2023年單招旅游管理試題

江蘇省普通高校單獨招生統(tǒng)一考試旅游管理專業(yè)綜合理論試卷本試卷分第1卷(選取題)和第Ⅱ卷(非選取題)兩某些。第1卷1頁至4頁。第Ⅱ卷5頁至１2頁。兩卷滿分３00分?？荚嚂r間1５0分鐘。第1卷（共８0分)注意事項：1.答第工卷前，考生務(wù)必按規(guī)定規(guī)定填涂答題卡上姓名、考試證號等項目。2.用2B鉛筆把答題卡上相應(yīng)題號中對的答案標(biāo)號涂黑。答案不涂寫在答題卡上.成績無效。一、選取題(共8０分）(一)單項選取題（本大題共２5小題，每小題2分,共50分。從四個備選答案中選出一種對的答案。)1.下列屬于旅游基本設(shè)施是Ａ導(dǎo)游批示牌B.飯店C機場D.旅游船2.下列關(guān)于國內(nèi)海外客源市場論述，不對的是人港澳臺市場是國內(nèi)當(dāng)前最大、最穩(wěn)定一種老式市場B．俄、蒙市場最大特點是邊境貿(mào)易旅游特別活躍Ｃ在世界六大旅游區(qū)中，來華國際旅游者人數(shù)中,歐洲地區(qū)古第一位D.日本、美國都為國內(nèi)老式客源市場３.人們力求結(jié)識、探究某種事物心理傾向稱為A.需要B．愛好C.動機D．能力4.有些外國旅游者一登上長城就買一件印有“我登上長城了”中文字文化衫穿起來；有還喜歡買農(nóng)村集市竹帽、竹籃、草鞋等物。這是旅游者A．求知心理B．求有紀(jì)念價值心理C求新異心理Ｄ.求實專心理《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第１頁(共1２頁）５．在人際交往中，影響人們好感產(chǎn)生因素,除了儀表與否美,與否給人熱情印象外,尚有A．著裝整潔大方B.報答作用C.舉止文雅D.禮貌好客6．國內(nèi)五岳中,位于黃河中下游旅游區(qū)有四座,除泰山、華山、恒山外尚有A.衡山B．黃山Ｃ.嵩山D.五臺山７.有京廣鐵路縱貫?zāi)媳?、萬里長江橫貫東西，向有“九省通衢”之說都市是A.重慶B.南京C.上海D.武漢8.九華山是國內(nèi)四大佛教名山之一，它是_____＿_(dá)道場,A.觀音菩薩B.地藏菩薩Ｃ．文殊菩薩D.普賢菩薩9．位于廣州市，是廣東省最古老建筑之一,又為重點文物保護(hù)單位寺廟是Ａ.靈應(yīng)寺B.寶蓮寺Ｃ.光孝寺D.媽閣廟10．餐飲生產(chǎn)＿_(dá)_＿_(dá)＿特點,給餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制和成本控制帶來很大難度。A.產(chǎn)品規(guī)格多，批量小B．產(chǎn)品生產(chǎn)時間很短Ｃ．生產(chǎn)量難以預(yù)測D.產(chǎn)品原材料容易變質(zhì)11．香檳酒開瓶時，如已溢出酒沫，應(yīng)將酒瓶呈_＿＿_(dá)__斜握。A.15B．30C.4５D.60１2.中餐點菜后＿_(dá)____ｍin,應(yīng)檢查來賓菜與否上齊。A.5B．10C.15D.3０13.下列關(guān)于西菜知識,論述不對的是A.西餐多用奶制品Ｂ.英式菜調(diào)味用酒較重,也很講究C.頭盆就是開餐第一道菜,旨在開胃D.主菜用完后即為甜點１４．慣用于各類宴會，也是西餐廳、咖啡廳中十分流行服務(wù)方式是A．餐車服務(wù)Ｂ．餐盤服務(wù)C．家庭式服務(wù)D.盤子服務(wù)15.______是國內(nèi)白酒始祖,素有色、香、味”三絕”之美稱.A.汾酒B.茅臺酒Ｃ．五糧液D.劍南春16．下列酒品中,普通不做餐后酒飲是Ａ．ｏlorosｏB．a(chǎn)nisesC．