2023年醬菜大飲題庫

大飲答案一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)對(duì)的答案,并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者,該題不得分。每小題2分,共40分。)1.下列（)屬于堿性食物，適量食用可防止慢性病的發(fā)生。ＡＡ．水果、蔬菜與豆類B．雞、鴨、魚類C.蔬菜、水果與谷類D.畜、禽等肉類2.海鮮與（）大量同時(shí)食用，有也許導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。AA．富含VCB.富含VBC．富含ＶAD．富含VD3.合格的塑料制品,其外表都應(yīng)標(biāo)有塑料種類的標(biāo)記代碼,由帶循環(huán)箭頭的三角形、１～7的阿拉伯?dāng)?shù)字和英文縮寫組成。只有具下列（）標(biāo)記的塑料制品可以用微波加熱。Ｂ．４.根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn),身高16５厘米中國女性，(）㎏以上屬肥胖體型。DＡ.４８B．58C.68D.775．高血壓的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是收縮壓高于（)mｍHｇ或舒張壓高于()ｍmHｇ。BA．90;90Ｂ．1４0；90C.９0；６０D．120;６06.人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，產(chǎn)能效率最高的是（)。CＡ．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維7.不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的一類蛋白質(zhì)；單獨(dú)食用時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值不高。如下列食物蛋白中的()。BＡ．瘦肉中的肌蛋白B.動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白8．維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素()是水溶性的,存在于許多植物性食物和部分動(dòng)物性食物中。CＡ.A、D、Ｃ、KB．A、D、E、KC.B１、C、B2、B1２D．A、C、Ｄ、E９.收縮壓和舒張壓分別為()mmHg人群,屬中度高血壓患者。DA．１85；79B．120；８5Ｃ．1２0；80Ｄ．1４０;１0610.胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年；(）糖尿病多發(fā)生于4０歲以后,占糖尿病總?cè)藬?shù)80%～90%,發(fā)病前多肥胖。BＡ．I型B．IＩ型Ｃ．妊娠期Ｄ.其他特殊類１1.“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食天天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“四”指的是(）四句話。CA．不咸不淡；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽B.不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓;八九分飽C．不咸不甜;有粗有細(xì);三四五頓；七八分飽D．不咸不辣;有粗有細(xì);三四五頓；七八分飽1２．下列食物屬《中國居民膳食指南(2０23)》建議天天食用的為（)。BA．土豆B.牛奶C.面粉D．大米5.下列屬人體必需微量元素的是()。DA．ＰB.CAC．MgD.Zn13.“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食天天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“一”指的是（）。ＡA.１杯牛奶或１袋豆?jié){B．1碗米飯C．１杯果汁D.1個(gè)饅頭14.下列蔬菜屬于性熱的是()。DA．韭菜B．大蔥C．生姜D．辣椒15．人體代謝過程中，七大營養(yǎng)素中易釋放含氮副產(chǎn)物的是()。AＡ.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維1６.雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于（）。AA．完全蛋白B．不完全蛋白C.半完全蛋白D．劣質(zhì)蛋白1７．