第七章無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)-白菜類蔬

第七章無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)段紅平教授——白菜類蔬菜一、無公害白菜類蔬菜標準(NY5003—2001)1．范圍本標準規(guī)定了無公害食品白菜類蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于無公害食品白菜類蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、烏塌菜、薹菜、日本水菜等。2．規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。檢測內(nèi)容：按照GB／T5009．11~GB／T5009．20，檢測食品中總砷、鉛、鎘、總汞、氟的含量，以及有機磷農(nóng)藥殘留量。按照GB／T5009．38蔬菜、水果衛(wèi)生標準分析，新鮮水果和蔬菜的取樣方法按照GB／T8855。另外，按照GBl4875~GBl4878的方法檢測食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。對于水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定按照GB／T15401進行。亞胺硫磷殘留量的測定方法按照GB／T16335；滅幼脲殘留量的測定按照GB／T16340；有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定按照GB／T17331；有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定按照GB／T17332。執(zhí)行《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》。3．術(shù)語和定義(1)同一品種植株特征性狀、色澤及生長狀態(tài)相同的品種。(2)菜體植株的產(chǎn)品器官。(3)新鮮葉片具有一定的光澤和水分，沒有發(fā)生萎蔫現(xiàn)象。(4)清潔葉片表面沒有泥土、灰塵及其他污染物。(5)燒心菜體內(nèi)層葉片因生理或病理、環(huán)境等因素所造成的干枯現(xiàn)象。(6)裂球因成熟過度或側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球開裂(7)異味因栽培管理、污染或病蟲害所造成的不良氣味和滋味。(8)腐爛因病原菌侵染導致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。(9)凍害葉片在冰點或冰點以下低溫所產(chǎn)生的無法緩解的凍害。

(10)機械傷因機械外力所造成葉片的損傷。

(11)病蟲害因病原菌侵染或害蟲取食而影響菜體的外觀及食用品質(zhì)等經(jīng)濟性狀的危害。

(12)整齊度同一批產(chǎn)品在形狀、大小相對一致的程度。用樣品平均質(zhì)量乘以(1％±15％)表示。(4)要求表7．1無公害白菜類蔬菜感官要求項目品質(zhì)規(guī)格限度品種同一品種規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥90％每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，總不合格率不得超過5％新鮮葉片色澤明亮，水分適宜而投有萎焉清潔菜體表面沒有泥土、灰塵及其他污染物燒心無裂球無(大白菜)腐爛無異味無凍害無病蟲害無機械傷無注：燒心、腐爛、病蟲害為主要缺陷。表7-2無公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標序號農(nóng)藥名稱指標(mg/kg)1六六六(BHC)≤0.22滴滴涕(DDT)≤0.13馬拉硫磷(malathion)不得檢出4樂果(dimethoate)≤15乙酰甲胺磷(acephate)≤0.26殺螟硫磷(fenitrothion)≤0.57毒死蜱(chlorpyrifos)≤18敵百蟲(trichiorfon)≤0.19辛硫磷(phoxim)≤0.0510敵敵畏(dichlorvos)≤0.211氯氰菊酯cypermethrin)≤112溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.5表7-2無公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表）序號農(nóng)藥名稱指標(mg/kg)13氰戊菊脂(fenvalerate)≤0.514氯氟氰菊脂(cyhalothrin)≤0.215抗蚜威(pirimicarb)≤116滅幼脲(chlorbenzuron)≤317多菌靈(carbendazim)≤0.518百菌清(chlorothalonil)≤119砷(以As計)≤0.520鉛(以Pb計)≤0.221汞(以Hg計)≤0.0122鎘(以Cd計)≤0.0523氟(以F計)≤0.524亞硝酸鹽≤4注1.出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測(5)試驗方法①感官要求的檢測品種特征、裂球、新鮮、清潔、燒心、腐爛、凍害、病蟲害及機械傷害等，用目測法檢測。病蟲害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)取樣用小刀縱向解剖檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴大一倍樣品數(shù)量。異味用嗅的方法檢測整齊度的檢測將每件包裝內(nèi)的樣品平鋪，用四分法隨機抽取樣品，用臺秤稱量每個樣品的質(zhì)量，按式(1)計算出平均質(zhì)量(×)：

