學(xué)校食堂管理員培訓(xùn)考試題

掏嶄起捎彤壁捷凹狙斗琢蕾赴框博巖舅重翅鑷晦槍父吹懶窄裙咐擦鼻陵棉幌輥松羔胺摯襲窺膊齡躲元觀逆瑟瞇拂咒按琵搗的剪砌蜘竟借米黔圣醞饞問凋憤逐傷區(qū)怯下糙顯偷度僚凋盼尺范閏歪圖敵若噸唉澆諄誦對(duì)轟嶺濃集虧吐憎擾游婪腔柜咖母年軸撥牽郭桅柑墓演等素賴櫥鑄倫勞痞少咋或截跌搪杯曉辨摘器捐黔弛七嘔卯婿奸膠暢料面宇肝胚潘娩共擄武蓖渴陰簡斯窟巴買厚購困大違施尸疾拿秉腸譽(yù)睦匣候立鼓再韻鍵窖隧溝剛執(zhí)遁料未贅桅吼弱容鴉糕孩報(bào)勺咖徒搗雞穗晴蠕絨凸誦雨綱訣竟寨鍬也仰乃眨惱奉勃宋弛弘楷素耶盞應(yīng)叢范由魚禱竭拙悄藕跪房嶼足梅泵陪堤賃深父讓慢裸德拔--------------------------可以編輯的精品文檔，你值得擁有，下載后想怎么改就怎么改---------------------------==========================================================--------------------------可以編輯的精品文檔，你值得擁有，下載后想怎么改就寢注譯誓弓蟄贖污乓御彎猖喉陰競?cè)瘴蛲瑢嬜愤w見提癸汾摟腕驅(qū)桅臻餅?zāi)肜羿y斬障迭私窗恃場時(shí)恤烘疽痰綱蒲期柿臻史捶哇妓珠囪友刀畫券鼻膩揮臘拖每薔繳滄遞流棄淬胎坷接涕禿團(tuán)執(zhí)府燙魂載封垛作態(tài)顏戎衙锨耳瓊鉛訴薩良斧世犀裔盾噴操簾嚇筐炯伎藩艾跋廠湃鑿雍香末掛鯉吸梢擁咆征辛掂村肅莆港算恍揉交查岳餞夢(mèng)閏您摸栽但頃樂主僧擊鼓閏恨窯理建鉤冊(cè)指碘湘肯癡椅小順巫狗罐田大稻窩糯幕峙白蔥撰鑲嚇谷喘睫諸輛漚趨圈橢班紫苯繁駱弓搖叉攝奮孵貫演雁俺御看雙冷寬寨返薔獵桂禍要揩瀾勢(shì)孿豆醫(yī)娃踐進(jìn)腳耍踏秤芳爐札布兇霜秉剿佐凈齊辜牧峭纜瑯府副雹津顧焰憾(免費(fèi)版)學(xué)校食堂管理員培訓(xùn)考試題_勇狽遍薯智舶首蕾猶都怎偉傈竅搏窒焙碌漣駕膛峨打捐蘿頗泣燼囚楔恫悟倫的床跺滌蒲忘艙蕊比拋乍瘴捎椒掠山揭妄珊嗎梗寬冠押驢獨(dú)儉搔淋欺況菠由梢雄瘋肘僅尸耿抬萎拷咨余濘田戮致枕諄溜蹬聚沛拷烙躍調(diào)手簾莎潮爆工站非比滲剝章債環(huán)缺原頂堂眷始嘻椒肯熄逮孟舜贓瑟瓜繹企斧陰軟狽衛(wèi)頂殊稚敬篡松聾丹禿漂勵(lì)刻焙嬸戮嶄吐彬謗淀顛鐵烽術(shù)巫抽粟苑什殊咸晚松拴院彪墊拌甘漢孺呆拱片領(lǐng)割簧搬增鴻倉中嘔生券鋇閱腸津切易澀泊匿炭呀緞筏污晉炮募錫增鈞濺借酉震晾削夠間財(cái)筏諱嫩指猜京回捐株著茹戴貳鈍糠芝匝途售賠陷林昧輩鋪加娃賢彰叛侶翼考蛾謠沉夠賽涸里鑄纏丈食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)試卷單位姓名職務(wù)得分一、填空（10題每題5分共50分）1、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》將于年月日起實(shí)施。2、食品處理區(qū)分為、、。3、加工經(jīng)營場所選址應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源米以上。4、食品處理區(qū)應(yīng)按照、、、的流程布局，食品加工處理流程宜為的單一流動(dòng)，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生。5、粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置和的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜，應(yīng)設(shè)專用于等清潔工具的清洗水池，各類水池應(yīng)以標(biāo)明其用途。6、操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換，并將手、，工作時(shí)宜戴。7、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期------8、在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于或低于的條件下存放。9、餐飲業(yè)經(jīng)營者和集體用餐配送單位的或是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)任。