2023年烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?烹飪專業(yè)實(shí)?習(xí)報(bào)告實(shí)?習(xí)報(bào)告的寫(xiě)?作基本要求?:1.總?結(jié)必須有情?況的概述和?敘述，有的?比較簡(jiǎn)單，?有的比較詳?細(xì)。這部分?內(nèi)容主要是?對(duì)工作的主?客觀條件、?有利和不利?條件以及工?作的環(huán)境和?基礎(chǔ)等進(jìn)行?分析。2?.成績(jī)和缺?點(diǎn)。這是總?結(jié)的中心。?總結(jié)的目的?就是要肯定?成績(jī)，找出?缺點(diǎn)。成績(jī)?有哪些，有?多大，表現(xiàn)?在哪些方面?，是怎樣取?得的;缺點(diǎn)?有多少，表?現(xiàn)在哪些方?面，是什么?性質(zhì)的，怎?樣產(chǎn)生的，?都應(yīng)講清楚?。3.經(jīng)?驗(yàn)和教訓(xùn)。?做過(guò)一件事?，總會(huì)有經(jīng)?驗(yàn)和教訓(xùn)。?為便于今后?的工作，須?對(duì)以往工作?的經(jīng)驗(yàn)和教?訓(xùn)進(jìn)行分析?、研究、概?括、集中，?并上升到理?論的高度來(lái)?認(rèn)識(shí)。4?.今后的打?算。根據(jù)今?后的工作任?務(wù)和要求，?吸取前一時(shí)?期工作的經(jīng)?驗(yàn)和教訓(xùn)，?明確努力方?向，提出改?進(jìn)措施等。?實(shí)習(xí)報(bào)告?參考范文:?我是10?級(jí)烹飪專業(yè)?(1)班學(xué)?生，在去年?___月份?的考取中級(jí)?中式烹調(diào)師?的證書(shū)結(jié)束?后，于__?_年___?月___日?進(jìn)入___?市東方賓館?進(jìn)行實(shí)習(xí)。?在長(zhǎng)達(dá)_?__個(gè)月的?實(shí)習(xí)期結(jié)束?將至，寫(xiě)此?實(shí)習(xí)報(bào)告，?來(lái)講述我在?實(shí)習(xí)期間的?工作、生活?情況。去?年的___?月___日?，我先是去?到寧波的酒?店進(jìn)行實(shí)習(xí)?，后由于種?種原因，僅?僅進(jìn)行了_?__天的實(shí)?習(xí)便回到了?麗水。當(dāng)時(shí)?，個(gè)人認(rèn)為?這會(huì)將是我?人生的一個(gè)?敗筆。自己?心里也是有?許多的不舒?服。自己也?是認(rèn)為在丟?學(xué)校的臉。?但是自己覺(jué)?得在一個(gè)自?己不喜歡的?地方工作，?很難將自己?的實(shí)力展現(xiàn)?出來(lái)，于是?便回到麗水?。此前工作?的東方賓館?廚師長(zhǎng)得知?消息后，向?我拋出了橄?欖枝，表示?歡迎我回到?東方工作。?于是，我便?回到了東方?賓館工作。?回去東方?之前，廚師?長(zhǎng)說(shuō)要把我?安排在重要?崗位，這僅?僅是一個(gè)全?新的開(kāi)始。?我之前在東?方的工作是?一名切配廚?師?；貋?lái)后?，廚師長(zhǎng)把?我安排進(jìn)了?冷菜間。在?別人眼里，?冷菜間或許?是一個(gè)天堂?吧。但是，?我時(shí)刻告誡?自己，來(lái)冷?菜間不是來(lái)?享受的，而?是來(lái)學(xué)習(xí)的?。一定要虛?心的向冷菜?間的其他比?我們年長(zhǎng)的?師傅請(qǐng)教。?這也是我們?班主任老師?在實(shí)習(xí)之前?告誡我們的?。來(lái)到了冷?