酒店餐飲部廚房領(lǐng)班競(jìng)職演講稿范文

第35頁(yè)共35頁(yè)酒店餐飲部廚房領(lǐng)班競(jìng)職演講稿范文酒店餐飲部廚房領(lǐng)班競(jìng)職演講稿范文。各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好！我叫，現(xiàn)年歲，這次竟聘不僅是一次展示自我，認(rèn)識(shí)自己的機(jī)遇，更是一次互相學(xué)習(xí)，互相交流的時(shí)機(jī)。今天我競(jìng)聘的崗位是廚房領(lǐng)班。這次竟聘對(duì)我來說不僅是走上管理崗位的機(jī)遇，更主要是一次難得的學(xué)習(xí)和鍛煉的時(shí)機(jī)。作為一名合格的領(lǐng)班不容易，在工作中不僅要愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞.有責(zé)任心、有業(yè)務(wù)技能、擅長(zhǎng)團(tuán)結(jié)同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用，協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，檢查，監(jiān)視，各項(xiàng)工作完成情況。組織協(xié)調(diào)好后廚人員，合理安排班次，保證按時(shí)供餐。負(fù)責(zé)工作餐，客飯的加工制作，把戲品種的安排，審查菜譜食譜。組織開發(fā)新品種，每周召開質(zhì)量分析^p會(huì)對(duì)存在的問題制定改正措施。每周召開質(zhì)量分析^p會(huì)對(duì)存在的問題制定改正措施。負(fù)責(zé)餐飲綜合本錢核算，以及單一主副食品的本錢核算工作，審查進(jìn)貨申請(qǐng)?zhí)岢鲋鞲笔充N售價(jià)格的建議。制定后廚人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，組織開展技術(shù)交流。負(fù)責(zé)對(duì)在人員和新招聘人員的業(yè)務(wù)考核工作。負(fù)責(zé)客飯的原料及餐飲用品設(shè)備施行采購(gòu)。每日檢查后廚各崗位工作情況，及現(xiàn)場(chǎng)情況，設(shè)備管理，及平安制度落施行行情況并做好記錄。對(duì)后廚人員完成崗位工作情進(jìn)展監(jiān)視檢查，提出考核意見根據(jù)工作實(shí)際情況，提出完善內(nèi)部管理的意見和建議。負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)工作記錄。負(fù)責(zé)完成部門經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。還要熟悉部門業(yè)務(wù)。對(duì)廚房的管理和改革有自己的見解和建議；1，要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比方某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時(shí)候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新穎；有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲?？刂茻醪藬?shù)量，燉菜成菜要求需要長(zhǎng)時(shí)間一次性燉制，成菜量大；受售飯的時(shí)間和速度的影響，菜品燜的時(shí)間過長(zhǎng)，質(zhì)量會(huì)大打折扣，沒有買相。炒菜的時(shí)候由于原料多，受熱面小達(dá)不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會(huì)影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是靠個(gè)人經(jīng)歷進(jìn)展制作。為該進(jìn)以上缺點(diǎn)制定炒制程序和成品標(biāo)準(zhǔn)。要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質(zhì)量。比方某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時(shí)候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新穎；有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲?？刂茻醪藬?shù)量，燉菜成菜要求需要長(zhǎng)時(shí)間一次性燉制，成菜量大；受售飯的時(shí)間和速度的影響，菜品燜的時(shí)間過長(zhǎng)，質(zhì)量會(huì)大打折扣，沒有買相。炒菜的時(shí)候由于原料多，受熱面小達(dá)不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會(huì)影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只是靠個(gè)人經(jīng)歷進(jìn)展制作。為該進(jìn)以上缺點(diǎn)制定炒制程序和成品標(biāo)準(zhǔn)。在內(nèi)部員工餐方面，建議對(duì)內(nèi)部員工和客戶錯(cuò)開用餐；11:15————11:30為員工開，11：30————12：15為客戶開飯12：15停頓大餐食品制作選用快餐方法，同時(shí)為員工開飯，這樣可以防止食品剩余。調(diào)查員工的口味和愛好同時(shí)按照公司員工餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜單和把戲品種。周六日和下午用餐時(shí)間有1小時(shí)速短到35分鐘。2，降低本錢。降低本錢要從原料初步加工開始，選用最新穎的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，來降低本錢。監(jiān)視操作過程和制作程序，監(jiān)視原材料出成率是否到達(dá)預(yù)期方案。制定標(biāo)準(zhǔn)的食譜，所有菜品，按標(biāo)準(zhǔn)食譜下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。根據(jù)銷售量采購(gòu)原材料，比免剩余量過多。根據(jù)飯菜的銷售量和觀察顧客飯菜的剩余情況，以及客戶的評(píng)價(jià)，來分析^p各種食品的市場(chǎng)的需求量和客戶滿意度，所有食品按市場(chǎng)的需求量消費(fèi)制作，防止消費(fèi)過多，買不出去就會(huì)食品剩余，造成總本錢上升和虧損。還有一些日常工作中用的，洗潔靈，消毒液，手套，鋼絲球等工具的使用情況，還有各種電器設(shè)備使用和維護(hù)。3，提供小炒，蓋澆飯?jiān)黾拥断髅?，牛肉拉面，燴面等特色面食。4，鼓勵(lì)大家各方面技能，實(shí)現(xiàn)一人多能，在工作中更好的配合，共同為進(jìn)步食品質(zhì)量作出力量。假設(shè)我能競(jìng)聘上這個(gè)崗位，將于同事一起努力，完成各項(xiàng)工作任務(wù)?！疽韵聻橘?zèng)送相關(guān)文檔】精選演講稿閱讀酒店餐飲部主管崗位競(jìng)職演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好!我叫**，是來自餐飲部的一名效勞員。首先很感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這次時(shí)機(jī)，讓我站在這里參加酒店此次餐飲主管的競(jìng)聘，我感到很榮幸。自**時(shí)間來到酒店至今，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時(shí)間，在這三年里，我學(xué)到了很多，也成長(zhǎng)了很多。