學(xué)校食品安全管理制度遵守

———學(xué)校食品安全管理制度遵守在布滿活力,日益開(kāi)放的今日,制度的使用頻率漸漸增多,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱(chēng)。我們?cè)撛趺磾M定制度呢?下面是由我給大家?guī)?lái)的學(xué)校食品平安管理制度遵守7篇，讓我們一起來(lái)看看！學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇1）操作間是烹調(diào)食品的緊要場(chǎng)所，也是保證食品衛(wèi)生平安的緊要環(huán)節(jié)。為此，特訂立操作間管理制度。一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的炊事員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí)。二、炊事員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，諳習(xí)各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)氣力。三、炊事員要依據(jù)不同食物的特性，實(shí)行合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的養(yǎng)分價(jià)值。四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增長(zhǎng)用餐者食欲。五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要把握火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成其次次污染。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。十一、充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。十二、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類(lèi)擺放，并按時(shí)加蓋。十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨便換崗，不得隨便增減炊事員。十四、煮熟的飯菜要按時(shí)進(jìn)入配菜間。學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇2）一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，依據(jù)《食品平安法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，訂立本制度。二、學(xué)校實(shí)行在校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制下，配備專(zhuān)（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。三、食堂必需取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要爭(zhēng)取協(xié)作，自動(dòng)理解縣衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責(zé)制度，并理解全校師生的監(jiān)督。五、食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原材料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與平安。六、學(xué)校對(duì)同學(xué)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻同學(xué)不買(mǎi)無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。七、自發(fā)理解各級(jí)教育主管部門(mén)對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生平安管理工作納入學(xué)校緊要議事日程。八、訂立食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)方案，并在衛(wèi)生行政部門(mén)的引導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。九、依據(jù)《食品平安法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食堂與同學(xué)團(tuán)體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂選購(gòu)、貯存、加工、銷(xiāo)售中簡(jiǎn)單造成食物中毒或其他食源性疾患的緊要環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督引導(dǎo)。十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，依據(jù)應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故按時(shí)報(bào)告教育衛(wèi)生行政部門(mén)。十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生職責(zé)追究制度。對(duì)違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患的職責(zé)人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報(bào)的職責(zé)人，依據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格?處理；對(duì)違反規(guī)定，造成重點(diǎn)食物中毒大事，情節(jié)特別嚴(yán)峻的依法追究職責(zé)人的法律職責(zé)。學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇3）一、食品處理區(qū)設(shè)置專(zhuān)用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原材料貯存的場(chǎng)所，依據(jù)原材料進(jìn)入、原材料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。二、各功能間地面與排水、墻壁與門(mén)窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無(wú)破損、漏水，墻面與門(mén)窗無(wú)破損、霉斑，屋頂與天花板無(wú)霉變、脫落。三、配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專(zhuān)用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。四、配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點(diǎn)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。定期檢查和維護(hù)，按時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。五、定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的平安操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)按時(shí)有記錄。學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇4）1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度；2、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的平安關(guān)；3、原材料庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫(kù)房隨時(shí)上鎖；4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外（食堂人員），任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，加添員工防投毒意識(shí)；6、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情形進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)隱患要按時(shí)訂正，消失平安事故要追究認(rèn)真管理人員及主管人員責(zé)任。制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇5）一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。二、進(jìn)入食堂的各種原材料，全部實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu)，確保食品質(zhì)量。三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證同學(xué)就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。四、餐后要全面清潔打掃，常常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂四周無(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)閱歷，查找不足，改進(jìn)工作。七、按學(xué)校作息時(shí)間按時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特別原因，不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，常常進(jìn)行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇6）1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，構(gòu)成良好的防病意識(shí)和自發(fā)的晨檢習(xí)慣。2、由專(zhuān)人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀看和實(shí)在詢問(wèn)從業(yè)人員健康情形，并做好記錄。3、晨檢中發(fā)覺(jué)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其按時(shí)理解治療，恢復(fù)健康后方可上崗。4、發(fā)覺(jué)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必需按時(shí)把握傳染源，切斷傳播途徑，珍惜易感人群，并立刻上報(bào)有關(guān)部門(mén)。學(xué)校食品平安管理制度遵守（篇7）1、食品處理區(qū)的門(mén)、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。2、滅蠅燈應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持確定距離。3、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。4、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有珍惜措施。5、如發(fā)覺(jué)有害動(dòng)物存在，應(yīng)追查和杜絕其來(lái)源，撲滅時(shí)應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。6、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有