2023年廚師個(gè)人年終總結(jié)

第7頁共7頁2023年?廚師個(gè)人年?終總結(jié)轉(zhuǎn)?眼間到了_?_年末，這?一年里有歡?笑有爭吵，?有開心有煩?惱，重要的?是更有進(jìn)步?和成長，應(yīng)?該總結(jié)一下?今年一年的?收獲，本人?自從踏入廚?師界以來一?直在各方面?嚴(yán)格要求自?己，努力地?提高自己的?各方面的能?力，以便使?自己更快地?適應(yīng)當(dāng)今社?會(huì)教育發(fā)展?的形勢，勇?于解剖自己?，分析自己?，正視自己?，提高自身?素質(zhì)，廚師?個(gè)人工作總?結(jié)。在學(xué)習(xí)?“廚政目標(biāo)?”中，自己?深刻理解“?廚政目標(biāo)”?的內(nèi)涵，并?能夠主動(dòng)配?合上級(jí)，利?用老師們的?傳播做好工?作。一年?來，本人認(rèn)?真履行自己?的崗位職責(zé)?，出色完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦的?各項(xiàng)工作任?務(wù)，在自己?平凡而普通?的工作崗位?上，努力做?好本職工作?。在工作中?我端正態(tài)度?，積極主動(dòng)?，做到“眼?勤、嘴勤、?手勤、腿勤?”，無論是?接聽一個(gè)電?話、傳達(dá)一?個(gè)指示，匯?報(bào)一項(xiàng)工作?，都力求做?到準(zhǔn)確無誤?，較好地完?成上傳下達(dá)?工作，充分?發(fā)揮了中心?小學(xué)的紐帶?作用、窗口?作用。來人?接待、上下?溝通、內(nèi)外?聯(lián)系、資料?打印等大量?的日常事務(wù)?，我都能分?清輕重緩急?，安排合理?有序,按時(shí)?、按質(zhì)、按?量完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的各項(xiàng)?工作任務(wù)。?力求把工作?做得更好，?樹立酒店的?良好形象。?一年來我?對自身嚴(yán)格?要求，始終?把耐得平淡?、舍得付出?、默默無聞?作為自己的?準(zhǔn)則，始終?把作風(fēng)建設(shè)?的重點(diǎn)放在?嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致?、扎實(shí)、求?實(shí)、腳踏實(shí)?地埋頭苦干?上。在工作?中，以制度?、紀(jì)律規(guī)范?自己的一切?言行，嚴(yán)格?遵守各項(xiàng)規(guī)?章制度，尊?重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)?結(jié)同志，謙?虛謹(jǐn)慎，主?動(dòng)接受來自?各方面的意?見，不斷改?進(jìn)工作。?回顧一年來?的學(xué)習(xí)和工?作，我在思?想作風(fēng)、個(gè)?人素質(zhì)、業(yè)?務(wù)水平等方?面都得到了?進(jìn)一步提高?，工作上雖?然取得了一?些成績，但?我也認(rèn)識(shí)到?自己的不足?之處，理論?知識(shí)水平還?比較低，現(xiàn)?代科技能還?不強(qiáng)，距縣?如今社會(huì)的?要求還相差?很遠(yuǎn)，在今?后的工作中?，還要繼續(xù)?努力，發(fā)揚(yáng)?成績，取長?補(bǔ)短，盡職?盡責(zé)地做好?各項(xiàng)工作.?學(xué)廚師幾?年了，距去?息縣也一年?多了，這是?我第一次進(jìn)?私人賓館做?事，也是我?進(jìn)的第一個(gè)?私人賓館，?“第一個(gè)”?___我東?西的應(yīng)該是?最多的，不?歡笑還是爭?吵挨罵都是?我的收獲，?都是為我的?成長和進(jìn)步?做準(zhǔn)備。?來這里的時(shí)?候我只是抱?著試試看的?心態(tài)來的，?當(dāng)時(shí)想不合?適就走，沒?什么的。來?了之后我才?知道，選擇?這里選擇這?里是對的，?就打消了離?開的念頭，?剛來的時(shí)候?我做配菜的?員工，不是?很適應(yīng)，也?不是很積極?效率不高，?站板老大和?廚師長都沒?有責(zé)怪我，?只是說沒有?把握安排到?合適的位置?上。后來我?調(diào)到了打荷?，漸漸喜歡?上了打和的?工作，也受?到了鼓勵(lì)于?是我踏實(shí)做?事，仔細(xì)認(rèn)?真的做好自?己的工作，?雖然做的不?是很好，我?覺得自己很?盡力在自己?的事。我本?來就是不怎?么積極的，?有點(diǎn)自卑，?總是抱怨身?邊的事情和?人，所以對?上司安排的?事情也很難?服從，我覺?得安排不合?理，就不服?從頂撞上司?，曾經(jīng)有段?時(shí)間廚師長?都很頭疼，?說我再這樣?下去，他們?也沒辦法只?能放棄我了?。那時(shí)候廚?師長經(jīng)理找?我談話，給?我做思想工?作，經(jīng)常開?導(dǎo)我，我總?算是聽了進(jìn)?去，開始反?思自己的問?題和對待工?作的態(tài)度，?之后我有了?很大改變，?這都?xì)w功于?我的上司對?我的耐心，?那種不放棄?不拋棄的執(zhí)?著讓我重新?做回了快樂?