三年里，我虛心向同事和上級(jí)學(xué)習(xí)，不斷的積累和進(jìn)步自己的效勞技能和專業(yè)素養(yǎng);三年里，我學(xué)會(huì)了微笑和熱情，學(xué)會(huì)了寬容與理解，學(xué)會(huì)了愛崗與奉獻(xiàn);三年里，我從一個(gè)對(duì)酒店效勞一無(wú)所知的大學(xué)生逐漸成長(zhǎng)為如今優(yōu)秀的酒店效勞基層管理人員;這所有的進(jìn)步，除了個(gè)人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和關(guān)心，對(duì)我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了!餐飲領(lǐng)班是個(gè)全新的職位，也有著更高的崗位和才能要求。假假設(shè)我有幸競(jìng)聘成功，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：一。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步才能。加強(qiáng)技能知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，進(jìn)步自己的管理才能，勝任本職工作。二、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，本著為客人效勞，為員工效勞，為上級(jí)效勞的心態(tài)，更好的完成工作。三、寬容理解，不計(jì)得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作那么，帶著我們的團(tuán)隊(duì)獲得更好的成績(jī)。今天，我是本著鍛煉、學(xué)習(xí)、進(jìn)步的目的來參加競(jìng)聘。假設(shè)我競(jìng)聘成功，我會(huì)努力;假設(shè)我競(jìng)聘不成，我會(huì)更努力。我將以這次競(jìng)聘為新的起點(diǎn)：對(duì)待人生，會(huì)多一份夢(mèng)想;對(duì)待工作，會(huì)多一份努力;對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)多一份尊敬;對(duì)待同事，會(huì)多一份微笑;對(duì)待生活，會(huì)多一份熱愛;我相信，時(shí)機(jī)只會(huì)垂青那些有準(zhǔn)備的人。謝謝大家!競(jìng)聘餐飲部領(lǐng)班演講稿范文尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！我是歐陽(yáng)*，來自xx旅游學(xué)校，餐飲效勞是我所學(xué)的專業(yè)，衷心的感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這次時(shí)機(jī)，參加今天的餐飲部領(lǐng)班競(jìng)選，這對(duì)我來說是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)，我將非常珍惜這次展示自我、鍛煉自我的難得時(shí)機(jī)。09年9月我加人xx度假區(qū)這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭，也是餐飲部的老兵了，在酒店一線崗位上工作了半年，回憶自己在這半年里，因?yàn)橛懈魑活I(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的關(guān)心和鼓勵(lì)，讓我學(xué)到了許多在課本上都學(xué)不到的專業(yè)效勞知識(shí)。這次競(jìng)選領(lǐng)班，其理由是：1.與我所學(xué)的專業(yè)息息相關(guān)，我是旅管部的學(xué)生，所開設(shè)的課程也都是緊貼酒店管理的，所以我從事這個(gè)行業(yè)，一是專業(yè)對(duì)口，二是根本功扎實(shí)。2.無(wú)論何地我都盡心盡職，贏得許多客人和領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。3.我曾在一個(gè)商務(wù)型茶樓打寒假工，所以對(duì)散客的接待有了一定的熟悉和經(jīng)歷度，并由于領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我工作的認(rèn)可，頒發(fā)了“效勞之星”獎(jiǎng)，我有信心、有決心做好本職工作，自我完善；力求做到更好。在這里，我粗略的說下我的見解，我認(rèn)為作為一個(gè)領(lǐng)班，首先對(duì)客的效勞意識(shí)要強(qiáng)，在效勞過程中要注意每個(gè)環(huán)節(jié)，比方說：在客人用餐時(shí)，要不停的巡臺(tái)，要求員工及時(shí)更換骨碟、煙缸等，做好四勤工作，客人沒想到的我們要想到，客人想到了的，我們要做到，進(jìn)步賓客的滿意度；還有當(dāng)小朋友來用餐時(shí)，我們要及時(shí)送上寶寶椅，或準(zhǔn)備一套較小且不容易破損的兒童餐具，在小朋友哭泣大鬧的時(shí)候，送上得意的兒童玩具，只有個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)效勞才能得到顧客滿意加驚喜；再比方說：顧客用完餐后，要主動(dòng)問詢賓客意見，記錄下他們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的愛好和忌諱，下次用餐時(shí)就增加了熟悉度，增加了顧客的回頭率，這些都是人性化效勞，只有精益求精，才能為客人營(yíng)造家的感覺。其次，就是人際關(guān)系，我認(rèn)為不管是領(lǐng)導(dǎo)、員工還是客人，都要有一定的人際關(guān)系。比方說：對(duì)客人，我們可以把一些?？秃屠项櫩偷男彰?、職位、和愛好記住，每次客人一來，我們就用姓氏和職位來稱呼，這樣會(huì)讓客人感到受重視，還會(huì)讓客人感覺我們很熱情。甚至每逢過年過節(jié)還可以給客人發(fā)一些祝福的短信，可以增加客人的回頭率；對(duì)上司的關(guān)系與對(duì)客效勞有關(guān)，當(dāng)我們對(duì)客人熱情的效勞得到好評(píng)時(shí)，就會(huì)得到上級(jí)的認(rèn)可，這樣人際關(guān)系也進(jìn)一步增加了。同時(shí)也要與員工建立良好的關(guān)系，因?yàn)楫?dāng)你發(fā)號(hào)施令時(shí)，他們是你堅(jiān)決的擁護(hù)者和執(zhí)行者。最后就是管理方法，我認(rèn)為一個(gè)好的管理方法不僅會(huì)給部門帶來好處，起到作用，甚至?xí)绊懙恼麄€(gè)公司。1,我們要擅長(zhǎng)平衡員工之間的矛盾，配合上級(jí)，管理好下屬，還要督導(dǎo)員工的工作，發(fā)揮帶頭作用，協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶著員工不斷進(jìn)步業(yè)務(wù)技能、綜合素質(zhì)。在月底總結(jié)員工表現(xiàn)，根據(jù)員工的表現(xiàn)給予表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。2.還可以采用我以前工作時(shí)的方法，每天早上開例會(huì)前，總結(jié)頭一天的工作，下午開例會(huì)前，就總結(jié)上午的工作。只有不斷總結(jié)，才能找到更好的工作方法。3.在此，我還有單獨(dú)提出一點(diǎn)，那就是微笑，_在任何地方都可以用到，它是一種語(yǔ)言，還可以創(chuàng)造出能量，展現(xiàn)出我們的熱情與關(guān)愛，微笑還可以得到別人的回報(bào)，它是坦誠(chéng)的、是溫暖的，不管是與客人、領(lǐng)導(dǎo)還是同事見面了都要展示出自己燦爛的笑容，微笑從我做起。