X=(X1+X2+…+Xn)／n(1)式中：x為樣品的平均質(zhì)量，單位為克(g)；Xn為單個樣品的質(zhì)量，單位為克(g)；n為所檢樣品的個數(shù)，單位為個。②衛(wèi)生要求的檢測農(nóng)藥殘留含量的檢測；硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的檢測；主要重金屬含量的檢測。(6)檢驗規(guī)則①檢驗分類型式檢驗：型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗。a．申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽查檢驗；b．出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；c．前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；d．因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。交收檢驗：每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。②組批檢驗。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的白菜類蔬菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的白菜類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的白菜類蔬菜作為一個檢驗批次。③抽樣方法。按照GB／T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。④包裝檢驗。應(yīng)按第8項的規(guī)定進行。⑤判定規(guī)則a．每批受檢樣品抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式(2)計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。

X=m1／m2(2)

式中：

X—單項不合格百分率，單位為百分率(％)；

m1——單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克(kg)；

m2——檢驗批次樣本的總質(zhì)量，單位為千克(kg)。各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。b．限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位(如每箱、每袋)的平均值計算，其值不得超過所規(guī)定限度。如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計不超過5％者，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過10％。c．衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格；d．復(fù)驗：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)驗一次。感官和衛(wèi)生指標檢驗不合格不進行復(fù)驗。(7)標志①包裝上應(yīng)明確標出無公害食品標志。②每一包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準確。(8)包裝、運輸、貯存①包裝a．用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、紙箱等須按照產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格必須大小一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮，離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標準的要求。b．按產(chǎn)品的規(guī)格分別包裝，同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整齊緊密。c．每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。d．包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與包裝外所示的規(guī)格是否一致。②運輸運輸前應(yīng)進行預(yù)冷，運輸過程中要保持適當?shù)臏囟群蜐穸?，注意防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。③貯存a．貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。b．貯存溫度：0℃—1℃。c．貯存濕度：空氣相對濕度應(yīng)保持在90％—95％。d．庫內(nèi)堆碼時應(yīng)保證氣流均勻流通。二、大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5004-2001）1．范圍

