DJG331081-T 101.1-2021 旅游推薦單位服務規(guī)范 第1部分：餐飲

101.1-2021 DJG331081/

T《旅游推薦單位服務規(guī)范》系列文件分為

4

部分：——第

1

部分：餐飲?！?/p>

2

部分：住宿。——第

3

部分：購物?！?/p>

4

部分：休閑娛樂。本文件是

DJG331081/

T

的第

1

部分。本文件代替

DB331081/

T

DB331081/

T

101.1-2015（2018）相比，除編輯性修改外主要變化如下：——修改了文件規(guī)定的范圍（見

1）；——修改了規(guī)范性引用文件（見

2）；——增加了術語和定義（見

3）；——增加了總則（見

4）；合GB

“GB

“GB

項目及服務質(zhì)量”內(nèi)容中的6.1至6.6六條內(nèi)容，修改為“經(jīng)營管理和服務質(zhì)量”中的6.1至6.4的內(nèi)容，保留原“服務項目及服務質(zhì)量”內(nèi)容中的6.7-6.10的內(nèi)容，歸口“服務管理制本文件起草單位：溫嶺市文化和廣電旅游體育局、浙江省旅游發(fā)展研究中心。本文件主要起草人：王琳、李鎮(zhèn)華、張雪麗、劉楊蒂。本文件所代替的歷次版本發(fā)布情況為：——DB331081/T

101.1-2012、——DB331081/T

101.1-2015、——DB331081/T

101.1-2021

部分:

本文件規(guī)定了旅游推薦單位餐飲的術語和定義、總則、基本服務設施和基本服務質(zhì)量。本文件適用于全市餐飲旅游推薦單位。

GB

5749

GB/T

10001.1

GB/T

10001.2

第2部分：旅游休閑符號GB

GB

37489.1

SB/T

SB/T

DB33/T

2241.7

DB33/T

2266

236號)

DB33/T

2266

4.1

由若干類型和功能組成提供餐飲的經(jīng)營場所，有統(tǒng)一的經(jīng)營管理機構和明確的地域范

4.2

4.3

從事餐飲服務的，應達到《餐飲服務許可審查規(guī)范》(國食藥監(jiān)食(2010)

236

號)中第二類許可現(xiàn)場核查的要求;4.4

4.5

4.6

4.7

應尊重游客個性特點、風俗習慣和宗教信仰，提供優(yōu)質(zhì)的規(guī)范服務;4.8

4.9

4.10

DB33/T

2241.7

101.1-2021

應設有與接待能力相適應的停車場，車場車道分開，停車位、車道線標注明晰，停

餐館有男、女分設的公共衛(wèi)生間，潔凈、通風良好，符合衛(wèi)生標準。洗手臺應配備

10001.1、GB/T

10001.2

100

5.2.10

5.2.11

5.2.12

GB

37489.1

5.2.13

GB

5749

GB

125

48

101.1-2021

5.3.10

在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的污染物必須達標排放。廢棄食用油脂有專用工具和專用器皿存5.3.11

疫情期間從業(yè)人員應符合DB33/T

6.2.1.1

6.2.1.2

飲用水和加工制作用水的水質(zhì)應符合GB

6.2.1.3

6.2.1.4

6.2.2.1

6.2.2.2

6.2.3.1

6.2.3.2

6.2.3.3

6.3.1.1

101.1-20216.3.1.2

6.3.1.3

6.3.1.4

6.3.1.5

6.3.1.6

6.3.3.1

6.3.1.2

6.3.1.3

6.3.4.1

6.3.4.2

6.3.5.1

6.3.5.2

服務員應熱情引導客人到預訂餐位或征詢客人意見將其引導到滿意的空置餐位,主6.3.5.3

6.3.6.1

a)

b)

c)

d)

e)

f)

務必事先了解旅游團隊的性質(zhì)，對有宗教信仰和風俗習慣禁忌的客人提供針對性的g)

餐臺應配備公筷、公勺，公筷、公勺使用和管理應符合DB33/T

6.3.1.2

a)

b