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文檔簡(jiǎn)介
燒烤店的商業(yè)打算書燒烤店的商業(yè)打算書日子如同白駒過(guò)隙,不經(jīng)意間,我們的工作又進(jìn)入的階段,為了今后更好的工作進(jìn)展,不妨坐下來(lái)好好寫寫打算吧。打算怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是我為大家收集的燒烤店的商業(yè)打算書,期望能夠幫助到大家。燒烤店的商業(yè)打算書1一、簡(jiǎn)介主營(yíng)內(nèi)容:自助燒烤〔消費(fèi)者按自己口味,愛(ài)好自己燒烤或要求效勞員代理燒烤〕相關(guān)經(jīng)營(yíng):啤酒飲料位置:洛陽(yáng)市老城區(qū)小吃街場(chǎng)地大?。?50二、市場(chǎng)分析行業(yè)市場(chǎng)分析特色風(fēng)味休閑最愛(ài)。浩大市場(chǎng)有待挖掘,不管在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場(chǎng)﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見(jiàn)不行缺少的,它已成為眾多消費(fèi)者飲食中局部,造就了一個(gè)浩大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們?cè)絹?lái)越寵愛(ài)的食品之一。燒烤的把戲眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的貴。適合高中低端消費(fèi)群體,不同年齡段人群。競(jìng)爭(zhēng)分析自助型燒烤店以其趣味性,獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動(dòng)手的另類樂(lè)趣,使消費(fèi)者在消遣中消費(fèi)。傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡(jiǎn)陋操作不標(biāo)準(zhǔn),使食品衛(wèi)生難以保障,同時(shí)煙熏火燎,環(huán)境污染嚴(yán)峻。常有人雖知肉串味卻駐足不前,大路攤販增多影響市容,并造成極大的環(huán)境污染,而本店承受無(wú)煙木炭,解決了環(huán)保問(wèn)題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。三、財(cái)務(wù)分析投入資金及應(yīng)用桌椅:20×500=10000元空調(diào):2×3000=6000冰柜:1×5000=5000冰箱:1×2023=2023陳設(shè)柜;1×2023=2023元燒烤爐:10×800=8000元10×500=5000裝修費(fèi)用:30000元其他費(fèi)用:5000總計(jì):73000盈利預(yù)算月支出租金:3000/月水電:3000/月效勞員工資:2×2023=4000元/月其他費(fèi)用:3400/月總計(jì):13400元/月月收入蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出3000.7×300×30=6300肉串:進(jìn)價(jià)0.5/2/串賣出,按每天售出2001.5×200×30=9000魚:進(jìn)價(jià)2元/條,以4元/70條計(jì)算,每月2×70×30=4200雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串1.5×100×30=45002430計(jì)算,每月盈2×30×30=1800啤酒:進(jìn)價(jià)1.8/3/瓶售出,按每天售出1001.2×100×30=3600總計(jì):29000元/月凈收入:16000元/月四、營(yíng)銷打算開(kāi)業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開(kāi)業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi),每消費(fèi)5030開(kāi)業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計(jì)算開(kāi)業(yè)第一周進(jìn)展抽獎(jiǎng)活動(dòng),每消費(fèi)滿50元可進(jìn)展一次抽獎(jiǎng)〔一等獎(jiǎng)503010元代金券〕10020元代金券五、風(fēng)險(xiǎn)分析當(dāng)?shù)剡€沒(méi)有這樣模式的燒烤店競(jìng)爭(zhēng)壓力較小,經(jīng)營(yíng)時(shí)不存在貨、壓貨問(wèn)題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購(gòu),可保證蔬菜、肉類的穎。當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在問(wèn)題。本店承受的無(wú)煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’,更易被人們說(shuō)承受可長(zhǎng)期進(jìn)展。