葡萄的貯藏保鮮

葡萄的貯藏保鮮一、影響葡萄耐貯性的主要因素1.品種特性與耐貯性的關(guān)系不同的品種由于其物理特性和生理性質(zhì)不同，其耐貯性也不同。一般來說，歐洲品種比美洲品種耐貯藏，而亞洲品種又比歐洲品種耐貯藏。耐貯藏的品種特點是果皮后韌、果面蠟質(zhì)較厚、果肉含糖量高。2.采收期與耐貯性的關(guān)系在成熟期刺手的耐貯性較好，果實色澤鮮艷，含糖量高，風味好，果粉多，果皮厚韌，耐貯藏。若提前采收，其果實成熟質(zhì)量較差，耐貯藏性也就較差。冷庫3.溫濕度與耐貯性的關(guān)系冷庫貯藏溫度是影響葡萄耐貯性的關(guān)鍵因素，貯藏溫度不同，葡萄的呼吸強度也不同，直接影響葡萄的貯藏時間。二、貯藏方法與管理1.窖藏我國北方葡萄產(chǎn)區(qū)采用較多的一種貯藏方法。窖藏管理的具體方法是:（1）葡萄采后在陰涼處預冷2天，預冷溫度必須控制在10℃以下，待窖溫降到5℃以下入窖貯藏。（2）控制窖內(nèi)溫度、濕度。一般入窖的初期由于外界氣溫較高，可采用通風措施，使溫度維持在10℃以下。入冬后，氣溫下降，可采用晝通夜閉的方法，保持窖內(nèi)溫度在0—1℃。相對濕度以80％一90％為好，濕度不足時可在地面噴水保濕。當外界溫度降到10℃以下時則應注意封閉窖門。（3）加強檢查，及時剔除病穗爛粒。

二、貯藏方法與管理2.冷藏冷藏是目前葡萄貯藏的主要方式。1、庫房的消毒與降溫：5~10g/L硫磺熏蒸，入庫前將庫溫降至-2℃。2、保險材料的準備：①包裝箱：4kg以下，木、紙或塑料材質(zhì)均可。②保鮮袋:PVCPE葡萄保鮮專用袋。③保鮮劑：粉劑（運輸）片劑（CT2型）二、貯藏方法與管理3.氣調(diào)貯藏由于葡萄是呼吸非躍變型果實，關(guān)于葡萄的氣調(diào)貯藏目前認識不一。葡萄氣調(diào)貯藏時，首先應控制適宜的溫度和濕度條件，在低溫高濕環(huán)境下，大多數(shù)品種的氣體指標是O23%～5%和CO2

1%～3%。用塑料袋包裝貯藏時，袋子最好用厚度為0.03～0.05mm聚乙烯薄膜制作。每袋裝5kg左右。葡萄裝入塑料袋后，應該敞開袋口，待庫溫穩(wěn)定在0℃左右時再封口。三、防腐保鮮處理仲丁胺它在宣化牛奶葡萄上保鮮效果良好。具體用法是：每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸，然后用薄膜大帳貯藏，在2.5～3℃低溫下貯藏3個月，好果率達98%，失重率2%，果實品質(zhì)正常，果梗綠色，符合要求。此劑使用方便，成本低廉。防腐保鮮處理是葡萄貯運保鮮的關(guān)鍵技術(shù)之一國內(nèi)外使用的葡萄保鮮劑主要有以下幾種：二氧化硫熏蒸葡萄入窖后隨即用4g/立方米的二氧化硫燃燒熏蒸30min～60min，以后每隔10天熏1次，到氣溫0℃～1℃時，每隔1個月熏1次即可。三、防腐保鮮處理即利用二氧化硫(sq)氣體熏蒸進行防腐貯藏。二氧化硫不僅可減低葡萄果實的呼吸強度，而且有滅菌、保色、保鮮的效果。貯藏前先將葡萄裝筐、裝箱，并整齊地將筐、箱垛起，用塑料薄膜全部蓋嚴；然后按1立方米體積用3克硫磺的用量，燃燒熏蒸20-30min后揭膜通風。

二氧化硫熏蒸保鮮片貯藏保鮮

保鮮片是用幾種化學藥劑制作的保鮮劑，具有前期快速釋放和中后期緩慢釋放的殺菌特點。使用時用紙將保鮮片包好，均勻放于貯藏容器內(nèi)，每千克葡萄用8一10片，然后封袋、封箱，置于低溫冷涼處即有良好的保鮮效果。

四、貯期病害及防治1、葡萄灰霉病（1）癥狀病斑早期圓形，凹陷，淺褐或黃褐，病斑濕潤，長出灰白色菌絲。（2）病因灰綠色灰葡萄孢菌侵染。（3）防治方法A采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，帶菌少。C貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

維持適宜的低溫2、葡萄黑霉?。?）癥狀病斑早期紫褐色小斑，擴大后邊緣褐色，中部灰白色，稍凹陷，果粒變黑軟腐，果面呈現(xiàn)清晰小黑點，后干縮成黑色僵果。（2）病因黑腐莖點病毒侵染。（3）防治方法A采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，并剔除病果。C貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

冬季清園除菌。四、貯期病害及防治3、葡萄黑斑?。?）癥狀梗端形成棕色或深褐色腐爛，由梗向果刷處生長，致使落粒。（2）病因葡柄菌屬和交鏈孢霉屬病菌侵染。（3）防治方法A采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，并剔除病果。C貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

維持適宜的低溫。四、貯期病害及防治4、SO2中毒（1）癥狀葡萄粒上產(chǎn)生黃白小斑，通常發(fā)生在蒂部，嚴重時果粒退色，最終失水皺縮，穗莖綠