課題2-化學(xué)元素與人體健康63ppt課件教學(xué)文案

課題2--化學(xué)元素與人體健康63ppt課件甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會佝僂病鈣元素缺乏宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素組成人體化學(xué)元素組成生長→發(fā)育→疾病→衰老→死亡作用一生閱讀課本P97-98頁并思考下列問題：1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質(zhì)量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素是氧（O），質(zhì)量分數(shù)約65%；含量最多的金屬元素是鈣（Ca），質(zhì)量分數(shù)約2%元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分數(shù)／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學(xué)元素含量以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）96%3.95%（40多種）0.05%某些元素在人體中富集情況示意圖頭發(fā)牙齒肌肉骨骼血液大腦眼液視網(wǎng)膜甲狀腺心臟肺肝臟腎臟消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、CrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.加班費。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學(xué)元素鈣鐵鋅硒常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中骨骼Ca(OH)2·3Ca3(PO4)2,使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。

⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良⑵影響視力和心臟功能鈣(Ca)人體含量最多的一類無機鹽成人體內(nèi)含Ca～1200g占體重1.5～2%

骨骼，牙齒---99%軟組織，血液，細胞外液----1%

2)鈣含量與健康的關(guān)系血Ca2+濃度過高:神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉反應(yīng)遲鈍過低:神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉反應(yīng)過敏人體缺鈣：兒童---骨質(zhì)生長不良，骨化不全成人---軟骨病，易骨折，癱瘓，高血壓，腦血管病3）人體缺鈣的原因★食物缺鈣★特殊階段需鈣量增加★存在影響鈣吸收的因素

維生素D對鈣吸收的影響最大。年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯

3.脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4.運動可增加鈣的吸收5.腸道適宜的pH為酸性6.飲食中適宜的鈣磷比例：2:1影響人體吸收鈣的因素：對你有什么啟發(fā)？溫馨提示：1、適當(dāng)服用維生素D2、多運動2.磷(P)含量600～900克，占人體重1%第二多的無機鹽1)存在：★

骨骼，牙齒----87.6%★

體液，血細胞2)

磷的生理功能★

骨骼，牙齒的主要成分★

細胞核蛋白，核酸，磷脂，輔酶的主要成分★

維持體內(nèi)酸堿平衡★

參與體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化★

參與葡萄糖，脂肪，蛋白質(zhì)的代謝2）

磷的吸收和利用★

經(jīng)酶轉(zhuǎn)化為磷酸鹽而被吸收★

影響磷吸收的因素3）

磷的食物來源★

肉，魚，蝦，蛋，奶★

豆類，杏仁，核桃，蔬菜

4)

磷的供應(yīng)量★成人：1.3---1.5g/★

兒童：1.0---1.5g/日3

.鈉，鉀，氯1)

含量：Na0.15%K0.35%Cl0.15%2)

存在：

一切組織細胞內(nèi)：K+多

細胞外液：Na+多

3）生理作用

★

控制電解質(zhì)平衡，維持滲透壓★維持神經(jīng)，肌肉適當(dāng)?shù)膽?yīng)激水平★維持蛋白質(zhì)于溶液中★調(diào)節(jié)血液的粘稠度4）與人體健康的關(guān)系

★

缺鈉：頭暈，乏力，易患心臟病，低鈉綜合癥，水腫

★多鈉：易患骨癌，食道癌，膀胱癌，高血壓，心臟病

★高鉀：四肢發(fā)涼，動作遲緩心跳減慢★缺鉀：心肌損傷，肌肉無力，水腫常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善

，人們才逐漸認識到了它們的重要性。微量元素必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）1.