菜間，一個(gè)?全新的陌生?環(huán)境下，我?時(shí)刻的在學(xué)?習(xí)著。從一?個(gè)最底層的?學(xué)徒慢慢成?長(zhǎng)。講講?我在冷菜間?最開(kāi)始的故?事。那時(shí)進(jìn)?入冷菜間，?我可以說(shuō)是?兩眼一抹黑?，什么都不?會(huì)。但是一?切都是可以?學(xué)習(xí)的，這?也的確如此?。比如說(shuō)，?這個(gè)菜該用?什么盤子裝?，這個(gè)要怎?么點(diǎn)綴，我?可以說(shuō)是都?不會(huì)。耐心?的學(xué)習(xí)。一?點(diǎn)一滴的去?學(xué)。帶我的?師傅呢，他?其實(shí)再過(guò)一?個(gè)月就要離?開(kāi)東方到其?他地方工作?了。所以，?我自然也就?成了他的“?接班人”。?冷菜間，?女生的比例?可謂是多的?。這或許就?是一個(gè)特色?了吧。當(dāng)時(shí)?去，也是不?怎么熟悉，?只知道她們?是我們樓下?那個(gè)班級(jí)的?同學(xué)。但是?彼此之間都?是不認(rèn)識(shí)的?。每次認(rèn)真?的學(xué)習(xí)，把?每一步的要?領(lǐng)都記在心?里，一些調(diào)?料的配方，?腦子記不住?，我便寫(xiě)了?一張小字條?，隨時(shí)攜帶?。因?yàn)楹糜?性不如爛筆?頭吧!這也?是的確如此?。時(shí)間過(guò)得?十分的快，?一個(gè)月的時(shí)?間到了，那?位師傅走了?，我便接替?了他的工作?。在別人眼?里，我就是?一名未來(lái)班?長(zhǎng)的接班人?。有一次?，餐飲部的?經(jīng)理李師傅?，和我們的?關(guān)系也是挺?不錯(cuò)的。便?和我說(shuō):湯?杭，你知道?嗎?把你安?排在冷菜間?，我們是有?考慮的。女?生在冷菜間?可能體現(xiàn)不?出來(lái)，但是?一個(gè)男生在?冷菜間就能?體現(xiàn)出來(lái)。?不僅是菜肴?的質(zhì)量，還?有各個(gè)方面?的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?，必須要細(xì)?致?？梢哉f(shuō)?是，你既要?有男人的那?種狠勁，也?要有女生那?種細(xì)致勁。?那時(shí)刻，其?實(shí)我覺(jué)得身?上背的不僅?僅是一名_?__那么簡(jiǎn)?單了，而是?要成為一名?真正的廚師?，一名合格?的廚師。這?也就成了我?為之奮斗的?目標(biāo)之一了?!當(dāng)然了?，要成為一?名真正的廚?師，絕非簡(jiǎn)?單之事，這?是值得肯定?的。就像我?冷菜班組的?班長(zhǎng)，他擔(dān)?任班長(zhǎng)職務(wù)?有近兩年了?。他也是從?最基本的學(xué)?徒做起，一?步一步做到?這個(gè)地位的?。不過(guò)，他?也的確是有?真實(shí)的本事?。自從那?位師傅走了?以后，身上?的擔(dān)子也的?確重了，領(lǐng)?導(dǎo)也是十分?的看重我。?在一次次的?婚宴和會(huì)議?面前，我們?冷菜班組的?全體同事共?同奮斗，一?起順利的完?成了諸多的?成功。但是?，現(xiàn)在說(shuō)成?功其實(shí)也是?未免太早了?。因?yàn)椋@?僅僅是成功?這個(gè)過(guò)程中?的一步。要?想成功，還?是那句話，?絕非易事。?后來(lái)時(shí)間?久了以后，?同事們之間?彼此也了解?了。于是便?經(jīng)常一起出?去聚餐，一?起出去玩。?這或許就是?團(tuán)結(jié)的一個(gè)?方式罷了。?其實(shí)，我?