當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯?wèn)題。燒烤店的商業(yè)打算書21、市場(chǎng)前景。燒烤是風(fēng)行全國(guó)的經(jīng)典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無(wú)窮。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變,消費(fèi)者在對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高的同時(shí),更加留意產(chǎn)品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食風(fēng)氣將日益被寬闊消費(fèi)者所關(guān)注,因而投資燒烤店的市場(chǎng)前景格外寬闊。2、目標(biāo)人群。燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標(biāo)客戶定位于經(jīng)濟(jì)條件一般的群眾。雖然消費(fèi)力量小,但是人群基數(shù)大,只要選好人流量集中的地點(diǎn),不愁沒(méi)有生意。3、燒烤店特色。經(jīng)營(yíng)輕松:投資燒烤店不依靠于閱歷特別豐富的大廚,對(duì)最初進(jìn)入該行業(yè)的投資者而言,通過(guò)簡(jiǎn)潔的培訓(xùn)便可輕松把握燒烤的技術(shù),輕松經(jīng)營(yíng)。簡(jiǎn)潔開(kāi)店:由于燒烤店有明顯的特色,主題清楚,不同于一般的餐飲業(yè),因而在開(kāi)業(yè)之前不必進(jìn)展大量的宣傳,營(yíng)業(yè)就可產(chǎn)生消費(fèi)。市場(chǎng)顯著:一般狀況下,燒烤有普遍的市場(chǎng)需要和浩大的消費(fèi)群體,即我們所說(shuō)的群眾群體,并且沒(méi)有淡季旺季之分,因而市場(chǎng)明顯。治理簡(jiǎn)潔:燒烤店經(jīng)營(yíng)主題清楚,產(chǎn)品特色鮮亮,產(chǎn)品構(gòu)造單純,經(jīng)營(yíng)品種更簡(jiǎn)潔,人員要求低,效勞過(guò)程直接,采買原料便利,所以日常經(jīng)營(yíng)治理難度較小,經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自己把握,格外適合進(jìn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者。4、開(kāi)店設(shè)備。夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不行缺少的“三劍客”。夾子,主要用來(lái)夾取生食;叉子,可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度;鏟子,是格外好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外,還應(yīng)具備以下設(shè)備:木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購(gòu)木炭時(shí),要選擇無(wú)煙燒烤木炭,應(yīng)選擇較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。毛刷:毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油,以防食物粘在網(wǎng)上。另外,還可用來(lái)蘸取醬汁,刷在烤肉上,多預(yù)備幾支可避開(kāi)味道混淆。鐵刷:用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)荛_(kāi)殘?jiān)街谑澄锷?。竹簽:用?lái)穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過(guò)于枯燥,在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí),可選擇稍長(zhǎng)些的,以免燙手。鹽:鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外,在烤肉過(guò)程中,很多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油,這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物,假設(shè)用水噴灑,則會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物,這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。5、燒烤店經(jīng)營(yíng)方法。