根據(jù)其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中,()攝入過量，易在人體積累，產(chǎn)生毒副作用。BＡ．水溶性維生素B．脂溶性維生素18.在人體血液中，（)將膽固醇從外周各組織運(yùn)送至肝臟集中加工成膽汁酸,排出體外。因此,該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。AA.高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D.極低密度脂蛋白19.人體缺少()會(huì)引起壞血病。BA．VB1B．VCC．VＥＤ.VB220．下列屬人體必需微量元素的是（）。ＢA.CAB．CoＣ．MｇＤ．S２１.根據(jù)我國每日膳食營養(yǎng)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),三大產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例,其中脂肪占總能量的()比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。ＢA．2０%~3５%B．20％~2５％Ｃ.60%～７0%D．10%～１5%２２．衛(wèi)生部２023年1１月2日通過了我國第一個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GＢ28050-2023),在（)正式實(shí)行。CA.２０2３年12月1日B．2０23年１月1日Ｃ.2０２3年1月1日Ｄ.2023年1月1日23.在室溫下呈液態(tài)的天然油脂，經(jīng)常富含（），適量攝入可有效防止動(dòng)脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。DA.飽和脂肪酸Ｂ.單不飽和脂肪酸C．反式脂肪酸Ｄ．多不飽和脂肪酸24．下列食物屬《中國居民膳食指南(２０23)》建議天天食用的為(）。ＡA.水果與蔬菜類B.紅薯C．面粉D.大米2５．正常人餐后2小時(shí)的血糖濃度為(）mmol／L，過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。ＣA.３.9～６．１B.3.9~7.8C．4.4~7.８Ｄ．4.４~6.1２6.下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為（）。ＤＡ.維生素B．果膠C．礦物質(zhì)D．葡萄糖27.根據(jù)我國每日膳食營養(yǎng)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),三大產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例,其中碳水化合物占總能量的()比較合理,但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。ＣA．２０%~3５％B.20%~25%C.60％~７0%D．１0％~15%28.下列膳食纖維,除()外,均屬不可溶性膳食纖維,足量食用，可有效防治便秘。ＣＡ.纖維素Ｂ．木質(zhì)C.果膠Ｄ．半纖維２9.下列食物屬于性涼的是（）。AA.綠茶Ｂ.苦丁茶C.甘草Ｄ.人參3０.正常人空腹時(shí)的血糖濃度為（)㎎/dL,過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。AＡ．７0~110B．７9~1１0C．70～1４0D.7９～１4031．吃海鮮時(shí)大量飲用(），易導(dǎo)致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。CＡ．汽水B.酸奶C.啤酒D.礦泉水３2．體質(zhì)偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫?zé)岬?）,能祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適。DA．橙汁Ｂ．牛奶C.綠茶D.生姜紅糖水33．（)學(xué)名為四次甲基二砜亞胺，因其毒性過大而被列為嚴(yán)禁生產(chǎn)的藥物。BA．瘦肉精Ｂ.毒鼠強(qiáng)Ｃ．吊白塊D.蛋白精34.“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食天天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“二”指的是（)。BA.2兩以上（干重)的主食B.２50g以上（干重）的主食Ｃ．２兩以上(濕重）的主食Ｄ．250g以上（濕重）的主食35.（)學(xué)名為鹽酸克倫特羅,屬-腎上腺素類興奮劑,一種用于治療哮喘的藥物。AA.