解析雕爺營(yíng)銷(xiāo)：如何將餐飲玩出“互聯(lián)范”

解析雕爺營(yíng)銷(xiāo)：如何將餐飲玩出“互聯(lián)范”

其實(shí)說(shuō)到雕爺?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略，很多朋友都簡(jiǎn)單的理解為制造噱頭，從周星馳電影《食神》的原型買(mǎi)500萬(wàn)元的牛腩秘方，到雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精致的菜品，雕爺果然是一個(gè)“注重體驗(yàn)”和“營(yíng)銷(xiāo)”的高手，逼格高得讓人心癢，但是縱觀全國(guó)餐飲，會(huì)搞噱頭的不在少數(shù)，為什么只有雕爺搞出了名堂，那就只能說(shuō)明相比于其他參與者，雕爺顯然是更懂營(yíng)銷(xiāo)。簡(jiǎn)單空闊的談某某產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)行為未免有些難理解，因此在說(shuō)雕爺營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，我還是對(duì)比著雕爺和大熊撕逼大戰(zhàn)這件事，便于大家更好地理解。找有級(jí)別的對(duì)手展開(kāi)罵戰(zhàn)。去過(guò)雕爺?shù)呐笥讯贾溃駹數(shù)牟似凡诲e(cuò)但還不至于如此昂貴，而且很多朋友都會(huì)說(shuō)自己去過(guò)一次之后不會(huì)再去第二次，可即便聽(tīng)到這樣的話(huà)，無(wú)數(shù)的新鮮客戶(hù)還是會(huì)一頭扎進(jìn)雕爺?shù)膽驯ВH自體驗(yàn)下那種高逼格的待遇。這難免會(huì)讓那些長(zhǎng)期以來(lái)不得志的飲食品牌郁悶不已，因此網(wǎng)上黑雕爺?shù)谋缺冉允?，但是雕爺官方自始自終都不帶回應(yīng)的。可這次不同，大熊的主動(dòng)挑釁讓雕爺來(lái)了興致，雙方在網(wǎng)絡(luò)上掀起的罵戰(zhàn)，不僅讓彼此的搜索熱度直線上升，更是免費(fèi)打了一個(gè)廣告。可為什么雕爺單單回應(yīng)大熊呢?原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)榇笮軌蚍至浚旧泶笮芫陀幸欢ㄖ?，雕爺反不反擊都?huì)得到一定曝光，而結(jié)果是雕爺反擊了，然后就是你一言我一語(yǔ)的回?fù)簦糯笫录?，最后眾多互?lián)網(wǎng)人和互聯(lián)網(wǎng)媒體都紛紛曝光，無(wú)限傳播，這就在無(wú)形中給自己做了一次明朗的營(yíng)銷(xiāo)，至于雙方罵戰(zhàn)的內(nèi)容大可不必在意，都是包了糖衣的炮彈，與其說(shuō)是撕逼，不如各自強(qiáng)化彼此的品牌形象，勾起消費(fèi)者的好奇心罷了，記住，品牌和愛(ài)情一樣，失敗的不是“被罵”，而是“被遺忘”。當(dāng)然，單純的罵戰(zhàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，只去罵不去做難免會(huì)讓自己的品牌蒙上一層徒有虛表的陰影。除了營(yíng)銷(xiāo)與罵戰(zhàn)，雕爺在業(yè)務(wù)上的專(zhuān)注也是值得所有營(yíng)銷(xiāo)人員學(xué)習(xí)。畢竟?fàn)I銷(xiāo)的根本還是在實(shí)物上，縱然網(wǎng)上黑雕爺?shù)倪@么多，但是依舊不影響其業(yè)務(wù)，這就說(shuō)明雕爺會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)，而且營(yíng)銷(xiāo)之處處處屬實(shí)。其實(shí)仔細(xì)分析雕爺，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其先天對(duì)女性小資情感的精準(zhǔn)把握，讓雕爺牛腩的店面體驗(yàn)堪稱(chēng)一流，在大眾點(diǎn)評(píng)的點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)上，從口味到環(huán)境再到服務(wù)，雕爺都碾壓了同價(jià)格層面上的餐廳，這就突顯出一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)中的重點(diǎn)。