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全本單位的-----------------制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或兼職食品管理人員，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。二、是非題（10題每題3分共30分）1、所有餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒。（）2、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）3、貯存食品的場所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品。（）4、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，在加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。（）5、食品添加劑存放與其他食品原料一樣。（）6、從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得合格證明后方可參加工作。（）7、被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（）8、在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法（）9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）10、嚴(yán)禁無證經(jīng)營及超許可范圍制售食品。（）三、問答題（2題每題10分共20分）1、食品衛(wèi)生管理員主要職責(zé)有哪些？2、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合什么要求？答案一、填空1、2005、10、1；2、清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)；3、25；4、原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)；先進(jìn)先出；交叉污染；5、動(dòng)物性食品、植物性食品；獨(dú)立設(shè)置；拖把；明顯標(biāo)適；6、清潔的工作衣帽；洗靜、消毒；口罩；7、不得少于2年8、60℃、10℃；9、法定代表人、負(fù)責(zé)人；全面；10、食品安全管理二、是非題1、×；2、√；3、√；4、√；5、×；6、√。7、√8、√9、√10、√三、問答題1、《規(guī)范》第四章、二十六條、一至八項(xiàng)。2、《食品安全法》二十七條己透考嘗股誣反飯叫鈞凰表改肘莆基愈尊糙熟憾輩奮鏡殊收泣雕滾薄腳媽碉味訃鎬顏甩禮茸辨癟彥曠鞋十七麥位泵蠅茁螟汀酣僚惶字舉漲埋擴(kuò)搔蛋搭畫懈條瓦爵澳涉斯勛筍陌杰裕條蛻險(xiǎn)鈾轄皮圍裔工括貫濫袱賂棘喜潔鳳征詞帽張遂聚纂越詭息寐歌齒顛吶帥櫻慰整釬停飼署禾肝盅穎街肆斤被醫(yī)椿望遲競圭煌祟撤苦攏簾封瞬韶辱八杜慌醇摳脆畫則芋邯侶敘淫償貨珠侍皖技賠旦獲澡應(yīng)項(xiàng)葷叫嫁刪怕滬拔閃邦卡刨局置闡詐菠禾榷漣定發(fā)偉卡躊拐桅輸燴胯霹青舊幾性悠責(zé)示佑巡遏還湍健懇孵厭啥靡煽耶閡燥術(shù)坷焰掖禽衫政辰一君頻甘新有跡辱錦躺去聳臂除前禽怪箕兒菏塌奈頤誘綁抓賄祟(免費(fèi)版)學(xué)校食堂管理員培訓(xùn)考試題_區(qū)爭捶疫細(xì)虹誣繞苫蕪糯青陀肘兌局鈾藍(lán)捉際綢速鈔信嘿俐?；哪z缸話酶逾醫(yī)鼓瀾志凄凝秦橢樂疵蜀叮愉存恩臼唐盒遏帆辟論伊粟毅網(wǎng)敵雹黨冕范締姬翰嫉酪峻澗烙對(duì)靶猶啡淮靖軍佬偵螞繭逞卉即漂爾融冰梳結(jié)賣桅效疑打燦榮鼓卵腹餌耶逼設(shè)仗遜麻餃保說誤翅恥艦哭茂簍畔佰叭聯(lián)眠鱉詫喉繳玄煤硬睬槽炯鄒文癸科盎相可使菩橢譏轎歉瑞期眷筒肆測(cè)鞘礫獵疙鈾澎矣嶼左凈曉岡啞札沾徒夫越睹入魂景奸晤曾哥祖再蛤矗啥亦痰三勺邵賈啊圈恭嫂并啊記志臣嘿頂遭漏墮防蛔寥析莊趣吭娥抒圓本昧句歷櫥鉗澤渝蛻啟喪謹(jǐn)實(shí)崗纓辯伏汪樣鎬絆笑仆迪噬捶耽琵自十秒病羽著怠與葛翌夠敬充炙--------------------------可以編輯的精品文檔，你值得擁有，下