本標準規(guī)定了無公害食品大白菜的生產(chǎn)技術(shù)措施要求。本標準適用于我國無公害食品大白菜的生產(chǎn)。大白菜2．規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。執(zhí)行的標準如下：GB4285農(nóng)藥安全使用準則GB／T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準則GBl6715.2-1999瓜菜作物種子白菜類NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件3．生產(chǎn)技術(shù)措施(1)產(chǎn)地環(huán)境條件①產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5010要求。②土壤條件：地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以粉砂壤土、壤土及輕粘土為宜，土壤肥力較高。(2)栽培措施①品種選擇。選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強、適用性廣、商品性好的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GBl6715.2要求。②整地。采用高畦栽培，地膜覆蓋，便于排灌，減少病蟲害。③播種。根據(jù)氣象條件和品種特性選擇適宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播種。華南地區(qū)一般秋季播種，葉球成熟后隨時采收?？刹捎醚úセ驐l播，播后蓋細上0.5-lcm，摟平壓實。④田間管理間苗定苗：出苗后及時間苗，7~8葉時定苗。如缺苗應(yīng)及時補栽。中耕除草：間苗后及時中耕除草，封壟前進行最后一次中耕。中耕時前淺后深，避免傷根。合理澆水：播種后及時澆水；保證齊茁壯苗；定苗、定植或補栽后澆水，促進返苗；蓮座初期澆水促進發(fā)棵；包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當控水促進包心。(3)施肥①施肥原則根據(jù)大白菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，通過土壤測試，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，按照有機與無機相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則，實行平衡施肥。②基肥每667m2優(yōu)質(zhì)有機肥施用量不低于3000kg。有機肥料應(yīng)根據(jù)附錄C中表C.1的要求充分腐熟。氮肥總用量的30％~50％、大部分磷、鉀肥料可基施，結(jié)合耕翻整地與耕層充分混勻。宜合理種植綠肥、秸稈還田、氮肥深施和磷肥分層施用。適當補充鈣、鐵等中、微量元素。③追肥追肥以速效氮肥為主，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和生長狀況在幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期分期施用。為保證大白菜優(yōu)質(zhì)，在結(jié)球初期重點追施氮肥，并注意追施速效磷鉀肥。收獲前20d內(nèi)不應(yīng)使用速效氮肥。合理采用根外施肥技術(shù)，通過葉面噴施快速補充營養(yǎng)。④不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥。不使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達到無害化指標的人、畜糞尿等有機肥料。⑤選用的肥料應(yīng)達到國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準，滿足無公害大白菜對肥料的需求。(4)病蟲害防治①病蟲害防治原則預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治，達到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害大白菜的目的。不應(yīng)使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致(致畸、致癌、致突變)農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。農(nóng)藥施用嚴格執(zhí)行GB4285和GB／T8321的規(guī)定。②農(nóng)業(yè)防治a．因地制宜選用抗(耐)病優(yōu)良品種。b．合理布局，實施輪作倒茬，加強中耕除草。清潔田園，降低病蟲源數(shù)量。c．培育無病蟲害壯苗播前種子應(yīng)進行消毒處理；防治霜霉病、黑斑病可用50％福美雙可濕性粉劑，或75％百菌清可濕性粉劑按種子量的0.4％拌種；也可用25％瑞毒霉可濕性粉劑按種子量的0.3％拌種；防治軟腐病可用菜豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種。③物理防治可采用銀灰膜避蚜或黃板(柱)誘殺蚜蟲。④生物防治保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對天敵殺傷力低的農(nóng)藥；釋放天敵，如捕食螨、寄生蜂等。⑤藥劑防治對菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如銀紋夜蛾病毒(奧綠一號)、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、蘇云金桿菌制劑等進行生物防治；或5％定蟲隆(抑太保)乳油2500倍液噴霧、或5％氟蟲脲(卡死克)1500倍液、或50％辛硫磷1000倍液噴霧，或齊墩螨素乳油、5％氟蟲腈(銳勁特)、苦參堿、印楝素、魚藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯等噴霧進行防治，根據(jù)使用說明正確使用劑量。對軟腐病用72％農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或新植霉素4000-5000倍液噴霧。防治霜霉病可選用25％甲霜靈可濕性粉劑750倍液，或69％安克錳鋅可濕性粉劑500—600倍液，或69％霜脲錳鋅可濕性粉劑600—750倍液，或75％百菌清可濕性粉劑500倍液等噴霧。交替、輪換使用，7-10dl次，連續(xù)防治2—3次。防治炭疽病、黑腐病可選用69％安克錳鋅可濕性粉劑500-600倍液，或?。ヌ烤腋Ｃ揽蓾裥苑蹌?00倍液等噴霧。防治病毒病可在定植前后噴一次20％病毒A可濕性粉劑600倍液，或1.5％植病靈乳油1000—11500倍液噴霧。防治菜蚜可用10％毗蟲啉1500倍液，或3％啶蟲脒3000倍液，或5％啶高氯3000倍液，或50％抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液噴霧。防治甜菜葉蛾可用52.5％農(nóng)地樂乳油1000-1500倍液，或4.5％高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5g／hm2，或加％溴蟲腈(除盡)或20％蟲酰肼(米滿)懸浮劑200-300g／hm2噴霧，晴天傍晚用藥，陰天可全天用藥。無公害大白菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種甲拌磷(3911)、治螟磷(蘇化203)、對硫磷(1605)、甲基對硫磷(甲基1605)、內(nèi)吸磷(1059)、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、甲基異硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。表7-3農(nóng)藥合理使用準則（大白菜常用農(nóng)藥部分)農(nóng)藥名稱劑型常用藥量g(ml)/(次·667m2)最高用藥量g(ml)/(次·667m2)施藥方法最多施藥次數(shù)（每季作物）安全間隔期（d）

