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中醫(yī)食療飲食與健康1、“民以食為天”,飲食是維持人體生命活動的最基本物質(zhì)基礎(chǔ),與生老病死休戚相關(guān)。2、合理的飲食營養(yǎng)有助于健康,不合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),不潔飲食及不良飲食習(xí)慣則影響健康導(dǎo)致疾病甚至危及生命。3、醫(yī)食同源,藥食同根。應(yīng)用飲食增強體質(zhì),防治疾病。神療、食療、藥療唐代孫思邈在《干金要方食治》中說:“夫為醫(yī)者,當須先洞曉病源,知其所犯,以食洽之,食療不愈,然后命藥。”“食能排邪而安臟腑,悅神爽志以資血氣?!爆F(xiàn)代飲食治療現(xiàn)代飲食治療是現(xiàn)代綜合治療的重要組成部分,是根據(jù)疾病病理生理特點,按不同的疾病治定符合其特征的飲食治療方案和特定的飲食配方,以達到輔助治療或診斷的目的,以增強機體抵抗能力,促進組織修復(fù)和恢復(fù)代謝功能,糾正營養(yǎng)缺乏。中醫(yī)食療中醫(yī)食療是指在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,利用飲食來治療或輔助治療疾病的方法。中醫(yī)飲食療法極具自然療養(yǎng)和傳統(tǒng)文化的特色。運用中醫(yī)飲食療法的基本理論指導(dǎo)飲食,是中醫(yī)“辯證論治”的重要組成部分。它體現(xiàn)了藥療、食療相結(jié)合,是中醫(yī)臨床中治療的一個特點。在中醫(yī)整體觀念和辯證論治的前提下做到藥食相須,寒溫相宜,五味相適,就能提高療效,使病人盡快康復(fù)。反之影響藥效,加重病情。因而在臨床上如何指導(dǎo)病人進行食療是非常重要的。2、治療原理中醫(yī)學(xué)中“醫(yī)食同源”、“藥食同根”的理論,是食物防治疾病的理論基礎(chǔ)。飲食療法利用食物自身的“四氣”、“五味”、“歸經(jīng)”及“升降浮沉”等特性,對人體進行綜合調(diào)理以補益臟腑、瀉實祛邪、調(diào)整陰陽,從而達到防治疾病、強身健體的目的。3、中醫(yī)食療學(xué)的特點中醫(yī)食療學(xué)是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)的,以“養(yǎng)”、“療”結(jié)合為主要內(nèi)容的學(xué)科,具有以下幾個特點:1經(jīng)驗豐富,行之有效2方法獨特,簡便切用3有節(jié)有度,調(diào)適合理4辨證施食,個體調(diào)整4、食物的性能特點食療學(xué)是中醫(yī)藥學(xué)的一個分支,理論同源異流,食物可按本草的特點,用四性、五味、歸經(jīng)功效等來反映并指導(dǎo)應(yīng)用。1屬性(通過功效反映):寒、熱、溫、涼2味,即滋味(包括口嘗和理論推測):酸、苦、甘、辛、咸、淡等。6.應(yīng)用原則(1)調(diào)整陰陽,以平為期祖國醫(yī)學(xué)認為,人體健康和疾病的基本界限在于陰陽協(xié)調(diào)與否。(2)協(xié)調(diào)臟腑,顧護脾胃人體是以臟腑為中心的有機整體,臟腑之間在生理上相互協(xié)調(diào),相互促進;在病理上相互影響。脾胃為后天之本。(3)三因制宜,靈活選食人體的生理、病理受多方面因素的影響,如氣候、地勢、體質(zhì)差異等等。因此,中醫(yī)治療必須根據(jù)具體情況區(qū)別對待,掌握因人、因時、因地制宜的運用原則,靈活選食。
4、辨證施食,綜合分析
辨證施食是中醫(yī)食療對疾病的一種特殊的研究和處理方法。它以所辨的“證”為前提和依據(jù),按不同“證”的需要分別配制不同的膳食,是中醫(yī)辨證施治在食療中的具體應(yīng)用。5、謹和五味,合理利用
