SB/T 10399-2005牦牛肉

犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

備案號(hào)：１６８０１—２００５

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０３９９—２００５

牦牛肉

犢犪犽犿犲犪狋

２００５１０１１發(fā)布２００６０３０１實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０３９９—２００５

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古草原興發(fā)股份有限公司、商業(yè)科技質(zhì)量中心、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國肉類協(xié)

會(huì)、青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院、西藏大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院等。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李宗軍、劉麗欣、劉景德、王喜群、楊雨平、王福清、鄧富江、羅曉林、羅章。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０３９９—２００５

牦牛肉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛肉的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于牦牛屠宰加工后，經(jīng)檢疫合格的冷卻（凍）牦牛肉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農(nóng)藥最大殘留限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８食品中氟的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—２００３肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２３食品中鉻的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ６３８８運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１８３９４—２００１畜禽肉水分限量

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

牦牛肉狔犪犽犿犲犪狋

檢疫合格的牦牛經(jīng)規(guī)范化屠宰，冷卻排酸后的胴體或分割肉。

４技術(shù)要求

４．１原料

活牦牛應(yīng)來自非