O(∩_∩)O記得有位名人說過這樣一句話：“生活就像一杯濃酒，不經(jīng)三番五次的提煉，就不會(huì)這樣可口”，我想其實(shí)我的專業(yè)成長(zhǎng)也像這杯濃酒，不經(jīng)歷三番五次的磨練，就不會(huì)有新的收獲與感悟吧。最后，我想用汪國(guó)真老師的詩(shī)來完畢我今天的演講：“我不會(huì)想是否成功，既然選擇了遠(yuǎn)方，就只顧風(fēng)雨兼程；我不去想身后會(huì)襲寒風(fēng)，既然目的是地平線，留給世界的只能是背影。。。。?！敝x謝大家，我的演講完畢。[競(jìng)聘餐飲部領(lǐng)班演講稿范文]競(jìng)聘餐飲部領(lǐng)班演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!我是歐陽(yáng)*，來自xx旅游學(xué)校，餐飲效勞是我所學(xué)的專業(yè)，衷心的感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這次時(shí)機(jī)，參加今天的餐飲部領(lǐng)班競(jìng)選，這對(duì)我來說是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)，我將非常珍惜這次展示自我、鍛煉自我的難得時(shí)機(jī)。09年9月我加人xx度假區(qū)這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭，也是餐飲部的老兵了，在酒店一線崗位上工作了半年，回憶自己在這半年里，因?yàn)橛懈魑活I(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的關(guān)心和鼓勵(lì)，讓我學(xué)到了許多在課本上都學(xué)不到的專業(yè)效勞知識(shí)。這次競(jìng)選領(lǐng)班，其理由是：1.與我所學(xué)的專業(yè)息息相關(guān)，我是旅管部的學(xué)生，所開設(shè)的課程也都是緊貼酒店管理的，所以我從事這個(gè)行業(yè)，一是專業(yè)對(duì)口，二是根本功扎實(shí)。2.無(wú)論何地我都盡心盡職，贏得許多客人和領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。3.我曾在一個(gè)商務(wù)型茶樓打寒假工，所以對(duì)散客的接待有了一定的熟悉和經(jīng)歷度，并由于領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我工作的認(rèn)可，頒發(fā)了效勞之星獎(jiǎng)，我有信心、有決心做好本職工作，自我完善;力求做到更好。在這里，我粗略的說下我的見解，我認(rèn)為作為一個(gè)領(lǐng)班，首先對(duì)客的效勞意識(shí)要強(qiáng)，在效勞過程中要注意每個(gè)環(huán)節(jié)，比方說：在客人用餐時(shí)，要不停的巡臺(tái)，要求員工及時(shí)更換骨碟、煙缸等，做好四勤工作，客人沒想到的我們要想到，客人想到了的，我們要做到，進(jìn)步賓客的滿意度;還有當(dāng)小朋友來用餐時(shí)，我們要及時(shí)送上寶寶椅，或準(zhǔn)備一套較小且不容易破損的兒童餐具，在小朋友哭泣大鬧的時(shí)候，送上得意的兒童玩具，只有個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)效勞才能得到顧客滿意加驚喜;再比方說：顧客用完餐后，要主動(dòng)問詢賓客意見，記錄下他們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的愛好和忌諱，下次用餐時(shí)就增加了熟悉度，增加了顧客的回頭率，這些都是人性化效勞，只有精益求精，才能為客人營(yíng)造家的感覺。其次，就是人際關(guān)系，我認(rèn)為不管是領(lǐng)導(dǎo)、員工還是客人，都要有一定的人際關(guān)系。比方說：對(duì)客人，我們可以把一些?？秃屠项櫩偷男彰?、職位、和愛好記住，每次客人一來，我們就用姓氏和職位來稱呼，這樣會(huì)讓客人感到受重視，還會(huì)讓客人感覺我們很熱情。甚至每逢過年過節(jié)還可以給客人發(fā)一些祝福的短信，可以增加客人的回頭率;對(duì)上司的關(guān)系與對(duì)客效勞有關(guān)，當(dāng)我們對(duì)客人熱情的效勞得到好評(píng)時(shí)，就會(huì)得到上級(jí)的認(rèn)可，這樣人際關(guān)系也進(jìn)一步增加了。同時(shí)也要與員工建立良好的關(guān)系，因?yàn)楫?dāng)你發(fā)號(hào)施令時(shí)，他們是你堅(jiān)決的擁護(hù)者和執(zhí)行者。最后就是管理方法，我認(rèn)為一個(gè)好的管理方法不僅會(huì)給部門帶來好處，起到作用，甚至?xí)绊懙恼麄€(gè)公司。1,我們要擅長(zhǎng)平衡員工之間的矛盾，配合上級(jí)，管理好下屬，還要督導(dǎo)員工的工作，發(fā)揮帶頭作用，協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶著員工不斷進(jìn)步業(yè)務(wù)技能、綜合素質(zhì)。在月底總結(jié)員工表現(xiàn)，根據(jù)員工的表現(xiàn)給予表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。2.還可以采用我以前工作時(shí)的方法，每天早上開例會(huì)前，總結(jié)頭一天的工作，下午開例會(huì)前，就總結(jié)上午的工作。只有不斷總結(jié)，才能找到更好的工作方法。3.在此，我還有單獨(dú)提出一點(diǎn)，那就是微笑，_在任何地方都可以用到，它是一種語(yǔ)言，還可以創(chuàng)造出能量，展現(xiàn)出我們的熱情與關(guān)愛，微笑還可以得到別人的回報(bào)，它是坦誠(chéng)的、是溫暖的，不管是與客人、領(lǐng)導(dǎo)還是同事見面了都要展示出自己燦爛的笑容，微笑從我做起。O(_)O記得有位名人說過這樣一句話：生活就像一杯濃酒，不經(jīng)三番五次的提煉，就不會(huì)這樣可口，我想其實(shí)我的專業(yè)成長(zhǎng)也像這杯濃酒，不經(jīng)歷三番五次的磨練，就不會(huì)有新的收獲與感悟吧。最后，我想用汪國(guó)真老師的詩(shī)來完畢我今天的演講：我不會(huì)想是否成功，既然選擇了遠(yuǎn)方，就只顧風(fēng)雨兼程;我不去想身后會(huì)襲寒風(fēng)，既然目的是地平線，留給世界的只能是背影。。。。。謝謝大家，我的演講完畢。文章餐飲效勞部領(lǐng)班競(jìng)職演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家晚上好！1、餐飲效勞是我所學(xué)的專業(yè)。我xx年就讀于xx旅游職業(yè)學(xué)校旅游效勞專業(yè)，我們班是與xx股份所屬單位xx賓館結(jié)合創(chuàng)辦的，故名xx班。所開設(shè)的課程都是緊貼xx旅游特色，扎實(shí)有用的。所以我從事餐飲效勞業(yè)，一是專業(yè)對(duì)口，二是根本功扎實(shí)。2、從XX年到北京xxx餐飲效勞公司，到常熟xxx餐飲效勞公司，至到xxxxx賓館，四年來我一直從事的是餐飲效勞工作?？梢哉f從北到南，各類客人需求我都熟悉，無(wú)論何地我都盡心盡職，都贏得領(lǐng)導(dǎo)和客人一致好評(píng)。3、自XX年11月到xxxxx賓館從事餐飲效勞工作以來，我先后在宴會(huì)效勞、收銀、大堂酒吧、總臺(tái)等崗位都工作過，對(duì)我所擔(dān)任的各工種的工作我都能勝任。4、我曾在本賓館組織的餐飲宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽中獲得第二名，并由于領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的工作的認(rèn)可，曾榮獲xx股份頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)效勞明星獎(jiǎng)。