5S-管理基礎(chǔ)資料

5S－管理基礎(chǔ)山西晉城晉邦大酒店2005年7月

內(nèi)容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟配合5S的管理技巧5S的推行注意事項(xiàng)

酒店的第一印象整潔的廚房、用餐環(huán)境制度完善管理良好品質(zhì)優(yōu)良

酒店的第一印象臟亂的廚房、用餐環(huán)境？

酒店的第一印象物品堆放雜亂，合格品、不合格品混雜，成品、半成品未很好區(qū)分—質(zhì)量難以保障工裝夾具隨地置放—效率損失，成本增加機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)不良，故障多—精度降低，生產(chǎn)效率下降地面臟污，設(shè)施破舊，燈光灰暗—不安全，易感疲倦

特效藥－5S5S說明書現(xiàn)代人易得現(xiàn)代病，現(xiàn)代病無奇不有，而5S的出現(xiàn)，正是現(xiàn)代病的克星。

5S易于吞服，有病治病，無病強(qiáng)身，絕無副作用，請(qǐng)安心使用。【成分】整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)【效果】治企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)疑難雜癥均為有一定效果【用法】后續(xù)說明注意：開始服用后，請(qǐng)持續(xù)，切勿中途停止、中斷藥效。

客戶的需求客戶需要什么？產(chǎn)品(Product)品質(zhì)(Quality)交期(Delivery)安全(Safety)價(jià)格(Cost)

推行5S是為了…1.提供一個(gè)舒適的工作環(huán)境3.提高員工的工作情緒7.塑造良好的

企業(yè)形象5.穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)水準(zhǔn)4.提高現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)效率2.提供一個(gè)安全的工作場(chǎng)所6.增加設(shè)備的使用壽命8.創(chuàng)造一個(gè)可供參觀的酒店5S活動(dòng)示意圖質(zhì)量生產(chǎn)環(huán)境原料其它方針、目標(biāo)5S標(biāo)準(zhǔn)化程序化5S的真正目的5S的內(nèi)容整理（SEIRI）整頓（SEITON）清掃（SEITO）清潔（SEIKETSU）素養(yǎng)（SHITSUKE）

整理（SEIRI）定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空間”騰出來活用。效果：從心中就有“應(yīng)有與不應(yīng)有”的區(qū)分，并把不應(yīng)有的去除的觀念注意：正確的價(jià)值意識(shí)—「使用價(jià)值」，而不是「原購(gòu)買價(jià)值」

整頓（SEITON）定義：要的東西依規(guī)定定位、定方法擺放整齊，明確數(shù)量，明確標(biāo)示目的：不浪費(fèi)“時(shí)間”找東西效果：從心中就有“將應(yīng)有的定位”的想法

清掃（SEITO）定義：清除職場(chǎng)內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生目的：消除“臟污”，保持職場(chǎng)干干凈凈、明明亮亮效果：從心中就有“徹底清理干凈，不整潔的工作環(huán)境是恥辱”的想法

清潔（SEIKETSU

）定義：將上面3S實(shí)施的做法制度化，規(guī)范化，維持其成果目的：通過制度化來維持成果效果：心中隨時(shí)保持做人處事應(yīng)有態(tài)度的想法

素養(yǎng)（SHITSUKE）定義：培養(yǎng)文明禮貌習(xí)慣，按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣目的：提升“人的品質(zhì)”，成為對(duì)任何工作都講究認(rèn)真的人效果：心中有不斷追求完美的想法5S關(guān)系圖第1個(gè)S整理第2個(gè)S整頓第3個(gè)S清掃第4個(gè)S清潔第5個(gè)S素養(yǎng)--區(qū)分“要用”與“不要用”的東西--將要用的

東西清掃干凈--將要用的東西定出位置置放--時(shí)時(shí)保持美觀、干凈--使員工養(yǎng)成好習(xí)慣遵守規(guī)則地、物人5S三大支柱創(chuàng)造一個(gè)有規(guī)律的廚房、前廳創(chuàng)造一個(gè)干凈的廚房、前廳創(chuàng)造一個(gè)目視管理的廚房、前廳