對(duì)于初次經(jīng)營(yíng)燒烤店的人來(lái)說(shuō),找到適宜的經(jīng)營(yíng)策略就顯得尤為重要,以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點(diǎn)建議:良好形象是第一:初期,對(duì)店面的裝修肯定要符合燒烤店的特色,并且必需做到對(duì)店面準(zhǔn)時(shí)維護(hù),時(shí)時(shí)更、修整,而不能不管不問(wèn),任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。產(chǎn)品特色要保證:時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)工程選擇的第一位,特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外,有些店剛開(kāi)業(yè)就想盲目求大,從而無(wú)視了細(xì)節(jié)上的把握。實(shí)踐證明,只有從特色動(dòng)身,把握好細(xì)節(jié),才能將自己的店做好做大。效勞質(zhì)量要提升:餐飲行業(yè),效勞質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個(gè)重要因素,所以,我們要定期培訓(xùn)效勞員,隨時(shí)覺(jué)察存在的問(wèn)題,留意效勞技巧,提高效勞質(zhì)量,讓顧客慕名而來(lái)、滿足而歸。促銷活動(dòng)跟進(jìn):燒烤店可以依據(jù)店鋪本身的業(yè)績(jī)打算自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此根底上刺激消費(fèi)者的購(gòu)置欲望與購(gòu)置力,充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。6、燒烤店資金投入與產(chǎn)出。房屋租金:以30——50平方米的面積為宜,價(jià)格各地不一。裝修費(fèi):3000〔簡(jiǎn)潔裝修〕;開(kāi)辦費(fèi):1200元;1萬(wàn)元左右〔冷凍柜、廚房設(shè)備、燒烤器具及桌椅餐具等〕;初始進(jìn)貨資金:4000元左右;流淌資金:2023總投資在2.5萬(wàn)元左右。月經(jīng)營(yíng)收支預(yù)算:按500元/日計(jì)算,月毛收入在1.5萬(wàn)元左右,扣除進(jìn)貨本錢、月租金、員工工資、水電雜費(fèi)、稅費(fèi),一般純利潤(rùn)約在 2500——5000元/月,一年便可收回全部投資本錢。經(jīng)營(yíng)小貼士:①營(yíng)銷建議。第一,拓寬進(jìn)貨渠道,要到大批發(fā)市場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進(jìn)貨,這樣在肯定程度上,降低本錢也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。其次,燒烤店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)在上午11時(shí)至晚24時(shí),夏季可適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,這樣在肯定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。第三,在員工配備上,員工人數(shù)要機(jī)動(dòng)敏捷,依據(jù)自己店面的大小,合理安排好員工作息時(shí)間,此外還應(yīng)留意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問(wèn)題。②店面選址建議。第一,店面應(yīng)設(shè)在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi),如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。雖然房租金稍貴一些,但客流量大,在客源上比較有保障。其次,彰顯特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外,在店鋪裝飾方面,雖不必太豪華,但肯定要干凈、干凈,餐具肯定要定時(shí)消毒清洗。燒烤店的商業(yè)打算書3一、創(chuàng)業(yè)背景在就業(yè)形式如此緊急的狀況下,大學(xué)生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),找不到工作危機(jī)下,一小半選擇考研,另一局部將要去社會(huì)里查找屬于自己的那一個(gè)領(lǐng)域,可是還會(huì)有好多人難以在一個(gè)平臺(tái)施展自己的才華,與其坐以待斃,不如自己拿著僅有的一些錢,在學(xué)校四周開(kāi)一個(gè)店,不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機(jī),還可以不讓自己每天在家消磨時(shí)間,也可以讓自己增長(zhǎng)一下見(jiàn)識(shí),也便以后離開(kāi)這個(gè)店之后,自己什么都不懂!自己有自己的事業(yè),不管規(guī)模大小,只要細(xì)心經(jīng)營(yíng),不管最終成功與否,都是一種很好的熬煉,也是一段很豐富的閱歷和精彩的回憶!