瘦肉精B.毒鼠強(qiáng)Ｃ.吊白塊Ｄ.蛋白精36.人體皮膚的重要成分為（），因此,天天飲食中必需保證該營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量才干美膚。Ａ.脂肪B．鈣質(zhì)C．碳水化合物D．蛋白質(zhì)Ｄ３7.（）屬于常見的單不飽和脂肪酸,存在于某些動(dòng)植物油脂中。ＡA.油酸Ｂ.亞油酸C．亞麻酸D.硬脂酸38.受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過（）mmol/Ｌ，同時(shí)餐后2小時(shí)血糖濃度也超過標(biāo)準(zhǔn),則被診斷為患有“糖尿病”。ＢA．６.２B．7．0Ｃ．７．８D．11.1３9.下列哪種狀態(tài)不符合WＨO的健康標(biāo)準(zhǔn)（）AA．精力充沛,頭發(fā)干枯。B．體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔,肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種生活和工作環(huán)境。４0.根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高16５厘米中國女性，（）㎏是其正常體重。BA.４6B．５5C.68D．78４1.在人體中,()負(fù)責(zé)將血液中膽固醇運(yùn)送至各組織加以運(yùn)用或貯存。因此,該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“壞膽固醇”。BA.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D．極低密度脂蛋白42.下列哪種狀態(tài)不符合WHＯ的健康標(biāo)準(zhǔn)（)CA.精力充沛，睡眠良好。B.體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C.皮膚松弛，缺少彈性。Ｄ．能適應(yīng)各種自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境。43.歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個(gè)劫難時(shí)刻，１86９年發(fā)明（)被列為最大的劫難時(shí)刻。AA.氫化植物油Ｂ．味精Ｃ.方便面D．炸雞44.“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食天天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“三”指的是（)。ＤＡ．3種水果B.3杯水C．3種蔬菜D．3份蛋白45．下列肉類屬于性溫的是(）。CA．鴨肉B.豬肉Ｃ．黃牛肉D．鵝肉4６.收縮壓和舒張壓分別為()mmＨg的人群,屬輕度高血壓患者。AA．155；79Ｂ.110;8５Ｃ.1２0；80D.1６５;8２47.根據(jù)我國每日膳食營養(yǎng)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),三大產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例,其中蛋白質(zhì)占總能量的（)比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。DＡ.２０%~35%B.２０％～25%Ｃ.６0%~７0%D．1０%～15%4８.（）可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),加快食物通過胃腸道的速度,減少在腸內(nèi)的吸取;在大腸中還可吸取水分,軟化糞便,起到防治便密的作用。ＢA．可溶性膳食纖維Ｂ.不可溶性膳食纖維C.脂肪D.蛋白質(zhì)49.土豆與()一起烹調(diào)食用，易導(dǎo)致人體消化系統(tǒng)的不良反映。AA.牛肉B.雞肉C.豬肉D.羊肉5０.防止細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象發(fā)生的有效措施：所有動(dòng)物性食品食用前,都進(jìn)行一定期間的（）解決。CA．水洗B．低溫Ｃ.高溫Ｄ．高鹽51.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)(）ＢA.精力充沛,睡眠良好。B．頭發(fā)有光澤,常伴有頭屑。C.牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種環(huán)境的變化。5２.人體所必需的七大營養(yǎng)素中,優(yōu)先被運(yùn)用的產(chǎn)能物質(zhì)是(）。