餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)

餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)總結(jié)的文字必須努力做到推論明晰，就必須用詞精確，用例確切，評(píng)說不含糊。通俗易懂則就是建議在闡釋觀點(diǎn)時(shí)，努力做到歸納與具體內(nèi)容結(jié)合，要言不煩，切勿籠統(tǒng)、累贅，努力做到文字質(zhì)樸，簡(jiǎn)潔明了。這里給大家互動(dòng)一些關(guān)于餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)，可供大家參照。餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)1上個(gè)月度，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極主動(dòng)協(xié)調(diào)下，我調(diào)到餐飲部率領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，消除種種困難獲得如下成績(jī)：一、餐飲內(nèi)部創(chuàng)建內(nèi)部質(zhì)檢小組全盤超越建店三年多去衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先成立餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組存有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員存有副經(jīng)理和幾名主管共同組成，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域展開檢查，對(duì)揭發(fā)的問題逐一自查全面落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)轉(zhuǎn)半年去一直獲得酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才以求穩(wěn)步提升。二、撰寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)融合酒店實(shí)際，集思廣益非政府撰寫了有關(guān)的規(guī)章制度。例如樓層大討論會(huì)制度，建議每個(gè)樓層崗位除大討論會(huì)外每天按時(shí)舉行樓層大會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日嚴(yán)重不足，布置補(bǔ)足本樓層工作精心安排;對(duì)部分員工工作懶散，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷等遺留的老問題也制定了適當(dāng)?shù)奶幹棉k法，獲得了顯著的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。三、融合后廚部制訂了代萊餐具管理辦法嶄新辦法的實(shí)行，并使餐具損壞率為比建店以來任何時(shí)期都高，有效地掌控了前后餐具的損壞。四、背景音樂不間斷播出通過我不懈努力，融合有關(guān)部門，全盤重寫了三酒店餐飲部并無背景音樂播出的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨典雅的用餐氛圍。五、多次更改餐飲區(qū)域綠植根據(jù)相同樓層、相同區(qū)域，相同市場(chǎng)需求，及時(shí)和花卉出租公司聯(lián)系布置、對(duì)調(diào)各類花木，采用餐環(huán)境常變常嶄新。并在各區(qū)域推行綠植保潔責(zé)任制，很大確保了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理徹底解決了多年來部門倉(cāng)庫(kù)、布草并無專人管理的局面，有效率掌控了蘇草不必要的外流和布草廢舊、沖洗，物品申領(lǐng)并無記錄等環(huán)節(jié)的紛亂局面。七、揪培訓(xùn)，抓落實(shí)培訓(xùn)和全面落實(shí)，兩手都必須揪，兩手都必須軟。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一展開自查全面落實(shí)，一步一轉(zhuǎn)頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的不懈努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均存有質(zhì)的提升，提升了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上搞了較為精細(xì)的分工。并使日常工作以求成功上開展覽會(huì)，尤其各類關(guān)鍵性招待也均能夠圓滿完成。九、制度面前人人平等半年去，我一貫采行制度面前人人平等。建議員工努力做到的，管理人員應(yīng)當(dāng)首先努力做到，嚴(yán)苛按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起著獎(jiǎng)的效果;罰，判罰和思想工作分道，判罰得使違規(guī)人員心服口服，使其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常冷靜，很多工作距酒店領(lǐng)導(dǎo)的建議仍存有非常大差距。餐飲工作中仍存有一些不足之處：1、仍存有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性極差，機(jī)械性地回去工作;部分員工自律性極差，例如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)無此又就是另一種狀態(tài)，缺少一個(gè)合格的服務(wù)員理應(yīng)的素質(zhì)。2、部分員工仍缺少團(tuán)結(jié)一致協(xié)作的意識(shí)。3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍須要進(jìn)一步強(qiáng)化。4、個(gè)別員工仍缺少節(jié)約意識(shí)。5、極個(gè)別員工還存有偷私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的課堂教學(xué)與積極探索并獲得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻維持冷靜的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體搞圣超過回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和慘烈競(jìng)爭(zhēng)增添的影響。