高一下學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)春暖-清熱祛風(fēng)、散寒止痛的防風(fēng)粥+課件

春暖

清熱祛風(fēng)、散寒止痛的防風(fēng)粥勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景春之立，萬物都是載體。春在無數(shù)的輪回中從未見衰老，永遠(yuǎn)是花紅柳綠，生機(jī)盎然。春?jiǎn)拘汛蟮兀瑵?rùn)澤山水，無聲地改變?nèi)f物的姿態(tài)和容顏。春天的抵達(dá)是從風(fēng)開始的，只有借助風(fēng)的力量，才能沖破冬的封鎖?！按猴L(fēng)又綠江南岸”是動(dòng)態(tài)的風(fēng)；“春風(fēng)送暖入屠蘇”是探問的風(fēng)；“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲”是愛撫的風(fēng)；“春風(fēng)不度玉門關(guān)”是思念的風(fēng)……唯有春風(fēng)吹拂的大地，才有資格見證春光、春陽、春雨、春耕、春種。教學(xué)目標(biāo)1、了解清熱祛風(fēng)、散寒止痛的防風(fēng)粥的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)清熱祛風(fēng)、散寒止痛的防風(fēng)粥的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材防風(fēng)防風(fēng)，中藥名。別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱，主產(chǎn)于河北、黑龍江、四川、內(nèi)蒙古等地。防風(fēng)的根可生用。味辛、甘，性微溫。有祛風(fēng)解表，勝濕止痛，止痙的功效。入藥部位：傘形科植物防風(fēng)的根。性味：味辛、甘，性微溫。歸經(jīng)：歸膀胱、脾、肝經(jīng)。功效：祛風(fēng)解表，勝濕止痛，止痙。主治：用于外感表證，風(fēng)疹瘙癢，風(fēng)濕痹痛，破傷風(fēng)癥，脾虛濕盛。姜片姜片姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調(diào)調(diào)味品。用它們作調(diào)料不僅能使菜肴增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食欲，增加其胃口。此外，科學(xué)家業(yè)已發(fā)現(xiàn)，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕痛和惡心嘔吐等疾病，并增強(qiáng)人體免疫力。所以人們對(duì)姜的興趣早已不單用作烹調(diào)，而且更注重它們健康。姜片姜片分類生姜姜的新鮮根莖，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳功效，可用于治療風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、泄瀉等。此外，生姜還能解半夏、南星、魚蟹之毒。干姜姜的干燥根莖，性味辛、熱，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效。對(duì)中焦寒邪偏盛而兼濕者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜；常用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等癥的治療。炮姜干姜炒至表面微黑、內(nèi)呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫，具有溫中散寒、溫經(jīng)止血功效?？捎糜谥袣馓摵母雇?、腹瀉和虛寒性出血。如用于脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉(zhuǎn)筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。（《天津老年時(shí)報(bào)》8.17）姜片姜的作用防積食——姜有清胃功能你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當(dāng)你的消化器官難以完成它的消化工作的時(shí)候，你應(yīng)吃一點(diǎn)點(diǎn)姜。姜的辣素刺激膽汁生產(chǎn)，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質(zhì)變碎小，使油膩食物易于消化掉。