2022年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）考試技巧

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1、硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

3、在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。（C）

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

4、一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持()的距離。（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

5、清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

6、白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

7、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

8、小喬木型茶樹，它的植株()。（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

9、唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

10、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

11、茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

12、()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

13、茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)()客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

14、調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

15、下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

16、“()”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

17、當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

18、上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

19、服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。（C）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

20、()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

21、將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、燜煮

D、悶黃

22、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南趵突泉

23、從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

24、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

25、生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

26、品飲綠茶時，要()。（A）

A、看湯色—聞香—嘗滋味

B、嘗滋味—聞香—看湯色

C、聞香—嘗滋味—看湯色

D、聞香—看湯色—嘗滋味

27、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

28、服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

29、采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

30、茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

31、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。（A）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

32、()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

33、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

34、碧螺春的原產(chǎn)地是()。（B）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

35、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

36、()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、瀹飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

37、對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

38、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是()。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時機(jī)

39、當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

40、沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。（C）

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45o注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

41、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

42、茶道具有一定的時代性和()。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

43、我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

44、下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

45、品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

46、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（C）

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

47、現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（√）

48、中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（×）

49、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。（√）

50、交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（×）

51、飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。（√）

52、中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（√）

53、綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（√）

54、微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（×）

55、茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。（×）

56、沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（√）

57、掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（√）

58、行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。（×）

59、紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。（√）

60、唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（×）

61、普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。（√）

62、文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（√）

63、花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（√）

64、按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）

65、烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（×）

66、如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（√）

67、在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。（√）

68、普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳香。（×）

69、湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（√）

70、我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。（×）

71、將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（√）

72、罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。（√）

73、“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。（√）

74、白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）

75、茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（×）

76、小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。（√）

77、對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（√）

78、茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。（√）

79、君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（×）

80、茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。（√）

81、清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（√）

82、“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）

83、特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。（√）

84、《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（×）

85、蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（×）

86、英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。（×）

87、“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（×）

88、谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。（×）

89、在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。（√）

90、用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。（√）

91、茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。（√）

92、面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（×）

93、和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。（×）

94、煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（×）

95、茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