所以說我在餐飲效勞上工作是有了一定的經(jīng)歷，盡管我知道距領(lǐng)導(dǎo)的要求還差的很遠(yuǎn)，同事比我做的更好，但我有信心、有決心：腳踏實(shí)地的做好本職工作，不斷自我加壓，自我完善，力求工作的更好！今天我站在你們面前，就是自我加壓，力求自我完善，我竟聘餐飲領(lǐng)班工作崗位。我的理由是：1、綜合上面所敘理由，我認(rèn)為自己對(duì)餐飲工作〔特別是xxxxx賓館的餐飲效勞工作〕熟悉，各小工種之間的關(guān)系我能協(xié)調(diào)好。2、我有不甘落后，積極向上的天性。我有服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事的信心。感謝領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委給予我這次時(shí)機(jī)。但我知道，時(shí)機(jī)是有兩面的，那就是行與不行。假設(shè)我能應(yīng)聘，那——1、我第一件事就是努力與賓館領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真溝通。特別要理解領(lǐng)導(dǎo)希望的目的和對(duì)現(xiàn)狀的看法，然后制定實(shí)在可行的方案。2、標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞工作程序：一、營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)：要求餐飲工作人員準(zhǔn)時(shí)到崗，做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和廚房的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、餐巾等清潔完好。根據(jù)客人要求布置好餐飲大廳或包廂，備好酒水。營(yíng)業(yè)前定崗定位，迎候客人。二、接待顧客標(biāo)準(zhǔn)：注重員工的儀表儀容。著裝統(tǒng)一，佩證上崗，不得佩帶裝飾物。對(duì)男員工要求不得留小胡須和大鬢角，發(fā)不蓋耳；女員工前發(fā)不遮眼，后發(fā)不披肩，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，化裝端莊大方。嚴(yán)格要求用文明、禮貌、親切、準(zhǔn)確、精練的效勞用語(yǔ)，講普通話，做到客到有請(qǐng)，客問必答，客走送別；在效勞過程的各個(gè)環(huán)節(jié)中，適時(shí)用禮貌敬語(yǔ)，如：您好，請(qǐng)用餐，請(qǐng)稍候，對(duì)不起，歡迎再來，再見等。禁用有傷賓客自尊心、人格的話不講；抱怨責(zé)怪賓客的話不講，再效勞接待不講無(wú)理的話，不講方言、土話，不準(zhǔn)粗言惡語(yǔ)或高聲喊叫，要尊重少數(shù)民族、外國(guó)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣。要求員工舉止、站姿端莊。行走挺胸，腳步輕穩(wěn)，引客、送客、同行、讓路標(biāo)準(zhǔn)。要求員工微笑自然，精神飽滿，彬彬有禮。不與賓客爭(zhēng)辯、頂撞，必要時(shí)提請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)出面解決。要求收銀員要準(zhǔn)確、純熟、迅速做好收銀工作。在接待過程中，要求效勞員要隨時(shí)觀察營(yíng)業(yè)情況，主動(dòng)聽取賓客意見，與廚房和餐廳保持親密的聯(lián)絡(luò)，不改進(jìn)和進(jìn)步飯菜質(zhì)量，注重調(diào)整菜肴口味，以滿足客人人的不同需求。三、職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)：遵守商業(yè)道德，接待顧客要一視同仁，不優(yōu)親厚友，不以貌取人，對(duì)老、少、殘、弱等特殊顧客優(yōu)先效勞?！盁崆椤⒐?、負(fù)責(zé)”維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。四、營(yíng)業(yè)完畢標(biāo)準(zhǔn)：堅(jiān)持做好最后一位賓客的就餐接待，不得提早清掃。下班前按規(guī)定做好交接工作，離崗前做好平安檢查，檢查餐廳內(nèi)外、廚房倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有無(wú)火種隱患，用電器電、煤氣是否切斷，門窗是否關(guān)好，經(jīng)全面檢查確無(wú)隱患后才能分開。3、抓緊抓好員工的素質(zhì)教育工作注重思想教育工作，抓緊抓好員工愛崗敬業(yè)，努力把xx排云樓賓館餐飲部營(yíng)造成是我家的氣氛，人人都有主人公的意識(shí)。平時(shí)利用班前總結(jié)和布置工作、把榮辱觀的教育抓緊抓好。堅(jiān)持不懈的抓員工的技能培訓(xùn)工作，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，注意以老帶新，經(jīng)常性開展技能培訓(xùn)，技能競(jìng)賽活動(dòng)。爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的支持到外地或兄弟姐妹單位學(xué)習(xí)新的知識(shí)，結(jié)合xx排云樓賓館餐飲部的部情，不斷更新和完善程序。力爭(zhēng)做出xx排云樓賓館餐飲效勞的特色。注重平安教育工作，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)執(zhí)行。時(shí)常提醒員工注意xx排云樓平安就是自身的平安。平時(shí)在防火、防盜，及自身平安等方面準(zhǔn)備些案例，教育員工。教育員工要形成節(jié)約的理念，注意節(jié)約用電，物品的使用和保管方面仔細(xì)認(rèn)真，增添物品本著可加可不加就不申請(qǐng)?zhí)碇?，可以反?fù)使用的使用時(shí)小心，保管時(shí)精心。注意遺漏補(bǔ)缺。在節(jié)約能方面多調(diào)查研究，多想方法。力爭(zhēng)用最少的錢去辦好、辦大事。4、平時(shí)要虛心聽取意見，定期匯總、檢查，及時(shí)改正。假設(shè)這次我落聘，我的心態(tài)是：說明我努力的不夠，各方面還達(dá)不到領(lǐng)導(dǎo)的希望和要求，比我優(yōu)秀的人多。那我得更加努力。我一定會(huì)絕對(duì)服從應(yīng)聘的領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，虛心向同事學(xué)習(xí)，工作概如既往。并且在能所力及的情況下積極配合工作。謝謝大家！大酒店餐飲部經(jīng)理競(jìng)職演說文章標(biāo)題：大酒店餐飲部經(jīng)理競(jìng)職演說今天很快樂能站在這里競(jìng)聘，首先簡(jiǎn)單的一下，我叫**，來自——，畢業(yè)于——公安高等?？茖W(xué)校，受好：聽歌、文學(xué)、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pA，傳菜部效勞員，樓面效勞員，西餐廳效勞員，傳菜部領(lǐng)班，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，KTV領(lǐng)班，活動(dòng)中心負(fù)責(zé)人到如今。本人忠于企業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)工作，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。自酒店10月份安排我接手餐飲經(jīng)理以來，我在餐飲嚴(yán)重缺乏人員的情況下更加努力的工作，抑制重重困難，較理想的完成了餐飲部規(guī)定的目的任務(wù)，現(xiàn)對(duì)我的工作做出簡(jiǎn)單的總結(jié)?！