ＢA.蛋白質(zhì)Ｂ.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維5３．大米、小麥等谷類食物中往往缺少人體必需氨基酸中的（)。AＡ．賴氨酸Ｂ．苯丙氨酸Ｃ.蛋氨酸D．纈氨酸5４.下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為（）。ＡA.蛋白質(zhì)Ｂ．膳食纖維C．礦物質(zhì)D.維生素55.下列食物屬《中國居民膳食指南(2023）》建議天天食用的為（）。ＢＡ.大米B．大豆及其制品C．面粉D.紅薯５6.下列哪種狀態(tài)不符合ＷHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（）AA.精力充沛,夜不能寐。B．體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，齒齦顏色正常。D．肌肉豐滿，皮膚富有彈性。5７．瑞典科學(xué)家研究表白，長期大量服用(），將導(dǎo)致壽命大大縮短。BA.VA和ＶEB．VA和ＶDC．VD和VED.ＶE和VB158.在人體中,（）被稱作“血管清道夫”；血液中一定濃度的該蛋白,可有效防止和延緩抗動(dòng)脈粥樣化的發(fā)生。ＡＡ.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白５9.人體毛發(fā)的重要成分為(）,因此,天天飲食中必需保證該營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量才干美發(fā)。A．蛋白質(zhì)B.鈣質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪A60.大米、小麥等谷類食物中往往缺少人體必需氨基酸中的（)。AA．賴氨酸Ｂ.苯丙氨酸Ｃ．蛋氨酸D.纈氨酸６1.牛奶中()極易被人體吸取,促進(jìn)骨骼發(fā)育。因此,牛奶是該礦物質(zhì)的抱負(fù)來源。AA．CＡＢ.ＺnＣ．FｅD．Mg62．“散裝白酒”引起中毒，重要是其()含量超過食品標(biāo)準(zhǔn)所致。ＡA．甲醇B.甲醛C.甲酸D．乙醇63．在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂，經(jīng)常富含（),適量攝入有益健康。ＢA．飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸64．氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增長心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國已紛紛限制,但(）卻在大規(guī)模、無限制地使用。DA．丹麥B.法國C．美國D．中國65.根據(jù)BＭＩ標(biāo)準(zhǔn),身高172厘米中國男性,體重(）㎏屬肥胖體型。BA．７１Ｂ．83Ｃ.６５D.5566.下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(）。ＣA．蔗糖Ｂ．果糖C．木質(zhì)素D．酪蛋白67.下列谷類屬于性平的是(）。AA.大米B．黑米C．小麥D.綠豆6８．人體血液的正常酸堿度在ｐＨ值為（)范圍，屬于中性偏堿的環(huán)境。ＤＡ.7.35~7.５５B.7．35～８.45C.6.3５~7．４5D.７.35～７.４5６９.白酒與()混飲，容易導(dǎo)致醉酒，有害身體健康。BA.礦泉水B．汽水C.純凈水D.白開水７0.霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物（），即便水洗、高溫均無法將其徹底清除。A．三聚氰胺B.多氯聯(lián)苯Ｃ.二噁英D．黃曲霉素D７1.（）屬于人體必需脂肪酸，人正常生命代謝不可缺少，但人體內(nèi)又不能合成或合成量局限性，必需從食物中攝取，否則將導(dǎo)致人體疾病發(fā)生。某些動(dòng)植物油脂富含該類脂肪酸。A．油酸、亞麻酸B．油酸、亞油酸Ｃ.亞油酸、亞麻酸D．油酸、花生四烯酸C72.受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)餐后2小時(shí)血糖濃度也超過（)mmol/Ｌ，則被診斷為患有“糖尿病”。DA.7.0B．６.2Ｃ．7.8D.11.1７3.下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為(）。BＡ．賴氨酸Ｂ．纖維素Ｃ．蔗糖D．乳糖74.收縮壓和舒張壓分別為（）mmHg人群，屬重度高血壓患者。AA．185;7９B．119；８５C．1２0;80D.110;7875.