GB/T 10786-2022罐頭食品的檢驗(yàn)方法

ICS67040

CCSX.70

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10786—2022

代替GB/T10786—2006

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

Testmethodsofcannedfoods

2022-10-12發(fā)布2023-05-01實(shí)施

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10786—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替罐頭食品的檢驗(yàn)方法與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整

GB/T10786—2006《》,GB/T10786—2006,

和編輯性改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了罐頭食品的感官檢驗(yàn)增加了感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)室要求感官評(píng)定人員的要求析出物檢驗(yàn)

———,、、

方法修改了感官檢驗(yàn)設(shè)備見第章年版的第章

,(4,20062);

更改了固形物含量的測(cè)定方法增加了黏稠谷類和豆類罐頭的固形物檢驗(yàn)方法及燕窩等其他

———,

罐頭固形物檢驗(yàn)方法見第章年版的第章

(6,20064);

增加了頂隙真空度的測(cè)定方法見第章第章

———、(9、10)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院南寧海關(guān)技術(shù)中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限

:、、

公司廈門銀鷺食品集團(tuán)有限公司歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司山東天同食品有限公司浙江臺(tái)州一

、、、、

罐食品有限公司榮成泰祥食品股份有限公司河北同福健康產(chǎn)業(yè)有限公司安徽拓維檢測(cè)服務(wù)有限公

、、、

司福建紫山集團(tuán)股份有限公司上海梅林正廣和股份有限公司大連真心罐頭食品有限公司漳州海關(guān)

、、、、

綜合技術(shù)服務(wù)中心中輕食品工業(yè)管理中心湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院中國罐頭工

、、、、

業(yè)協(xié)會(huì)普研上海標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司福建祥達(dá)制罐有限公司福建

、()、、、

永發(fā)食品有限公司福建金銳達(dá)金屬包裝有限公司英格爾檢測(cè)技術(shù)服務(wù)上海有限公司聊城市產(chǎn)品

、、()、

質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所西安康派斯質(zhì)量檢測(cè)有限公司臺(tái)州市祥瓏食品容器科技股份有限公司中科檢測(cè)技

、、、

術(shù)服務(wù)廣州股份有限公司深圳市通量檢測(cè)科技有限公司深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司譜尼測(cè)試集團(tuán)

()、、、

股份有限公司廣州匯標(biāo)檢測(cè)技術(shù)中心廣電計(jì)量檢測(cè)福州有限公司遼寧國投檢驗(yàn)檢測(cè)股份有限公

、、()、

司鄭州香雪兒食品有限公司創(chuàng)味舌尖凍干食品科技中山有限公司

、、()。

本文件主要起草人林偉琦趙永鋒仇凱呂春秋東思源徐曉琴陸明郭麗蓉呂春霞司露露

:、、、、、、、、、、

賈廬生劉輝位正鵬李建華林東陳軍王新梅劉志敏許暉周贊虎李洋單楊吳鐘玲黃金鳳

、、、、、、、、、、、、、、

劉有千吳海平譚海龍簡進(jìn)興黃建春林惠娜張振洋謝崔越汪婕陳華卿周卓為馮劍暉肖鋼軍

、、、、、、、、、、、、、

楊柏崇何曉峰梁文福林永輝晁曦范海峰云淑娟富玉高丹丹李培育雷敏芝

、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1989GB/T10786—1989;

年第一次修訂時(shí)將罐頭食品中干燥物的測(cè)定和

———2006,GB/T10787—1989《》GB/T10788—

罐頭食品中可溶性固形物含量的測(cè)定折光計(jì)法并入

1989《》;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T10786—2022

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

1范圍

本文件描述了罐頭食品的感官可溶性固形物凈含量和固形物含量值干燥物頂隙和真空

、、、pH、、

度的檢驗(yàn)方法

。

本文件適用于罐頭食品的檢驗(yàn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品值的測(cè)定

GB5009.237pH

罐頭食品分類

GB/T10784

飲料通用分析方法

GB/T12143—2008

3術(shù)語和定義

界定的術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T10784。

4感官

41感官分析實(shí)驗(yàn)室要求

.

應(yīng)按實(shí)際需求設(shè)置感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)室見

,GB/T13868。

42感官評(píng)價(jià)員的要求

.

421感官評(píng)定人員應(yīng)身體健康其視覺嗅覺味覺以及觸覺等符合感官評(píng)定要求

..,、、。

422感官評(píng)價(jià)人員應(yīng)具備相關(guān)技能熟悉評(píng)定樣品的色澤滋味氣味組織與形態(tài)及所需要的方法

..,、、、

等掌握有關(guān)的感官評(píng)價(jià)術(shù)語

,