標(biāo)準(zhǔn)解讀

SB/T 10633-2011《豆?jié){》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范豆?jié){產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了豆?jié){的術(shù)語定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

首先，在術(shù)語定義部分，明確了豆?jié){及相關(guān)概念的基本含義，為后續(xù)的技術(shù)要求提供了基礎(chǔ)。接著，根據(jù)豆?jié){的不同加工方式或添加物的不同，將其進(jìn)行了詳細(xì)的分類，便于消費(fèi)者根據(jù)自身需求選擇適合的產(chǎn)品類型。

在技術(shù)要求方面，詳細(xì)規(guī)定了豆?jié){的各項(xiàng)理化指標(biāo)（如蛋白質(zhì)含量）、感官特性（包括色澤、氣味、滋味與口感）及微生物限量等，確保產(chǎn)品安全且符合一定的營養(yǎng)價值標(biāo)準(zhǔn)。同時，還對可能存在的污染物、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)設(shè)定了嚴(yán)格的限量值，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

此外，為了驗(yàn)證這些技術(shù)要求是否被滿足，標(biāo)準(zhǔn)中也列舉了一系列科學(xué)合理的試驗(yàn)方法，并對取樣、制備試樣直至最終分析檢測的過程給出了具體指導(dǎo)。通過這樣的流程可以準(zhǔn)確判斷豆?jié){是否達(dá)到規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，則是針對生產(chǎn)過程中如何進(jìn)行批次劃分、抽樣檢查以及合格判定等問題做了明確規(guī)定，幫助企業(yè)建立健全的質(zhì)量控制體系，同時也為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)。

最后，在標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存環(huán)節(jié)，不僅強(qiáng)調(diào)了必須清晰標(biāo)注的信息內(nèi)容（比如配料表、營養(yǎng)成分表等），還對包裝材料的選擇、密封性要求以及適宜的儲存條件等提出了建議，以保證產(chǎn)品從出廠到消費(fèi)者手中的整個鏈條都能保持良好狀態(tài)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-08-10 頒布
  • 2011-12-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67060

X60.

備案號33704—2011

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10633—2011

豆?jié){

Soymilk

2011-08-10發(fā)布2011-12-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

豆?jié){

SB/T10633—2011

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

/p>

年月第一版

20122

*

書號

:155066·2-23199

版權(quán)專有侵權(quán)必究

SB/T10633—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位杭州華源豆制品有限公司深圳市福蔭食品有限公司中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品

:、、

專業(yè)委員會北京二商希杰食品有限責(zé)任公司河北高碑店豆豆食品集團(tuán)有限公司九陽股份有限公

、、()、

司重慶市天潤食品開發(fā)有限公司上海漢康豆類食品有限公司嘉興市家家樂食品有限責(zé)任公司國家

、、、、

大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心加工研究室

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳月芳戚亞江林榆生葉素萍吳巧燕楊大剛周漢康彭仁堂趙國慶

:、、、、、、、、、

樸春紅李妍

、。

Ⅰ

SB/T10633—2011

豆?jié){

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆?jié){的術(shù)語和定義技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程檢驗(yàn)方法包裝標(biāo)識和流通過程要求

,,,,、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆?jié){調(diào)制豆?jié){及豆?jié){飲料

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

大豆

GB1352

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

植物蛋白飲料中脲酶的定性測定

GB/T5009.183

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品良好流通規(guī)范

GB/T23346

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

豆?jié){soymilk

大豆不包括豆粕及粉經(jīng)脫皮或不脫皮經(jīng)浸泡或不浸泡加水研磨加熱等使蛋白質(zhì)等有效成分

(),,、

溶出除去豆渣后所得的總固形物含量在以上的乳狀液

,6.0%。

32

.

調(diào)制豆?jié){modifiedsoymilk

大豆或食用豆粕經(jīng)浸泡或不浸泡加水研磨使蛋白質(zhì)等有效成分溶出除去豆渣后添加或不添加

、,,

豆油或其他的植物油脂糖類食鹽等輔料添加或不添加食品添加劑食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可采用高于巴

、、,、,

氏殺菌或超高溫滅菌等工藝過程制成的總固形物含量在以上的液體產(chǎn)品包括調(diào)味豆?jié){和營養(yǎng)

6.0%。

強(qiáng)化豆?jié){

。

33

.

豆?jié){飲料soybeverage

調(diào)制豆?jié){大豆蛋白粉包括大豆豆?jié){液豆?jié){粉食用豆粕去除豆渣的大豆植物蛋白粉等添加

、(、、、),

或不添加果實(shí)的榨汁液包括果肉及包含了果肉的汁液等蔬菜汁乳及乳制品其他雜糧谷物類粉末

()、、、

等加工成的總固形物含量在以上的乳狀產(chǎn)品風(fēng)味原料的固形物含量比大豆固形物含量少添加

4.0%(

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