糧油儲藏學(xué)試卷

強迫休眠有氧呼吸靜止角安全水分呼吸基質(zhì)一、名詞解釋：——這種現(xiàn)象稱——在肯定溫濕度條件下，糧食解吸和吸附到達動態(tài)平衡時的糧食水分含量稱——CO2H2O這一過程稱——空調(diào)——只轉(zhuǎn)變空氣溫度和濕度，而不轉(zhuǎn)變空氣氣體成分比例，氣調(diào)——相反。糧粒自由下落形成糧堆時，由于內(nèi)聚力小，形成一個圓錐體，則圓錐體斜面與底面之間的夾角稱——之為通風(fēng)通路比65%相對濕度條件下的糧食平衡水分稱——導(dǎo)致高水分糧水分漸漸降低而低水分糧的水分漸漸開高，這種現(xiàn)象稱——二填空題(每空130依據(jù)實施方法不同，分別為法法法，此技術(shù)根本目的是削減糧堆內(nèi)的含量。糧粒對氣體的吸附主要為物理吸附,這類吸附的特點是(1)(2)、(3)、(4)、(5)、這類吸附隨溫度的上升,吸附速度及吸附量。區(qū)域.嚴(yán)峻時在低溫區(qū)域會導(dǎo)致糧堆內(nèi)水分。風(fēng)氣流穿過時必需承受通風(fēng)形式和關(guān)心手段。層。二、填空題人工氣調(diào)、生物降氧、人工、鋼瓶充氮、制氮機、分子篩富氮、氧氣。氣體越易被吸附、下降。溫差、糧食水分、轉(zhuǎn)移、結(jié)露。房式倉、立筒倉、淺圓倉、穿過糧堆的風(fēng)速、糧堆厚度、孫隙度成房式倉、負壓、人工。吸濕層、防潮層、連結(jié)層、殼體。11020常常增加一些關(guān)心設(shè)備，這些關(guān)心設(shè)備有哪些，它們在系統(tǒng)中的作用各是什么。三、簡述題：1．關(guān)心設(shè)備有過濾枯燥器作用是過濾制冷劑中的雜質(zhì)和枯燥制冷劑中的水分，防止冰塞現(xiàn)象發(fā)生氣夜分別器作用是分別制冷劑液體，防止?jié)駢嚎s現(xiàn)象發(fā)生〔5〕???〔１〕可以承受正壓通風(fēng)也可承受負壓通風(fēng)?！玻病骋苿颖憷?，安裝簡潔。留意事項：四簡答題(1、273、4830貯存期間碳水化合物發(fā)生什么樣的變化，日常治理中常用什么指標(biāo)來進展檢測。土堤倉露天儲糧過程中常常在冬季遇到什么狀況，如何解決。濕熱集中與儲糧穩(wěn)定性有何關(guān)系,貯存過程中如何防止?jié)駸峒鞋F(xiàn)象發(fā)生。倉四合一技術(shù)包括哪四項技術(shù)，它們之間有何依靠關(guān)系。1答案四、簡答題和內(nèi)部一系列氧化酶的作用下，逐步氧化成ＣＯ２和Ｈ２Ｏ并釋入出能量，依據(jù)糖類變化的特點貯存期間，常用〔１〕非復(fù)原糖含量作為品質(zhì)變化指〔２〕淀粉——碘——蘭值〔３〕淀粉糊化溫度或淀粉粘度等。２．氣調(diào)貯存分為兩大類及〔１〕〔２〕生物降氧包括：ab人工氣調(diào)其中包括：a充氮貯存b充CO2貯存c真空貯存等3．內(nèi)溫差存在，只要不存在溫差，濕熱集中現(xiàn)象就不行發(fā)生。自動分級吸濕等糧食平濕熱擴散呼吸作用通風(fēng)通后熟作用糧堆發(fā)熱呼吸基質(zhì)分布，這種現(xiàn)象稱之為自動分級。等溫淺。在肯定溫濕度條件下，糧食吸附和解吸到達動態(tài)平衡時的糧食水分含量就稱之為平衡水分糧食水分朝著熱流移動方向移動的現(xiàn)象稱之為濕熱集中出來，分散在糧食外表這種現(xiàn)象稱之為結(jié)露。結(jié)露時的溫度稱之為露點。CO2H2O，并釋放出能量這一過程就稱之為糧食的呼吸作用。稱之為通風(fēng)通路比后熟期間，糧食的種用品質(zhì)、工藝品質(zhì)逐步改善的過程稱之為后熟作用。糧堆溫度不正常的上升現(xiàn)象稱之為糧堆發(fā)熱。130組成糧堆的這些成分按其特性分為成分成分,對儲糧穩(wěn)定性影響最大的為成分。導(dǎo)致的發(fā)熱類型分別為發(fā)熱發(fā)熱發(fā)熱和發(fā)熱。查、查、查、查。而這些損失主要包括阻力損失、于通風(fēng)降水系統(tǒng)二、填空題微生物、蟲子、雜質(zhì)、氣體成份、生物、非生物、生物。干糧、濕糧、昆蟲、微生物、上層、下層、局部、垂直熱合前、熱合后、掛在倉內(nèi)、密封前、檢查糧情時摩擦、局部、氣流風(fēng)速、穿過糧層厚度、糧堆孔隙度1.5：1～1.8：1、1.25:1～1.5、不能、大、小。11020房式倉通風(fēng)系統(tǒng)的通風(fēng)形式分為哪幾類，而每一類又分為多少種通風(fēng)。請簡要表達1030依據(jù)土堤倉構(gòu)造形式不同,將土堤倉分為哪五種類型,并簡述其特點.