所以，我們必須針對(duì)上半年存有的問題不斷地強(qiáng)化提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)以上的工作，特制訂下月的工作計(jì)劃如下：一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提升員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都就是酒店的形象窗口，不僅整體形象上捷爾薩經(jīng)制對(duì)考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是彰顯一個(gè)酒店的管理水平，必須想要將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧維持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須狠抓培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很難引致員工對(duì)工作缺少熱情與業(yè)務(wù)水平懈怠，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工拒絕接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和嶄新舊員工的情況展開必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要就是偏向講課與現(xiàn)場(chǎng)演示，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上繳下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，便利酒店質(zhì)檢部及時(shí)給與監(jiān)督指導(dǎo)。二、進(jìn)一步強(qiáng)化吧臺(tái)餐飲預(yù)約的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介會(huì)意識(shí)和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、強(qiáng)化員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)鞭策員工弘揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力，踐行集體榮辱觀。四、穩(wěn)步搞好"節(jié)能降耗"工作1、潦河日常消耗品的節(jié)約。例如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、減少設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的消耗。例如空調(diào)合理打開及時(shí)停用等。3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。五、注重以人為本的管理理念，維持與員工溝通交流的習(xí)慣，以降近彼此的介紹，便于工作的積極開展。計(jì)劃每個(gè)月打聽部門各崗位的員工展開談話，主要就是緊緊圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，使員工在自己所屬的工作部門能夠找出訴說對(duì)象，確保溝通交流程序的通暢，根據(jù)員工明確提出合理性的建議，管理人員時(shí)刻將員工心里存有的問題當(dāng)做自己的問題回去用心化解，為員工排憂解難。如果無能為力的及時(shí)呈報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)謀求協(xié)助。使員工真正感受到自己在部門、在酒店受認(rèn)同與注重，從而人人能夠有個(gè)好心情，這樣更有利于更好地服務(wù)于顧客。六、穩(wěn)步搞好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的縣丞。定期呈報(bào)酒店質(zhì)檢波加爾區(qū)本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提升本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。七、進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步好轉(zhuǎn)個(gè)別管理人員執(zhí)行力較弱的局面。餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)2一、營(yíng)業(yè)狀況1、_月1日—_月30總計(jì)營(yíng)業(yè)額約為__萬元。2、主要婚宴為。(1)_月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)__元。(2)_月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)__元不標(biāo)準(zhǔn)排序婚宴營(yíng)業(yè)額為__萬元左右。3、其它消費(fèi)為__萬元,平均值日消費(fèi)為_萬元。4、餐飲本月主要就是單位消費(fèi)居多,零點(diǎn)消費(fèi)很少。5、本月沒能順利完成酒店下發(fā)的指標(biāo),主要原因1就是酒店下發(fā)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都存有存有著不足之處。二、員工工作情況1、員工積極性始終不佳。2、員工工作意識(shí)比較。3、員工缺少對(duì)用餐顧客的熱情度。4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但無法持之以恒。三、管理調(diào)整情況1、對(duì)管理層展開了調(diào)整,減少了一名主管人員2、強(qiáng)化餐飲區(qū)域地下通道及公共衛(wèi)生的介入,并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期展開清掃,衛(wèi)生獲得了顯著的改良。3、服務(wù)目前存有的問題主要就是員工的服務(wù)意識(shí)缺乏,員工情緒化較廣泛,本人也實(shí)行了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,比如說(1)員工本性難改的問題實(shí)行了換人措施。(2)推行跟包服務(wù)。(3)搞員工思想工作。4、培訓(xùn)方面主要就是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前展開培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較太少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)居多,下月已經(jīng)開始必須強(qiáng)化此方面的培訓(xùn)。5、活動(dòng)方面部門一直沒積極開展,主要就是餐飲零點(diǎn)營(yíng)生不是較好,面世以后不一定存有效果,目前部門正在制作一份夏日一夏活動(dòng)的方案,計(jì)劃在四月份頒布呈報(bào)審核,五月份已經(jīng)開始操作方式,其中須要冠名的將呈報(bào)采購(gòu)員。四、對(duì)餐廳的管理也頒布了一些有關(guān)制度,但是各小組全面落實(shí)的很慢不妥當(dāng).關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量比較,部門今后應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化此方面的管理。下月工作計(jì)劃1、強(qiáng)化服務(wù)培訓(xùn)(見到培訓(xùn)計(jì)劃)。2、制作一份夏日一夏活動(dòng)的方案,謀求在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。3、提升員工節(jié)能環(huán)保意識(shí),并搞好酒店財(cái)產(chǎn)的看管工作。4、天氣已經(jīng)開始轉(zhuǎn)涼,搞好滅蟲滅蠅工作。