標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 120-1986 鹵汁雞罐頭》是中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了鹵汁雞罐頭的產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。具體來(lái)說(shuō)，對(duì)于產(chǎn)品本身，它明確了原料雞的選擇標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于雞的品種、年齡等；同時(shí)對(duì)加工過(guò)程中所使用的輔料如調(diào)味品也設(shè)定了相應(yīng)的要求。此外，還定義了成品的質(zhì)量指標(biāo)，比如感官特性（色澤、氣味、組織狀態(tài)）、理化指標(biāo)（凈含量、固形物含量、氯化鈉含量等）及微生物限量。

在試驗(yàn)方法部分，《NY 120-1986 鹵汁雞罐頭》提供了用于檢測(cè)上述各項(xiàng)質(zhì)量特性的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù)，確保不同實(shí)驗(yàn)室之間能夠獲得一致可靠的測(cè)試結(jié)果。關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，則涵蓋了出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)兩大類(lèi)，并且指出了每種情況下需要進(jìn)行哪些項(xiàng)目的檢查以及抽樣方案。

最后，在標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存方面，本標(biāo)準(zhǔn)不僅強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品標(biāo)簽上必須包含的信息項(xiàng)目，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等基本信息外，還特別注意到了如何通過(guò)適當(dāng)?shù)陌b材料選擇與設(shè)計(jì)來(lái)保證食品的安全性和延長(zhǎng)貨架壽命。同時(shí)，針對(duì)物流環(huán)節(jié)中的溫度控制、堆碼方式等提出了建議，以減少損壞風(fēng)險(xiǎn)并保持產(chǎn)品質(zhì)量。


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  • 1986-08-20 頒布
  • 1986-10-01 實(shí)施
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NY中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部部標(biāo)準(zhǔn)NY120-86鹵汁雞罐頭1986-08-20發(fā)布1986-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部批準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部部標(biāo)準(zhǔn)NY120-86雞罐頭鹵本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮雞肉為原料，經(jīng)配料、哀炒、裝罐、殺菌而成的鹵汁雞罐頭。主要技術(shù)要求1.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)見(jiàn)表1。表1指標(biāo)名稱(chēng)色洋肉色正常，呈淺醬黃色，湯汁呈離紅色具有雞肉經(jīng)京炒加大蒜等香辛料調(diào)味制成的鹵汁雞罐頭應(yīng)有的氣氣味及滋味味及滋味，無(wú)異味肉質(zhì)軟硬適度，塊形較完紫，大小大致均勾約4mh行，搭配合理，每罐允許裝人頸（帶皮）、翅（去翅尖）、札各塊，茶稱(chēng)小塊組織及形態(tài)不得超過(guò)二塊，允許稍有露骨現(xiàn)象和部分配料的沉淀質(zhì)不允許存在1.2物理及化學(xué)指標(biāo)物理及化學(xué)指標(biāo)見(jiàn)表2。表2指標(biāo)名稱(chēng)規(guī)400g，每罐允許公第±3%，但每批不得低于凈重尚形物肉（帶骨）油不得低」凈重的75%氯化鈉含量1.5~2.50每下克制品，錫不超過(guò)200mg，制不超過(guò)10mE，不重金屬含城超過(guò)2mg1.3微生物指標(biāo)無(wú)致病茵及因微生物作用而引起的腐敗象征。中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部1986-08-20發(fā)布1986-10-01實(shí)施

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