TGZSX 024-2017 盤州鲊面粑制作

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T/GZSXT/GZSX 盤州鲊面粑Panzhouzhamianba2017—11—03發(fā)2017—12—01實(shí)施貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/GZSXXXX—2017T/GZSXXXX—2017PAGEPAGE5前 言GB/T1.1-20091本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：何禮萬、張超、李付賢、尚杰、李昉、張艷、鮑安樂、胡勝、楊清丹。盤州鲊面粑（本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義的食品。（）GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB2720食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精GB2730食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2GB4789.3GB4789.4GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718GB/T10459GB/T10460GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)檢總局令75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1盤州鲊面粑）應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。應(yīng)符合GB2730的規(guī)定。應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定。應(yīng)符合GB/T10459的規(guī)定。應(yīng)符合GB/T10460的規(guī)定。應(yīng)新鮮、潔凈、無雜質(zhì)、無邊皮、無蟲蛀。應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項(xiàng) 目要 求試驗(yàn)方法色澤呈現(xiàn)本品固有的色澤將樣品置于白色瓷盤中，在自然光線下觀察色澤和狀品其滋味組織形態(tài)呈飯團(tuán)狀滋味、氣味應(yīng)具有本品特有的滋味和氣味，無異味、無夾生雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法（%）≤55.0GB5009.3鉛（Pb，(mg/kg)≤0.5GB5009.12過氧化值（以脂肪計(jì)，(g/100g)≤0.25GB5009.227脂肪，(%)≤17.5GB5009.6蛋白質(zhì)，(%)≥2GB5009.5應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3項(xiàng)目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM（CFU/g）52104105GB4789.2（CFU/g）5210102GB4789.3（/25g500—GB4789.4（CFU/g511001000GB4789.10（第二法）（CFU/g≤150GB4789.15注：a樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行。預(yù)包裝食品的凈含量均應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.1 組批盤州鲊面粑應(yīng)以每班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取10份樣品，其中7份作檢驗(yàn)樣品，另3份用于留樣觀察。型式檢驗(yàn)4.3～4.8c）判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。當(dāng)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目（微生物指標(biāo)除外）有一項(xiàng)及以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可對(duì)該批次留樣產(chǎn)品進(jìn)行不符合項(xiàng)的檢驗(yàn)，結(jié)果判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指