中國(guó)食品行業(yè)分析報(bào)告

中國(guó)食品行業(yè)分析報(bào)告相比于傳統(tǒng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)與超市賣場(chǎng)，連鎖店模式通常有多種產(chǎn)品備選，且裝修與效勞更專業(yè)，給予消費(fèi)者一站式效勞的良好體驗(yàn)。衣食住行，這四大領(lǐng)域無(wú)論在何時(shí)何地都是永不凋零擁有市場(chǎng)需求。改革開放以來(lái)，我國(guó)居民收入水平直線上升，尤其是進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，生活節(jié)奏也是越來(lái)越快，人們消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了改變，其中食品類別速凍食品需求量就開始猛增。速凍食品，是指通過(guò)急速低溫的方式加工出來(lái)的食品，保存了食品中的水分營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，同時(shí)微生物根本不會(huì)繁殖，保證了食品平安，又易于長(zhǎng)久保存。速凍食品產(chǎn)業(yè)最初起源于美國(guó)，傳入歐亞之后得到了快速開展，如今已經(jīng)進(jìn)入了開展成熟期。我國(guó)速凍食品相對(duì)而言起步要更晚一些，但是其開展速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于其它食品產(chǎn)業(yè)。自從進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，隨著速凍食品企業(yè)如雨后春筍般冒出，越來(lái)越多的資金投入，以及引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，我國(guó)速凍食品加工工藝也取得了長(zhǎng)足的開展，其覆蓋面也從單調(diào)的肉類，開展到了果品、蔬菜和調(diào)理類等產(chǎn)品。如今，速凍食品行業(yè)已經(jīng)成為了食品行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域之一。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的《中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，自從xx年以來(lái)行業(yè)迎來(lái)了快速開展期，從xx年到xx年速凍食品行業(yè)銷售收入從45.66億元增長(zhǎng)到778.98億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了29.41%。由此可見，速凍食品擁有著宏大的市場(chǎng)空間，但需要注意的是，自從xx年以來(lái)，國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)開展放緩所產(chǎn)生的對(duì)消費(fèi)的抑制對(duì)速凍食品行業(yè)開展產(chǎn)生一定不利影響。xx-xx年速凍食品行業(yè)銷售收入及變動(dòng)情況如今，伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的開展，人均收入水平的提高以及城市化進(jìn)程的的加快，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的需求也呈現(xiàn)旺盛的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，物流的開展和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來(lái)一個(gè)開展的新機(jī)遇。而互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品也開始向多元化開展，未來(lái)有望迎來(lái)25～30年的“黃金開展期”。而對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，也需要注意在這種轉(zhuǎn)型升級(jí)的變化趨勢(shì)下，必須要抓住消費(fèi)者的需求理念?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的安康要求已經(jīng)越來(lái)越重視，未來(lái)具有安康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費(fèi)者的青睞。一、休閑食品行業(yè)量?jī)r(jià)齊升進(jìn)入新世紀(jì)的第二個(gè)十年，最大的千禧一代邁上工作崗位具備了自主消費(fèi)能力，年齡最小的也已有15歲，具備了部分轉(zhuǎn)移自父母的購(gòu)置力。千禧一代是富裕的一代，成長(zhǎng)于效勞業(yè)高速開展期，他們注重休閑娛樂，也為休閑食品的開展提供了機(jī)遇。