餐瓿扇蝿?wù)情況略〕其次，我成功的組建了一支團(tuán)結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊(duì)伍，成功的推出了一天營(yíng)業(yè)額高達(dá)10萬(wàn)元的圣誕節(jié)和KTV包房全滿的團(tuán)聚宴，雖然我們?cè)谛谶^程中還存在很多缺乏，但我相信這只是一個(gè)過程、一個(gè)階段。我國(guó)餐飲行業(yè)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，市場(chǎng)空間宏大，行業(yè)壁壘低，隨著穩(wěn)定增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游開展等相關(guān)行業(yè)的開展也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)的開展。但是我國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，行業(yè)秩序和標(biāo)準(zhǔn)正在形成過程中，相關(guān)人才缺乏與食品、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)還不完善，企業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的平安意識(shí)和品牌意識(shí)缺乏，餐飲行業(yè)缺乏全國(guó)性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析^p：一、經(jīng)營(yíng)原那么，經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠籌劃始終堅(jiān)持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)原那么，將改善和進(jìn)步飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點(diǎn)。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，再添新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是目前酒店在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。1、對(duì)目前中餐吧臺(tái)的牛奶和啤酒的專柜，進(jìn)展促銷使用權(quán)。例如：牛奶專柜的使用權(quán)以2-3萬(wàn)元/年，賣給一個(gè)經(jīng)銷商承包。2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對(duì)性的效勞和產(chǎn)品，也自然會(huì)分享到豐富的客和快速增長(zhǎng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。二、后廚管理與本錢控制后廚的管理是整個(gè)餐飲管理中重要的組成部份之一，后廚管理詳細(xì)的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽(yù)，因此后廚管理不僅僅是物色一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，而是加強(qiáng)對(duì)人事管理、人員素質(zhì)管理、本錢控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。1、對(duì)人員的業(yè)務(wù)進(jìn)展考核，采用嚴(yán)格的考核制度，實(shí)行末尾淘汰制，每月對(duì)員工、廚師進(jìn)展業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對(duì)分?jǐn)?shù)最低的進(jìn)展淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動(dòng)，二是為了搞好競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。2、經(jīng)營(yíng)性的推陳出新是經(jīng)營(yíng)上的需要，也是促進(jìn)廚師技術(shù)不斷進(jìn)步，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(zhǎng)組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進(jìn)展學(xué)習(xí)交流，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐富自家品種。3、利潤(rùn)來于采購(gòu)及所有環(huán)節(jié)的有效本錢控制，所以本錢控制的好壞將導(dǎo)致酒店競(jìng)爭(zhēng)力的大小，那么本錢控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個(gè)有效的本錢控制體系，將是我們利益的有利保障。4、采購(gòu)部的管理是本錢控制的重要頭，應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的采購(gòu)制度，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，對(duì)部門的物品質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量做好嚴(yán)格的記錄，讓采購(gòu)和驗(yàn)收互相制約、互相監(jiān)視。5、后廚廚師要做到對(duì)物質(zhì)特盡其用，堅(jiān)決反對(duì)原料的浪費(fèi)，應(yīng)本著粗料細(xì)作，細(xì)料精作的原那么，對(duì)原料進(jìn)展加工。6、后廚要加強(qiáng)貯藏管理，每天把冰箱庫(kù)存情況送到廚師長(zhǎng)，倉(cāng)庫(kù)每半月盤點(diǎn)一次，做到不積壓、不浪費(fèi)，每天除填寫采購(gòu)驗(yàn)收、庫(kù)存、點(diǎn)單數(shù)目報(bào)表外，對(duì)于____變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長(zhǎng)同意前方可處理，并填寫報(bào)損單。我們只有在不斷的改革，不斷的考慮和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌?！洞缶频瓴惋嫴拷?jīng)理競(jìng)職演說》來于，大酒店餐飲部經(jīng)理競(jìng)職演說。幽默演講稿-競(jìng)職酒店領(lǐng)班敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好！我叫XXX，來自西湖之春。2023年我運(yùn)氣不錯(cuò)，有幸來到咱們這個(gè)人才聚濟(jì)、團(tuán)結(jié)又溫暖的大家庭。借此時(shí)機(jī)，首先祝各位家人身體安康，萬(wàn)事如意！衷心感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我們大家這次公平、公正競(jìng)爭(zhēng)、展示自我的舞臺(tái)和施展才華的時(shí)機(jī)。企業(yè)的開展需要人才，為了使企業(yè)能在競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈的大市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地，我們不僅需要效勞技能過硬的員工，還需要懂業(yè)務(wù)、善經(jīng)營(yíng)的管理者，只有平時(shí)嚴(yán)格要求自己，不斷進(jìn)步自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，才能把握好每一次展現(xiàn)自身才能的時(shí)機(jī)，從而實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。