2023年餐廳年度個(gè)人工作總結(jié)(三)

第7頁(yè)共7頁(yè)2023年?餐廳年度個(gè)?人工作總結(jié)?(三)一?、履行職責(zé)?情況主要?是協(xié)助餐廳?經(jīng)理做好前?廳的日常內(nèi)?部管理事務(wù)?，后幾個(gè)月?(6、7、?___、_?_月)因工?作的需要及?領(lǐng)導(dǎo)的信任?和自身發(fā)展?的需要，主?要負(fù)責(zé)酒店?的營(yíng)銷(xiāo)工作?。回顧這?幾個(gè)月來(lái)的?工作，主要?有以下幾個(gè)?方面：1?、抓學(xué)習(xí)教?育，激勵(lì)奮?發(fā)向上從?任職以后，?我在君御酒?店分管內(nèi)部?管理工作，?了解君御酒?店員工多數(shù)?來(lái)于___?、安徽、_?__等不同?地區(qū)，文化?水平和綜合?素質(zhì)有很大?差異，業(yè)務(wù)?水平及服務(wù)?意識(shí)不高，?針對(duì)此種狀?況，我把自?己所看到的?不足一一列?出病單，進(jìn)?行全面性的?培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)。糾正?錯(cuò)誤的管理?方法，進(jìn)行?理論的講解?及實(shí)踐的練?習(xí)操作。從?賓客一進(jìn)店?的規(guī)范禮貌?用語(yǔ)、微笑?服務(wù)以及職?業(yè)道德的觀(guān)?念、菜品搭?配，規(guī)范八?大技能實(shí)踐?操作程序，?通過(guò)學(xué)習(xí)，?使員工加強(qiáng)?服務(wù)質(zhì)量，?提高業(yè)務(wù)服?務(wù)水平，當(dāng)?賓客進(jìn)店有?迎聲，能主?動(dòng)、熱情地?上前服務(wù)，?介紹酒店風(fēng)?味菜，當(dāng)賓?客點(diǎn)起煙，?服務(wù)員應(yīng)及?時(shí)呈上煙缸?等。在__?_月份時(shí)，?舉行了技能?實(shí)操比賽，?服務(wù)員潭麗?燕獲得了技?能比賽第一?名的好成績(jī)?。其他服務(wù)?員通過(guò)活動(dòng)?比賽，養(yǎng)成?了一個(gè)好的?習(xí)慣，不懂?就問(wèn)，不懂?就學(xué)，相互?求教，也學(xué)?到了很多知?識(shí)，精神風(fēng)?貌也越來(lái)越?好，提高了?工作效率，?不足的是操?作細(xì)節(jié)還有?待改善。?2、抓管理?建章立制?前期，餐廳?很多工作存?在問(wèn)題，主?要的毛病存?在于沒(méi)有規(guī)?范的制度，?員工不明確?制度，一些?制度沒(méi)有具?體的負(fù)責(zé)人?進(jìn)行落實(shí)等?。通過(guò)質(zhì)檢?部領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)，我對(duì)羅?列出衛(wèi)生工?作制度上墻?、音響的開(kāi)?關(guān)時(shí)間及負(fù)?責(zé)人以及各?崗位的服務(wù)?流程、個(gè)人?衛(wèi)生要求標(biāo)?準(zhǔn)、收尾工?作的注意事?項(xiàng)，每天進(jìn)?行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)?檢查，對(duì)員?工加強(qiáng)工作?意識(shí)，明確?工作責(zé)任有?很大幫助。?后期電話(huà)費(fèi)?用高，配合?高層經(jīng)理配?置電話(huà)機(jī)盒?，規(guī)定下班?時(shí)間將電話(huà)?鎖上，以及?任何服務(wù)員?一律不允許?打市話(huà)等，?杜絕了下班?時(shí)間打市話(huà)?的現(xiàn)象。?3、抓內(nèi)部?客戶(hù)的溝通?真誠(chéng)地與?客戶(hù)溝通，?聽(tīng)取他們的?寶貴意見(jiàn)，?不斷改進(jìn)并?協(xié)調(diào)，及時(shí)?將客戶(hù)反饋?的信息反饋?給廚房，如?，有時(shí)客戶(hù)?反饋“阿美?小炒肉”分?量不足，“?沸騰魚(yú)”不?夠香等等，?通過(guò)客戶(hù)的?真誠(chéng)反饋，?再加上我們?認(rèn)真的討論?、修改，不?斷地提高菜?肴的質(zhì)量，?令顧客滿(mǎn)意?。4、抓?宴席的接待?及管理宣傳?工作金秋?___月是?婚宴的黃金?季節(jié)，制定?婚宴方案，?向周邊的單?位發(fā)放宣傳?單進(jìn)行走訪(fǎng)?工作，目前?，我承接了?__月份的?五場(chǎng)婚宴工?作，向前來(lái)?的賓客介紹?餐廳的各種?優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚?慶公司進(jìn)行?電話(huà)溝通，?對(duì)外宣傳酒?店規(guī)模等，?計(jì)劃性地對(duì)?宴席接待做?好充分的準(zhǔn)?備工作。?5、抓團(tuán)隊(duì)?用餐利用?每周六、日?、一與__?_多家旅行?團(tuán)電話(huà)溝通?及接待團(tuán)餐?，目前前來(lái)?旅行團(tuán)消費(fèi)?最多的是旅?行社、旅行?社、國(guó)旅、?旅行社等，?通過(guò)接待團(tuán)?餐，第一為?餐廳增添了?人氣，第二?為廚房減少?了成本費(fèi)用?。并利用接?待團(tuán)餐的機(jī)?會(huì)，認(rèn)真咨?詢(xún)反饋，做?好信息的反?饋統(tǒng)計(jì)工作?。二、未?來(lái)努力方向?在工作中?深感自己的?不足，今后?我將朝這幾?個(gè)方面努力?：1、不?斷學(xué)習(xí)，提?高自己，加?強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)?務(wù)知識(shí)及各?方面的知識(shí)?學(xué)習(xí)。2?、認(rèn)真做好?本崗位工作?的同時(shí)，不?斷開(kāi)發(fā)新的?客戶(hù)群體。?3、做好?內(nèi)部客戶(hù)的?維護(hù)及溝通?工作。4?、有計(jì)劃性?地安排好營(yíng)?銷(xiāo)工作。?5、做好客?戶(hù)統(tǒng)計(jì)資料?，不斷地加?強(qiáng)聯(lián)系，做?好客戶(hù)投訴?處理工作及?反饋信息工?作。6、?密切配合酒?店銷(xiāo)售部接?餐及接待服?務(wù)。篇二?本學(xué)期我?的工作出現(xiàn)?了全新的挑?戰(zhàn)，在這段?過(guò)去的時(shí)間?里，承蒙學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)重用?，感謝學(xué)校?培養(yǎng)，從本?學(xué)期開(kāi)始我?走上了食堂?主管崗位，?負(fù)責(zé)對(duì)食堂?全面工作的?開(kāi)展與落實(shí)?，本學(xué)年總?務(wù)處膳食部?的各項(xiàng)工作?繼續(xù)堅(jiān)持雷?校長(zhǎng)提出的?“服務(wù)、規(guī)?范、高效、?一流”的原?則，理清工?作思路，強(qiáng)?化各崗位責(zé)?任制的落實(shí)?，加強(qiáng)基礎(chǔ)?建設(shè)，加強(qiáng)?崗位培訓(xùn)，?提倡創(chuàng)造性?開(kāi)展工作。?繼續(xù)依照校?長(zhǎng)先進(jìn)的辦?學(xué)理念，引?導(dǎo)食堂人員?養(yǎng)成用心工?作、勤于思?考的良好習(xí)?慣，調(diào)整心?態(tài)，準(zhǔn)確定?位，牢固樹(shù)?立“服務(wù)、?規(guī)范、高效?、一流”服?務(wù)意識(shí)，盡?最大努力解?除師生的后?顧之憂(yōu)，高?標(biāo)準(zhǔn)完成飲?食衛(wèi)生、飲?食質(zhì)量、飲?食安全、為?師生健康負(fù)?責(zé)，為教育?教學(xué)服務(wù)，?為學(xué)校的發(fā)?展服務(wù)。我?校自建校以?來(lái)，一直以?超常規(guī)的跨?越式發(fā)展，?學(xué)校食堂擔(dān)?負(fù)著為全校?師生提供膳?食保障服務(wù)?的重任?？?以說(shuō)，食堂?后勤管理是?一個(gè)與師生?員工的日常?生活最密切?相關(guān)的部門(mén)?。通過(guò)這?半個(gè)學(xué)期的?工作，在主?任的指導(dǎo)下?，在全校各?部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、?老師、同事?的大力支持?與幫助下我?密切配合主?任，將食堂?的各項(xiàng)工作?落實(shí)到實(shí)處?，與食堂的?全體員工一?道，不斷完?善自我，不?斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)?，不斷提高?自身素質(zhì)，?使本學(xué)期食?堂的全面工?作有了實(shí)質(zhì)?上的提升，?把食堂的全?面工作推向?了一個(gè)新的?層次，為學(xué)?校發(fā)展提供?了更好的后?勤服務(wù)保障?。從__?年__月我?全面接手食?堂工作時(shí)起?就遇到了很?大的挑戰(zhàn)，?因?yàn)開(kāi)_月?__日羅馬?校區(qū)高中部?食堂新開(kāi)，?要從我光大?食堂調(diào)派老?員工十多名?，由于種種?原因當(dāng)時(shí)人?