xx-xx年休閑食品行業(yè)銷量保持增長(zhǎng)，從1354萬(wàn)噸增長(zhǎng)至1619萬(wàn)噸，CAGR為3.6%，其中15、16年受宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩影響，休閑食品作為一種可選消費(fèi)的增速放緩。但隨著GDP增速趨于平穩(wěn)加之民間消費(fèi)能力的增強(qiáng)，休閑食品的增速逐步上升。行業(yè)規(guī)模從3109億元增至4493億元，CAGR到達(dá)7.7%。銷售額的歷年增速均高于銷量增速，休閑食品的單價(jià)不斷提升，表現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升的趨勢(shì)。受益千禧一代消費(fèi)能力的兌現(xiàn)及經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定在新常態(tài)，預(yù)計(jì)未來(lái)五年休閑食品的銷售額增速將維持在10%左右。休閑食品行業(yè)銷量達(dá)1619萬(wàn)噸休閑食品行業(yè)近年銷售額近4500億元二、進(jìn)口類休閑食品增速快于傳統(tǒng)類類似日本的60、70一代，我國(guó)的千禧一代由于成長(zhǎng)環(huán)境類似同樣樂于嘗新，對(duì)進(jìn)口類西式產(chǎn)品的偏好高于傳統(tǒng)產(chǎn)品。在糖果巧克力中，xx年以來(lái)西式的巧克力(CAGR為6.9%)在大部分時(shí)期內(nèi)增速均高于更傳統(tǒng)的糖果(CAGR為4.4%)。而在膨化食品中，西式的薯片(CAGR為10.1%)的增長(zhǎng)也一直高于傳統(tǒng)的大米零食(CAGR為1%)。巧克力增長(zhǎng)高于糖果薯片銷量高于大米零食三、打造爆款單品還需“內(nèi)外兼修”根據(jù)需求層次理論，千禧一代由于生活富足，在滿足了根底的生理需求后會(huì)尋求更高層次的安康訴求，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品逐漸成為主流，高負(fù)荷食品面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。數(shù)據(jù)顯示，xx年以來(lái)堅(jiān)果、肉制品與豆制品等安康型休閑食品的增長(zhǎng)明顯高于軟糖、夾心餅干等高熱量品類。而根據(jù)對(duì)淘寶終端的調(diào)查，xx年以來(lái)糖果巧克力和蜜餞果干兩類的銷售占比有所下降，堅(jiān)果炒貨和餅干糕點(diǎn)的占比上升，顯示高糖分食品正被取代，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣向安康化轉(zhuǎn)移。安康類休閑食品增長(zhǎng)更快安康休閑食品在網(wǎng)購(gòu)端占比提升四、渠道端：連鎖店與電商受益我國(guó)的休閑食品零售行業(yè)主要有四種模式：個(gè)體經(jīng)營(yíng)、超市賣場(chǎng)、連鎖店與電商模式。千禧一代與之前的消費(fèi)者相比，追求方便快捷的購(gòu)物體驗(yàn)。相比于傳統(tǒng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)與超市賣場(chǎng)，連鎖店模式通常有多種產(chǎn)品備選，且裝修與效勞更專業(yè)，給予消費(fèi)者一站式效勞的良好體驗(yàn)。同時(shí)千禧一代是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)的一代，偏好網(wǎng)購(gòu)的便利性，而網(wǎng)購(gòu)的反響機(jī)制往往也能給予更好的用戶體驗(yàn)。連鎖店與電商成為當(dāng)下最受益的休閑食品銷售渠道。xx-xx年連鎖店模式的市場(chǎng)占比從12.3%增至15.6%，培育出以來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)?、周黑鴨、鹽津鋪?zhàn)訛榇淼囊慌鷥?yōu)秀休閑食品連鎖企業(yè)。連鎖店模式占比上升千禧一代是休閑零食網(wǎng)購(gòu)主力xx-xx年間19-28歲的消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)休閑食品的占比大幅上升，至xx年Q1-Q3已超過(guò)40%。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)的千禧一代已成為網(wǎng)購(gòu)休閑食品的主力軍。除去短保且不易運(yùn)輸?shù)暮姹菏称贰⒈苛芎屠鋬鎏鹌穬蓚€(gè)品類后，電商模式在糖果巧克力、咸味零食、甜餅零食棒與水果零食中的銷售占比從xx年開始均出現(xiàn)快速上升，目前增至10%左右。電商模式由于方便、價(jià)格較低的優(yōu)勢(shì)快速普及，孕育出了如三只松鼠這樣飛速開展。的純電商休閑食品企業(yè)。三只松鼠創(chuàng)立于xx年，其雙十一銷售額從xx年的800萬(wàn)元猛增至xx年的4.35億元，年銷售額從13年的3億增至16年的超過(guò)50億元。之前電商模式的快速開展主要受益于PC端的用戶，而隨著移動(dòng)端的快速開展，電商模式的高速增長(zhǎng)有望持續(xù)。電商模式占比上升五、行業(yè)集中度加速提升千禧一代重視品牌，傳統(tǒng)小作坊式的休閑食品加工企業(yè)逐漸面臨被淘汰的