細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件 【體系建構(gòu)+教材精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)馬拉松運(yùn)動的補(bǔ)給品是什么？你能舉例一些你所熟悉的糖類名稱嗎？白砂糖紅糖冰糖1.這些糖有什么共同特點(diǎn)？2.是不是所有的糖類都是甜的？它們都是甜的不是，有些糖類是沒有甜味的，如纖維素、淀粉等。不甜，為什么也叫糖？1.元素組成:2.功能:3.種類:C、H、O糖類是主要的能源物質(zhì)單糖、二糖、多糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”細(xì)胞中的糖類1五碳糖核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)細(xì)胞中的糖類1（1）單糖

①概念:

單糖可被細(xì)胞直接吸收。不能水解的糖類稱為單糖。

②特征:

③種類:

六碳糖：葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中的糖類1（1）單糖

③種類:

動物細(xì)胞中半乳糖植物細(xì)胞中果糖主要的能源物質(zhì)葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分細(xì)胞中都有脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類提供能量不供能細(xì)胞中的糖類1（1）單糖

④功能:

人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？措施：需要盡快補(bǔ)充能量，靜脈注射葡萄糖。葡萄糖：生命的燃料與生活的聯(lián)系葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖幾種二糖的組成示意圖種類分布功能二糖麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)都能提供能量蔗糖蔗糖、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)乳糖人和動物乳汁中含量豐富(動物細(xì)胞中)細(xì)胞中的糖類1（2）二糖(C12H22O11)

①概念:

②特征:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類二糖由兩分子單糖脫水縮合而成，一般水解成單糖才能被吸收

③種類:

④功能:

單糖形成二糖的過程細(xì)胞中的糖類1（2）二糖(C12H22O11)基本單位：葡萄糖分子（特例：幾丁質(zhì)）細(xì)胞中的糖類1（3）多糖[(C6H10O5)n】

①概念:

②特征:

由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖類一般水解成單糖才能被吸收③種類:

種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)胞壁動物的肝臟細(xì)胞動物的肌肉細(xì)胞植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的組成成分綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。淀粉:糖原:動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)補(bǔ)充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:細(xì)胞中的糖類1（3）多糖【(C6H10O5)n】幾丁質(zhì)(殼多糖):存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。真菌細(xì)胞壁的主要成分，不供能。(含C、H、O、N)（基本單位:N-乙酰葡糖胺(2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖)）纖維素:細(xì)胞壁不溶于水，在人體和動物體內(nèi)很難被消化。細(xì)胞中的糖類1（3）多糖[(C6H10O5)n]淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。為什么它們的特性不同？因?yàn)榻M成淀粉、糖原、纖維素的葡萄糖分子之間的連接方式不同閱讀課本P23-25“細(xì)胞中的糖類”，完成下列表格。細(xì)胞中的糖類植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么多呢？如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。（即：葡萄糖的連接方式不同）思考討論種類分布作用單糖二糖

多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖纖維素淀粉糖原幾丁質(zhì)動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞甲殼類、昆蟲RNA的組成成分DNA的組成成分細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)外骨骼的重要組成成分思考·討論1、人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖，葡萄糖的作用是什么？將葡萄糖換成蔗糖是否可以？2、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。小試牛刀1.(2019·福建廈門聯(lián)考)下列選項(xiàng)屬于動植物細(xì)胞共有的糖類的是A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脫氧核糖、乳糖D.麥芽糖、果糖、乳糖2.漢代許慎《說文解字》曰“飴,米糵煎也?！薄懊?煮熟的糯米)、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡練地概括了制飴糖所用的原理和技術(shù)。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶AA與社會的聯(lián)系