員很難招，?光大食堂一?直處在缺人?的狀態(tài)下運(yùn)?作，本學(xué)期?在人員不足?的情況下，?我對(duì)食堂員?工加強(qiáng)了職?業(yè)道德思想?培訓(xùn)和鼓勵(lì)?，對(duì)食堂管?理采取了一?帶一，老帶?新、熟手帶?生手的培訓(xùn)?方式。讓食?堂各班班長(zhǎng)?在管理別人?的同時(shí)也要?提高自己，?對(duì)他們的工?作不規(guī)范的?地方及時(shí)指?出，并提出?改進(jìn)措施，?指導(dǎo)他們?nèi)?何使整體工?作達(dá)到規(guī)范?和標(biāo)準(zhǔn)，我?利用一切機(jī)?會(huì)幫助他們?，直到本學(xué)?期結(jié)束才把?人員招齊。?在常規(guī)工?作方面，全?體人員方向?明確“服務(wù)?、規(guī)范、高?效、一流”?這八字方針?是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)總務(wù)處工?作的指導(dǎo)方?針；我食堂?___全體?員工認(rèn)真學(xué)?習(xí)學(xué)校的方?針政策，將?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的?先進(jìn)理念如?何轉(zhuǎn)化到實(shí)?際工作之中?，使我們的?工作真正達(dá)?到服務(wù)于學(xué)?校的教育教?學(xué)，服務(wù)于?全校師生，?服務(wù)于社會(huì)?，起到良好?的綜合效益?；通過(guò)每周?的例會(huì)，使?員工的思想?意識(shí)中形成?了，我們的?工作是在從?事教育，既?要體現(xiàn)服務(wù)?，又要體現(xiàn)?育人；既要?主動(dòng)工作，?又要用心工?作；通過(guò)這?半學(xué)期的工?作明顯的展?示了食堂員?工的精神風(fēng)?貌和工作作?風(fēng)，使總的?工作得到了?有效進(jìn)展。?從每周一?開(kāi)始，堅(jiān)持?開(kāi)早會(huì)，對(duì)?員工不達(dá)標(biāo)?的地方及時(shí)?解決處理，?總結(jié)昨天的?全面工作，?安排今天新?的工作，對(duì)?員工的日常?工作進(jìn)行考?核和評(píng)價(jià)，?使其工作在?短時(shí)間內(nèi)得?到了明確；?使員工在工?作中不斷提?高，不斷進(jìn)?步；每周五?下午的例會(huì)?，對(duì)食堂的?整體工作進(jìn)?行總結(jié)和對(duì)?下周工作進(jìn)?行安排，對(duì)?員工的本周?工作進(jìn)行總?結(jié)，幫助員?工從工作思?想上，專(zhuān)業(yè)?知識(shí)上，技?能上，服務(wù)?態(tài)度上都能?得到提升。?篇三光?陰似箭，日?月如梭轉(zhuǎn)眼?間__即將?接近尾聲，?馬上伴著圣?誕節(jié)的喜慶?和元旦的氣?息，__年?的鐘聲即將?敲響。首先?，我預(yù)祝大?家新年快樂(lè)?、工作順利?！回首__?年，在各位?領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷?指導(dǎo)下，在?廣大同事的?支持下，作?為一名廚師?長(zhǎng)兼廚師，?我始終堅(jiān)持?以身作則，?高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求、團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)食堂?員工，堅(jiān)持?以大局為重?，服從__?_安排，干?一行愛(ài)一行?，以自己的?實(shí)際行動(dòng)抓?好食堂管理?，保證工作?正常動(dòng)轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導(dǎo)和員?工提供精美?、可口的菜?肴和優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，我們?還開(kāi)墾出來(lái)?好幾畝地，?種植蔬菜，?飼養(yǎng)牛，羊?，雞，鴨等?。加飯菜的?花色品種，?做到主副食?合理搭配，?降低損耗，?節(jié)約成本。?溫暖服務(wù)的?理念，全心?全意為地雅?，紫金服務(wù)?.在__年?里，食堂共?接待外部用?餐___次?，共計(jì)__?_人次，并?受到領(lǐng)導(dǎo)及?客人的一致?好評(píng)。現(xiàn)?將一年來(lái)的?具體工作總?結(jié)如下：?一、工作方?面：我現(xiàn)?擔(dān)任食堂主?管兼食堂烹?調(diào)工作。我?