我竟聘的職務(wù)是領(lǐng)班一職，我知道，我沒有輝煌的過去，只求把握好如今和將來。從我自身來講，無(wú)論是工作才能還是綜合素質(zhì)可能還不是人選，但人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。以下淡淡做好XX主管的工作思路:1、溝通問題做為一個(gè)管理者要學(xué)會(huì)溝通、擅長(zhǎng)溝通，我要用自己的熱情把快樂傳播到每一個(gè)員工的心里面，給員工創(chuàng)造零間隔的溝通，讓員工在一個(gè)“無(wú)壓”的環(huán)境中工作，充分發(fā)揮員工的積極性。2、工作方法一個(gè)優(yōu)秀的管理者要學(xué)會(huì)人性化的管理制度，要學(xué)會(huì)調(diào)發(fā)開工的主觀能動(dòng)性。員工不行可以教，好的員工就應(yīng)該給與充分的信任，有了充分的信任才能有和諧的管理制度和效勞意識(shí)。3、效勞意識(shí)我們效勞行業(yè)一直提倡顧客就是上帝，其實(shí)效勞是互相的，用主動(dòng)、周到、熱情的效勞換來客人的愉悅和燦爛的笑容，也就是自己的快樂。做為一個(gè)管理者你首先需要的就是敬業(yè)精神。而這種精神就是責(zé)任，對(duì)自己，對(duì)集體，對(duì)社會(huì)的責(zé)任和義務(wù)。我今天的演講雖然是毛遂自薦，但卻不是王婆賣瓜，自賣自夸。我只是想向各位領(lǐng)導(dǎo)展示一個(gè)真實(shí)的我。我相信，憑著我的個(gè)人素質(zhì)，我的愛崗敬業(yè)、腳踏實(shí)地的精神，我的工作熱情，我的管理經(jīng)歷，我一定能把XX主管的工作做好。假設(shè)各位有疑慮，那就請(qǐng)給我一個(gè)時(shí)機(jī)，我決不會(huì)讓大家絕望。最后以一首自編的對(duì)聯(lián)來完畢我的演講，上聯(lián)是“勝固可喜，寵辱不驚看花開”，下聯(lián)是“敗亦無(wú)悔，去留無(wú)意隨云卷”，橫批是“競(jìng)聘上崗”。謝謝大家！酒店領(lǐng)班競(jìng)聘演講：競(jìng)職演講稿酒店領(lǐng)班競(jìng)聘演講：競(jìng)職演講稿一是具有較強(qiáng)的個(gè)人素質(zhì)，擅長(zhǎng)磨礪自我。多年來，我始終堅(jiān)持用業(yè)績(jī)說話，在基層管理工作中，帶著員工完成a座、b座開業(yè)籌備等重要工作，屢次在公司或部門組織的活動(dòng)擔(dān)任主持人工作。要求員工做到的自己首先做到，努力進(jìn)步業(yè)務(wù)技能，在獲全縣酒店效勞技能競(jìng)賽二等獎(jiǎng)，州效勞技能競(jìng)賽獲三等獎(jiǎng)。二是具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)，敢于挑戰(zhàn)自我。創(chuàng)新是酒店開展的生命線，在工作中我注重創(chuàng)新，尤其是注重管理機(jī)制的創(chuàng)新，比方：實(shí)行日常房務(wù)管理工作責(zé)任制，把工作責(zé)任細(xì)化到人；在班組上采取公開競(jìng)聘的機(jī)制，擅長(zhǎng)授權(quán)給員工，鼓勵(lì)他們放手工作，邀請(qǐng)員工一起參與一些討論，制定工作思路，激發(fā)他們?yōu)榫频觊_展建言獻(xiàn)策。三是具有良好的管理才能，勇于超越自我。在領(lǐng)班這個(gè)崗位上多年的歷練，形成了一套較為成熟的管理經(jīng)歷，在b座負(fù)責(zé)工作以來，工作氣氛有了較大改善，員工流失率大大降低，特別是今年，流失率在5%。代管的保潔公司員工流失率也相對(duì)較低。今天參與競(jìng)聘，我認(rèn)為自己具備的優(yōu)勢(shì)是具有很高的工作責(zé)任感，這是做好任何事情的前提，假設(shè)競(jìng)聘成功，我要從以下幾個(gè)方面著手開展工作：一要收人心,建團(tuán)隊(duì)，奮力提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力。沒有一流的團(tuán)隊(duì)，就沒有一流的企業(yè)，員工的素質(zhì)決定酒店的開展。首先從抓隊(duì)伍、建團(tuán)隊(duì)入手，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)〔制定培訓(xùn)政策、確定培訓(xùn)需要、制定培訓(xùn)方案、評(píng)估培訓(xùn)效果〕，2、繼續(xù)實(shí)行以員工生日為主題的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、以增進(jìn)員工感情的方式來進(jìn)步團(tuán)隊(duì)凝聚力，設(shè)置特殊奉獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，在公司薪酬制度之外增加特殊獎(jiǎng)勵(lì)，營(yíng)造人員“進(jìn)得來、留得住、干得好“的良好氣氛，為顧客提供更加人性化、個(gè)性化效勞，交融崗位工作，建立全新的酒店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。二要拓市場(chǎng)、推改革，努力進(jìn)步酒店經(jīng)濟(jì)效益。努力完成考核指標(biāo)，進(jìn)步客房入住率。今年b座房間入住率保持在60%左右，如何進(jìn)一步開拓市場(chǎng)空間，我認(rèn)為一要抓旅行團(tuán)隊(duì)效勞，晉級(jí)效勞標(biāo)準(zhǔn)，制定旅行團(tuán)隊(duì)接待流程，做好旅行社客人的接待；二要開拓會(huì)議團(tuán)隊(duì)：周一至周四，銷售方向主攻會(huì)議團(tuán)隊(duì)；三是灌輸全員營(yíng)銷意識(shí)，制定散客售房方案，〔散客入住率為11%，〕制定每月的散客銷售數(shù)量，并給予員工額外的銷售提成，并健全散客銷售登記制度；四是進(jìn)步協(xié)議散客的房間價(jià)格，協(xié)議散客是整個(gè)酒店的客，b座所占比例高達(dá)41%，要在散客價(jià)與協(xié)議散客價(jià)之間實(shí)行彈性價(jià)格；五要增設(shè)效勞設(shè)施，滿足客人多元化需要。向公司申請(qǐng)將一樓的乒乓球室、桌球室劃歸客房部管理，解決大堂客服設(shè)施少、客人疏導(dǎo)難的問題。在使用頻率不高的健身房設(shè)置一個(gè)土特產(chǎn)專柜?！泊伺e不僅能增收，還能在客人等待入住時(shí)起到疏導(dǎo)作用〕；七要加強(qiáng)對(duì)客人的管理，健全客時(shí)檔案，培養(yǎng)忠誠(chéng)度較高的客戶。三是減能耗、促節(jié)能，著力降低酒店運(yùn)行本錢。繼續(xù)加強(qiáng)物資管理工作，健全每間房的物資檔案，定期盤查清點(diǎn)，低耗品專人負(fù)責(zé)制；能耗方面，建立節(jié)水、節(jié)電日常檢查制度，指配專人跟進(jìn)每月的能耗情況；設(shè)施方面，鑒于b座設(shè)施設(shè)備較多的問題，設(shè)施維修的控制是關(guān)鍵，設(shè)立設(shè)施設(shè)備問題交接制度，有專人分管，每項(xiàng)工作安排專人跟進(jìn)并時(shí)時(shí)關(guān)注，每月及時(shí)公開各類賬務(wù)，讓員工理解每月的各類能消耗用。四是增品位、顯文化，全力提升酒店客房效勞檔次。把b座客房定位在滿足中端客戶爭(zhēng)取高端客戶上，在客房設(shè)置上下功夫，營(yíng)造更高品位的客房，如在房間內(nèi)增設(shè)富有彌勒民族文化特色的裝飾品，擺放綠色植物增添房間生氣，節(jié)假日對(duì)房間進(jìn)展節(jié)日特性性布置等，使房間布置更具特色品位。