GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.44-2003代替GB/T5009.44--1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofmeatandmeatproducts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.44-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.44—1996《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.44—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進行了修改·本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布，于1996年第一次修訂,本次為第二次修訂。

GB/T5009.44—2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉及肉制品的衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮(凍)肉類、灌腸類、醬鹵肉類、肴肉類、燒烤肉類、肉松(太倉式)、腌臘肉、火腿、板鴨等的各項衛(wèi)生指標(biāo)的分析。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2707鮮(凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2726熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2729肉松(太倉式)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2730腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T5009.17食品總汞及有機汞的測定GB/T5009.33—2003食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.37-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.202食用植物油煎炸過程中的極限組分（PC)的測定鮮(凍）肉類適用于鮮(凍)豬肉、鮮(凍)牛肉、鮮(凍)羊肉、鮮兔肉、鮮(凍)雞肉各項衛(wèi)生指標(biāo)的測定。感官檢查3.1色澤、粘度、彈性、氣味等的檢查3.1.1鮮豬肉按GB2707操作。3.1.2鮮牛肉、鮮羊肉、鮮免肉按GB2707操作。3.1.3鮮雞肉按GB2707操作.3.1.4凍豬肉按GB2707操作.3.1