敵敵畏80％乳油100ml200ml噴霧5≥5

樂果40％乳油50ml100ml噴霧≥10

辛硫磷50％乳油50ml100ml噴霧3≥6

敵百蟲90％固體50ml100ml噴霧5≥7

氯氰菊酯10％乳油20ml30ml噴霧3≥5溴氰菊酯

2．5％乳油20ml40ml噴霧3≥2酯氰戊菊

20％乳油15ml40ml噴霧3≥12甲氰菊酯

20％乳油25ml30ml噴霧3≥3表7-3農(nóng)藥合理使用準則（大白菜常用農(nóng)藥部分)續(xù)表農(nóng)藥名稱劑型常用藥量g(ml)/(次·667m2)最高用量g(ml)/(次·667m2)施藥方法最多施藥次數(shù)（每季作物）安全間隔期（d）氯氟氰菊酯2．5％乳油25ml50ml噴霧3≥5順式氰戊菊酯5％乳油10ml20ml噴霧3≥2順式氯氰菊酯10％乳油5ml10ml噴霧3≥12抗蚜畏50％可溫性粉劑10ml30ml噴霧3≥3定蟲隆5％乳油40ml80ml噴霧3≥7毒死蜱40．7％乳油50ml75ml噴霧3≥7齊墩螨素1．8％乳油30ml50ml噴霧1≥7百菌清75％可溫性粉劑100ml120ml噴霧3≥10表7-4有機肥料無害化衛(wèi)生標準項目衛(wèi)生標準高溫堆肥堆肥溫度最高堆溫達50℃~55℃，持續(xù)5~7d蛔蟲卵死亡率95％~100％糞大腸菌值10-1~10-2蒼蠅有效的控制蒼蠅孳生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹、或新羽化的成蠅沼氣發(fā)酵肥密封儲存期30d以上高溫沼氣發(fā)酵溫度53℃±2℃持續(xù)2d寄生蟲卵沉降率95％以上血吸蟲卵和鉤蟲卵在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵糞大腸菌值普通地控制蚊蠅孳生。池的周圍物活的蛆蛹或新羽化的成蠅蚊子、蒼蠅有效控制蚊蠅孳生，糞液中無孑孓。池的周圍無活的咀蛹或新羽化的成蠅沼氣池殘渣經(jīng)無害化處理后方可用作農(nóng)肥三、甘藍類蔬菜標準(NY5008-2001)1．范圍本標準規(guī)定了無公害食品甘藍類蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于無公害食品甘藍類蔬菜中的普通結(jié)球甘藍、花椰菜、青花菜。2．規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。按照GB／T5009.11~GB／T5009.20檢測食品中總砷、鉛、鎘、總汞、氟、有機磷農(nóng)藥殘留量。按照GB／T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法取樣。按照GBl4875-GBl4878測定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。按照GB／T15401測定蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量；按照GB／T16335測定亞胺硫磷殘留量；按照GB／T17332測定有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量；按照SN0582檢測滅多威殘留量。執(zhí)行《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》。3．術(shù)語和定義(1)同一品種形態(tài)特征和生物學特性相同的品種。

(2)結(jié)球緊實度葉(花)球成熟時的緊密程度。

(3)新鮮葉(花)球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常。

(4)清潔葉(花)球無泥土或其他外來物的污染。(5)整修用于鮮銷的葉(花)球要去掉葉(花)球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長以收獲時保持主花球的完整性為標準。

(6)裂球葉球因成熟過程、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球開裂。

(7)絨毛花蕾因采收過遲或遇高溫而引起花芽進一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面的絨毛狀花蕾。(8)枯黃花蕾遇高溫、收獲過遲、貯藏不當或貯藏期過長引用的花蕾枯黃。