5、強(qiáng)化員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。6、協(xié)調(diào)酒店搞好淡季營(yíng)銷工作。餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)3時(shí)間過的真快，一轉(zhuǎn)眼又過了一個(gè)月?，F(xiàn)融合___月份實(shí)際工作積極開展過程中獲得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及_月以來工作進(jìn)展情況兩小方面對(duì)本月的工作展開總結(jié)如下：一、7月份實(shí)際工作積極開展中獲得的成果、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)一人員管理方面1.愛店思想的踐行明確提出積極開展在本店人人都必須踐行“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動(dòng)至今，每位店員都能夠通過自己的行動(dòng)去證明已經(jīng)踐行了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時(shí)工作的積極主動(dòng)熱情高漲性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的整體表現(xiàn)都能夠使我感覺到大家已經(jīng)存有了：‘店就是自己的家，所搞工作就是自己的事業(yè)’的思想認(rèn)識(shí)。8月份以來工作任務(wù)量比較小，必須順利完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品展開換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)緊緊圍繞著嶄新貨品數(shù)量的審查清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品開賣的陳列布置、春夏產(chǎn)品退款數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)展開攻下，所有幾乎員工都存有犧牲生命自己的休息時(shí)間去店里上班幫而且沒一個(gè)人存有過怨言。這種看待工作的態(tài)度也剛剛檢驗(yàn)了大家的凝聚力整體表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我堅(jiān)信只要存有了不好的精神思想做為動(dòng)力，店里所有同事就可以具有更多的工作激情去順利完成不好公司交予的各項(xiàng)任務(wù)。2.寫手專業(yè)技能的掌控8月份展開的《______》的專題學(xué)習(xí)，在提高我們寫手技巧能力方面獲得了較好的效果，通過利用每日晨會(huì)和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間統(tǒng)一組織探討自學(xué)營(yíng)銷理論，并運(yùn)用課堂教學(xué)至現(xiàn)時(shí)招待顧客中回去，在晚會(huì)上交流自己總結(jié)出來的寫手‘大技巧，小心得’共大家一起互動(dòng)，從而并使我們整體的寫手技巧能力提升非常大。秉持利用每周一、三店堂經(jīng)營(yíng)較空閑的時(shí)間非政府備考在培訓(xùn)時(shí)掌控的面料理論知識(shí)，并且非政府一些〈辨識(shí)面料重新認(rèn)識(shí)其特性，爭(zhēng)當(dāng)“面料科學(xué)知識(shí)大能手”的小評(píng)選〉大競(jìng)賽活動(dòng)，也獲得了較好的實(shí)效。店里所有員工都能嫻熟的掌控現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。人員管理方面的嚴(yán)重不足：①在非政府店員繼續(xù)執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中，有時(shí)只搞了些精心安排但沒具體內(nèi)容的監(jiān)管整個(gè)實(shí)行過程。②處置店員違背規(guī)章制度問題時(shí)，沒有能夠嚴(yán)苛按照條令條例規(guī)定懲罰，使存有違反規(guī)定的員工可能會(huì)發(fā)生收緊麻痺的思想，無法認(rèn)識(shí)到違背規(guī)章制度的嚴(yán)重性。二貨品管理方面1.在汪把進(jìn)貨關(guān)方面設(shè)立環(huán)評(píng)小組的方法很順利效果顯著。店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記臺(tái)賬，并創(chuàng)建《貨品銷售庫(kù)存流水臺(tái)帳》能隨時(shí)根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)去制訂訂貨計(jì)劃。2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作推行初盤和評(píng)析的制度，效果也很顯著。盤點(diǎn)中我們?cè)O(shè)立的三個(gè)小組(清點(diǎn)組、記錄組、審查組)以“一對(duì)一肇家浜制度”中兩人為一組，并明確提出發(fā)生盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度。現(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都存有非常大的提升3.特別強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很揪管理，獲得了很多嶄新老顧客的贊譽(yù)和普遍認(rèn)可。在提升收銀員操作方式的速度和準(zhǔn)確度上也存有非常大進(jìn)步。貨品管理的嚴(yán)重不足：①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還比較更準(zhǔn)確。②監(jiān)督收銀支付工作時(shí)，認(rèn)真程度比較低引致發(fā)生不必須的錯(cuò)誤。二、_月份工作的進(jìn)展情況本月工作量很大，緊緊圍繞春夏季產(chǎn)品退款、秋冬新品上市展開換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況搞直觀總結(jié)：一貨品管理方面1.春夏季產(chǎn)品的退款工作春夏季產(chǎn)退款工作“實(shí)行點(diǎn)面”融合的方法，以秋冬新品的至店的種類、數(shù)量情況為參照，非政府人員對(duì)適當(dāng)?shù)拇合募井a(chǎn)品及邊線展開下架調(diào)整。在不能影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對(duì)秋冬新品展開陳列開賣銷售。至此春夏季產(chǎn)品退款工作已經(jīng)順利完成完結(jié)。2.秋冬產(chǎn)品的環(huán)評(píng)和陳列秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在發(fā)貨環(huán)評(píng)時(shí)再三特別強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性，辨認(rèn)出誤差問題及時(shí)和倉(cāng)庫(kù)人員溝通交流處置。秋冬新品的陳列Lavelanet按：運(yùn)動(dòng)家居消閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)展開明晰分割，在相同區(qū)域?qū)嵭邢嗤惲蟹椒?