倉儲管理實務(wù)理論實踐一體化課程教案：貨物養(yǎng)護(hù)技術(shù)和方法

PAGEPAGE3理論/理論實踐一體化課教案教師姓名學(xué)科倉儲管理實務(wù)執(zhí)行記錄日期星期審查簽字班級節(jié)次課題貨物養(yǎng)護(hù)技術(shù)和方法課的類型理論課教學(xué)目標(biāo)一、知識要求：了解貨物養(yǎng)護(hù)技術(shù)和方法,掌握10種化學(xué)危險品的名稱二、能力目標(biāo)：使學(xué)生掌握倉庫中貨物養(yǎng)護(hù)的基本方法教學(xué)重點鮮活食品的保鮮技術(shù)及十種化學(xué)危險品的名稱教學(xué)難點掌握十種化學(xué)危險品的名稱主要教學(xué)方法學(xué)生小組間的競爭等教具掛圖教學(xué)環(huán)節(jié)時間分配1．組織教學(xué)時間1-23．講授新課時間65-702．復(fù)習(xí)導(dǎo)入時間4-64．歸納小結(jié)時間5-63．作業(yè)布置時間1教學(xué)后記教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容與活動設(shè)計教學(xué)方法新課總結(jié)作業(yè)第五章貨物養(yǎng)護(hù)管理第三節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)技術(shù)和方法【教學(xué)設(shè)計】：根據(jù)課本內(nèi)容將本節(jié)課的學(xué)習(xí)設(shè)計成題目比賽，在上課前將全班同學(xué)分為8組，并且選出小組長，課前負(fù)責(zé)本組的題目收集，各個小組出題目，由其他小組的成員回答問題，回答問題的同學(xué)加分，最后勝出的前三組同學(xué)均可加分。（一）由同學(xué)們各組之間進(jìn)行競賽中間對重點知識進(jìn)行店評（二）總結(jié)本節(jié)課的知識點：貨物驗收的目的：保證入庫貨物的數(shù)量質(zhì)量準(zhǔn)確無誤數(shù)量：QUANTITY質(zhì)量：QUALITY一、貨物養(yǎng)護(hù)的基本措施保管保養(yǎng)的核心是“以防為主，防治結(jié)合”倉庫保管保養(yǎng)的措施的具體體現(xiàn)：1.嚴(yán)格入庫驗收2.掌握貨物的特性，適當(dāng)安排儲存場所3.合理進(jìn)行堆碼苫墊4.加強(qiáng)倉庫溫濕度的管理5.認(rèn)真進(jìn)行貨物在庫的檢查6.搞好倉庫清潔衛(wèi)生【舉例】：A.怕潮濕的貨物應(yīng)放在干燥庫房內(nèi)B.即怕熱又怕凍得貨物應(yīng)放于冬暖夏涼的樓下庫房或地窖二、鮮活食品的保鮮1.脫氧劑的使用2.抗氧化劑的使用3.低溫儲存法4.鹽腌與糖漬儲存【舉例】比如泡菜5.氣調(diào)儲存法A.脫氧劑：一種吸氧物質(zhì)，把氧氣吸收掉B.抗氧化劑：容易與氧作用的物質(zhì)C.低溫儲存法：冷卻儲存法10-0度冷凍儲存法-18度D.泡菜E.氣調(diào)儲存法：降低氧氣含量，增加二氧化碳鮮活食品變質(zhì)的主要原因：呼吸旺盛和微生物繁殖三、貨物儲存中發(fā)生霉變的防護(hù)1.控制自然條件2.化學(xué)方法防霉變3.物理方法防霉溫度、濕度、氧、酸堿度【擴(kuò)充知識內(nèi)容】：PH值0-6酸性78-14堿性物理方法：紫外線、微波、輻射四、金屬及其制品銹蝕的防治塑料封存、涂油防銹是對（金屬及其制品的銹蝕）的防治五、倉庫害蟲與鼠害的防治六、貨物老化的防治高分子貨物老化的原因：1.外界因素的影響2.高分子制品內(nèi)的增塑劑揮發(fā)七、化學(xué)危險品的保管1.十種危險品：爆炸品、氧化劑、壓縮氣體、自燃物品、遇水燃燒物品、易燃液體、易燃固體、