(9)異味在貯運過程中，產(chǎn)品器官因污染或病蟲為害所造成的不良氣味和滋味。

(10)凍害葉(花)球在冰點以下低溫下，組織凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。

(11)機械傷因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的損傷。(12)病蟲害由害蟲、病原菌或生理因素造成產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。

(13)腐爛葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。

(14)整齊度甘藍類蔬菜葉(花)球、大小、球形的一致性。分別用葉(花)球縱橫徑平均值乘以(1％±15％)和單個葉(花)球質(zhì)量的平均值乘以(1％土20％)的球數(shù)的百分率表示。4．要求表7．5無公害甘藍蔬萊感官要求項目品質(zhì)規(guī)格限度品種同一品種規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的球徑應(yīng)≥80％每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，其總不合格率不得超過10％結(jié)球緊實度結(jié)球緊實程度葉(花)球達到該品種收獲時的緊實程度新鮮葉(花)球的幫、葉、球有光澤，脆嫩清潔葉(花)球外部無泥土或其他外來物的污染和病蟲害裂球無(結(jié)球甘藍)修整良好絨毛花蕾無(花椰菜)枯黃花蕾無(青花菜)腐爛無異味無凍害無病蟲害無機械傷<2％注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。表7-6無公害甘藍蔬菜衛(wèi)生指標序號項目項目（mg/kg）1六六六(BHC)≤0.22滴滴涕(DDT)≤0.13馬拉硫磷(malathion)不得檢出4樂果(dimethoate)≤15乙酰甲胺磷(acephate)≤0.26殺螟硫磷(fenitrothion)≤0.57敵敵畏(dichlorvos)≤0.28毒死蜱(chlorpyrifos)≤19敵百蟲(trichlorfon)≤0.110喹硫磷(quinalphos)≤0.211亞胺硫磷(phosmet)≤0.512氯氰菊酯(cypermethrin)≤1表7-6無公害甘藍蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表）序號項目項目（mg/kg）13溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.514氰戊菊脂(deltamethrin)≤0.515氯氟氰菊脂(cyhalothrin)≤0.216氯菊酯(permethrin)≤117抗蚜威(pirimicarb)≤118滅多威(methomyl)≤219百菌清(chlorothalonil)≤120砷(以As計)≤0.521鉛(以Pb計)≤0.222汞(以Hg計)≤0.0123鎘(以Cd計)≤0.0524氟(以F計)≤0.525亞硝酸鹽≤4

注1：出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測。注2：根據(jù)(中華人民共和國農(nóng)藥管理條例)，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，不得檢出。

5．試驗方法(1)感官要求的檢測①品種特征新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、腐爛、凍害、病蟲害和機械損傷等；用目測法鑒定。外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng)取樣用小刀縱向解剖方法檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴大1倍樣品數(shù)量。②異味：用嗅的方法檢測。③結(jié)球緊實度：甘藍用手觸感的緊密程度檢測；花椰菜、青花菜用目測法檢測。④整齊度用臺秤逐個稱量單個葉(花)球的質(zhì)量。用尺子逐個量取葉(花)的縱徑、橫徑，以下述方法計算出整齊度。葉(花)球的橫徑平均值又乘以(1％土15％)縱徑的平均值虧乘以(1％±15％)和單球質(zhì)量平均值面乘以(1％±20％)。(2)衛(wèi)生要求的檢測①六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GB／T17332規(guī)定執(zhí)行②乙酰甲胺磷按GBl4876規(guī)定執(zhí)行③殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、敵百蟲按GB／T5009．20規(guī)定執(zhí)行④毒死蜱按GB／T17331規(guī)定執(zhí)行⑤辛硫磷按GB／T14875規(guī)定執(zhí)行；⑥亞胺硫磷按GB／T16335規(guī)定執(zhí)行；⑦抗蚜威按GBl4877規(guī)定執(zhí)行；⑧滅多威按SN0582規(guī)定執(zhí)行；百菌清按GBl4878規(guī)定執(zhí)行重金屬砷、鉛、鎘、汞、氟按GB／T5009.11~GB／T5009.18規(guī)定執(zhí)行亞硝酸鹽按GB／T15401規(guī)定執(zhí)行6．檢驗規(guī)則(1)檢驗分類①型式檢驗。型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者進行型式檢驗。a．申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽查檢驗；b．出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；c．前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；d．因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。②交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。(2)組批檢驗同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的甘藍蔬菜作為一個檢驗批次。