liqueuｒsD．bｒandｙ《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第2頁(共12頁）17.下列選項中,不能體現(xiàn)餐飲服務(wù)水平是A.禮節(jié)禮貌B.服務(wù)態(tài)度C.性狀就餐條件Ｄ.服務(wù)技能技巧18.餐廳中使用得最為廣泛,也是最基本菜單是A.buｆfetmenuB.bａnquetｍeｎuC．todａysｓpｅciaｌD.alacaｒｔe19.半價也叫但是夜價,其時限普通為A．8：0０-１2：00B.10：００－1６：00C.1２:00-1８:00Ｄ.１3:0０-２0：0020.所謂指揮就是運用_＿_(dá)____，督導(dǎo)屬下嚴(yán)格執(zhí)行籌劃。2１．__＿_(dá)___報價方式適合價格比較高客房。A．漸近式B.沖擊式Ｃ．夾心式Ｄ.魚尾式２２．“千分之一”定價法根據(jù)是Ａ．飯店總投資Ｂ.飯店總利潤C.市場需求D.上繳稅金23．DoubleRoom是指客房A．原則間Ｂ.單人間C.雙人間D.大床間２４.“無到”客人訂房做失效解決,已交預(yù)訂金,飯店將預(yù)訂金A．沒收B.全退C.退１/2D.退１/325.依照國際當(dāng)代飯店慣例和國內(nèi)飯店實際,樓面客房人員與飯店客房間數(shù)比例,普通在__＿_(dá)__＿左右.Ａ.1：３B.１:4C.1:５Ｄ.1:６(二)多項選取題(本大題共10小題,每小題3分,共３0分.規(guī)定從四個備選答案中選出所有對的答案．)26.下列屬于洲際旅游有A．法國人到西班牙旅游B.日本人到夏威夷旅游C.北京組織旅游軒到悉尼旅游Ｄ.港澳臺同胞回大陸探親《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第３頁(共１2頁)2７．學(xué)習(xí)和研究旅游心理學(xué)重要意義重要有A.有助于咱們對的理解自己,調(diào)節(jié)自己心理,培養(yǎng)良好心理素質(zhì)B.有助于理解心理活動過程和規(guī)律C．有助于咱們掌握旅游者心理,提高服務(wù)質(zhì)量D.有助于咱們形成辨證唯物主義世界觀2８.下列屬于人社會性需要有Ａ．尊重需規(guī)定B．社會交往需要C.勞動和實現(xiàn)抱負(fù)抱負(fù)需要D．安全保障需要2９．下列瀏覽景點屬于天津市有A．獨樂寺Ｂ.水上公園C.外八廟Ｄ.盤山30.阿里山則臺灣知名風(fēng)景區(qū)，其奇觀重要體當(dāng)前A.神木B.云海C.日出D．櫻花3１．下列選項中,屬于古代江南名樓有Ａ．黃鶴樓Ｂ.岳陽樓C.天一閣D.滕王閣３2.關(guān)于中餐宴會上菜服務(wù),論述對的有A．廚房出菜時一定要在菜盤上加蓋，菜上好后取走B．對的上菜位置是在與主人呈90角譯陪人員之間C.凡宴會都要積極、均勻地為來賓分湯、派菜D．某些當(dāng)代化大型飯店,當(dāng)前提倡宴會“桌上分讓菜”３3.下列關(guān)于茶知識,論述對的有A.普通年輕人和北方人喜歡飲花茶Ｂ.綠茶是一種未經(jīng)發(fā)酵茶類C．花茶被譽為減肥健美之飲料D.紅茶是當(dāng)今世界上產(chǎn)量最多、銷路最廣、銷量最大一種茶類34.下列屬于前廳接待員職責(zé)有A．客人行李接送B.查驗客人付款C.查驗客人住宿證件D．為客人分派客房35．飯店萬能鑰匙普通有三把,分別由_____保管與佩帶，便于檢查客房A.總經(jīng)理Ｂ．值班副經(jīng)理C.客房部經(jīng)理D.