所以在這個(gè)就業(yè)形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的狀況下,我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開(kāi)一個(gè)店,緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。二、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修〔一〕產(chǎn)品介紹本店為自助型燒烤店,供給設(shè)備、調(diào)料與各類食品,由顧客自行動(dòng)手制作食品。1、設(shè)備每桌供給一部無(wú)煙全自動(dòng)燒烤機(jī)、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把2、食品a、主要產(chǎn)品肉食品:牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米、熱狗、丸子等b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時(shí)令蔬菜c、飲料類:白酒、啤酒以及各種汽水d、配料類:孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻〔二〕裝修方案1、裝修風(fēng)格定位為小清爽田園風(fēng)格2、裝修用品六套桌椅、七臺(tái)搖式風(fēng)扇、一個(gè)收銀臺(tái)、藤條假設(shè)干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個(gè)、大菜筐三十個(gè)、小木柜六個(gè)、冰箱和冰柜各一臺(tái)3、裝修打算a、六套桌椅分別靠墻而放,左右各三張。b、六個(gè)小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上,在顧客坐著是伸手可以夠到的,小木柜里主要放除燒烤機(jī)外我們店里所供給的設(shè)備和配料。c、店里四周用藤條布置,營(yíng)造田園風(fēng)。d、收銀臺(tái)四周歐諾個(gè)粗糙的磚頭砌起一個(gè)小圍墻。收銀臺(tái)設(shè)置在入門后右手邊。e、冰柜〔立式〕放在入門后左手邊主要放置飲料,冰箱〔雪柜〕主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置f、二極管招牌懸掛在店門口正上方。四周用藤條圍起來(lái)。假稻草可適當(dāng)鋪在上面。三、人員及組織構(gòu)造〔一〕組織構(gòu)造開(kāi)店初期,由于資金流通比較困難,店面規(guī)模比較小,人員較少,缺乏治理閱歷,因此我店在未擴(kuò)張之前實(shí)行直線型組織構(gòu)造。由店長(zhǎng)統(tǒng)一治理下屬,指揮統(tǒng)一,責(zé)任明確,溝通快速,能夠更好地治理店?!捕橙藛T安排及任務(wù)團(tuán)隊(duì)介紹:我們年輕富有活力,具有治理學(xué)專業(yè)學(xué)問(wèn)。我們有深厚的友情,團(tuán)結(jié)合作是我們的堅(jiān)實(shí)根底。我們立志將目前的小燒烤店打造成具有肯定影響力的連鎖店。店長(zhǎng):王東——交際面廣,信息來(lái)源快。效勞員:王惠君——冷靜冷靜,應(yīng)變力量強(qiáng)。徐燕苗——性格開(kāi)朗,熱忱大方。選購(gòu)員:周育彬——做事認(rèn)真,勤于思考。財(cái)務(wù)員:韋慧盈——精于理財(cái),頭腦敏捷。店長(zhǎng):負(fù)責(zé)店內(nèi)瑣碎雜事,治理員工工資發(fā)放。負(fù)責(zé)在校內(nèi)外開(kāi)拓市場(chǎng),打通人脈,規(guī)劃小店的總體運(yùn)營(yíng)走向,經(jīng)營(yíng)策略。負(fù)責(zé)內(nèi)部人員的協(xié)調(diào)與合作,對(duì)突發(fā)大事的處理。負(fù)責(zé)監(jiān)視,對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)。效勞員:堅(jiān)持以人為本的效勞思想,直接面對(duì)消費(fèi)人群,為消費(fèi)者效勞,微笑,細(xì)心,保護(hù),是效勞人員具備的根本條件,還需要較強(qiáng)的心理素養(yǎng)和清潔的個(gè)人衛(wèi)生。選購(gòu)部:依據(jù)市場(chǎng)要求,以及環(huán)境變化對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格作出正確推斷,生疏市場(chǎng)價(jià)格走向與調(diào)整,做到購(gòu)置物美價(jià)廉的穎產(chǎn)品。財(cái)務(wù)部:對(duì)日常的財(cái)務(wù)進(jìn)展整理,收集每天財(cái)務(wù),定期進(jìn)展匯總,統(tǒng)計(jì),分析,把整理出來(lái)的財(cái)務(wù)結(jié)果匯報(bào)給店長(zhǎng),然后做出正確決策。四、市場(chǎng)推測(cè)〔一〕戰(zhàn)略環(huán)境分析1、目標(biāo)顧客描述:主要為湖南理工學(xué)院在校大學(xué)生和在職員工,同時(shí)有一局部為湖南理工個(gè)學(xué)院四周的居民。