在房間增設(shè)拖鞋擺放數(shù)量和種類，更好地為客人泡澡提供方便。酒店最需要什么樣的管理者？我認(rèn)為最需要的是有高度責(zé)任感、果敢的創(chuàng)新意識(shí)和廣闊開展視野的人，而我正屬于這樣的人。在任何崗位上，我相信譽(yù)心把事情做好,努力就會(huì)得到肯定。酒店餐飲部主管競(jìng)聘演講稿酒店餐飲部主管競(jìng)聘演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好！我叫某某，是來自餐飲部的一名效勞員。首先很感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這次時(shí)機(jī)，讓我站在這里參加酒店此次餐飲主管的競(jìng)聘，我感到很榮幸。自某某時(shí)間來到酒店至今，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時(shí)間，在這三年里，我學(xué)到了很多，也成長(zhǎng)了很多。三年里，我虛心向同事和上級(jí)學(xué)習(xí)，不斷的積累和進(jìn)步自己的效勞技能和專業(yè)素養(yǎng)；三年里，我學(xué)會(huì)了微笑和熱情，學(xué)會(huì)了寬容與理解，學(xué)會(huì)了愛崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個(gè)對(duì)酒店效勞一無(wú)所知的大學(xué)生逐漸成長(zhǎng)為如今優(yōu)秀的酒店效勞基層管理人員；這所有的進(jìn)步，除了個(gè)人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和關(guān)心，對(duì)我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了！餐飲領(lǐng)班是個(gè)全新的職位，也有著更高的崗位和才能要求。假假設(shè)我有幸競(jìng)聘成功，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步才能。加強(qiáng)技能知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷給自己充電，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，進(jìn)步自己的管理才能，勝任本職工作。二、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，本著為客人效勞，為員工效勞，為上級(jí)效勞的心態(tài)，更好的完成工作。三、寬容理解，不計(jì)得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作那么，帶著我們的團(tuán)隊(duì)獲得更好的成績(jī)。今天，我是本著鍛煉、學(xué)習(xí)、進(jìn)步的目的來參加競(jìng)聘。假設(shè)我競(jìng)聘成功，我會(huì)努力；假設(shè)我競(jìng)聘不成，我會(huì)更努力。我將以這次競(jìng)聘為新的起點(diǎn)：對(duì)待人生，會(huì)多一份夢(mèng)想；對(duì)待工作，會(huì)多一份努力；對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)多一份尊敬；對(duì)待同事，會(huì)多一份微笑；對(duì)待生活，會(huì)多一份熱愛；我相信，時(shí)機(jī)只會(huì)垂青那些有準(zhǔn)備的人。謝謝大家！酒店餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘演講稿今天很快樂能站在這里競(jìng)聘，首先簡(jiǎn)單的自我介紹一下，我叫xxx，來自廣東，畢業(yè)于——公安高等?？茖W(xué)校，受好：聽歌、文學(xué)、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pA，傳菜部效勞員，樓面效勞員，西餐廳效勞員，傳菜部領(lǐng)班，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，KTV領(lǐng)班，活動(dòng)中心負(fù)責(zé)人到如今。本人忠于企業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)工作，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。自酒店10月份安排我接手餐飲經(jīng)理以來，我在餐飲嚴(yán)重缺乏人員的情況下更加努力的工作，抑制重重困難，較理想的完成了餐飲部規(guī)定的目的任務(wù)，現(xiàn)對(duì)我的工作做出簡(jiǎn)單的總結(jié)?！餐瓿扇蝿?wù)情況略〕其次，我成功的組建了一支團(tuán)結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊(duì)伍，成功的推出了一天營(yíng)業(yè)額高達(dá)10萬(wàn)元的圣誕節(jié)和KTV包房全滿的團(tuán)聚宴，雖然我們?cè)谛谶^程中還存在很多缺乏，但我相信這只是一個(gè)過程、一個(gè)階段。我國(guó)餐飲行業(yè)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，市場(chǎng)空間宏大，行業(yè)壁壘低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游開展等相關(guān)行業(yè)的開展也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)的開展。但是我國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，行業(yè)秩序和標(biāo)準(zhǔn)正在形成過程中，相關(guān)人才缺乏與食品、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)還不完善，企業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的平安意識(shí)和品牌意識(shí)缺乏，餐飲行業(yè)缺乏全國(guó)性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析^p：一、經(jīng)營(yíng)原那么，經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠籌劃始終堅(jiān)持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)原那么，將改善和進(jìn)步飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點(diǎn)。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，再添新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是目前酒店在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。1、對(duì)目前中餐吧臺(tái)的牛奶和啤酒的專柜，進(jìn)展促銷使用權(quán)。例如：牛奶專柜的使用權(quán)以2-3萬(wàn)元/年，賣給一個(gè)經(jīng)銷商承包。2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對(duì)性的效勞和產(chǎn)品，也自然會(huì)分享到豐富的客和快速增長(zhǎng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。