也承認(rèn)，我?做事有時(shí)也?是挺自我的?。也是很有?想法的。比?如，有時(shí)空?閑的時(shí)候，?會(huì)上網(wǎng)找找?那些菜肴的?圍邊、點(diǎn)綴?之類的。然?后加以修改?，成為我們?的東西。這?就是我們自?己的想法了?。工作了?近___個(gè)?月，我的收?入也是逐月?增加，這在?___里面?是不多見(jiàn)的?，或者說(shuō)，?做到我這個(gè)?地步的也是?不多的。我?想，這不僅?僅是自己的?努力，也有?老師還有領(lǐng)?導(dǎo)的幫助才?能夠有我的?今天吧!?回想在麗水?職高學(xué)習(xí)烹?飪專業(yè)的_?__年時(shí)間?，我覺(jué)得不?僅僅學(xué)會(huì)了?技術(shù)，也學(xué)?會(huì)了做人。?___這么?說(shuō)?在職高?，我們的老?師經(jīng)常會(huì)和?我們說(shuō)，學(xué)?技術(shù)，先學(xué)?做人。把最?基本的東西?做好了，這?樣才是一名?廚師該做的?。舉一個(gè)例?子:一名廚?師要是連自?己灶臺(tái)的衛(wèi)?生都理不干?凈，你覺(jué)得?這名廚師燒?的菜我們敢?吃嗎?即使?手藝再好，?但是連最基?本的東西都?做不好，怎?么才能夠有?提升呢?或?許，有人會(huì)?說(shuō)，不就是?理衛(wèi)生嗎，?簡(jiǎn)單，拿塊?抹布，隨便?抹一下不就?干凈了。這?僅僅是表面?衛(wèi)生。酒?店經(jīng)理李師?傅總是和我?們提起，說(shuō)?他當(dāng)年做一?名廚師的時(shí)?候，衣服上?要是有一點(diǎn)?臟了，他都?會(huì)去拿堿水?去洗，抹布?每天也都要?用堿水煮。?這在別人看?來(lái)就是有潔?癖的人。但?是，我卻不?是這么認(rèn)為?，這不就是?我們廚師最?該做的嗎??___我們?還是做不到?呢?這么簡(jiǎn)?單的事情都?做不好，我?們還能做好?什么呢??經(jīng)?；氐郊?躺在床上在?思考這么一?個(gè)問(wèn)題，我?們是在__?_而奮斗??別說(shuō)是為了?什么中華之?崛起而奮斗?，這些都太?虛假了。其?實(shí)，我們就?是在為我們?的將來(lái)而奮?斗。工作?了這么久，?我們到底存?了___起?來(lái)，我們到?底為家里做?過(guò)什么事，?其實(shí)都是沒(méi)?有!有一句?話說(shuō)的不錯(cuò)?:不當(dāng)家不?知柴米油鹽?貴。我們真?的邁入了社?會(huì)，真正的?持家了，其?實(shí)才發(fā)現(xiàn)我?們生活中有?很多地方都?是需要用錢?的。這是的?確如此。?不是說(shuō)我們?在說(shuō)什么廢?話。在東方?工作這么久?，我才發(fā)現(xiàn)?學(xué)校和社會(huì)?絕對(duì)是兩個(gè)?樣，這是的?確如此的。?在學(xué)校里，?我們不過(guò)見(jiàn)?到的是我們?專業(yè)的冰山?一角罷了。?還有很多東?西我們是需?要在我們工?作中不斷的?摸索，一步?一步走過(guò)來(lái)?。這也真的?是如此。?我們的實(shí)習(xí)?也終于要結(jié)?束了，我們?也是終于在?根本上要離?開(kāi)了校園，?不再是校園?的一員了。?想到這里，?心中的不舍?再次浮現(xiàn)。?回望這所我?們?cè)?jīng)共同?學(xué)習(xí)奮斗了?兩年的校園?，現(xiàn)在就要?離開(kāi)了，不?舍，還是不?舍。在東?方工作了近?___個(gè)月?，我也終于?即將成為冷?菜班組的班?長(zhǎng)了。這或?許，