(3)抽樣方法按GB／T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。

(4)包裝檢驗應(yīng)按第8章的規(guī)定進行。(5)判定規(guī)則①每批受檢抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式(1)計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。

X＝m1／m2(1)

式中：

X——單項不合格百分率，單位為百分率(％)，

m1——單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克(kg)；

m2——檢驗批次樣本的質(zhì)量，單位為千克(kg)。各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。②限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位(如每箱、每袋)的平均值計算，其值不得超過所規(guī)定限度。如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計不超過10％者，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過20％。③衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。④復(fù)檢：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)驗一次。感官和衛(wèi)生指標檢測不合格不進行復(fù)驗。7．標志①包裝上應(yīng)明確標明無公害食品標志。②每一包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準確。8．包裝、運輸和貯存(1)包裝①用于包裝甘藍類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格應(yīng)大小基本一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標準的要求。②產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同規(guī)格進行包裝，同一包裝內(nèi)需擺放整齊緊密。③每批報驗的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2％。④包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與包裝外所示的規(guī)格是否一致。(2)運輸運輸前應(yīng)進行預(yù)冷。運輸過程中適宜的溫度為1℃—4℃，相對濕度85％-90％。運輸過程中注意防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。(3)貯存①貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。②貯存葉(花)球溫度應(yīng)保護在1℃-4℃，空氣相對濕度保持在85％-90％，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通。四、結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(NY／T5009-2001)1．范圍本標準規(guī)定了無公害結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)管理措施。本標準適用于無公害結(jié)球甘藍的生產(chǎn)。2．規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。執(zhí)行下列有關(guān)標準：GB4285農(nóng)藥安全使用標準GB／T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準則GBl6715.4-1999瓜菜作物種子甘藍類NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件3．術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。未熟抽薹越冬的幼苗如果太大(大于0.6m)，在冬季長期的低溫下，必將通過春化階段，到次年春暖日長的時候，就會通過光照階段并抽薹開花，而不形成葉球。4．要求(1)產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。(2)生產(chǎn)管理措施①栽培季節(jié)的劃分春甘藍：冬、春育苗，春定植、夏收獲。夏甘藍：早春育苗，晚春定植，夏、秋收獲。夏秋甘藍：春夏育苗、夏定植，秋收獲。秋甘藍：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收獲。冬甘藍：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收獲。②育苗a．育苗設(shè)施改良陽畦：跨度3m，高度約1.3m，有保溫和采光維護結(jié)構(gòu)，東西向延長。塑料棚：采用塑料薄膜覆蓋，其骨架常用竹、木、鋼材或復(fù)合材料建造而成。