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。細(xì)胞中的脂質(zhì)杭椒牛柳西紅柿炒蛋白米飯豆腐肥腸哪一道菜含有的熱量最高？含有大量脂肪4.說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝人量與健康有怎樣的關(guān)系呢?體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病?！笆葑优伦玻肿优聼帷彼伎寂c討論1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739與同等質(zhì)量的糖類相比:脂肪在被徹底氧化分解時(shí)，釋放能量多，耗氧量多，產(chǎn)生的水多,產(chǎn)生CO2少。細(xì)胞中的脂質(zhì)2（1）脂肪④功能功能1：肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。動物細(xì)胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）2（1）脂肪④功能功能2：脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝2（1）脂肪④功能功能3:分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。思考·討論1、在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2、脂肪比較高的植物有哪些？主要分布在這些植物的什么器官中？脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶又稱甘油三酯C、H、O①元素:2（1）脂肪③結(jié)構(gòu)特點(diǎn)CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。2（1）脂肪植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)。動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)（教材P26）豬油植物油脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P2.常見脂質(zhì)：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D特點(diǎn)：脂質(zhì)分子中的氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖,而氫的含量更多。不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑：如丙酮氯仿、乙醚等。（C、H、O）（C、H、O、N、P）（C、H、O）脂質(zhì)存在所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要的有機(jī)化合物。（教材P25）細(xì)胞中的脂質(zhì)22（2）磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:①元素:C、H、O、P甚至N)2（2）磷脂④組成：a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。⑤特點(diǎn):兩親性頭部:親水性尾部:疏水性2（2）磷脂⑥磷脂分子在水中分布的情況脂單分子層脂質(zhì)體微團(tuán)①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)鈣和磷的吸收膽固醇維生素D性激素紫外線2（3）固醇與社會的聯(lián)系

膽固醇攝入過多會導(dǎo)致動脈硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高膽固醇類食物（如動物內(nèi)臟、蛋黃）過量攝入。正常人每天攝入的膽固醇應(yīng)低于300mg細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化3①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪a.糖類在供應(yīng)充足時(shí)，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。b.北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，這些糖類物質(zhì)在北京鴨體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，并在皮下等組織儲存起來。于是，長出一身肥肉。我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了這一身的肥肉?②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。問題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。細(xì)胞培養(yǎng)討論:1.對于細(xì)胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用？糖類是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？這說明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。1、為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？請查找資料回答這個(gè)問題。①脂肪分子是非極性分子且不溶于水的物質(zhì)；②脂肪在體內(nèi)氧化慢且消耗氧氣多2、醫(yī)生建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時(shí)，還要服用少量的魚肝油。服用魚肝油有助于鈣的吸收。請查閱相關(guān)資料，解釋其中的科學(xué)道理。魚肝油主要含有維生素A和維生素D。維生素D有助于細(xì)胞的吸收和儲存Ca和P糖類單糖二糖多糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞淀粉植物細(xì)胞重要儲能物質(zhì)纖維素細(xì)胞壁的基本組成成分糖原肌糖原肝糖原（儲存在肝臟中）（儲存在肌肉中）動物細(xì)胞重要儲能物質(zhì)(C6H10O5)n植物細(xì)胞蔗糖（C12H22O11）甘蔗、甜菜中麥芽糖（C12H22O11）發(fā)芽的大麥粒中六碳糖果糖（C6H12O6

）（植）、半乳糖（動）葡萄糖（C6H12O6）光合作用的產(chǎn)物，細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)五碳糖核糖（C5H10O5）RNA的組成成分脫氧核糖（C5H10O4）DNA的組成成分動物細(xì)胞乳糖主要存在于哺乳動物乳汁中細(xì)胞中的糖類小結(jié)1．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，與此相關(guān)的敘述正確的是（

）A．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B．①、②均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀C．④、⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均貯存能量，可作為貯能物質(zhì)D．④是植物細(xì)胞壁的主要成分，使用酶可將其破壞，產(chǎn)生葡萄糖跟蹤檢測D2．《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。以下有關(guān)說法正確的是（

）A．生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以單糖、二糖的形式存在B．糖尿病人的飲食要嚴(yán)格限制甜味食品，米飯和饅頭等非甜主食也需要限制C．糖類分子中氫原子和氧原子之比都為2:1D．添加到食物中的單糖、二糖都為小分子物質(zhì)，可直接被人體細(xì)胞吸收B3．海藻糖是一種非還原性二糖，由兩個(gè)葡萄糖分子通過脫水縮合反應(yīng)而成，是天然二糖中最穩(wěn)定的。大量的研究表明，許多生物在冷凍、干燥、輻射、有毒物質(zhì)等條件下表現(xiàn)出的抗逆耐受力與體