工廠設計說明書

說明書日錄第一章總論其次節(jié)設計原則第四節(jié)工程進度建議第六節(jié)廠址概述第七節(jié)公用工程和關心工程其次章總平面布置及運輸其次節(jié)工廠運輸?shù)谌聞趧佣▎T第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關工藝參數(shù)其次節(jié)物料衡算第五章管道設計第三節(jié)管路布置第六章工程經(jīng)濟分析其次節(jié)經(jīng)濟效益第三節(jié)投資回收期第一章總論第一節(jié)設計依據(jù)和范圍一、設計依據(jù)二、建筑制圖標準《房屋建筑制圖統(tǒng)一標準》GB/T50001-2023、GB/T50103-2023、GB/T50104-2023、《建筑構(gòu)造制圖標準》GB/T50105-2023、《給水排水制圖標準》GB/T50106-2023《暖通空調(diào)制圖標準》GB/T50114《建筑中水設計標準》GB50336—2023三、生產(chǎn)用水工廠應有足夠的生產(chǎn)用水，水壓和水溫均應滿足生產(chǎn)需要 ;水質(zhì)應符合GB5749的規(guī)定。如需配備貯水設施，應有防污染措施，并定期清洗、消毒?！病乘模畯S區(qū)道路〔〕無積水。停車場及其他場地的地面為混凝土。其他地帶應綠化，應有良好的排水系統(tǒng)五．通風照明;亮度應能滿足工作場所和操作人員的門常工作需要。吊掛在乳品上方的燈具，必需裝有安全防護罩。的規(guī)定。排水系統(tǒng)應能承受最大的排水負荷不得污染供水系統(tǒng)。七．車間設備生產(chǎn)車間內(nèi)接觸產(chǎn)品的設備、工器具和容器，必需承受無毒、無異味、抗腐蝕、易消;全部生產(chǎn)車間的設備、工器具的構(gòu)造、固定設備的安裝位置都應便于徹底清洗消毒。CIP系統(tǒng)應先用清水沖洗〔水溫一般小超過45℃〕，然后使用洗劑或消毒劑。同時應常常檢查。八．更衣室、廁所等設施巧克力加工車間必需設有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。這些場所應燈光光明、通風良好、干凈，門窗不得直接開向車間。以及用于干手的熱風吹干器或一次性紙巾。使用一次性紙巾應配有廢紙貯存箱。關鍵工序應有消毒九．包裝、貯藏及運輸〔〕;使用前須經(jīng)嚴格檢驗。貯存包裝材料的倉庫必需清潔，井有防塵、防污染措施。包裝操作必需在無污染的條件下進展。包裝時應防止產(chǎn)外溢或飛揚。包裝容器的外表必需保持清潔。全部包裝容器上必需壓印或貼符合GB7718規(guī)定的標簽。成品的貯藏和運輸條件應符合GB5410中4.14.4的規(guī)定。貯藏期間應定期檢驗產(chǎn)品的衛(wèi)生指標，保證安全衛(wèi)生。十．設計范圍工程設計范圍包括：配電室，食堂，職工宿舍，原料庫，成品庫，生產(chǎn)車間，檢修間，辦公樓，其次節(jié)設計原則一．總平面設計原則做到工藝設備選型合理，產(chǎn)品符合我國衛(wèi)生和行業(yè)有關標準，結(jié)合廠址自然條件、圍繞現(xiàn)代化建設，因二．廠址設計原則符合國家方針政策，行業(yè)布局，地方規(guī)劃等。具有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)四周沒有有害氣體，粉塵和其他集中性污染〔〕具有牢靠的原料來源。具有便利的交通運輸條件。留意節(jié)約投資及各種費用。三．車間設備配置原則要有總體設計的全局觀點，在滿足車間特別要求的同時還必需從車間在總平面圖上的位置滿足整體設計要求。必需滿足工藝上各方面的要求，保證工藝流程通暢，加工運輸便利，生產(chǎn)周期短。必需考慮生產(chǎn)及勞動保護車間設備的布置應依據(jù)工藝流程的先后挨次最好承受肯定形式的線式流水線布置方式。各設備要與生產(chǎn)力量相匹配，利于加工設備在生產(chǎn)線上相匹配，留意設備的先進性、經(jīng)濟.各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機械與設備應做到上下左右相互照應，盡量保證工藝流程在水平方向和垂直方向的連續(xù)性。物料的輸送應盡量削減其提升次數(shù)。車間中吞吐原料和成品的設備，要配置在車間內(nèi)的通道或靠近車間大門的四周。9．一樣或同類型設備應盡可能集中排列，以便于集中治理。10．應盡量留有設備更，升級的余地。第三節(jié)建筑規(guī)模和產(chǎn)品方案一．設計規(guī)模年產(chǎn)500噸巧克力設計一個年產(chǎn)500噸巧克力工廠設計，主要產(chǎn)品是巧克力。日產(chǎn)1.6噸巧克力，年產(chǎn)500噸，生產(chǎn)時間300天(除去五一，十一假期和春節(jié)等節(jié)假日)二．產(chǎn)品執(zhí)行標準TJ36—79)食品質(zhì)量安全保證體系：HACCP體系。第四節(jié)工程進度建議工程進度建議時間時間設計單位籌建單位施工單位2023-1-1征地、設備材料購置，簽施工安裝預算，設計修改施工圖紙定施工合同施工組織2023-2-1預算，并分批交付資金施工安裝預備設計開工預備2023-3-1選派工地代表協(xié)作施工協(xié)作施工開工建設試車考核，竣工驗收生產(chǎn)預備工作人員培訓2023-12-1 第五節(jié)主要原輔料供給狀況蔗糖:GB31784〔白砂糖〕質(zhì)量標準的一級白砂糖。GB5749。第六節(jié)廠址概述工廠廠址選在陜西省西安。第七節(jié)公用工程和關心工程其次章總平面布置和運輸?shù)谝还?jié)總平面布置工廠總平面設計按任務書進展，布置緊湊合理，節(jié)約用地。工廠總平面設計必需符合生產(chǎn)工藝的要求主車間，倉庫等應按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避開物料來回運輸。全廠的貨流，人流，原料，管道等的運輸應由各自路線，力求避開交叉合理加以組織安排。動力設施應接近負荷中心。工廠總平面設計必需滿足食品工廠衛(wèi)生要求。生產(chǎn)區(qū)，廠前區(qū)與生活區(qū)分開生產(chǎn)車間承受南北間，保證陽光充分，通風良好。廠區(qū)道路承受沙石泊油路面，形成坡度，保持清潔并不會打滑。廠區(qū)建筑物應依據(jù)有關標準設計，防火，防噪音，通風。相互有影響的車間，盡量不放在一起。建筑名稱建筑面積〔㎡〕建筑名稱建筑面積〔㎡〕生產(chǎn)車間430〔120〕215〔30〕115〔22〕110〔15〕1〔80〕包裝材料庫辦公樓食堂門房宿舍樓1〔75〕2〔16〕410〔40〕110〔15〕110〔15〕1〔80〕110〔15〕總計3128其次節(jié)工廠運輸主要為原料和成品的運輸，承受汽車為主要運輸工具。廠內(nèi)運輸廠外運輸對我廠來說，進出廠的貨物、原料、產(chǎn)品根本上都是通過大路運輸?shù)模褂米疃嗟倪\輸工具是載重卡車。