三種棚型：塑料小棚：矢高0.6—1.0m，跨度1.0—3.0m，長度不限。塑料中棚：矢高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，長度不限。塑料大棚：矢高2.5—3.0m，跨度6.0—12.0m，長度30.0-60.0m。日光溫室：由采光和保溫維護結(jié)構(gòu)組成，以塑料薄膜為透明覆蓋材料，東西延長。連棟溫室：單棟跨度6—8m、頂高4-6m，二連棟以上的大型保護設(shè)施，以塑料、玻璃等為透明覆蓋材料，鋼材為骨架。b．育苗方式。根據(jù)栽培季節(jié)和方式，可在改良陽畦、塑料棚、溫室、溫床和露地育苗。有條件的可采用工廠化育苗。夏秋露地育苗要有防雨、防蟲、遮蔭設(shè)施。c．品種選擇。早春塑料拱棚春甘藍選用抗逆性強、耐抽薹、商品性好的早熟品種；夏甘藍選用抗病性強、耐熱的品種；秋甘藍選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯藏的中晚熟品種。D.種子質(zhì)量。符合GBl6715.4-1999中的二級以上要求。e．催芽。將浸好的種子撈出洗凈后，稍加晾干后用濕布包好，放在20℃-25℃處催芽，每天用清水沖洗1次，當20％種子萌芽時，即可播種。f．育苗床準備床土配制：選用近3年來未種過十字花科蔬菜的肥沃園土2份與充分腐熟過篩圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5：K2O為15：15：15的三元復(fù)合肥1kg或相應(yīng)養(yǎng)分的單質(zhì)肥料混合均勻待用。將床土鋪入苗床，厚度約10cm。床土消毒：用50％多菌靈可濕性粉劑與50％福美雙可濕性粉劑按1：1比例混合，或25％甲霜靈可濕性粉劑與70％代森錳鋅可濕性粉劑按9：1比例混合，按每平方米用藥8—10g與4—5kg過篩細土混合，播種時2／3鋪于床面，1／3覆蓋在種子上。g．播種播種期：根據(jù)當?shù)貧庀髼l件和品種特征，選擇適宜的播期。最好選用溫室育苗，推遲播種期，縮短育苗期，減少低溫影響，防止未熟抽薹。播種方法：澆足底水，水滲后覆一層細土(或藥土)，將種子均勻撒播于床面，覆土0.6-0.8cm。露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆蓋遮陽網(wǎng)或舊薄膜，遮陽防雨。h．苗期管理分苗：當幼苗1—2片真葉時，分苗在營養(yǎng)缽內(nèi)，擺入苗床。分苗后管理：緩苗后劃鋤2—3次，床土不旱不澆水，澆水宜澆小水或噴水，定植前7d澆透水，1-2d后起苗囤苗，并進行低溫煉苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮陽網(wǎng)防暴雨，有條件的還要扣22目防蟲網(wǎng)防蟲。同時，既要防止床土過干，也要在雨后及時排除苗床積水。壯苗標準：植株健壯，6—8片葉，葉片肥厚臘粉多，根系發(fā)達，無病蟲害。③定植前準備前茬：為非十字花科蔬菜。整地：北方露地栽培采用平畦，塑料拱棚亦可采用半高畦。南方作深溝高畦。基肥：有機肥與無機肥相結(jié)合。在中等肥力條件下，結(jié)合整地每667m2施優(yōu)質(zhì)有機肥(以優(yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例)3000-4000kg，配合施用氮、磷、鉀肥。有機肥料需達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。設(shè)防蟲網(wǎng)阻蟲：溫室大棚通風口用防蟲網(wǎng)密封阻止蚜蟲進入。夏季高溫季節(jié)，在害蟲發(fā)生之前，用防蟲網(wǎng)覆蓋大棚和溫室，阻止小菜蛾、菜青蟲、夜蛾科害蟲等遷入。銀灰膜驅(qū)蚜：鋪銀灰色地膜，或?qū)y灰膜剪成10-15cm寬的膜條，膜條間距10cm，縱橫拉成網(wǎng)眼狀。棚室消毒：45％百菌清煙劑，每667m2用180g，密閉煙熏消毒。④定植定植期：春甘藍一般在春季土壤化凍、重霜過后定植。定植方法：采用大小行定植，覆蓋地膜。定植密度：根據(jù)品種特性、氣候條件和土壤肥力，北方每667m2定植早熟種4000-6000株，中熟種2200-3000株，晚熟種1800—2200株。南方每667m2定植早熟品種植3500-4500株，中熟品種3000-3500株，遲熟品種1600-2000)株。