二、后廚管理與本錢控制后廚的管理是整個(gè)餐飲管理中重要的組成部份之一，后廚管理詳細(xì)的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽(yù)，因此后廚管理不僅僅是物色一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，而是加強(qiáng)對(duì)人事管理、人員素質(zhì)管理、本錢控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。1、對(duì)人員的業(yè)務(wù)進(jìn)展考核，采用嚴(yán)格的考核制度，實(shí)行末尾淘汰制，每月對(duì)員工、廚師進(jìn)展業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對(duì)分?jǐn)?shù)最低的進(jìn)展淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動(dòng)，二是為了搞好競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。2、經(jīng)營(yíng)性的推陳出新是經(jīng)營(yíng)上的需要，也是促進(jìn)廚師技術(shù)不斷進(jìn)步，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(zhǎng)組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進(jìn)展學(xué)習(xí)交流，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐富自家品種。3、利潤(rùn)來于采購(gòu)及所有環(huán)節(jié)的有效本錢控制，所以本錢控制的好壞將導(dǎo)致酒店競(jìng)爭(zhēng)力的大小，那么本錢控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個(gè)有效的本錢控制體系，將是我們利益的有利保障。4、采購(gòu)部的管理是本錢控制的重要頭，應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的采購(gòu)制度，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，對(duì)部門的物品質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量做好嚴(yán)格的記錄，讓采購(gòu)和驗(yàn)收互相制約、互相監(jiān)視。5、后廚廚師要做到對(duì)物質(zhì)特盡其用，堅(jiān)決反對(duì)原料的浪費(fèi)，應(yīng)本著粗料細(xì)作，細(xì)料精作的原那么，對(duì)原料進(jìn)展加工。6、后廚要加強(qiáng)貯藏管理，每天把冰箱庫(kù)存情況送到廚師長(zhǎng)，倉(cāng)庫(kù)每半月盤點(diǎn)一次，做到不積壓、不浪費(fèi)，每天除填寫采購(gòu)驗(yàn)收、庫(kù)存、點(diǎn)單數(shù)目報(bào)表外，對(duì)于變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長(zhǎng)同意前方可處理，并填寫報(bào)損單。我們只有在不斷的改革，不斷的考慮和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。酒店領(lǐng)班競(jìng)聘演講稿：競(jìng)職演講稿酒店領(lǐng)班競(jìng)聘演講稿：競(jìng)職演講稿一是具有較強(qiáng)的個(gè)人素質(zhì)，擅長(zhǎng)磨礪自我。多年來，我始終堅(jiān)持用業(yè)績(jī)說話，在基層管理工作中，帶著員工完成a座、b座開業(yè)籌備等重要工作，屢次在公司或部門組織的活動(dòng)擔(dān)任主持人工作。要求員工做到的自己首先做到，努力進(jìn)步業(yè)務(wù)技能，在獲全縣酒店效勞技能競(jìng)賽二等獎(jiǎng)，州效勞技能競(jìng)賽獲三等獎(jiǎng)。二是具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)，敢于挑戰(zhàn)自我。創(chuàng)新是酒店開展的生命線，在工作中我注重創(chuàng)新，尤其是注重管理機(jī)制的創(chuàng)新，比方：實(shí)行日常房務(wù)管理工作責(zé)任制，把工作責(zé)任細(xì)化到人；在班組上采取公開競(jìng)聘的機(jī)制，擅長(zhǎng)授權(quán)給員工，鼓勵(lì)他們放手工作，邀請(qǐng)員工一起參與一些討論，制定工作思路，激發(fā)他們?yōu)榫频觊_展建言獻(xiàn)策。三是具有良好的管理才能，勇于超越自我。在領(lǐng)班這個(gè)崗位上多年的歷練，形成了一套較為成熟的管理經(jīng)歷，在b座負(fù)責(zé)工作以來，工作氣氛有了較大改善，員工流失率大大降低，特別是今年，流失率在5%。代管的保潔公司員工流失率也相對(duì)較低。今天參與競(jìng)聘，我認(rèn)為自己具備的優(yōu)勢(shì)是具有很高的工作責(zé)任感，這是做好任何事情的前提，假設(shè)競(jìng)聘成功，我要從以下幾個(gè)方面著手開展工作：一要收人心,建團(tuán)隊(duì)，奮力提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力。沒有一流的團(tuán)隊(duì)，就沒有一流的企業(yè)，員工的素質(zhì)決定酒店的開展。首先從抓隊(duì)伍、建團(tuán)隊(duì)入手，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)〔制定培訓(xùn)政策、確定培訓(xùn)需要、制定培訓(xùn)方案、評(píng)估培訓(xùn)效果〕，2、繼續(xù)實(shí)行以員工生日為主題的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、以增進(jìn)員工感情的方式來進(jìn)步團(tuán)隊(duì)凝聚力，設(shè)置特殊奉獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，在公司薪酬制度之外增加特殊獎(jiǎng)勵(lì)，營(yíng)造人員“進(jìn)得來、留得住、干得好“的良好氣氛，為顧客提供更加人性化、個(gè)性化效勞，交融崗位工作，建立全新的酒店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。二要拓市場(chǎng)、推改革，努力進(jìn)步酒店經(jīng)濟(jì)效益。努力完成考核指標(biāo)，進(jìn)步客房入住率。今年b座房間入住率保持在60%左右，如何進(jìn)一步開拓市場(chǎng)空間，我認(rèn)為一要抓旅行團(tuán)隊(duì)效勞，晉級(jí)效勞標(biāo)準(zhǔn)，制定旅行團(tuán)隊(duì)接待流程，做好旅行社客人的接待；二要開拓會(huì)議團(tuán)隊(duì)：周一至周四，銷售方向主攻會(huì)議團(tuán)隊(duì)；三是灌輸全員營(yíng)銷意識(shí)，制定散客售房方案，〔散客入住率為11%，〕制定每月的散客銷售數(shù)量，并給予員工額外的銷售提成，并健全散客銷售登記制度；四是進(jìn)步協(xié)議散客的房間價(jià)格，協(xié)議散客是整個(gè)酒店的客，b座所占比例高達(dá)41%，要在散客價(jià)與協(xié)議散客價(jià)之間實(shí)行彈性價(jià)格；五要增設(shè)效勞設(shè)施，滿足客人多元化需要。向公司申請(qǐng)將一樓的乒乓球室、桌球室劃歸客房部管理，解決大堂客服設(shè)施少、客人疏導(dǎo)難的問題。在使用頻率不