中國面包行業(yè)市場規(guī)模及天然酵母面包發(fā)展趨勢分析

中國面包行業(yè)市場規(guī)模及天然酵母面包發(fā)展趨勢分析

一、概況

面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。中國面包產(chǎn)業(yè)鏈

而對比國際面包人均消費(fèi)，中國面包人均消費(fèi)具備較大的提升空間。盡管中國面包行業(yè)市場規(guī)模在全球范圍位居前列，但人均消費(fèi)量仍處于較低水平。

從經(jīng)營模式來看，目前中國面包行業(yè)主要可以分為三種：一是中央工廠+批發(fā)模式；然后是連鎖門店模式；以及中央工廠+電商模式。中國面包行業(yè)經(jīng)營模式優(yōu)劣勢對比

二、面包行業(yè)現(xiàn)狀分析

由于生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者原來對于面包的消費(fèi)也越來越快速，整體消費(fèi)周期的縮短以及對口感要求的提升促使面包往短保質(zhì)期產(chǎn)品發(fā)展。2019年中國面包行業(yè)市場規(guī)模為404億元，同比增長6.6%。2014-2019年中國面包行業(yè)市場規(guī)模及增速

《》據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國面包干、吐司及烤面包進(jìn)口數(shù)量為4305噸，同比下降16.3%；中國面包干、吐司及烤面包出口數(shù)量為6049噸，同比增長61.9%。2014-2019年中國面包干、吐司及烤面包進(jìn)出口數(shù)量

2019年中國面包干、吐司及烤面包進(jìn)口金額為1643萬美元，同比下降17.4%；中國面包干、吐司及烤面包出口金額為891萬美元，同比增長86.9%。2014-2019年中國面包干、吐司及烤面包進(jìn)出口金額

三、面包行業(yè)企業(yè)概況

中國面包行業(yè)的集中度提升也成為必然趨勢。目前，中國面包行業(yè)尚無像日本山崎面包一樣的絕對龍頭企業(yè)，行業(yè)集中度與日本相比相對較低。部分面包品牌概況

中國相對而言市占率最高的盼盼食品面包也僅占面包整體市場規(guī)模的13.5%。面包行業(yè)集中度分散，中國面包企業(yè)仍大有可為。消費(fèi)者對于食品的總體消費(fèi)需求是趨于健康化，口感的要求也更高，面包也不例外。2019年面包行業(yè)企業(yè)競爭格局

2019年度，桃李面包的主營業(yè)務(wù)和主要產(chǎn)品未發(fā)生重大變化，總體經(jīng)營情況良好，業(yè)績實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長。桃李面包實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為564370萬元，較上年同期增加81048萬元，增長了16.77%；營業(yè)利潤和利潤總額分別為86304萬元和87368萬元，分別較上年同期增長4.73%和5.97%。2016-2019年桃李面包營業(yè)收入及利潤總額

桃李面包在原有明星單品的基礎(chǔ)上，桃李面包不斷加強(qiáng)新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，加快產(chǎn)品更新速度，推出了巧樂角面包、原漿南瓜纖維面包、蛋黃酥糕點(diǎn)、焙軟小福仔面包、奇亞籽核桃面包、全谷物吐司。

其中，2019年桃李面包產(chǎn)品中，面包機(jī)糕點(diǎn)營業(yè)收入為55.27萬元，占比97.94%；月餅營業(yè)收入為1.06萬元，占比為1.87%；粽子營業(yè)收入為0.12萬元，占比為0.19%。2019年桃李面包產(chǎn)品占比

四、天然酵母面包的發(fā)展趨勢

21世紀(jì)，食品的發(fā)展趨勢是健康與安全，人們不但要吃得飽，還要吃得好。對于食品問題，國民始終是將健康安全放在首要位置。隨著生活水平的提升，國民對食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，