第七章連鎖門店防損管理

第七章連鎖門店防損管理

第一節(jié)損耗的含義及分類一、區(qū)分“損耗”與“損失”二、商品損耗的分類:（一）作業(yè)錯誤引起的損耗（二）偷竊引起的損耗（三）意外事件引起的損耗（四）生鮮處理不當引起的損耗（五）其他損耗

損耗的含義及分類區(qū)分“損耗”與“損失”商品損耗的分類作業(yè)錯誤引起的損耗偷竊引起的損耗意外事件引起的損耗生鮮處理不當引起的損耗其他損耗損耗的分類結(jié)構(gòu)圖一、區(qū)分“損耗”與“損失”

損失可分為兩種：1、實質(zhì)損失包括降價損失、廢棄損失、盜竊損失、儲運損耗等；2、機會損失指因缺貨而喪失銷售機會而帶來的無形損失。損耗通常僅指連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中實物的損失，相當于實質(zhì)損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲運損耗。

總結(jié):損失的范圍>損耗的范圍，因為損失包括損耗和機會損失。二、商品損耗的分類商品損耗大致可以分為五類:作業(yè)錯誤、員工偷竊、意外損失、生鮮處理不當和其他損耗。（一）作業(yè)錯誤引起的損耗1．驗收不當?shù)膿p耗2．退貨處理不當?shù)膿p耗3．變價損耗4．銷售退回損耗5．自用品領(lǐng)用損耗6．兌換券、贈品管理不當?shù)膿p耗7．自行采購商品損耗8．外賣、外送損耗9．壞品處理損耗10．收銀作業(yè)損耗11．盤點損耗12．商品有效期管理不當?shù)膿p耗13．POS系統(tǒng)使用不當?shù)膿p耗（二）偷竊引起的損耗偷竊引起的損耗主要有：1．顧客偷竊隨身夾帶、皮包夾帶、購物袋夾帶、換標簽、換包裝盒、偷吃。2．廠商偷竊隨身夾帶、隨同退貨夾帶、與員工勾結(jié)實施偷竊。3．員工偷竊隨身夾帶、皮包夾帶、購物袋夾帶、廢物箱（袋）夾帶、高價標低、偷吃、將用于顧客兌換的獎品或贈品據(jù)為己有、與親友串通購物結(jié)帳時金額少打、利用顧客未取的帳單作為廢帳單。（三）意外事件引起的損耗意外事件引起的損耗主要有：

1．自然意外事件：火災(zāi)、水災(zāi)、臺風、停電等。2．人為意外事件：搶劫、夜間盜竊、詐騙等。美國紐約州某知名超市遭遇火災(zāi)意外（四）生鮮處理不當引起的損耗1．加工過程原材料浪費嚴重。2．商品鮮度管理不佳，如溫度陳列方法不當、陳列設(shè)備不當、未做好加工處理。（五）其他損耗其他損耗如廠商調(diào)整價格，商品不適當?shù)膱髶p與處理。第二節(jié)連鎖門店的防損措施一.商品管理過程中的防損二.門店運營作業(yè)過程中損耗的防范三.商品盜竊損失的防范措施一、商品管理過程中的防損

（一）商品陳列管理在商品陳列過程中應(yīng)注意以下幾點：1．貨架上標有貨架號碼和商品名稱卡，2．商品一般不堆積在地上。3．商品貨架擺放應(yīng)符合標準（二）商品標價管理1．商品標簽字跡應(yīng)清楚。2．收銀員結(jié)賬時，注意價格是否與顯示屏幕的數(shù)一致3．價格差異表應(yīng)該進行核對。4．商品貼上正確標簽。5．賣場POP的價格與標簽價格一致。6．特賣后，要將商品標簽價格更改回原價(三）生鮮食品的損耗防范措施主要有：1．明確標準、分類陳列2．調(diào)整商品產(chǎn)銷平衡3．及時進行生態(tài)轉(zhuǎn)換4．實行目標管理5．實行朝夕價格

End二.門店運營作業(yè)過程中損耗的防范（一）驗收作業(yè)應(yīng)該注意以下幾點：1．認真查核送貨單據(jù)和商品2．問題商品一律拒收3．特殊商品的驗收（二）收銀作業(yè)收銀作業(yè)造成的損耗主要是1.發(fā)生在人工登打作業(yè)上。2.收銀人員可以任意使用收銀機刪除鍵（三）盤點作業(yè)減少盤點損失采取的應(yīng)對措施：1．盤點作業(yè)一定要按照步驟嚴格實施。2．營業(yè)中盤點，先將銷售情況記下，等盤點結(jié)束時再核對。3．部門主管要隨時抽查盤點情形。（四）員工日常作業(yè)通常采取的應(yīng)對措施有：1．定期檢查商品價格的標示2．員工應(yīng)認真詳細填寫班次分析表3．定期檢查貨架上商品的有效期限4．及時更新商品價格5．員工應(yīng)認真填寫賬目查核表6．對現(xiàn)金的管理，應(yīng)有詳細的支付明細。7．定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設(shè)施。End三、商品盜竊損失的防范措施（一）正確選擇防盜設(shè)施（二）入口處的保護措施（三）選擇門鎖應(yīng)考慮的安全因素（四）對鑰匙的管理手段（五）超市屋頂或墻壁開口的防盜措施（六）外部窗戶的防盜手段（七）加強內(nèi)部員工防盜管理（八）加強顧客偷竊防范（九）加強供應(yīng)商防盜管理【小資料】常見的偷竊行為偷換條碼：商品調(diào)包：團伙作案目前，信用卡欺詐、內(nèi)盜形式更趨于多樣化，更具有隱蔽性，更顯現(xiàn)出內(nèi)外勾結(jié)、金額巨大的特點。