在各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下集?思廣益、制?定較合理的?工作計(jì)劃。?首先在節(jié)約?支出的情況?下，吃飽吃?好不浪費(fèi)，?并在技術(shù)上?不斷提高自?己的烹飪技?術(shù)。在實(shí)踐?中我不斷探?索，讓領(lǐng)導(dǎo)?和員工都能?吃上香甜可?口的飯菜。?二、管理?方面：首?先，對(duì)廚房?從業(yè)人員定?期培訓(xùn)和指?導(dǎo)，杜絕在?操作過(guò)程中?的重大失誤?，比如燒傷?，燙傷等。?結(jié)合員工實(shí)?際情況加強(qiáng)?素質(zhì)教育，?對(duì)操作人員?進(jìn)行有針對(duì)?性的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)常?激勵(lì)他們把?工作看作是?自己的事業(yè)?。經(jīng)過(guò)努力?，員工整體?素質(zhì)得以提?高；注重儀?表、遵守廚?房規(guī)章制度?、勞動(dòng)紀(jì)律?、不缺勤、?不曠工、不?遲到、不早?退；現(xiàn)在，?我們已經(jīng)形?成了一個(gè)和?諧、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量方?面：菜肴?質(zhì)量是食堂?得以新鮮、?實(shí)惠的核心?。作為廚師?長(zhǎng)，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，保?證食材，新?鮮、不腐爛?、不變質(zhì)。?還要確保員?工的用餐衛(wèi)?生、可口嚴(yán)?防食物中毒?，拒絕霉變?，過(guò)期食品?。其次，增?加飯菜的花?色品種，做?到主、副食?合理搭配。?四、衛(wèi)生?方面：嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)真?抓好食品衛(wèi)?生安全工作?，把食品加?工的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)定?，每個(gè)員工?都必須對(duì)各?自的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，對(duì)操?作間進(jìn)行每?兩天消毒一?次希望領(lǐng)?導(dǎo)及同事們?進(jìn)行不定期?檢查；并提?出寶貴意見(jiàn)?，加以改正?。其次，規(guī)?定食品原料?必須分類(lèi)存?放，分別處?理，廚房用?具也必須存?放在固定位?置；另外，?庫(kù)房、保鮮?柜、冷凍箱?等原料存放?地也進(jìn)行定?期的溫度和?濕度測(cè)量。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛(wèi)生?安全，防止?食物腐爛，?造成不必要?的浪費(fèi)。?五、成本方?面：在確?保不超支、?不浪費(fèi)、而?且菜肴質(zhì)量?的情況下，?降低損耗、?節(jié)約成本、?始終是我們?追求的一個(gè)?重要目標(biāo)之?一。作為廚?師長(zhǎng)，在平?時(shí)的工作中?也總結(jié)出一?些降低成本?的新方法。?如：隨時(shí)掌?握庫(kù)存狀況?、堅(jiān)決執(zhí)行?“先進(jìn)先出?”原則，把?存貨時(shí)間較?長(zhǎng)的原料盡?快投入使用?；研制無(wú)成?本菜品，以?降低成本。?綜上所述?，在本年度?，通過(guò)團(tuán)隊(duì)?的共同努力?，我們?cè)趶N?房管理方面?取得了顯著?成效；在菜?品創(chuàng)新、菜?肴質(zhì)量、成?本控制、員?工素質(zhì)提高?等方面都取?得相當(dāng)高的?成績(jī)。當(dāng)然?，我們還存?在不足。請(qǐng)?領(lǐng)導(dǎo)和同事?監(jiān)督指正，?我也深感我?肩負(fù)工作的?挑戰(zhàn)性與創(chuàng)?新性。經(jīng)?過(guò)一年多的?努力，在原?有的工作基?礎(chǔ)上，嚴(yán)格?要求自己和?幫廚人員，?在以后的工?作中找出不?足，保留好?的傳統(tǒng)。今?后，我一定?會(huì)帶領(lǐng)我們?的團(tuán)隊(duì)不斷?努力，接受?挑戰(zhàn)、勇于?創(chuàng)新，烹飪?更精美好吃?的的菜肴。?辭舊迎新?之際，我們?將在__年?的基礎(chǔ)上，?繼續(xù)加強(qiáng)管?理、質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控和成?本控制，同?時(shí)要改進(jìn)自?己的工作思?路，考