防腸胃氣脹、胃里飽脹——姜促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)大腸細(xì)菌靠未消化的碳水化合物供給營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)腸胃氣脹發(fā)生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進(jìn)減低糖分的乳酸細(xì)菌的生長(zhǎng)，并不產(chǎn)生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應(yīng)經(jīng)常吃姜。這有助于通便秘和消除痙攣。姜片雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？——姜減低膽固醇倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時(shí)配一點(diǎn)姜，那么膽固醇含量會(huì)大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應(yīng)少吃雞蛋和油膩食物。暈車、暈船、暈機(jī)、孕期反應(yīng)？——姜能治惡心嘔吐有些人出門乘車、乘船和乘飛機(jī)。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機(jī)一登高空，就暈機(jī)。其癥狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機(jī)時(shí)你在路上每隔4小時(shí)就啃一點(diǎn)嫩生姜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，姜的特效甚至比化學(xué)藥物強(qiáng)。姜不同于大多數(shù)的抗惡心藥物，它不影響神經(jīng)系統(tǒng)，而在消化道中直接產(chǎn)生作用，并不會(huì)使人發(fā)困。粳米粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對(duì)應(yīng)。粳米在中國(guó)作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫(yī)別錄》，其功效為“主益氣，止煩，止泄。”粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們所熟悉的谷類之一，同時(shí)也是人類的主要食糧之一。據(jù)歷史記載，最早的種稻人是長(zhǎng)江中下游的中國(guó)先民。主要產(chǎn)于我國(guó)黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用。粳米主要價(jià)值亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物?？芍笾嗍秤茫部杉庸こ杀谆ǖ仁称?。粳米藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥?，F(xiàn)代研究也證實(shí)，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此，不但具有食用價(jià)值，亦是中醫(yī)臨床處方及體質(zhì)虛弱和病后調(diào)理多用之品。蔥白蔥白，中藥名。為百合科植物蔥近根部的鱗莖。我國(guó)各地均有種植，隨時(shí)可采。采挖后，切去須根及葉，剝?nèi)ネ饽?，鮮用。味辛，性溫。具有發(fā)汗解表，通達(dá)陽氣的功效。主要用于外感風(fēng)寒，陰寒內(nèi)盛，格陽于外，脈微，厥逆，腹瀉，外敷治療瘡癰疔毒。入藥部位：百合科植物蔥近根部的鱗莖。性味：味辛，性溫。歸經(jīng)：歸肺、胃經(jīng)。功效：發(fā)汗解表，散寒通陽。主治：用于外感風(fēng)寒，陰寒內(nèi)盛，格陽于外，脈微，厥逆，腹瀉，外敷治療瘡癰疔毒。防風(fēng)粥防風(fēng)粥是以防風(fēng)草，大米為主料制作的藥膳。材料：防風(fēng)10~15克，蔥白2根，粳米50~100克。制作一防風(fēng)洗凈入鍋，熬煮數(shù)分鐘，將藥液過濾后備用；把粳米淘洗干凈后入鍋，加入適量清水，熬煮成稀粥：在粥內(nèi)加入防風(fēng)藥液，放入洗凈切碎的蔥白，文火稍煮后即可調(diào)味食用。制作二材料：防風(fēng)(在藥店可以買到)15克，蔥白2根，生姜3片，大米50克。做法：先將大米煮熟，快熟時(shí)加入防風(fēng)、蔥白和生姜，可適量加鹽。