鐵

1）含量：4—5克

2）存在：血紅蛋白(60—70%)肌紅蛋白(3%)細胞色素酶(0.2---1%)鐵蛋白，血黃素3）生理功能：★

造血★血紅蛋白和含鐵酶的成分★

運輸O2,CO2★氧化還原酶反應(yīng)中傳遞電子4）

鐵含量與人體健康★

缺乏癥：低血色素貧血，心悸亢進，免疫力低，易感冒，肝癌★

過量癥：鐵沉著，皮膚發(fā)黑糖尿病，肝硬化

5）影響鐵吸收的因素★Fe2+,Fe3+易吸收★維生素C，銅等促鐵吸收★磷酸鹽阻礙鐵吸收★鈣/磷比例影響鐵吸收★動物食品的鐵吸收>植物食品2銅1）

生理功能★

人體多種酶的成分★

氧化還原作用形成黑色素★增強防御功能

2）

銅含量與人體健康★

缺乏癥狀：低血色素性貧血白化癥，冠心病腦障礙★過量癥：黃疸肝炎，肝硬化胃腸炎3鋅1）

含量：2.5克2）

存在：人體器官和血液中80—85%紅細胞3----5%白細胞其余血漿3）生理功能★

胰島素成分★

多種酶的組成部分★參與核酸和能量代謝★促進傷口愈合★鋅對接觸化學(xué)致癌物的大鼠有抑制癌細胞生長的作用?；加惺彻馨?、肺癌等病人的血液中鋅的水平較低。4）鋅含量與人體健康缺乏癥★發(fā)育障礙，免疫功能低下★侏儒，不育，白發(fā)，白內(nèi)障★潰瘍，炎癥，肝硬化

過量癥★胃腸炎，前列腺肥大★貧血，高血壓，冠心病★刺激腫瘤生長碘1）含量：20～50mg2）存在：甲狀腺（20%）等腺體組織3）生理功能：參與甲狀腺素合成，調(diào)節(jié)能量代謝，加速生長4）碘的供給量與食物來源人體所需的碘來自飲水，食物和食鹽。碘的推薦量（每人每日）：嬰兒1-6月40g,7-12月50g成人150g，孕婦175g乳母200g含碘高的食物主要為海產(chǎn)品補碘的方法常食海帶，紫菜等海產(chǎn)品最方便，經(jīng)濟，有效的方法是

食用碘鹽食物名稱含碘量g

?kg-1食物名稱含碘量g

?kg-1海帶（干）240000龍蝦（干）600紫菜（干）18000黃花魚（鮮）120發(fā)菜（干）18000帶魚（鮮）80海參6000海鹽（山東）29～40海蟄（干）1320湖鹽（青海）

298淡菜1200井鹽（四川）753干貝1200再制鹽100含碘量較高的食品4）缺乏癥甲狀腺腫大（“大脖子病”）克汀病（呆小?。?“一代甲（甲狀腺腫）二代傻（呆小?。┤拇鷶喔俊?）過量癥甲狀腺亢進

硒(Se)1)生理功能谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分保護眼睛，使視力敏銳維持細胞正常功能抑制腫瘤生長，抗衰老2）缺乏癥大骨節(jié)病，克山病，肝壞死硒的人體生理需要量：50μg/d推薦供給量：50~250μg/d最大安全攝入量：400μg/d病區(qū)硒攝入量均值：3~22μg/d3）過量癥脫發(fā)，脫甲癥，心腎功能障礙神經(jīng)系統(tǒng)損害硒與大骨節(jié)病大骨節(jié)病是以發(fā)育期的兒童軟骨變性壞死為主要病理特征的地方病。此種病區(qū)常與克山病區(qū)重疊，其發(fā)病率亦與硒含量呈負相關(guān)。補硒可預(yù)防并有一定的療效。二地方性氟病人體含氟約2.6g，骨骼和牙齒中占90%以上氟能被牙釉質(zhì)中的羥磷灰石吸附，形成堅硬的氟磷灰石保護層，這一保護層能抵抗酸性腐蝕，并能抑制嗜酸細菌的活性，以及對抗某些酶對牙齒的損害，從而防治齲齒的發(fā)生。使用氟化水或含氟牙膏，可使齲齒發(fā)病率降低50%-70%。但吸收過量時會對牙齒造成損害，產(chǎn)生牙缺損或氟斑牙。地方性氟病地方性氟病是全球分布最廣，五大洲的50多個國家有本病存在；我國有1187個縣，病區(qū)人口~3.3億，其中氟斑牙患者4000多萬，氟骨癥患者260多萬；病區(qū)特點：居民人均攝氟總量＞3.5mg/d