，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的夾入方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，去給顧客一種整體的干凈、層次感，最終謀求整體店堂的陳列Lavelanet效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本順利完成。二掌控秋冬產(chǎn)品科學(xué)知識(shí)方面1.熟識(shí)掌控秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料、特性、工藝方法。融合所學(xué)面料科學(xué)知識(shí)及產(chǎn)品簡(jiǎn)介牌對(duì)今年秋冬新品的價(jià)格、面料、特性優(yōu)點(diǎn)展開共同交流學(xué)習(xí)。并探討出來最能夠明晰了解每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清楚楚的了解給我們的顧客。2.掌控秋冬產(chǎn)品配搭所推薦給顧客的寫手技巧。利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間非政府店員探討店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的配搭效果，在招待顧客時(shí)不僅能夠真正滿足用戶顧客的市場(chǎng)需求同時(shí)還得提升單票業(yè)績(jī)，從而提升店堂整體業(yè)績(jī)?？偨Y(jié)汲取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時(shí)刻告誡自己須要特別注意的幾點(diǎn)，在腺萼工作中及時(shí)制止。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本順利完成，接下來的工作重點(diǎn)緊緊圍繞進(jìn)一步熟識(shí)秋冬產(chǎn)品、提升寫手技能提高店堂業(yè)績(jī)、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三小工作。綜上所述從_月份實(shí)際工作積極開展過程中獲得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及_月份工作進(jìn)展情況兩小方面對(duì)本月的工作展開直觀的總結(jié)并明晰出下步主掌的工作重點(diǎn)。餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)4本學(xué)期我的工作發(fā)生了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)器重，非常感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期開始我踏上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)管理對(duì)食堂全面工作的積極開展與全面落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作穩(wěn)步秉持雷校長(zhǎng)明確提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效率、一流”的原則，厘清工作思路，加強(qiáng)各崗位責(zé)任制的全面落實(shí)，強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，強(qiáng)化崗位培訓(xùn)，倡導(dǎo)創(chuàng)造性積極開展工作。穩(wěn)步依照校長(zhǎng)一流的辦學(xué)理念，鼓勵(lì)食堂人員培養(yǎng)用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，穩(wěn)固踐行“服務(wù)、規(guī)范、高效率、一流”服務(wù)意識(shí)，天下不懈努力中止師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)順利完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生身心健康負(fù)責(zé)管理，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂肩負(fù)B3J94PA全校師生提供更多膳食確保服務(wù)的重任?？梢哉f道，食堂后勤管理就是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與協(xié)助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作全面落實(shí)至實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身素質(zhì)，并使本學(xué)期食堂的全面工作存有了實(shí)質(zhì)上的提高，把食堂的全面工作推至了一個(gè)代萊層次，為學(xué)校發(fā)展提供更多了更好的后勤服務(wù)確保。從__年9月我全面接掌食堂工作時(shí)起至就碰到了非常大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂嶄新上開，必須從我光大食堂調(diào)派舊員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難一招，光大食堂一直處于缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工強(qiáng)化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和引導(dǎo)，對(duì)食堂管理實(shí)行了一帶一，老帶嶄新、黃鑫拎生手的培訓(xùn)方式。使食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也必須提升自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)表示，并明確提出改良措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾尾⑹拐w工作達(dá)至規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)協(xié)助他們，直至本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明晰“服務(wù)、規(guī)范、高效率、一流”這八字方針就是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂非政府全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的一流理念如何轉(zhuǎn)變至實(shí)際工作之中，并使我們的工作真正達(dá)至服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起著較好的綜合效益;通過每周的討論會(huì)，并使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作就是在專門從事教育，既必須彰顯服務(wù)，又必須彰顯育人;既必須主動(dòng)工作，又必須用心工作;通過這半學(xué)期的工作顯著的展現(xiàn)了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，并使總的工作獲得了有效率進(jìn)展。