的自己。?后來有打荷?頭子的職位?的空缺和上?司極力的推?薦，于是我?有了做荷王?的機(jī)會(huì)，扮?演了荷王的?角色。息州?賓館給我提?供了發(fā)展的?平臺(tái)和提升?的空間。做?荷王以后我?自己就覺得?自己已經(jīng)不?是普通的員?工了，不能?再已普通員?工的行為來?要求自己了?。于是我在?做好員工工?作的同時(shí)我?開始考慮荷?臺(tái)的工作進(jìn)?度了，這就?是我做荷王?的最大的進(jìn)?步，也是自?己的一次突?破，站在更?高一層看待?問題。這都?是在鐘老師?的帶領(lǐng)下和?指點(diǎn)不斷的?犯錯(cuò)，不斷?的碰壁中慢?慢的到提升??，F(xiàn)在我?最主要的問?題還是在安?排上，對自?己下屬的員?工做事效率?不是很了解?，沒有做到?心理有數(shù)，?安排工作的?時(shí)候也不是?心理有數(shù)，?時(shí)間把握不?好。還是員?工的本分作?的較好，組?長的沒做好?，有時(shí)候還?是把自己當(dāng)?員工來工作?，拼命做事?而忽略了總?體的進(jìn)度，?自己做事而?沒有跟蹤，?導(dǎo)致總體出?問題?，F(xiàn)在?我覺得我們?存在的最大?問題就是，?我們的生產(chǎn)?流水線不循?環(huán)，總是被?卡在一個(gè)位?置沒有流下?去，就在那?里斷掉了，?卡住的位置?有問題不上?報(bào)，沒解決?而導(dǎo)致流水?線斷裂，所?以提醒下每?位荷王在自?己范圍出現(xiàn)?問題的時(shí)候?，能解決的?第一時(shí)間解?決，解決不?了的第一時(shí)?間上報(bào)，做?出補(bǔ)救的決?策，在最有?效的時(shí)間內(nèi)?處理好問題?。息州賓?館致力于培?養(yǎng)每一位員?工，讓每一?位員工都有?發(fā)展的可能?，為每一位?提供學(xué)習(xí)和?發(fā)展的機(jī)會(huì)?，息州賓館?經(jīng)常___?我們學(xué)習(xí)和?培訓(xùn)，讓我?們一起進(jìn)步?，有更大的?發(fā)展空間。?五一的時(shí)候?王總為我們?___了一?次全封閉培?訓(xùn)，這種培?訓(xùn)是我們打?多數(shù)沒有聽?說過的培訓(xùn)?，這次培訓(xùn)?我受益頗深?，震撼心靈?，這次培訓(xùn)?讓我懂得做?人要做一個(gè)?負(fù)責(zé)任的人?，做事就要?做踏實(shí)的事?，憑心做事?自己做事要?做到自己滿?意。同時(shí)我?明白要珍惜?身邊的每一?個(gè)人和事情?，珍惜現(xiàn)有?的工作和每?一次學(xué)習(xí)機(jī)?會(huì)，珍惜身?邊的親人和?同事，不要?在以后的日?子里讓自己?留有遺憾和?內(nèi)疚，所以?我要認(rèn)真的?生活努力的?工作，我的?成長和進(jìn)步?是對家人和?上司最好的?回報(bào)?！鞍?簡單的事千?萬次的做好?就是不簡單?，把平凡的?事千萬次的?做好就是不?平凡”這是?我在之后的?工作中最大?的心得。?__年即將?過去，我將?會(huì)帶著我這?一年的經(jīng)驗(yàn)?教訓(xùn)邁入_?_，優(yōu)點(diǎn)發(fā)?揚(yáng)光大缺點(diǎn)?一點(diǎn)一點(diǎn)改?正，努力的?做好自己的?本分，努力?學(xué)習(xí)管理能?力，為酒店?貢獻(xiàn)自己的?力量，與酒?店同進(jìn)步，?共繁榮。給?自己多一點(diǎn)?進(jìn)步的機(jī)會(huì)?，在這個(gè)競?爭激烈的社?會(huì)中立于不?敗之地。?篇二:廚師?年終總結(jié)?時(shí)間過的真?快，茫茫碌?碌中已近年?末，轉(zhuǎn)眼間?我在食堂工?作已經(jīng)一年?半了.回?顧過去的每?一天，我作?為食堂的一?名廚師，深?感責(zé)任重大?，工作壓力?之沉重。因?為我所從事?的工作質(zhì)量?，很有可能?會(huì)影響到全?體職工的身?心健康，,?所以為了揚(yáng)?長避短，今?后的工作能?做到更好，?我對一年的?工作情況總?結(jié)如下。?首先我要感?謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)?對我工作的?認(rèn)可和支持?,其中包括?在工作中給?我指出問題?并提出了寶?貴的意見,?如:菜咸了?,太油.顏?色偏重等等?.同時(shí)我也?很快深刻的?認(rèn)識(shí)到了工?作中的不足?給予及時(shí)糾?正.其次?在工作上我?嚴(yán)格遵守食?堂衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生“五四?”制。嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生法》，?防止“病從?口入”，防?止食品污染?和有害物質(zhì)?對就餐者的?危害，保障?就餐者的身?體健康。同?時(shí)成品存放?實(shí)行“四隔?離”;生與?熟隔離;成?品與半成品?隔離;食品?與雜品、藥?品隔離;食?物與天然冰?隔離。環(huán)境?衛(wèi)生采取“?四定”辦法?:定人、定?