下列維生素中，（)的缺少將導(dǎo)致人體紅細(xì)胞異常。該維生素只存在于動(dòng)物性食物。因此，長期素食將帶來嚴(yán)重健康隱患。DＡ.葉酸B．ＶCC．ＶB1D.ＶB１276.在人體血液中,(）負(fù)責(zé)將食源性三?；视瓦\(yùn)送至肝臟組織集中進(jìn)行降解。CA．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C.乳糜微粒Ｄ.極低密度脂蛋白7７.（)20２3年1０月1日起開始征收脂肪稅,以減少民眾脂肪攝入量。征稅對(duì)象為所有含飽和脂肪的產(chǎn)品，涉及黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。BA．瑞典B．丹麥C.美國D.德國78.人體缺少（)會(huì)引起夜盲癥。BA．VCB.ＶAＣ．VＥD.VB179.人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中,單位產(chǎn)能最高的是（）。CA.蛋白質(zhì)Ｂ.碳水化合物Ｃ．脂肪D．膳食纖維８0.下列食物蛋白中,除（）外，均屬于完全蛋白,即優(yōu)質(zhì)蛋白。BA.瘦肉中的肌蛋白B.肉皮中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白Ｄ.大豆中的大豆蛋白81.下列食物屬《中國居民膳食指南（202３)》建議天天食用的為(）。BＡ．土豆B.紅豆Ｃ．動(dòng)物性食物D.大米８2.下列哪種狀態(tài)不符合WＨＯ的健康標(biāo)準(zhǔn)（)DA.精力充沛，睡眠良好。Ｂ．體重適中,能抵抗各種傳染性疾病。Ｃ.牙齒清潔,肌肉豐滿。Ｄ．能適應(yīng)各種生活環(huán)境，但不適應(yīng)工作環(huán)境。８3．在室溫下呈固態(tài)的天然油脂，經(jīng)常富含(），過量攝入將導(dǎo)致肥胖、乳腺癌、腸癌等相關(guān)疾病發(fā)生。AＡ．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸Ｃ．多不飽和脂肪酸Ｄ.反式脂肪酸8４.下列（）屬于酸性食物,過量食用可使血液pH值下降,從而導(dǎo)致相關(guān)慢性病的發(fā)生。A．水果類B．蔬菜類C．豆類Ｄ.畜、禽等肉類D85.人體缺少(）會(huì)引起佝僂病。ＤA.ＶB1Ｂ.VCC．ＶED．VＤ86.下列屬人體必需微量元素的是（)。AA.FｅB.CAC.ＫD.Mg87.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素（）是脂溶性的，存在于許多動(dòng)物性食物和部分植物性食物中。BA.A、D、C、KＢ．Ａ、Ｄ、E、KＣ.A、B、Ｃ、DＤ．A、C、D、E88．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食天天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“五”指的是(）。ＡA．500g以上水果與蔬菜Ｂ.5兩以上水果與蔬菜C．500g以上蔬菜D.500ｇ以上水果89．下列水果屬于性寒的是（）。BA.梨子B.香蕉C.大棗D.葡萄90.人體缺少(）會(huì)引起腳氣病。AA.ＶＢ1B.ＶＣC．VＥD．VB２9１.下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為()。BＡ．蛋白質(zhì)B．維生素Ｃ．脂肪D.葡萄糖92．根據(jù)BMＩ標(biāo)準(zhǔn)，身高1８0厘米中國男性,體重(）㎏屬正常。AA．75B.85C．80D.5593.糖尿病患者（）濃度顯著高于正常值,還常伴有尿糖現(xiàn)象。DA．血脂B．血壓Ｃ.血膽固醇Ｄ．血糖9４.下列食物屬《中國居民膳食指南（202３)》建議天天食用的為(）。CA.柑橘B．紅薯Ｃ.谷薯類D.大米９5.人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，不參與代謝反映的是()。DA.蛋白質(zhì)B．碳水化合物C.脂肪D．膳食纖維96．在人體血液中，()負(fù)責(zé)將肝臟組織新合成的內(nèi)源性三?；视瓦\(yùn)送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲(chǔ)。BA.高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白97．人體缺少(）會(huì)引起惡性貧血。DA．VB1Ｂ.ＶCC.VED．葉酸9８．下列屬人體必需微量元素的是（）。CＡ．MgB．CAＣ．SeD.Cl二、多項(xiàng)選擇題(從下列各題四個(gè)備選答案中選出所有對(duì)的答案。答案選錯(cuò)或未選全者,該題不得分。每小題２分,共4０分。)