從每周一已經(jīng)開始，秉持上開晚可以，對(duì)員工不合格的地方及時(shí)化解處置，總結(jié)昨天的全面工作，精心安排今天代萊工作，對(duì)員工的日常工作展開考核和評(píng)價(jià)，并使其工作在短時(shí)間內(nèi)獲得了明晰;并使員工在工作中不斷提升，不斷進(jìn)步;每周五下午的討論會(huì)，對(duì)食堂的整體工作展開總結(jié)和對(duì)下周工作展開精心安排，對(duì)員工的本周工作展開總結(jié)，協(xié)助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能夠獲得提高。餐飲服務(wù)員工作月總結(jié)5轉(zhuǎn)眼間聘用公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作精心安排，主要負(fù)責(zé)管理餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況并作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作急于并作詳細(xì)詳述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌建議每天討論會(huì)反反復(fù)復(fù)練，員工看見客人必須禮貌用語，特別就是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員建議努力做到一怒便應(yīng)當(dāng)，建議把禮節(jié)禮貌應(yīng)用領(lǐng)域至工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前秉持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者建議整理合格后方可以上崗，崗上辨認(rèn)出儀容問題立即科粉，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工培養(yǎng)一種較好的態(tài)度。3、潦河定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候展開合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支持忙碌檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明晰各自的工作內(nèi)容，展開分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，建議員工只要存有客人須要服務(wù)的立即展開為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品至大件物品不管就是客損或者自然損毀，凡事都建議努力做到有章可循、有據(jù)可查、有人繼續(xù)執(zhí)行、有人臨督、跟單至人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，建議清掃人員看見存有異物或者臟物必須馬上潔凈。各區(qū)域的衛(wèi)生建議沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵并無水漬、放置整齊、并無彎曲。7、用餐時(shí)段由于客人至店比較分散，往往可以發(fā)生客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人可以整體表現(xiàn)出來生氣。這時(shí)就須要領(lǐng)班副組長(zhǎng)人員做好招待高峰前的招待準(zhǔn)備工作，以增加客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)特別注意桌位，保證有誤。搞好表述工作，延長(zhǎng)等候時(shí)間，深入細(xì)致招待不好每一桌客人，努力做到忙而不亂。8、早餐就是餐廳廳嶄新上開項(xiàng)目，為了入一部的提高早餐服務(wù)的質(zhì)量，制訂了《早餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了早餐服務(wù)的操作方式流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、創(chuàng)建餐廳案例搜集制度，增加顧客舉報(bào)幾率，搜集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的舉報(bào)，做為提升日常管理及服務(wù)提供更多重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)搜集的案例展開分析總結(jié)，針對(duì)問題掏出解決方案，并使日常服務(wù)極具針對(duì)性，增加了顧客的舉報(bào)幾率。二、員工日常管理1、嶄新員工做為餐廳人員的關(guān)鍵組成部分，若想快速的帶入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整不好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)嶄新員工特點(diǎn)及聘用情況，積極開展專題培訓(xùn)，目的就是調(diào)整嶄新員工的心態(tài)，直面角色轉(zhuǎn)變，重新認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。并使嶄新員工在心理上做好充份的思想準(zhǔn)備工作，減輕了因角色轉(zhuǎn)型的不能適應(yīng)環(huán)境而導(dǎo)致的不滿情緒，大力推進(jìn)了帶入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、著重員工的蛻變，時(shí)刻高度關(guān)注員工的心態(tài)，建議保持良好的工作狀態(tài)，不定期非政府員工展開自學(xué)，并以對(duì)員工展開考核，檢查培訓(xùn)效果，辨認(rèn)出不足之處及時(shí)填補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期打聽員工家訪搞思想工作，介紹他們近期的工作情況從中辨認(rèn)出問題解決問題。餐廳主管年終總結(jié)5篇餐廳主管年終總結(jié)5篇3、融合工作實(shí)際強(qiáng)化培訓(xùn)，目的就是為了提升工作效率，并使管理更加規(guī)范有效率。并融合日常餐廳案例分析的形式展開剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)存有了全新的重新認(rèn)識(shí)和認(rèn)知，在日常服務(wù)意識(shí)上構(gòu)成了一致。三、工作中存有嚴(yán)重不足1、在工作的過程中比較細(xì)節(jié)化，工作精心安排不合理，工作較多的'情況下，主次不是很分野。2、部門之間缺乏溝通交流，常常就是出來了事以后才辨認(rèn)出問題的存有。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，增加了生氣和活力四、20__年工作計(jì)劃1、搞好內(nèi)部人員管理，在管理上努力做到制度勤政，分工明晰。2、在現(xiàn)有的討論會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化討論會(huì)的內(nèi)容