表解三大支柱三大支柱創(chuàng)造一個(gè)有規(guī)律的廚房、前廳創(chuàng)造一個(gè)干凈的廚房、前廳創(chuàng)造一個(gè)目視管理的廚房、前廳目標(biāo)提高管理水準(zhǔn)(大家是否遵守決定的事項(xiàng))提升廚房、庫(kù)房設(shè)備干凈度(廚房角落、設(shè)備的清潔盡量全面)加強(qiáng)錯(cuò)誤防止力(看到異常能立刻解決，5S的標(biāo)準(zhǔn)化)具體的活動(dòng)項(xiàng)目1．大家一起5S2．分工合作制3．平行直角運(yùn)動(dòng)4．30秒取出放入5．綠化運(yùn)動(dòng)6．安全用具穿戴運(yùn)動(dòng)7．100％出勤周8．異常處理訓(xùn)練1、清除呆、廢品運(yùn)動(dòng)2．大掃除3．光亮運(yùn)動(dòng)4．加蓋防塵5．清掃用具管理6．整齊運(yùn)動(dòng)7．透明化8．防噪音運(yùn)動(dòng)9．色彩調(diào)整10．公告物表示法1．看板管理2．責(zé)任者標(biāo)使志3．檔案4．警示標(biāo)示5．劃線6．配管色7．滅火器8．開關(guān)表示9．物資放置法10．管理界限表示5S與各管理工具的關(guān)系5S運(yùn)動(dòng)（土壤）IETQMJITISOTPM企業(yè)5S的實(shí)質(zhì)心變則態(tài)度變態(tài)度變則行為變行為變則習(xí)慣變？透過細(xì)瑣、簡(jiǎn)單的動(dòng)作，潛移默化，改變習(xí)慣，建立良好的企業(yè)文化。形式化

行事化

習(xí)慣化

5S=大掃除5S的擴(kuò)展擴(kuò)大的5S－6S5S+Safety（安全）擴(kuò)展5S

個(gè)人、家庭和社會(huì)

內(nèi)容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟配合5S的管理技巧5S的推行注意事項(xiàng)5S的作用與好處5“S”Sales：5S是最佳推銷員Saving：5S是節(jié)約家Safety：5S對(duì)安全有保障Standardization：5S是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者Satisfaction：5S形成令人滿意的環(huán)境5S是最佳推銷員被顧客稱贊為干凈的酒店，顧客樂于下訂單由于口碑相傳，會(huì)有很多人來酒店參觀提高企業(yè)的知名度和形象，能使客戶對(duì)企業(yè)產(chǎn)生信心5S是節(jié)約家5S活動(dòng)可節(jié)省消耗品、用具及原材料節(jié)省工作場(chǎng)所降低很多不必要的材料以及工具的浪費(fèi)減少“尋找”的浪費(fèi)能降低工時(shí)，提高效率5S對(duì)安全有保障寬廣明亮，視野開闊的職場(chǎng)，流物一目了然遵守堆積限制，危險(xiǎn)處一目了然走道明確，不會(huì)造成雜亂情形而影響工作的順暢危險(xiǎn)點(diǎn)有防護(hù)和警告5S是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者“3定”、“3要素”原則規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)大家都正確的按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)程序穩(wěn)定，帶來品質(zhì)穩(wěn)定，成本也安定5S形成令人滿意的環(huán)境明亮、清潔的工作場(chǎng)所員工動(dòng)手做改善、有成就感能造就現(xiàn)場(chǎng)全體人員進(jìn)行改善的氣氛經(jīng)由5S活動(dòng)，員工的意識(shí)慢慢改變，有助于工作的推展全員參與的5S活動(dòng)，能塑造出良性的企業(yè)文化

內(nèi)容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟配合5S的管理技巧5S的推行注意事項(xiàng)

推行步驟1、成立推行組織2、擬定推行方針及目標(biāo)3、擬定工作計(jì)劃4、培訓(xùn)5、宣傳和溝通6、5S活動(dòng)試行

推行步驟7、5S活動(dòng)試行的評(píng)價(jià)8、5S活動(dòng)全面實(shí)施及檢查9、評(píng)價(jià)公布及獎(jiǎng)懲10、綜合分析與持續(xù)改進(jìn)11、納入日常管理活動(dòng)

成立推行組織建立5S活動(dòng)導(dǎo)入流程圖成立推行委員會(huì)確定組織職責(zé)責(zé)任區(qū)域的劃分?jǐn)M定推行方針及目標(biāo)制定方針，作為活動(dòng)的指導(dǎo)原則制定目標(biāo)，指明努力的方向SMART原則：SpecificMeasurableAttainableRelevantTimetable目標(biāo)要明確目標(biāo)要量化目標(biāo)要能夠?qū)崿F(xiàn)，可達(dá)性目標(biāo)與組織的方針相關(guān)目標(biāo)要有時(shí)間限制

擬定推行方針及目標(biāo)

擬定工作計(jì)劃

明確時(shí)間和進(jìn)程：按照PDCA戴明環(huán)進(jìn)行，一般分為導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期和穩(wěn)定期資料的收集制定措施

培訓(xùn)全員的5S培訓(xùn)干部5S培訓(xùn)評(píng)審委員的教育培訓(xùn)