食物有酸、甘、辛、苦、咸五種味道。五味對人體的作用各不相同,中醫(yī)食療以此為據(jù),巧妙合理的利用五味之偏性以調(diào)整臟腑之偏頗,補偏救弊,從而使五臟之間恢復(fù)平衡協(xié)調(diào)的正常狀態(tài)。二、食物種類一般有果品類、蔬菜類、肉食類、水產(chǎn)類、釀造類、谷物類。2蔬菜類1、性能功效:一般味辛的蔬菜性偏溫,多數(shù)性質(zhì)偏涼??筛淖兪掣校鎏硐阄逗蜕珴?。保持人體類的酸堿平衡。2、功效適應(yīng)癥:有和中健脾,消食開胃,清熱生津,通利二便的作用。適用于脾胃運化功能失常所致食少、食積、脹滿、四肢倦怠等證。3、主要成分:維生素、無機鹽、果膠、糖。3肉食類1性能功效:性能大多溫和,具有良好的補益作用,能補益脾胃,滋補肝腎,補血,對人體的生長發(fā)育和增強體質(zhì)有重要意義。2可適用于各種虛證。動物的臟器可補益人相應(yīng)的臟器。3主要成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。4禁忌:素有濕熱,肝陽上亢者不宜過多食用,否則助熱生痰。4水產(chǎn)類1性能功效:以溫性居多,大多具有強壯作用,能健脾補腎,益氣養(yǎng)血。有些食物還有利水消腫作用。2適應(yīng)癥:適應(yīng)于體虛、病后、產(chǎn)后、或由脾胃虛弱引起的身體羸瘦、疲乏無力、食少以及水腫、腹水等。多補而不滯。3主要成分:蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等。4禁忌:多為發(fā)物,食后易致癰瘍瘡癤、皮膚病等。凡體質(zhì)過敏、痘疹已發(fā)、皮膚瘙癢、疥癬、濕疹者宜慎用。6谷物類谷物,習(xí)稱五谷,為莊稼和糧食的總稱。1性能功效:味大多甘、平,無大寒大熱之偏,長期服用無不良反應(yīng)。2適應(yīng)癥:用于脾胃虛弱所致食少納差、身體疲乏等病癥。只要不過量,對身體有益無害。多作調(diào)養(yǎng)食物,以粥食為主。三、食物宜忌食物性能與疾病證候?qū)傩杂兄芮嘘P(guān)系,要發(fā)揮食療的作用就必須根據(jù)疾病辨證要求掌握飲食宜忌。原則上陽虛、寒證疾病,禁忌生冷寒涼食物;陰虛、熱證疾病等,忌辛辣及其它熱性食物。寒證宜溫,如姜、蔥、椒、蒜等。熱證宜涼,如藕汁、西瓜、綠豆等。虛者補之,但需先別陰陽。陰虛宜清補,如銀耳、山藥、胡桃肉、羊肉、紫河車等。在此基礎(chǔ)上結(jié)合臟腑病變部位配予適當?shù)娘嬍?,采用以臟補臟的臟器療法,如肺病以肺補之,胃病用豬肚、腎病用豬腰,糖尿病用豬胰,目疾,貧血用豬肝等。同時,因個體特異素質(zhì)及所發(fā)疾病不同對某些食物應(yīng)予以禁忌,如哮喘、蕁麻疹等,應(yīng)忌服海鮮魚蝦、雞、鴨等,因動物異體蛋白能致出現(xiàn)過敏反應(yīng)加重病情。
2、哮喘飲食宜偏溫、易消化,不宜過飽、過咸、過甜;忌生冷、海腥、油膩、辛辣和煙酒,并少食發(fā)物。如對某種食物過敏亦應(yīng)禁食。
3、咳嗽應(yīng)吃易消化的食物,忌酸辣刺激、過甜過咸、肥厚油膩及助濕生痰化燥之物,禁煙酒、寒咳禁生冷及水果;熱咳、燥咳可多食梨、生蘿卜、羅漢果等。
4、咽喉炎以多食薄荷、菊花茶、清涼的飲品為宜,少食煎炸、辛辣、干燥的食品并戒煙。
5、肺癆應(yīng)加強營養(yǎng)??沙3噪u蛋、雞鴨、瘦豬肉、水果和蔬菜等;忌辛辣、煙酒。陰虛火旺者可多吃梨、銀耳等食品。
6、便秘平時多吃蔬萊,多飲開水、蜂蜜.或每日清早飲一杯涼淡鹽水,可預(yù)防便秘的發(fā)生。忌食辛辣刺激之物。虛秘者可常吃核桃肉和黑芝麻。臨床常用藥膳舉例:山藥豬胰粥能健脾生津治療糖尿??;冬瓜粥、鯽魚赤小豆湯能利水消腫,以治療慢性腎炎水腫;藕汁,清熱涼血止血以治療咳血、衄血等;常服胡桃粥可益腎潤燥,以治療年老體弱所致的便秘;產(chǎn)后乳汁減少可服用豬蹄山甲粥以催發(fā)乳汁;婦女脾虛帶下常服薯蕷薏仁粥可增強健脾滲濕作用。有些食物能補充藥物的不足以輔助治療。尤其是一些慢性疾病,體質(zhì)虛弱者,除藥物調(diào)治外,食療輔助尤為重要。如貧血、肺結(jié)核等疾病,飲食營養(yǎng)是十分
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