辣椒炒肉做法

辣椒炒肉辣椒辣椒含有豐富的維生素c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;3?吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。瘦豬肉豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。做法一食材準(zhǔn)備主料：去皮五花肉150克，青椒200g。辣椒炒肉過程（3張）調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。制作步驟1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬迪腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油,攪勻即可。注意事項關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。做法二食材準(zhǔn)備豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干,蒜頭2瓣,鹽、生抽、料酒各適量。制作步驟辣椒炒肉1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，加鹽調(diào)味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。做法三食材準(zhǔn)備肉絲，青椒,豆瓣醬各適量。制作步驟1、肉絲洗干凈，然后加一匙豆瓣醬，然后加點(diǎn)醬油，淀粉，少些油，然后青椒炒肉絲抓一下，腌制15分鐘。2、青椒洗干凈，切絲。3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。4、然后把鍋洗一下，在加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。做法四食材準(zhǔn)備瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克）,香油5辣椒炒肉克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。制作步驟1、將青椒擇洗干凈，切成絲；瘦豬肉洗凈，切成絲，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。2、將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。做法五食材準(zhǔn)備青椒、里脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥各適量。制作步驟1、辣椒切絲；里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。2、鍋里放油，熱，炒辣椒，變色，加肉絲，熟，加鹽（或海天牌生辣椒炒肉抽）、胡椒、味精，即可。注意事項1、青椒一定是薄皮的，口感好；2、肉切絲后，一定要上漿，這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發(fā)柴（上漿即肉絲切好，