自動分級與儲糧穩(wěn)定性有何關(guān)系,如何防止自動分級.為什么糧比陳糧難以貯存,闡述其緣由.2三、繪圖與分析壓縮機——把低溫低壓的氣體制冷劑壓縮成為高壓高溫的過熱氣體制冷劑冷凝器——把高壓、高溫的過熱氣體制冷劑冷卻放熱，然后變成為高壓、高溫的液體制冷劑。保證冷凝器與蒸發(fā)器之間的壓力差，能夠是制冷劑在冷凝器中高壓條件下放熱冷凝，同時又能夠保證在蒸發(fā)器中低壓條件下吸熱汽化?！瞓〕掌握系統(tǒng)制冷劑的供給量。走。從而到達制冷目的。2操作步驟機進風(fēng)口與倉房風(fēng)口相連接。塑料薄膜掩蓋糧面，然后試抽氣，檢查是否有漏氣。留意事項〔1〕必需實行負壓通風(fēng)?！?〕一般承受中壓風(fēng)機。〔3〕肯定要人工關(guān)心揭膜?！?〕8-10留意通風(fēng)死角的處理。四問答題1〔1〕〔2〕自動分級造成雜質(zhì)聚攏，削減了局部空隙度，給發(fā)熱霉變制造了條件。安全貯存造成肯定困難。增加了治理的簡單性，特別是溫度檢測。防止自動分級的方法：〔1〕入倉前進展充分清理。〔2〕裝倉時加裝拋糧器?！?〕分散拋糧點緣由：因糧沒有度過后熟期。后熟期間種子內(nèi)部發(fā)生的一系列變化不利于糧食安全貯存?！?〕膠體縮水由溶膠變成凝膠也要釋放出水分?！?〕合成也要釋放出水分。了條件。微生物的生長生殖給糧食的安全貯存造成肯定的困難?！?〕呼吸不僅釋放出水分，還要釋放出能量而導(dǎo)致后熟期間所為的“亂溫”現(xiàn)象。而陳糧不會消滅上述狀況。承受機械通風(fēng)技術(shù)。但石洞庫造價比較高，使用壽命也比較長?！?〕一、名詞解釋〔220〕1、散落性：糧食不受阻擋自由下落時具有向四周流散形成錐體的性質(zhì)。2、自動分級：由于糧堆組成的非均質(zhì)性，使得糧食在振動、移動及散落過程中同一類型的糧粒或同一類型的雜質(zhì)處在糧堆的某一部位，造成了糧堆組成的重安排。3、50%〔半活期〕的時間。4、糧堆發(fā)熱：糧堆溫度不正常上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象。5、結(jié)露：保持某一空間確實定濕度不變，溫度下降，6、自流角：糧粒放在某種材料的板面上，使糧粒開頭下滑時板的傾斜角。7、氣調(diào)：轉(zhuǎn)變原有空氣的組成成分或調(diào)整氣體成分的配比，并將肯定的氣體成分維持在肯定局限范圍內(nèi)的過程。8、通風(fēng)途徑比：糧堆通風(fēng)時，空氣通過糧堆到達糧面所經(jīng)過的最長途徑與最短途徑之比。9、單10、平衡水分：在肯定的溫度下，當(dāng)糧外表的水蒸氣壓力與環(huán)時的水分含量為平衡水分二、填空〔125〕1和。時，呼吸商為；以有機酸為呼吸基質(zhì)時，呼吸商為。3Ｏ２應(yīng)掌握在以下；ＣＯ２為；Ｎ２在以上。4、糧堆的導(dǎo)熱系數(shù)和導(dǎo)溫系數(shù)小，說明糧堆傳熱、降溫升溫速度。5、糧食對水分的吸附既有吸附又有吸附；先發(fā)生吸濕度為。被吸附的水分相應(yīng)被稱作、、。6三、簡答題〔735〕1、一般房式倉糧堆三層溫度的年變化規(guī)律是什么？2、什么是壓力半衰時間？我國現(xiàn)在規(guī)定的各倉型壓力半衰時間為多少？3、糧食的呼吸作用與貯存之間的關(guān)系是什么？4、儲糧機械通風(fēng)的目的有哪些？5、糧堆發(fā)熱的后果有哪些？四、論述題〔1020〕1、試述糧堆結(jié)露的緣由、部位及預(yù)防方法。3二、填空〔125〕1、被糧粒吸附的水分，依據(jù)其與糧粒結(jié)合的嚴(yán)密程度不同可分別稱作結(jié)合水、21蛋白質(zhì)為呼吸基質(zhì)時，呼吸商為＜1；以有機酸為呼吸基質(zhì)時，呼吸商為＞1。三、簡答題〔735〕答題要點：春：上＞下＞中夏：上＞中＞下秋：中＞下＞上冬：下＞中＞上答題要點：在倉房加壓后，壓力衰減到一半所用的時間。立筒倉、淺圓倉壓力半衰時間≥60氣調(diào)倉壓力半衰時間≥5分鐘答題要點：〔1〕有機物被消耗，利用率下降〔2〕放出呼吸熱，可使糧溫上升〔3〕放出水分，可使糧食含水量上升放出二氧化碳，導(dǎo)致無氧呼吸，酒精積存可導(dǎo)致糧食的活力下降活力，有利于防蟲防霉利用呼吸作用進展自然密閉缺氧貯存，經(jīng)濟有熟作用4、儲糧機械通風(fēng)的目的有哪些？：〔1〕降溫〔2〕均衡糧溫〔3〕消退水分分層〔4〕防止高水分糧發(fā)熱〔5〕調(diào)質(zhì)增濕〔6〕消退異〔7