1.在常溫下，人體假如不能獲取任何水源，一般將難以維持（）。BDＡ.24小時(shí)Ｂ．120小時(shí)C．48小時(shí)D．96小時(shí)2.高脂血癥是（)的總稱。ＡＢCA.高膽固醇血癥B．高甘油三酯血癥C．高脂蛋白血癥Ｄ．高密度脂蛋白血癥3.下列蔬菜中，()不適合在冰箱冷藏。ＡBCA.南瓜B．西紅柿C.土豆D.胡蘿卜4．人體缺少VA，易導(dǎo)致視力下降,嚴(yán)重者將導(dǎo)致夜盲癥等相關(guān)疾病發(fā)生。下列食物（）等富含VA或ＶA原，經(jīng)常適量攝入可有效防止人體VA缺少癥。ABCDA．肝臟B．蛋黃C．乳制品D.胡蘿卜５.下列食物中，（)屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。ACA．蔬菜B．谷類C.水果D.魚類6.與1.０㎏番茄有著相同熱量的食物是(）。AＢDA.5０g豬肉Ｂ．25０g魚肉C.400ｇ香蕉D．100ｇ牛肉7.我國市場(chǎng)上流通的黑米，有部分屬不法商販采用化學(xué)染料解決普通大米人工生產(chǎn)出的,食用后對(duì)人體將產(chǎn)生較大的毒害作用。而用普通的廚房用品，如（）,可有效鑒定黑米的真?zhèn)?。ACDA．白醋B．料酒Ｃ.紅醋D．食用堿水溶液8.醫(yī)學(xué)上，將以胰島素抵抗為病理基礎(chǔ)的代謝征候群稱作“代謝綜合征”，涉及（）等。A．高血壓B．脂肪肝C.高尿酸D．低血糖ＡBC9．（）屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。AＣDA．葡萄糖B.亞油酸C.ＣoD．蛋白質(zhì)10.國家衛(wèi)生部于2023年１月向全國居民版本的《中國居民膳食指南(2023)》,是在《中國居民膳食指南(1997）》的基礎(chǔ)上修訂而成，它由()三部分組成。ＡBＣA．特殊人群膳食指南B.一般人群膳食指南C．平衡膳食寶塔D.健康素養(yǎng)66條11．食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列(）屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。ADA.含多氯聯(lián)苯的雞肉B.含絳蟲的豬肉Ｃ.含肉毒桿菌的香腸D．含二噁英的牛肉12.一般情況下，水果中的（)含量很低或缺少。BCA.礦物質(zhì)Ｂ．蛋白質(zhì)C．淀粉Ｄ.維生素１３.下列碳水化合物中，屬于雙糖的是（）。BCDＡ．淀粉B.乳糖C．麥芽糖D．蔗糖14.()等不良的個(gè)人行為,將導(dǎo)致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。ABＣA．天天2顆煙B.很少運(yùn)動(dòng)C.天天睡４~５小時(shí)Ｄ.適量飲酒15．（）是保證人體健康的基石之一。ACDA．合理膳食B.超量運(yùn)動(dòng)C.心理平衡Ｄ．戒煙限酒16.《中國居民膳食指南》由國家衛(wèi)生部制定和發(fā)布，旨在規(guī)范我國居民膳食,促進(jìn)全民健康。目前，該指南共發(fā)布過三個(gè)版本,其中最近的二個(gè)版本為()。ABA．《中國居民膳食指南(19９7)》B．《中國居民膳食指南（202３)》C.《中國居民膳食指南（20２3)》D．《中國居民膳食指南（20２３)17.晚餐吃得過飽,易得()等疾病。ＡBＣDＡ.腎結(jié)石B．腸癌C．糖尿病D．多夢(mèng)癥1８.下列食物中,（)易加速人體衰老,并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。ＡBCDA．高溫油B．酒精C.含鉛食品D．腌制食品１9.（）是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。ABＣＤＡ.睡得快Ｂ．良好個(gè)性Ｃ.說得快Ｄ．便得快２０.食物污染涉及生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（）屬被生物污染的食物。ＡＣDA．蒼蠅叮過的面包B.含鉛皮蛋C.酸敗牛奶Ｄ．變質(zhì)甘蔗２１.下列水果中，()不適合在冰箱冷藏。ABＡ．香蕉B.芒果C.蘋果D．橙子22.人體失水()將導(dǎo)致死亡。ＡBＡ.2０%Ｂ.40%C.５%D.１0%23.下列碳水化合物中，不屬于血糖的是(）。BCDA．葡萄糖Ｂ．乳糖C.麥芽糖D．果糖24.下列肉食中，（)在一般家用冰箱冷凍貯存，能起到較好的保鮮效果。ACDA.豬肉Ｂ．魚肉Ｃ．牛羊肉Ｄ.雞鴨肉２5.下列食物中,()屬于酸性食物,每日應(yīng)限量攝入，以免體液酸度升高,導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。ABA．肉類Ｂ．禽類C．水果D.蔬菜26．