保安部經(jīng)理《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第４頁(共12頁)江蘇省普通高校單獨招生統(tǒng)一考試旅游管理專業(yè)綜合理論試卷第Ⅱ卷(共8０分)注意事項:答第Ⅱ卷前,考生務(wù)必將密封線內(nèi)各項目及第6頁右下角座位號填寫清楚。第Ⅱ卷共五大題，考生須用鋼筆或圓珠筆將答案直接答在試卷上。考試結(jié)束后,考生將第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答題卡一并交回。二、名詞解釋（本大題共７小題，每小題4分，共28分)３６．旅游：37．現(xiàn)實市場：38.心象聯(lián)想:3９.心智技能:《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第5頁(共1２頁)40.餐飲服務(wù)：41．宴會:42：大堂：三、填空題（本大題共19小題２1空，每空２分,共42分）43．人不自由（被局限)與渴望自由(超越局限）之間矛盾正是_______＿_(dá)產(chǎn)生基本和條件。44.＿＿＿＿_(dá)_＿_(dá)_年出臺了國內(nèi)旅游行業(yè)第一部正式國家行政法規(guī)——《旅行社管理條例》。45．要走中華人民共和國式旅游道路，一則要___＿＿_(dá)＿_(dá)_，二則要_＿_(dá)___＿_(dá)＿。46．飯店經(jīng)理對一位員工__＿_(dá)＿_(dá)__＿如何，也許會影響經(jīng)理對這位員工日后評價、任用、升遷等問題時觀點。４7．在導(dǎo)游中,應(yīng)依照不同狀況創(chuàng)設(shè)某些情境向游客提出一定問題和規(guī)定，以引導(dǎo)游客＿＿_(dá)____＿_(dá),也就是尋常所說“吊胃口”、“造懸念”導(dǎo)游手法。4８.這種人熱情活潑、愛說愛笑,但往往缺少深刻情感體驗,她們是屬于氣質(zhì)_＿＿_(dá)＿＿_(dá)＿_(dá)類型。４9．在刺激物連續(xù)作用下引起感覺能力變化現(xiàn)象稱為＿_(dá)_______。5０．頤和園內(nèi)仿無錫寄暢園而建，堪稱“園中之園”園林是______＿＿_(dá)。51.泰山南天門到玉皇頂是名勝最集中地方,通稱___＿_(dá)____。52.普陀山是國內(nèi)知名佛教名山之一，全山最大寺院是＿＿_(dá)__＿_(dá)＿＿。53.明代萬里長城西端終點,素有“天下雄關(guān)”之稱是__＿_(dá)_＿_(dá)__?！堵糜喂芾韺I(yè)綜合理論》試卷第6頁(共1２頁)5４.武陵源風(fēng)景區(qū)具有原始生態(tài)系統(tǒng)，素有_________之稱譽，令世人矚目。５5.色拉跟配主菜時，用____＿_(dá)_＿_(dá),放在面包盤上方，用小叉。５6．常用外場服務(wù)形式有_________、雞尾酒會。57.決定一種菜肴與否要敖菜單重要有如下三個因素:(１）該菜點＿＿_(dá)__＿_(dá)__。（2）該菜點_____＿_(dá)＿＿。（3）該菜點銷售對其她菜點銷售影響。58.飯店管理體制普通為五個層次,分別為總經(jīng)理、__＿＿＿_(dá)_＿_(dá)、主管、領(lǐng)班和服務(wù)人員。5９.在前臺收款形式中，當(dāng)前國內(nèi)大多數(shù)飯店__＿_(dá)_____飯店形式。60．前廳部對表格填表基本規(guī)定是：數(shù)據(jù)真實、___＿＿_(dá)＿＿_(dá)、報送及時。61．訂房管制中，一旦管制房號擬定后，還需要制作______＿＿＿。