第三節(jié)門店防損作業(yè)管理

一、超市防損員的具體工作

二、超市防損工作管理要點

三、門店防損管理的相關(guān)規(guī)定四、零售門店的防損體系

一、超市防損員的具體工作各防損工作的崗位

超市的收出貨口

超市提貨處超市的垃圾出口

超市收銀口超市商品的高損耗區(qū)域一般大型超市設(shè)有精品區(qū)

二、超市防損工作管理要點

防竊意識提升全員性防損工作強調(diào)隱蔽性防盜設(shè)備展示先進性防范制度體現(xiàn)全面性防盜手段運用自助性三、門店防損管理的相關(guān)規(guī)定

（一）貨物出入門店規(guī)定（二）貨幣現(xiàn)金管理規(guī)定（三）持匙及開關(guān)鋪門規(guī)定（四）其他規(guī)定貨物出入門店規(guī)定1．商品送到門店由專人點收，自購貨注意防止送貨員把門店原有商品一并計算，自購貨由兩人簽收。2．門店售出商品，由收銀員逐一點數(shù)，人機收款，任何人不得以任何理由不入機，私自收取貨款。3．有送貨業(yè)務(wù)的門店，必須先由收銀員點數(shù)，人機收款，再送出貨品。4．清理的紙箱及垃圾，要由管理人員檢查后才能拿出門店。5．門店之間的轉(zhuǎn)貨要辦理轉(zhuǎn)貨手續(xù)。6．合作專柜的進貨由專柜點收，退貨須開出退貨單，須防損員點數(shù)核實。貨幣現(xiàn)金管理規(guī)定1．收銀員在商品入機及找贖款項時，應(yīng)認真細致審核，做到不多收、不少收，并接受收銀組長或經(jīng)理的日常檢查。2．各門店營業(yè)用人民幣交易，不能收其他貨幣（應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定及各地企業(yè)情況而定）。3．收銀員須注意識別偽鈔，對大面額的紙幣（人民幣50元以上）須經(jīng)過驗鈔機鑒別。4．門店收銀機不準存放超過3000元現(xiàn)金，收銀組長須及時從收銀機內(nèi)收取大數(shù)，存入保險柜。5．門店每天關(guān)店時把當天營業(yè)款項結(jié)算一次，結(jié)數(shù)時，經(jīng)手的收銀員和負責結(jié)數(shù)的收銀組長同時在場核計，并簽名確認。6．收銀組長負責保險柜日常的現(xiàn)金出納工作，店長監(jiān)督收銀組長把工作做好，并要求每天盤點保險柜一次。7．營業(yè)款項如通過押鈔公司押送銀行或銀行上門收款，在款項交收時，先檢查收款員職員證，所有交收款項必須認真細致清點，并經(jīng)雙方簽名確認。8．營業(yè)款項自行交銀行，必須由兩人一同到銀行交款，每次交款額不超過5萬元，并須注意不使款項過分顯眼。持匙及開關(guān)鋪門規(guī)定1．每店配備門鑰匙兩套（包括鐵閘匙、鎖頭匙等），分別由正副負責人各持一套，負責人放長假，則應(yīng)把全套門鑰匙交區(qū)域經(jīng)理保管，至回來上班為止。2．早上不能早于開鋪時間前三十分鐘開門進鋪，且最少有二位員工一起才能開啟鋪門。3．晚上關(guān)鋪后不得再開門進入，如有緊急情況的確需要開門進鋪，先請示區(qū)域經(jīng)理或營運部經(jīng)理，同意后才能開門。4．持匙者小心保管好鑰匙，以免遺失，如有遺失立即通知營運部更換，不得自行配鑰匙。5．門鑰匙不得轉(zhuǎn)交別人使用或保管，更不得私自配鑰匙，如因工作調(diào)動，必須辦好交接手續(xù)。6．門店后備鑰匙的保管：公司存放一套完整的門店后備鑰匙，營運部有需要時可利用后備鑰匙，協(xié)助解決非營業(yè)時間的突發(fā)事故。其他規(guī)定1．門店正副負責人每天進入門店時必須檢查門店、倉庫的貨品、保險柜的款項，以及門店周圍環(huán)境是否正常。2．離開門店前注意關(guān)閉電閘（冷柜、電腦除外），鎖好門窗，并檢查好所有保安系統(tǒng)，證實有效后方可離去。3．煙酒、貴重商品要專柜保管，加設(shè)門鎖，鑰匙由指定人員保管，并設(shè)專用賬記錄進、銷、存數(shù)量。4．門店員工均有責任防止賣場盜竊事件發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)可疑情況，立即通知店長做出適當?shù)奶幚怼?．對顧客所攜帶的物品、手袋有懷疑時，收銀員、防損員或門店店長要禮貌地要求對方出示檢查。6．收銀員的親戚、朋友購物，由其他收銀員入機收款，以示公正。7．員工在本店購物，須在下班時購買，付款后攜帶商品離去，如有特殊情況需要先購物付款，則保留貨款收據(jù)，下班時把商品及收據(jù)交店長或防損員檢查。8．門店員工如攜帶物品、手袋