DB15-T 2852-2023高粱米加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01CCSICS65.020.01CCSB05內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T2852—2023高粱米加工技術(shù)規(guī)程Technicalcodeofpracticeforprocessingofpearledsorghum2023-01-282023-01-282023-02-28內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC20）歸口。本文件起草單位：赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究所。高粱米加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于內(nèi)蒙古地區(qū)食用商品高粱米的加工。（GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8231高粱GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T895綠色食品高粱3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。高粱米pearledsorghums以符合GB8231、NY/T895規(guī)定的食用高粱為原料，經(jīng)篩選去雜、去石、碾磨、包裝等工藝加工制成的，不添加任何食品添加劑的全粒狀產(chǎn)品。乳白粒undermilledkernel去凈果皮，脫掉種皮達(dá)粒面三分之二以上的顆粒。不完善粒defectivekernels有缺陷但仍有食用價值的高粱顆粒，包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒和破損粒。4基本要求場所要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB13122、GB14881的規(guī)定。原料要求應(yīng)符合GB8231、NY/T895的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑不應(yīng)使用食品添加劑。5加工工藝清理篩選→潤粒→碾磨→米、糠分離→拋光→汰選→包裝。5.2.1清理、篩選表1原料清理篩選后質(zhì)量指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法不完善粒/%≤3.0GB/T5494雜質(zhì)總量/%≤1.0GB/T5494帶殼粒/%≤5GB/T5494水分/%≤14.0GB5009.3潤粒5min～10min5min～10min。碾磨將潤粒后的高粱籽粒經(jīng)碾米機脫皮去胚。將高粱米粒、米糠通過風(fēng)選機分離。拋光將分離后的高粱米通過拋光機進(jìn)行拋光。汰選通過色選機對高粱米進(jìn)行汰選，淘汰脫皮不干凈、霉變、色澤不符合要求的米粒。包裝采用真空包裝，包裝材質(zhì)應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。色澤氣味指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2色澤氣味指標(biāo)色澤氣味指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2色澤氣味指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3高粱米質(zhì)量指標(biāo)項目要求檢驗方法色澤具有產(chǎn)品固有的色澤GB/T5492氣味無異味GB/T5492項目指標(biāo)檢驗方法加工精度（乳白粒最低指標(biāo)/%）≥65.0GB/T5502不完善粒/%≤3.0GB/T5494碎米/%≤3.0GB/T5503水分/%≤14.5GB5009.3高粱殼/%≤0.03GB/T5494礦物質(zhì)/%≤0.02GB/T5494雜質(zhì)總量/%≤0.30GB/T5494標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB7718、GB28050及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。包裝GB/T17109JJF1070GB/T191、GB/T6388運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不能與