四、判斷改錯題（本大題共１0小題,每小題4分,共40分。在題后括號內(nèi)對的打“√”，錯誤打“×”，并改正錯誤某些。)62．新中華人民共和國旅游業(yè)誕生是以華僑服務(wù)社和中華人民共和國旅行社這兩個旅游機構(gòu)建立為標(biāo)志。（）６3.廣東一起是國內(nèi)公民出境旅游大省。（)６4.旅游心理學(xué)是研究旅游者在旅游活動過程中產(chǎn)生心理活動及其規(guī)律學(xué)科。（）６5．旅游者精神性需要重要有追新獵廳需要,對尊重需要，以及對美好事物需要，對宗教信奉需要。（)6６.武夷山風(fēng)景區(qū)峰巒起伏,溝谷縱橫，碧水丹山，環(huán)曲回抱，是典型巖溶地貌旅游區(qū)。(）67.西北內(nèi)陸旅游區(qū)民族風(fēng)情是本區(qū)旅游資源特點之一。如哈薩克族“肉孜節(jié)”，蒙古族“那達(dá)慕在會”,維吾爾族“姑娘追”等以及少數(shù)民族能歌善舞，吸引了廣大游客。()《旅游管理專業(yè)綜合理論試卷》第7頁（共12頁)6８．當(dāng)前,國內(nèi)許多高檔次飯店舉辦中餐宴會時,隊國宴仍將主賓席排在主人右側(cè)外，均已將主賓席安排在主人席左側(cè)。（）６９.許多扒房主菜是來賓面前烹制表演、切割裝盤。值臺員助手要提前做好準(zhǔn)備工作，然后由值臺員進(jìn)行操作表演。(）70.“5W1Ｈ”管理辦法中“Wｈo”是指明確為什么人服務(wù)問題。（)7１．飯店大廳室內(nèi)外溫度差以保持在１0C以內(nèi)為宜。(）五、簡答題(本大題共６小題，每小題10分,共60分)７２．國內(nèi)旅游資源有哪些與眾不同特色?73.如何通過觀測旅游者體現(xiàn)理解其性格特性?《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第8頁（共１2頁)7４.簡述長江中下游旅游區(qū)發(fā)展旅游業(yè)有利條件。7５.餐巾花應(yīng)如何擺設(shè)？76．簡述前廳部重要任務(wù)及其具體工作。77．簡述客房清掃規(guī)定?！堵糜喂芾韺I(yè)綜合理論》試卷第９頁（共１２頁）六、綜合分析題(本大題共3小題，第７8小題20分，第7９、８0小題每小題1５分，共５０分。）閱讀下列關(guān)于資料,結(jié)合所學(xué)知識回答有關(guān)問題。78.自工業(yè)革命以來,人類生存環(huán)境受到了嚴(yán)重污染和損害。當(dāng)代旅游與旅游業(yè)普遍迅速發(fā)展和與此相相應(yīng)以商業(yè)經(jīng)濟利益為驅(qū)動力旅游開發(fā),也起著“雪上加霜”作用，不僅旅游資源受到嚴(yán)重污染和破壞,對社會、經(jīng)濟也產(chǎn)生了嚴(yán)重負(fù)面影響。旅游與旅游業(yè)可連續(xù)發(fā)展問題成為世人特別是世界和學(xué)術(shù)界普遍關(guān)注焦點。請回答如下問題：試述旅游與旅游業(yè)可連續(xù)發(fā)展概念及其思想內(nèi)涵。旅游與旅游業(yè)可連續(xù)發(fā)展條件有哪些?試從自然環(huán)境被破壞角度分析如何實現(xiàn)旅游與旅游業(yè)可連續(xù)發(fā)展?！堵糜喂芾韺I(yè)綜合理論》試卷第10頁（共１2頁）７9．某飯店中餐廳，午餐開餐時間，服務(wù)員小田值班，負(fù)責(zé)看臺。忽然她看到一位客人正在用腳踩滅剛?cè)拥降匕迳蠠燁^，干凈地板立即被弄臟了。小田立即走上前往,大聲指責(zé)客人,并讓客人把扔在地上煙頭撿起來。扔煙頭客人見服務(wù)員高聲指責(zé)她