第三章勞動定員生產(chǎn)部門:原料選購4人生產(chǎn)線操作人員20人生產(chǎn)設備維護2人包裝車間人員8人倉庫治理人員4人行政治理人員:5人:8:6

人人第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關工藝參數(shù)/烘烤→研磨→喂料→混合→預精磨→精研→精煉→調(diào)溫→澆模成形→冷卻→包裝→成品工藝要點：〔1〕又把裂碎的殼皮、胚芽和豆肉分開。可可磨醬：一般分階段進展，先把可可豆肉單獨磨成醬體，成為處磨。其次階段，可可醬和其他物料一起再經(jīng)研磨至巧克力所需的精細程度，成為精磨。分階段進展有利于縮短精磨得周期，并且取得精細的物質(zhì)顆粒。糖粉制備：應選枯燥、純潔、大顆粒的結(jié)晶體。砂糖也必需先粉碎成一定細度的糖粉。精磨：巧克力料的細度就取決于精磨得方式和精磨的程度。精煉：要到達巧克力的品質(zhì)要求，精煉的時間必需相當長，一般需要24到72小時，時間過變，從而到達調(diào)質(zhì)的作用。該過程包含晶核形成和晶體成長的整個過程，需要肯定的溫度和時間才能完成。澆模成形：澆模成形要能順當進展，必需有各種條件的協(xié)作。首先處于良好狀態(tài)下的巧克力醬包裝：巧克力包裝室溫度應掌握在17到19℃，相對濕度不超過50%。其次節(jié)物料衡算班產(chǎn)量確實定本設計為年產(chǎn)量500t。本設計年生產(chǎn)天數(shù)為300天。產(chǎn)品合格率按98.5%計。平均日產(chǎn)：1.67t500/300=1.67〔t〕每天8小時生產(chǎn)，則小時產(chǎn)量為208.33Kg1.67*1000/8=208.33〔Kg〕包裝規(guī)格為10g/塊，每包10塊，則可生產(chǎn)2083包。產(chǎn)品售價：8元/Kg設備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量和表達生產(chǎn)水平的關健，既是工藝布置的根底，又設備選型車間設備選型明細表自動控溫機TQJ-500500Kg/h澆注器QJ-50400-600設備型號設備型號處理量外形尺寸備注熔化罐RYG-360360Kg(mm)17565×1000(KW)泵2SK-1.5p60-90L/h11541×7644喂料器MSDF-32S35L/h8282×7700.12混合機JHX-4003-5t/h17295×14607.5—11精磨機JMJ500W3000L4202023195055三軸精煉機XKJ-450280Kg/h400170018001201000190040111571045113014巧克力包裝機50-300包TCZB-250s /min37767×14502.4第一節(jié)管道計算與選用編號編號介質(zhì)種類介質(zhì)工作參數(shù)壓力溫度管子材料牌號管子種類公稱直徑Dg(mm)外徑D(mm)〔MPa 〕〔℃〕1 汽 1.6-8.0>12010#、20#1501592 自來水 0.8-1.2常溫A2A3A4A52002193 濃縮后 1.8-2.750-60A2A3A4A5 無縫 80884 空氣 4.5-6.240-5010#20# 鋼管 100108900彎頭，流向設備的管路以三通從主管路導入，配以球閥。蒸汽管路在拐彎處也配以

900彎頭，掌握的配件以閘閥掌握。第六章工程經(jīng)濟分管路布置〔如管路布置圖所示〕析第一節(jié)本錢與售價土地征用費依據(jù)總概算廠區(qū)面積11090m=9900㎡=14.85,每畝土地:單價10萬元/畝:14.8510元=148.5萬元.建筑工程費總建筑面積3128㎡，估量為100萬元。設備購置費初步估量為120萬元5萬元。8萬元交通通訊設備費6萬元工人工資估量為85萬元原輔料費：1.9萬/t0.6萬/t其他費用約5萬元。其次節(jié)經(jīng)濟效益案比較中選用最優(yōu)方案，包括對打算，設計，技術實施，技術政策的推測效果進展分析，作為選擇方案和進展決策的依據(jù)。