2023學(xué)年完整公開課版S4301老人營(yíng)養(yǎng)

老年人的生理特點(diǎn)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人的合理營(yíng)養(yǎng)目錄老年人營(yíng)養(yǎng)45～59歲為老年前期,即中老年人;60～89歲為老年期,即老年人。老年人的年齡劃分1老年人的生理特點(diǎn)機(jī)體組成改變代謝改變器官功能改變老年人營(yíng)養(yǎng)一、老年人生理特點(diǎn)老年人營(yíng)養(yǎng)1.機(jī)體組成改變

瘦組織群（LBM）內(nèi)臟萎縮

體脂，從四肢轉(zhuǎn)移至軀干水分含量慢性疾病發(fā)生率一、老年人生理特點(diǎn)老年人營(yíng)養(yǎng)2.代謝改變

基礎(chǔ)熱量代謝蛋白質(zhì)合成與更新葡萄糖利用障礙脂肪代謝體液及酸堿平衡調(diào)節(jié)能力維生素和礦物質(zhì)吸收器官系統(tǒng)改變特點(diǎn)皮膚干燥、皺紋、斑點(diǎn)色素沉著，彈性喪失，毛細(xì)血管擴(kuò)張心血管系統(tǒng)心肌細(xì)胞功能減退，心率減慢，心輸出量減少呼吸系統(tǒng)組織變硬，肺活量下降，氧分壓降低，呼吸能力減弱視覺器官眼球晶體彈性降低，眼周肌肉調(diào)節(jié)能力減弱，視力減退內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌激素和功能改變神經(jīng)系統(tǒng)記憶力、聽力下降。大腦細(xì)胞減少，反應(yīng)能力降低一、老年人生理特點(diǎn)老年人營(yíng)養(yǎng)3.器官功能的改變一、老年人生理特點(diǎn)老年人營(yíng)養(yǎng)老年人消化系統(tǒng)功能的改變牙齒松動(dòng)、脫落，影響食物的正常咀嚼舌表面的味蕾減少，導(dǎo)致食欲下降胃擴(kuò)張能力減弱，胃酸減少，消化酶活性降低胃排空速度減慢，不宜感到饑餓感腸道蠕動(dòng)減慢，容易發(fā)生腹脹和便秘肝糖原合成減少，饑餓時(shí)易發(fā)生低血糖；若食物攝入過多，則會(huì)造成脂肪沉積，加重心腦血管疾病和糖尿病消化不良2老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人營(yíng)養(yǎng)二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人營(yíng)養(yǎng)

基礎(chǔ)代謝每日能量需要量1.能量老年人能量推薦攝入量（RNI）能量（kcal）男女年齡60歲~輕體力活動(dòng)19001800

60歲~中等體力活動(dòng)2200200070歲~輕體力活動(dòng)1900170070歲~中等體力活動(dòng)2100190080歲~19001700二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人營(yíng)養(yǎng)

占總能量的10－15％老年人以分解代謝為主，需要較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白占50％同時(shí)供給充足熱能2.蛋白質(zhì)二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人營(yíng)養(yǎng)

供給量占總能量20%~30%減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入量3.脂類二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人營(yíng)養(yǎng)

供給量占總能量55%~60%盡量選擇復(fù)雜碳水化合物增加膳食纖維攝入選擇不含乳糖的制劑4.碳水化合物二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求老年人營(yíng)養(yǎng)

老人胃酸減少影響鈣的吸收利用，易發(fā)生鈣的代謝障礙（骨質(zhì)疏松、骨折）。老人要補(bǔ)充含鈣豐富的食物，供給要充足，尤其是豆類、奶類可獲得一些微量元素。補(bǔ)充維生素、菌類、海帶等，有利老人健康增加抵抗力，促進(jìn)食欲，延緩衰老。5.礦物質(zhì)和維生素老年人營(yíng)養(yǎng)正確補(bǔ)鈣??！3老年人的合理營(yíng)養(yǎng)老年人營(yíng)養(yǎng)控制油鹽攝入合理補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素谷類為主，粗細(xì)