宣傳和溝通先期各項(xiàng)宣傳活動(dòng)的推行標(biāo)桿廚房、庫(kù)房觀摩推行手冊(cè)和海報(bào)標(biāo)語外力或?qū)＜业亩酱僮罡吖芾碚叩某兄Z5S活動(dòng)試行前期作業(yè)準(zhǔn)備紅牌作戰(zhàn)整頓作戰(zhàn)活動(dòng)辦法試行和調(diào)整5S活動(dòng)試行評(píng)價(jià)制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備評(píng)價(jià)資料客觀、公正、有記錄地實(shí)施評(píng)價(jià)整改措施。5S活動(dòng)全面實(shí)施及檢查5S的全面實(shí)施試行結(jié)果檢討，確定正式實(shí)施辦法高層領(lǐng)導(dǎo)決心下達(dá)實(shí)施辦法消化活動(dòng)檢查（自查、互查和專項(xiàng)檢查）

評(píng)價(jià)公布及獎(jiǎng)懲評(píng)委會(huì)檢查結(jié)果公布實(shí)施獎(jiǎng)懲措施

綜合分析與持續(xù)改進(jìn)問題點(diǎn)的整理和檢討定期檢討：融入IE和QC手法制定改善措施并實(shí)行：采取5W1H手法監(jiān)督改善效果

納入日常管理標(biāo)準(zhǔn)化

內(nèi)容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟配合5S的管理技巧5S的推行注意事項(xiàng)

配合5S的三大技巧目視管理的運(yùn)用顏色管理的運(yùn)用3UMEMO的運(yùn)用

何為目視管理

把酒店中潛在的問題顯現(xiàn)出來，讓任何人一看就知道異常情況的所在，而且知道其“水準(zhǔn)”究竟達(dá)到什么程度的顯在管理。

目視管理的特點(diǎn)從遠(yuǎn)處就能看得清楚標(biāo)示想管理的事項(xiàng)“好”或“不好”立即可分曉誰都能遵守，并能立刻矯正誰都能使用，并且使用方便

目視管理的方法紅牌作戰(zhàn)看板管理警示燈標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)表錯(cuò)誤示范板錯(cuò)誤防止板

目視管理的著眼點(diǎn)透明化狀態(tài)視覺化狀態(tài)的定量化

何為顏色管理

將企業(yè)的管理活動(dòng)何實(shí)物披上一層有色的外衣，使管理方法通過顏色來管制，以促成全員共識(shí)、共鳴、共行，而達(dá)到管理的目的。

顏色管理的特點(diǎn)利用人天生對(duì)顏色地敏感能用眼睛看得見的管理分類層別管理調(diào)和工作場(chǎng)所的氣氛，消除單調(diào)感

顏色管理的方法顏色優(yōu)劣法顏色層別法顏色心里法

何為3UMEMO

為了彌補(bǔ)人類健忘的毛病，發(fā)現(xiàn)存在于工作現(xiàn)場(chǎng)的3U（不合理、不均勻和浪費(fèi)），使其顯在化。

內(nèi)容提要何為5S5S的作用與好處5S的推行步驟配合5S的管理技巧5S的推行注意事項(xiàng)

推行5S需要的三“心”上層領(lǐng)導(dǎo)有決心中層干部要關(guān)心員工要有責(zé)任心

整理的推行要領(lǐng)所在的工作場(chǎng)所全部檢查，包括看得到和看不到的制定“需要”和“不需要”的判別基準(zhǔn)清除不需要物品調(diào)查需要物品的使用頻度制定廢棄物處理辦法每日自我檢查

整頓的推行要領(lǐng)要落實(shí)前一步驟（整理）的工作布置流程，確定放置場(chǎng)所規(guī)劃放置方法劃線定位標(biāo)識(shí)場(chǎng)所物品（目視管理的重點(diǎn)）

清掃的推行要領(lǐng)建立清掃責(zé)任區(qū)（室內(nèi)外）執(zhí)行例行掃除，清理臟污調(diào)查污染源，予以杜絕建立清掃基準(zhǔn)，作為規(guī)范

清潔的推行要領(lǐng)落實(shí)前3S工作制定目視管理、顏色管理的基準(zhǔn)制定稽核方法制定獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行維持5S意識(shí)高層主管經(jīng)常巡查，督促落實(shí)

素養(yǎng)的推行要領(lǐng)持續(xù)推動(dòng)前4S至習(xí)慣化制定共同遵守的制度制定禮儀守則加強(qiáng)教育培訓(xùn)推動(dòng)企業(yè)文化進(jìn)步

圖解5S謝謝！內(nèi)容總結(jié)5S－管理基礎(chǔ)。機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)不良，故障多—精度降低，生產(chǎn)效率下降。【效果】治企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)疑難雜癥均為有一定效果。注意：開始服用后，請(qǐng)持續(xù)，切勿中途停止、中斷藥效。定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。效果：從心中就有“應(yīng)有與不應(yīng)有”的區(qū)分，并把不應(yīng)有的去除的觀念。定義：要的東西依規(guī)定定位、定方法擺放整齊，明確數(shù)量，明確標(biāo)示。效