水果中的重要營養(yǎng)物質(zhì)為（）。ABCA．礦物質(zhì)B.維生素C．膳食纖維D．蛋白質(zhì)２7．一般情況下,水果中的()含量很低或缺少。BDＡ．礦物質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D．蛋白質(zhì)28.（）是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。AＢA.吃得快Ｂ．走得快C.自控能力良好D.道德行為２9.1999年WHＯ將糖尿病分為四種類型,分別為I型糖尿病及()。ACＤA.IＩ型糖尿病B.IＩI型糖尿病C.妊娠期糖尿病D.其他特殊類型糖尿病3０．下列食物比較適合作早餐的有(）。ACA．牛奶與雞蛋B．蛋炒飯Ｃ．稀飯與饅頭D．油炒面31.食物污染涉及生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（)屬被生物污染的食物。ABＣA.老鼠咬過的雞腿B.散黃雞蛋C.酸敗牛奶D.含鈾蔬菜３2.一般情況下，水果中的()遠(yuǎn)低于牛奶、牛肉等動(dòng)物性食品。ＣDA.維生素B．膳食纖維C．蛋白質(zhì)Ｄ.脂肪33.()是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。ABＤA．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系和良好處世能力C.說得快Ｄ．道德行為34.（）是《中國居民膳食指南》建議多吃的食物。ADＡ.水果Ｂ．牛奶C．豆類D．蔬菜３５.牛肉與()一起烹制，將減少彼此營養(yǎng)，甚至使食用者出現(xiàn)不良反映。AＢA．土豆B.板栗C.胡蘿卜D.辣椒３6.(）是《中國居民膳食指南》的重要內(nèi)容之一。ＡBＣDＡ．食但是量B.天天運(yùn)動(dòng)C．天天足量飲水D.飲酒應(yīng)限量３7．（)屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。ABＤA.膳食纖維Ｂ．亞麻酸C.ＭgD.蛋白質(zhì)38.下列食物比較適合作早餐的有(）。ACDＡ．高蛋白食物B.高脂肪食物Ｃ．富含水份食物D．富含碳水化合物食物39.美國1０多位營養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”，指的是堅(jiān)果、獼猴桃、西蘭花、水果干、(）。ABＤＡ．奶制品B.雞蛋Ｃ.橄欖油D.豆類４０．()是保證人體健康的基石之一。ABCDA．合理膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C．心理平衡Ｄ.戒煙限酒４1.下列食物中,()易加速人體衰老,并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。ＡCDA．高溫油Ｂ.葡萄酒C.霉變食物D.腌制食品4２.美國10多位營養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”，指的是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干(）。ABCA．雞蛋Ｂ．奶制品C．堅(jiān)果Ｄ．橄欖油４3.(）是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)。ABCDA．睡得快B.吃得快與走得快C.說得快D.便得快44．食物污染涉及生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。()屬被生物污染的食物。Ａ.甲醇超標(biāo)白酒B.塑化劑超標(biāo)白酒Ｃ.酸敗米酒D.長毛面包ＣD4５.（)是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。AＢCDA．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系C.道德行為D.良好處世能力４6．下列蔬菜中，()不適合在冰箱冷藏。BCA．白菜B.茄子C.黃瓜D.胡蘿卜47.(）是《中國居民膳食指南》建議多吃的食物。ＡBCＡ．水果B．蔬菜C.薯類Ｄ．牛奶48.食用()易引起中毒事件發(fā)生。ABDA．發(fā)芽土豆B.青皮番茄C．茶葉蛋D.變質(zhì)甘蔗４9.大量無節(jié)制食用海鮮,有也許引起()等不良癥狀發(fā)生。ABＣＡ．醬油尿Ｂ．橫紋肌溶解C．腎衰D．脫水５０.臨床研究表白,不飽和脂肪酸可有效減少人體血液中(）的含量。AＢDA.膽固醇B.低密度脂蛋白Ｃ．葡萄糖Ｄ.脂肪51.不吃早餐，易得（)等疾病。ABCDA.膽結(jié)石B.心血管疾病Ｃ.感冒Ｄ.貧血52．1999年WHＯ將糖尿病分為四種類型，分別為I型糖尿病及()。AＣＤA．ＩI型糖尿病B．