功效該粥可清熱祛風(fēng)、散寒止痛，適用于風(fēng)寒感冒引起的畏寒發(fā)熱、骨節(jié)酸痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉泄等病癥。用法：每日2次，趁熱服食，連服2~3日。防風(fēng)粥療效適用于外感風(fēng)寒濕邪的重者，也可適用于發(fā)熱惡寒、頭痛鼻塞、周身酸痛者。粥義解說：防風(fēng)，又名關(guān)防風(fēng)、口防風(fēng)、青防風(fēng)，為傘形科植物防風(fēng)的根，我國(guó)各地均有分布，在商品中，以黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部所產(chǎn)者稱"關(guān)防風(fēng)"，以黑龍江產(chǎn)量為最大。其氣微香，味微甘，以根條粗壯，皮細(xì)而緊，無毛頭，斷面有棕色環(huán)，中心色淡黃者為好。防風(fēng)，顧名思義，有"防風(fēng)"作用，中醫(yī)認(rèn)為，防風(fēng)性味辛、甘、微溫，入膀胱、肝、脾經(jīng)，有祛風(fēng)解表，勝濕止痛，祛風(fēng)解痙，祛風(fēng)止癢之功，本品性緩質(zhì)潤(rùn)，微溫而不燥，味甘而不峻，辛散而竄，尤善祛風(fēng)，為祛風(fēng)解表要藥?！侗静菥V目》言其"主治大風(fēng)，頭眩痛惡風(fēng)"?！侗静輩R言》言"防風(fēng)，散風(fēng)寒濕痹之要藥"?！侗静菡x》言其"通治一切風(fēng)邪，為風(fēng)病之主藥"?！侗静菥V目》引王之才語云"防風(fēng)，得蔥白能行周身"。同蔥白煮粥服食，既是經(jīng)驗(yàn)之談，驗(yàn)之臨床，確具效驗(yàn)，治療風(fēng)寒感冒，相輔相成，療效倍增。防風(fēng)粥防風(fēng)粥主料：米100克五谷雜糧隨意防風(fēng)15克生姜半個(gè)豌豆尖適量3人份輔料：大蔥一根鹽按個(gè)人口味枸杞少量做法步驟1將蔥白切丁，其余部分切碎。步驟2將防風(fēng)清洗，放一旁備用步驟3將生姜切片，和蔥白，防風(fēng)。用水煮沸。將材料過濾，湯放一邊備用步驟4將豌豆尖切碎，把米和五谷雜糧掏干凈。步驟5將掏好的你個(gè)雜糧，枸杞，適量的鹽，豌豆尖。放入鍋中，加水將藥湯到入鍋中。開大火燒開，換小火慢慢煮。防風(fēng)粥防風(fēng)粥【來源】《千金月令》。【組成】防風(fēng)10～15g，蔥白2根，粳米100g。【制法用法】1.先將防風(fēng)、蔥白煎煮取汁，去渣。2.粳米按常法煮粥。3.待粥將熟時(shí)加入藥汁，煮成稀粥服食。4.每日早、晚食用。【功效】祛風(fēng)解表，散寒止痛。防風(fēng)粥防風(fēng)粥：食材：防風(fēng)50克，粳米70克。做法：將防風(fēng)用水洗干凈，浸泡軟以后，與粳米同煮成粥。功效：去除四肢、骨頭、肌肉、關(guān)節(jié)、肌腱內(nèi)的寒風(fēng)。防風(fēng)粥【藥物組成】生地黃汁約50ml（或用干地黃60g），粳米60g，生姜2片?！咎幏絹碓础俊端幹喁煼ā芬抖缤と悍甲V》?！痉絼┲髦巍繜岵『笃?，陰液耗傷，低熱不退，勞熱骨蒸，或高熱心煩，口干作渴，口鼻出血?！痉絼┕πА壳鍩嵘?，涼血止血?！居梅ㄓ昧俊肯扔镁准铀笾?，煮沸后加入地黃汁和生姜，煮成稀粥食用。防風(fēng)粥防風(fēng)粥防風(fēng)粥原料:防風(fēng)10克，藿香5克，蔥白3莖，白蔻3克，粳米100克。防風(fēng)粥的做法介紹(1)將防風(fēng)、藿香、蔥白、白蔻用清水洗凈，共放人沙鍋中同煎，沸后約10分鐘，取汁去渣。(2)另用粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，加入藥汁，煮成稀粥服食?；蚣由?片同諸藥煎。粥宜趁熱服，以微汗出為佳。每日l～2次，連服3～5日，溫服為佳。加味防風(fēng)粥的功效:有解表散寒、芳香化濁的功效。適用于風(fēng)寒表證兼泄瀉。癥見惡寒發(fā)熱，鼻塞頭痛，肢體酸痛，泄瀉清稀，甚則如水樣，腸鳴腹痛，脘悶食少，苔薄白或白膩，脈濡緩。有外感。兼泄瀉不適用。癥見泄瀉黃濁甚至暴注下迫或便下膿血，肛門灼熱感，發(fā)熱，舌紅苔薄黃，脈滑數(shù)者不可用。防風(fēng)粥用防風(fēng)草和大米一起煮成的稀飯。唐馮贄《云仙雜記防風(fēng)粥》：白居易在翰林，賜防風(fēng)粥一甌，剔取防風(fēng)得五合馀，食之口香七日?？涤袨椤稄V藝舟雙楫榜書》：《云峯山石刻》體高氣逸，密致而通理，如仙人嘯樹，?？头洪叮钊讼胂鬅o盡。若能以作大字，其穠姿逸韻，當(dāng)如食防風(fēng)粥，口香三日也。該粥中的防風(fēng)有祛風(fēng)解表，勝濕