標(biāo)準(zhǔn)解讀
SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》是中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味料酒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。適用于以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒,添加或不添加動(dòng)植物提取物(或其浸出液)、食品添加劑,經(jīng)加工制成的具有調(diào)味功能的液體調(diào)味品。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),調(diào)味料酒需滿足一定的感官指標(biāo),包括色澤清澈透明、無(wú)沉淀物;香氣純正、無(wú)異味;口感柔和協(xié)調(diào)等。同時(shí),對(duì)理化指標(biāo)也有明確規(guī)定,比如總酸、氨基酸態(tài)氮含量等參數(shù)均需達(dá)到特定數(shù)值范圍。此外,對(duì)于衛(wèi)生指標(biāo)如鉛、黃曲霉毒素B1等有害物質(zhì)的限量也進(jìn)行了嚴(yán)格控制,確保產(chǎn)品安全可靠。
在試驗(yàn)方法方面,詳細(xì)列出了檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的方法與步驟,包括樣品處理、儀器設(shè)備選擇及具體操作流程等,以便于生產(chǎn)企業(yè)及質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量控制。關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則,則明確了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件及判定原則等內(nèi)容,保證每批次產(chǎn)品的合格性。
至于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)部分,除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期等信息外,還特別強(qiáng)調(diào)了應(yīng)標(biāo)注原料成分列表,并且當(dāng)使用了食用酒精作為基酒時(shí)必須明確標(biāo)示出來(lái)。另外,在包裝材料的選擇上也給出了指導(dǎo)建議,要求能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量并便于消費(fèi)者識(shí)別。
最后,標(biāo)準(zhǔn)還就如何妥善地進(jìn)行運(yùn)輸與儲(chǔ)存提供了指導(dǎo)意見(jiàn),避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致品質(zhì)下降。通過(guò)以上這些具體而全面的規(guī)定,《調(diào)味料酒》標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)和銷售行為,促進(jìn)市場(chǎng)健康發(fā)展。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2007-01-25 頒布
- 2007-07-01 實(shí)施



文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.160
犡66
備案號(hào):20181—2007
中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
犛犅/犜10416—2007
調(diào)味料酒
犛犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲
20070125發(fā)布20070701實(shí)施
中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布
書(shū)
犛犅/犜10416—2007
前言
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:北京市食品釀造研究所、北京市王致和食品集團(tuán)有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王家槐、吳鳴、車有榮、王之琳、高麗華。
Ⅰ
書(shū)
犛犅/犜10416—2007
調(diào)味料酒
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味料酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章所指的調(diào)味料酒。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于飲料酒。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T601—2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T4789.25食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)酒類檢驗(yàn)
GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定
GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定
GB/T5009.49發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB5461食用鹽
GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法
GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T13662—2000黃酒
GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005年]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法
3術(shù)語(yǔ)和定義
3.1
調(diào)味料酒狊犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲
以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體,添加食用鹽(可加入植物香辛料),配制加工而成的液體
調(diào)味品。
4要求
4.1原
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