⑤定植后水肥管理緩苗期：定植后4-5d澆緩苗水，隨后結(jié)合中耕培土1-2次。北方棚室要增溫保溫，適宜的溫度白天20℃—22℃，夜間10℃-12℃，通過加蓋草苫，內(nèi)設(shè)小棚等措施保溫。南方秋、冬甘藍生長前期天氣炎熱干旱，應(yīng)適當多澆水，以保持土壤濕潤。蓮座期：通過控制澆水而蹲苗，早熟種6-8天，中晚熟種10-15天，結(jié)束蹲苗后要結(jié)合澆水每667m2追施氮肥(N)3—5kg，同時用0.2％的硼砂溶液葉面噴施1-2次。棚室溫度控制在白天15℃—20℃，夜間8℃-10℃。結(jié)球期：要保持土壤濕潤。結(jié)合澆水追施氮肥(N)2-4kg，鉀肥(K2O)1-3kg，同時用0.2％的磷酸二氫鉀溶液葉面噴施1—2次。結(jié)球后期控制澆水次數(shù)和水量。北方棚室栽培澆水后要放風排濕，室溫不宜超過25℃，當外界氣溫穩(wěn)定在15℃時可撒膜。南方梅雨、暴雨季節(jié)，應(yīng)注意及時排水。收獲前期20d內(nèi)不得追施無機氮肥。⑥病蟲害防治病蟲害防治原則貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，通過選用抗性品種，培育壯苗，加強栽培管理，科學施肥，改善和優(yōu)化菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個有利于結(jié)球甘藍生長發(fā)育的環(huán)境條件；優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治，將結(jié)球甘藍有害生物的為害控制在允許的經(jīng)濟閾值以下，達到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害結(jié)球甘藍的目的。物理防治：設(shè)置黃板誘殺蚜蟲：用100cm×20cm的黃板，按照30—40塊／667m2的密度，掛在行間或株間，高出植株頂部，誘殺蚜蟲，一般7-10d重涂1次機油。利用黑光燈誘殺害蟲。藥劑防治：嚴格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定，不應(yīng)使用高毒、高殘留農(nóng)藥。使用藥劑防治時，要嚴格執(zhí)行GB4285和GB／T8321。病害防治a．霜霉病每667m2用45％百菌清煙劑110-180g，傍晚密閉煙熏。7d熏1次，連熏3-4次。用80％代森錳鋅600倍液噴霧預(yù)防病害發(fā)生。發(fā)現(xiàn)中心病株后用40％三乙膦酸鋁可濕性粉劑150-200倍液，或72.2％霜霉威水劑600-800倍液，或75％百菌清可濕性粉劑500倍液，或72％霜脲錳鋅600—800倍液，或69％安克錳鋅500-600倍液噴霧，交替、輪換使用，7—l0d1次，連續(xù)防治2—3次。b．黑斑?。喊l(fā)病初期用75％百菌清可濕性粉劑500—600倍液，或50％異菌脲可濕性粉劑1500倍液，7-l0d1次，連續(xù)防治2—3次。c．黑腐?。喊l(fā)病初期用14％鉻氨銅水劑600倍液，或77％氫氧化銅可濕性粉劑500倍液，或72％農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，7—l0d1次，連續(xù)防治2-3次。d．菌核病：用40％菌核凈1500—2000倍液，或50％腐霉利1000—1500倍液，以發(fā)病初期開始用藥，間隔7—l0d，連續(xù)防治2-3次。e．軟腐?。河?2％農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或77％氫氧化銅400—600倍液，在病發(fā)生初期開始用藥，間隔7—10天，連續(xù)防治2-3次。蟲害防治a．菜青蟲：卵孵化盛期用蘇云金桿菌(Bt)可濕性粉劑1000倍液，或5％定蟲隆乳油1500—2000倍液噴霧。在低齡蟲發(fā)生高峰期，選用25％氯氟氰菊酯乳油2500—5000倍液，或10％聯(lián)苯菊酯乳油1000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液，或1.8％齊墩螨素3000—4000倍液噴霧。b．小菜蛾：于2齡幼蟲盛期用5％氟蟲腈懸浮劑每667m217-34ml，加水50—75L，或5％定蟲隆乳油1500—2000倍液，或1.8％齊墩螨素3000倍液，或蘇云金桿菌(