2、本店估量市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況:本店坐落在湖南理工學(xué)院對(duì)面南院坡上,店面裝修帶有田園風(fēng)比較原汁原味,產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠,經(jīng)營(yíng)方式比較特別,目前理工四周沒(méi)有類似店面,價(jià)格實(shí)惠,符合大學(xué)生的消費(fèi)水平,估量市場(chǎng)銷量會(huì)不錯(cuò)。〔二〕產(chǎn)品銷路開(kāi)業(yè)前期會(huì)通過(guò)促銷、打折、優(yōu)待等鼓勵(lì)方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來(lái)吸引顧客,主要吸引的顧客為湖南理工學(xué)院學(xué)生。由于本店銷售品位燒烤、啤酒、飲料等大學(xué)生寵愛(ài)并且消費(fèi)的起的食品,再加上“民以食為天”一旦價(jià)格適中、保質(zhì)保量深受大學(xué)生寵愛(ài)必定會(huì)招攬更多的社會(huì)人士前來(lái)消費(fèi)?!踩持饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手1、南院坡上燒烤攤2、南院坡上各種小吃店〔四〕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)優(yōu)勢(shì):1、進(jìn)入市場(chǎng)較早,被同學(xué)們所熟知2、多年的經(jīng)營(yíng)口味比較符合同學(xué)們的習(xí)慣劣勢(shì):1、價(jià)格高2、多數(shù)缺少養(yǎng)分,很少是綠色有機(jī)食品3、戶外經(jīng)營(yíng),衛(wèi)生沒(méi)有完全的保障4、設(shè)備簡(jiǎn)潔,非無(wú)煙無(wú)污染設(shè)備〔五〕本企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、價(jià)格適中實(shí)惠2、產(chǎn)品衛(wèi)生有保障3、“無(wú)廚房、無(wú)炊煙、無(wú)大廚”的無(wú)污染生產(chǎn)4、設(shè)備齊全,易于操作5、承受自烤自吃方式簡(jiǎn)潔吸引消費(fèi)者6、承受迷人的促銷方式五、治理運(yùn)營(yíng)〔一〕營(yíng)銷策略1、作為一家與眾不同的燒烤店,應(yīng)當(dāng)主動(dòng)出擊,多從顧客角度動(dòng)身,多為顧客著想,實(shí)行周到熱忱的.效勞。比方說(shuō)在每個(gè)桌上選幾樣大伙公認(rèn)好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己選擇,貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心。比方說(shuō)在墻壁上貼一些紙張,消費(fèi)者寫下建議或不滿的地方,這樣我們能得到準(zhǔn)時(shí)的反響,以便做的更好。2、開(kāi)一家店,前期宣傳很重要,因此我店在開(kāi)店時(shí)期派發(fā)傳單,這樣既省本錢,又可到達(dá)產(chǎn)品得到宣傳的效果。3、抽牌打折。收款臺(tái)預(yù)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)40元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;50JQK。4、開(kāi)店前期也會(huì)實(shí)行優(yōu)待活動(dòng),比方說(shuō)買25元送一瓶任你選擇501005、市向場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的教師請(qǐng)教。6、產(chǎn)品保障及創(chuàng)——燒烤的口感很重要,我們會(huì)多學(xué)習(xí),把握專業(yè)的制作手法,確保食品美味。食品安全也很重要,我們將購(gòu)置鮮有保障的食品,確保食品安全?!捕承麄鞣绞?、前期宣傳a、主要以傳單宣傳為主。這種方式既簡(jiǎn)便又省錢,而且宣傳廣泛,效果較好。b、在校園班級(jí)上宣傳,吸引同學(xué)來(lái)消費(fèi)。c、在校園網(wǎng)站上公布信息廣告,吸引同學(xué)消費(fèi)。d、在微博上公布消息,吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。2、中期與后期宣傳a、主要以顧客口碑來(lái)帶動(dòng)四周群體消費(fèi),再加以前期的宣傳方式來(lái)宣傳。b、承受會(huì)員積分的方式贏取回頭客,顧客消費(fèi)10元積分為一分,擠滿二格外送價(jià)格為十元的消費(fèi)證券。c、每月的最終一天做一次促銷活動(dòng),回饋感謝顧客的支持。六、財(cái)務(wù)規(guī)劃〔一〕財(cái)務(wù)預(yù)算1、房租:240002、其他室內(nèi)裝修:20233、燒烤設(shè)配:400·6=24004、水電費(fèi)用:3005、工資:1000·5=100006、促銷費(fèi)用:5007、桌椅:300·6=
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