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崗位描述及職責1篇第1篇餐飲部后廚廚工崗位描述及職責

【第1篇】餐飲部后廚廚工崗位描述及職責

職務(wù)名稱

廚工

職位等級

一線廚工

所屬部門

餐飲部

直接上級

后廚領(lǐng)班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素養(yǎng)要求:

1、有較強的責任心,上進心,工作仔細,能吃苦耐勞;

2、具有基本的食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安意識、成本意識;

3、具有學(xué)校以上學(xué)歷,愛好廚房工作,了解并遵守各項規(guī)章制度;

4、聽從直接上級的工作支配,接受廚房各種崗位調(diào)配。

二、力量要求:

1、學(xué)習力量:能較快把握師傅或上級教給的技術(shù)和學(xué)問;

2、適應(yīng)力量:勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強,能樂觀主動做工作,嫻熟把握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時參與點名會,準時完成班組布置的工作任務(wù)。

2、幫助上級或師傅仔細做好各項工作;

3、注意儀容儀表,有順手清理衛(wèi)生的習慣;

4、每餐下班后仔細徹底做好收尾五防(防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生平安、防鋪張)及衛(wèi)生工作。

責權(quán)范圍

(一)權(quán)力:

1逐級提請建議和反映看法權(quán)。

2逐級申訴權(quán);

3對不會做或可能做后會影響工作標準的地方有勤問權(quán)。

(二)責任:

1平安責任:

a對食品的平安存放、平安制作和平安出品負直接執(zhí)行責任;

b對班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的平安規(guī)范使用負直接執(zhí)行責任;

c對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負制度和法律責任;

2執(zhí)行責任:

a對工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負直接執(zhí)行責任;

b對原材料、調(diào)料的鋪張負直接執(zhí)行責任;

3日常工作責任:

a有責任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級交辦的各項事務(wù)。;

b有責任樂觀參加協(xié)作部門支配的各類活動;

c有責任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項衛(wèi)生;

d有責任接受部門的各項正常工作考核;

工作關(guān)系

向誰報告:后廚領(lǐng)班

合:后廚領(lǐng)班和同級

社會關(guān)系:同行溝通

工作環(huán)境

生產(chǎn)加工場地

協(xié)調(diào)關(guān)系

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