那邊是期望值與現(xiàn)實(shí)情況不能相差甚遠(yuǎn)，既然雕爺你說(shuō)了你的配方是花費(fèi)500萬(wàn)買(mǎi)來(lái)的，那么你就要在菜品上給與我足夠的亮點(diǎn)，現(xiàn)實(shí)情況的確是這樣，誠(chéng)如前面所說(shuō)，從雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精致的菜品，雕爺真的是給我們足夠的驚喜，這種驚喜在某種程度上會(huì)彌補(bǔ)菜品質(zhì)量上的美中不足，造成一種體驗(yàn)上的勻稱(chēng)，至此讓自己的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)更加具有說(shuō)服力。雕爺在營(yíng)銷(xiāo)上的作為真的讓人不敢相信這是一家餐飲公司的所作所為，畢竟擁有如此手腕的企業(yè)畢竟是極其通曉互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的，可是看看雕爺背后的實(shí)際運(yùn)營(yíng)者，所有的答案又都迎刃而解。雕爺背后的運(yùn)營(yíng)者同時(shí)也是淘寶阿芙精油的控制者，從電商過(guò)渡到線下餐飲，看似沒(méi)有關(guān)系，實(shí)際上只是一種思維上的拓展，以往大家都在強(qiáng)調(diào)O2O，這下真正將O2O做到實(shí)處，反而讓大家有些不敢相信。利用線上炒作的熱點(diǎn)帶來(lái)關(guān)注度進(jìn)而在線下用實(shí)質(zhì)的服務(wù)留住好奇者，一來(lái)一往，雕爺自然也就成了大家口中的香餑餑。從上述陳列的雕爺大熊事件，我們其實(shí)可以清晰明了的分析出它的營(yíng)銷(xiāo)步驟。其一，推廣對(duì)象具有知名度，無(wú)論是準(zhǔn)備推廣自己還是推廣企業(yè)或者產(chǎn)品，要推廣的對(duì)象要具備一定的知名度，這樣才能讓挑戰(zhàn)的對(duì)象有興趣回?fù)?。其二，?duì)手的選擇也要合適。對(duì)于大熊，雕爺自然是一百個(gè)滿(mǎn)意，知名度有，客戶(hù)群也很可觀，更關(guān)鍵的是大熊還弱于自身，面對(duì)這樣合適對(duì)手的挑戰(zhàn)，雕爺自然不會(huì)放過(guò)，在于對(duì)方的PK中，品牌不僅不會(huì)落于下風(fēng)，還能適當(dāng)提升曝光率，何樂(lè)而不為。其三，論戰(zhàn)內(nèi)容要有針對(duì)性。文案的策劃一要擊中挑戰(zhàn)對(duì)象的痛點(diǎn)，擊中痛點(diǎn)，對(duì)方才會(huì)有動(dòng)力去反駁;二要能激怒挑戰(zhàn)對(duì)象，可以故意混淆邏輯，讓挑戰(zhàn)對(duì)象迫切回?fù)簦瑫r(shí)，這招也會(huì)讓挑戰(zhàn)對(duì)象的粉絲們以及不明真相的大眾去幫助他反擊，三要不觸動(dòng)法律，否則就真的會(huì)對(duì)品牌形象造成影響。分析了這么多，大家對(duì)于雕爺?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)該有一個(gè)大體的了解，其實(shí)這只是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)上的實(shí)例，擴(kuò)散出來(lái)就是一種互聯(lián)網(wǎng)思維，一種宏觀上的東西?？偨Y(jié)起來(lái)恰好也是三點(diǎn)。首先，依托互聯(lián)網(wǎng)做傳播，找到目標(biāo)客群，讓目標(biāo)客群認(rèn)識(shí)你，進(jìn)行參與、互動(dòng)，雕爺起初靠的就是500萬(wàn)配方賺足眼球，后期的運(yùn)營(yíng)也沒(méi)有完全離開(kāi)這個(gè)噱頭，因?yàn)榈駹斨老啾扔谑巢牡奈蠹覍?duì)于新鮮事物的好奇能讓這個(gè)周期變得更短，也更利于雕爺品牌的成長(zhǎng)。其次，以用戶(hù)為核心進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，根據(jù)找到的目標(biāo)客群做精準(zhǔn)型“窄眾產(chǎn)品”，無(wú)論是高逼格的飲食氛圍還是精致到不行的菜品，雕爺總是能精準(zhǔn)找到消費(fèi)群體關(guān)注的熱點(diǎn)，這種嗅覺(jué)是所有營(yíng)銷(xiāo)人員都應(yīng)該學(xué)習(xí)的。最后，微小改進(jìn)、快速迭代、以互聯(lián)網(wǎng)手段收集反饋，迅速改進(jìn)產(chǎn)品，進(jìn)行再傳播。隨著功能、服務(wù)、及產(chǎn)品線的完善與擴(kuò)充，逐步擴(kuò)大目標(biāo)人群，雕爺后期的成長(zhǎng)也正印證了這點(diǎn)，隨著大家口碑的建立以及影響力的提升，雕爺在拓展上也是謹(jǐn)小慎微，爭(zhēng)取選擇最合適的地方，但