GB 4789.2-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB47892—2022

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

2022-06-30發(fā)布2022-12-30實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB47892—2022

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.2—2016,:

增加了附錄

———B;

修改了設(shè)備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了檢驗(yàn)程序

———;

修改了操作步驟

———;

修改了附錄

———A。

Ⅰ

GB47892—2022

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測(cè)定方法

(Aerobicplatecount)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中菌落總數(shù)的測(cè)定

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21

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菌落總數(shù)aerobicplatecount

食品檢樣經(jīng)過(guò)處理在一定條件下如培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間等培養(yǎng)后所得每檢樣

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落總數(shù)

。

3設(shè)備和材料

除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

恒溫培養(yǎng)箱

a):36℃±1℃,30℃±1℃。

冰箱

b):2℃~5℃。

恒溫裝置

c):48℃±2℃。

天平感量為

d):0.1g。

均質(zhì)器

e)。

振蕩器

f)。

無(wú)菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

無(wú)菌錐形瓶容量

h):250mL、500mL。

無(wú)菌培養(yǎng)皿直徑

i):90mm。

計(jì)或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

放大鏡或和菌落計(jì)數(shù)器

k)/。

4培養(yǎng)基和試劑

41平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基見(jiàn)

.:A.1。

42菌落總數(shù)測(cè)試片應(yīng)符合中平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)量控制要求且主要營(yíng)養(yǎng)成分與平

.:GB4789.28,

板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基配方一致

。

43無(wú)菌磷酸鹽緩沖液見(jiàn)

.:A.2。

44無(wú)菌生理鹽水見(jiàn)

.