人群尿氟濃度＞1.5mg/L)氟骨病：此病也是由于氟中毒而引起的，病程長達數(shù)十年，重者成為殘疾，甚至導(dǎo)致慢性衰竭或嚴重合并癥而死亡。發(fā)病初期患者自覺全身無力、頭昏、頭痛、腹脹腸鳴，食欲不振、腹瀉或便秘。有的患者皮膚搔癢，性欲減退。不久就出現(xiàn)骨與關(guān)節(jié)疼痛，嚴重時腰背與大關(guān)節(jié)運動受限制，骨骼出現(xiàn)變形，體力不支。如果不及時治療發(fā)展到后期，大關(guān)節(jié)出現(xiàn)屈曲、僵硬，疼痛加重。肌肉攣縮或萎縮，軀體成腰彎駝背形，患者已不能直立或下蹲。由于頸部屈曲僵硬而不能抬頭，促使生活不能自理，完全喪失了勞動能力成為廢人。地方性氟病中毒途徑：飲水型（86％）：主要分布在淮河-秦嶺-昆侖山一線以北廣大地區(qū)的平原、山前傾斜平原和盆地。燃煤型：由于燃燒高氟劣質(zhì)煤，用以取暖、做飯、烘烤食物引起室內(nèi)空氣和食物氟污染所致。飲茶型：世界平均茶氟含量~97mg/kg

我國高氟地區(qū)茶氟含量~490mg/kg

主要分布于西藏、內(nèi)蒙、四川等習(xí)慣飲茶的少數(shù)民族地區(qū)。地方性氟病預(yù)防氟的衛(wèi)生標準飲用水＜1.0mg/L水果類＜0.5mg/kg

城市空氣1小時平均濃度＜0.02mg/m3

城市空氣日平均濃度＜0.007mg/m3糧食、蔬菜類＜1.0mg/kg肉類＜2.0mg/kg氟病預(yù)防措施：改換水源、飲水除氟、改良爐灶、不用或少用高氟煤，減少食物氟污染，改飲低氟茶。1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素2．青春期需補充鐵3．微量元素鋅可促進體格發(fā)育青春期的膳食特點【課堂討論】1.人體中所含元素都是對人體有益的嗎？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),鉛(Pb),鎘(Cd),鈹(Be)等.汞及其危害

汞簡介：汞俗稱水銀，銀白色，易流動，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構(gòu)成的合金統(tǒng)稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學(xué)工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計、溫度計、血壓計等）；制造各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。

汞的危害：長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。事故案例返回鉛及其危害

鉛簡介：鉛，灰白色金屬，原子量207.20，比重11.34，熔點327.5℃，沸點1620℃，加熱至400～500℃時，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開采，燒結(jié)和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機械工業(yè)鉛浴熱處理；自來水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造X線和原子輻射防護材料；無線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當(dāng)前國內(nèi)危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。

鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。

鉛污染幾乎無所不在食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹?shù)戎?955年至1972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。1955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

“痛痛病”事件

1923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質(zhì)流入河流，并進入食用水塘，轉(zhuǎn)成甲基汞氯（化學(xué)式CH3HgCl）等有機汞化合物。當(dāng)人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，甲基汞等有機汞化合物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，Bioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為“貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓”。50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4萬居民，幾年中先后有1萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫而死。經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物(如魚和介殼類動物)中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁病”。“水俁病”事件1.北京市兒童血鉛含量超過10微克/分升的占51％，而上海12歲以下的兒童則有61％血鉛水平超過10微克/分升。我國學(xué)者根據(jù)1998年28個省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達51.6％。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應(yīng)該測血鉛。

2.2010.3.11日，內(nèi)江市隆昌縣漁箭鎮(zhèn)發(fā)生近百村民血鉛檢測結(jié)果異常的事件，引發(fā)各方廣泛關(guān)注。省經(jīng)濟和信息化委員會3月17日下發(fā)緊急通知，要求在全省范圍內(nèi)開展對危險廢棄物回收利用企業(yè)的清理調(diào)查。據(jù)稱，初步推斷此次血鉛檢測結(jié)果異常事件，為一起利用廢舊蓄電池生產(chǎn)再生鉛企業(yè)造成的污染事故。截至3月13日18時，已檢測出血鉛含量異常94人，其中兒童88人，成人6人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠義合金有限公司已被責(zé)令停產(chǎn)接受調(diào)查。

3.根據(jù)郴州市衛(wèi)生局統(tǒng)計，從2010年3月17日至22日，郴州市兩家血鉛定點檢測單位