IＩＩ型糖尿?。茫焉锲谔悄虿.其他特殊類型糖尿病53.(）是保證人體健康的基石之一。ACA.合理膳食B.超量運(yùn)動(dòng)C．充足睡眠D.戒煙酗酒54.痛風(fēng)是人體（)等類物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂,尿酸的合成增長或排出減少，導(dǎo)致高尿酸血癥。。ADA.鳥嘌呤B.胞嘧啶Ｃ．尿嘧啶D.腺嘌呤55.食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列（）屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。BCDA．發(fā)霉花生Ｂ．含鉛皮蛋C.農(nóng)藥超標(biāo)的水果D.含三聚氰胺的牛奶56.大量食用海鮮時(shí),同時(shí)大量食用(),有也許引起不良癥狀發(fā)生,甚至危及生命。ＡＣA．啤酒B．酸奶C．橘橙等D.鮮奶57.《健康素養(yǎng)66條》由()三部分組成。ABCＡ.健康生活方式和行為B．基本知識(shí)和理念C．基本技能D.健康生活方式58.易引起沙門氏細(xì)菌中毒事件發(fā)生的食物,重要涉及（）等。ＡBCA．肉類B.蛋類Ｃ.奶類D．水果蔬菜59．(）屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。ABCDＡ.水Ｂ.亞油酸C．ZnＤ.蛋白質(zhì)6０.脂蛋白是人體專一性運(yùn)送膽固醇和甘油三酯的一類蛋白質(zhì),涉及()。ＡBCDA.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C．極低密度脂蛋白D.乳糜微粒61.下列食物中,不適合冷凍貯存的是（)。CＤA.畜禽肉B.魚肉C．水果D.蔬菜6２.直接食用（)易引起中毒事件發(fā)生。ＡBＣA.青綠豆角B.豆腥味濃郁的豆?jié){C．半生雞蛋Ｄ．鮮榨黃瓜汁63.（)等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。AＢCDA．酗酒Ｂ．很少運(yùn)動(dòng)C.熬夜D.膳食不平衡64.下列食物中，(）屬于堿性食物,平時(shí)可適量多攝入有利健康。ACDＡ.蔬菜B.魚類C．水果D.豆類65.《中國居民膳食指南(２023)》建議天天選用的5大類食物涉及(）等。ABＣＤA．谷薯類B.蔬菜水果類C.動(dòng)物性食物D．大豆及其制品66.()是保證人體健康的基石之一。ABCDＡ.合理膳食B.充足睡眠C.心理平衡D．戒煙限酒67.（)等為良好的個(gè)人行為,可有效促進(jìn)自身健康。ABDＡ．不抽煙B．天天運(yùn)動(dòng)1～2小時(shí)C.每頓吃十分飽D.天天睡眠7~８小時(shí)68.下列碳水化合物中,具有甜味的是（）。ACDA.果糖B.淀粉C．麥芽糖D．蔗糖69.晚餐吃得過飽,易得()等疾病。AＢCDA．胰腺炎B．高血壓C.糖尿病D．冠心病７0.在加熱植物油時(shí),加入金屬催化劑,通入氫氣，得到不飽和限度較低的脂肪酸。上述即為生產(chǎn)氫化油的基本原理。而氫化油因富含反式脂肪酸,易增長食用者患心血管病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。氫化油在食品工業(yè)上常被稱作（），很多國家已限制或嚴(yán)禁使用。ＡCＡ.植物黃油B．起酥油C．植物奶油D．人造黃油７1.下列飲水方式(）不利于健康。AＢCA．餐后大量飲水B．劇烈運(yùn)動(dòng)后大量飲冰鎮(zhèn)水Ｃ．口渴了才飲水D．天天飲水6～８杯７２．痛風(fēng)是人體（)等類物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增長或排出減少,導(dǎo)致高尿酸血癥。。ＡDA．鳥嘌呤B.胞嘧啶C．尿嘧啶D．腺嘌呤７3.與１.0㎏冬瓜有著相同熱量的食物是（)。ABＣDA．20g豬油B．５０g大米C.200g土豆D.250ｇ牛奶74.()被公認(rèn)為美膚食品，由于它們均具有皮膚代謝所需要的重要營養(yǎng)成分。ＡBCＡ.牛奶B．大豆C．肉皮D．肥肉７5．（）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失,甚至疾病發(fā)生。ABCA.天天喝白酒250g以上B．天天吃２頓C.天天飲水2～3杯Ｄ.天天運(yùn)動(dòng)2小時(shí)７6.人體在缺少其他營養(yǎng)物質(zhì),而能獲取充足水分的條件下，一般在（)時(shí)間內(nèi)沒有生命危險(xiǎn)。ＡBCＤＡ.3天B.5天Ｃ．25天D．240小時(shí)7７.不吃早餐,易得(）等疾病。ABDＡ.膽結(jié)石B．肥胖C．壞血病D.貧血7８．(）是《中國居民膳食指南》建議天天都吃的食物。C