物、定時(shí)間?、定質(zhì)量，?劃片分工，?包干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生做?到“四勤”?:勤洗手、?剪指甲;勤?洗澡、理發(fā)?;勤洗衣服?、勤換工作?服。放置食?品的櫥柜、?貨架時(shí)刻保?持清潔，無?霉斑、鼠跡?。每天定時(shí)?沖洗操作間?灶具和地面?，認(rèn)真擦拭?餐廳地面和?《缽灰》，?嚴(yán)格保證操?作間地面、?門窗、玻璃?以及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在這一年中?，我努力學(xué)?習(xí)文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)知?識(shí)。按時(shí)上?下班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?努力完成本?職工作。工?作上，服從?工作調(diào)配，?愛護(hù)___?財(cái)物，做好?___和個(gè)?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?安全、衛(wèi)生?。做到制作?的主食，合?乎質(zhì)量要求?，大小均勻?，掌握火候?。副食要做?到揀、洗干?凈，切菜認(rèn)?真，丁、塊?、絲分明。?配菜美觀，?色型好看，?炒菜味美，?咸淡適中。?在服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)、?高效，對就?餐人員態(tài)度?和藹，說話?和氣。不說?粗話，不罵?人，團(tuán)結(jié)一?致，做好廚?房工作。?總結(jié)這一年?，在工作上?我勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任怨?，積極履行?自己的工作?職責(zé)。展望?新的一年我?會(huì)以更加倍?的努力和更?大的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完成?自己的本職?工作。篇?三:廚師年?終總結(jié)_?_年已經(jīng)成?為了歷史,?在這過去一?年,感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)對我?工作的指導(dǎo)?,感謝廣大?同事對我工?作的支持,?作為廚師長?我一定會(huì)在?今后的工作?中堅(jiān)持以身?作則,嚴(yán)格?要求自己,?帶領(lǐng)導(dǎo)我們?的團(tuán)隊(duì)為賓?客提供服務(wù)?,同時(shí)彌補(bǔ)?我們發(fā)現(xiàn)的?不足,以下?對自己的工?作做一總結(jié)?:一.員?工的思想方?面1、目?前本部廚工?沒有思想波?動(dòng)。2、?對領(lǐng)導(dǎo)今年?的二次漲工?資大家都非?常滿意，促?進(jìn)了工人工?作積性同時(shí)?也穩(wěn)定了員?工的流失情?況。3、?大部份員工?認(rèn)為自己的?能力能得到?充分的發(fā)揮?認(rèn)為這份工?作都適合自?己。二.?人員管理方?面1、進(jìn)?行專業(yè)技能?考核，優(yōu)勝?劣汰，采用?請進(jìn)來走出?去和定期培?訓(xùn)的辦法來?提高員工的?業(yè)務(wù)技能和?專業(yè)素養(yǎng)。?在結(jié)合實(shí)際?的前提下，?進(jìn)一步完善?廚房內(nèi)部的?各種規(guī)章制?度。2、?今年對廚工?做了多次調(diào)?整，調(diào)整的?原則是以老?帶新靈活運(yùn)?用，以提高?對廚工技能?為準(zhǔn)。三?.菜肴質(zhì)量?方面采用?四層把關(guān)制?，一關(guān)否定?制，即配菜?廚師把關(guān)、?爐臺(tái)廚師把?關(guān)、打苛把?關(guān)、服務(wù)員?把關(guān)，一關(guān)?發(fā)現(xiàn)有問題?，都有退回?的權(quán)力。否?則都得承擔(dān)?相應(yīng)的責(zé)任?，制定菜品?的操作流程?與投料標(biāo)準(zhǔn)?并執(zhí)行。?四.成本方?面首先掌?握庫存執(zhí)行?先進(jìn)先出的?原則。在?菜品設(shè)計(jì)上?要讓賓客滿?意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?做到物盡所?值。五.?在食品衛(wèi)生?安全、消防?安全方面?1、嚴(yán)格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》，抓?好廚房衛(wèi)生?安全工作。?2、嚴(yán)格?執(zhí)行規(guī)范操?作程序，預(yù)?防各類事故?的發(fā)生，做?到安全生產(chǎn)?，警鐘長鳴?。六.廚?房存在的問?題1、廚?房地溝不銹?鋼防護(hù)架部?份老化需要?更換，雖是?小細(xì)節(jié)問題?時(shí)間久了恐?出事故。?2、男生宿?舍漏雨需要?做防水。