生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)(課時)

第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)導(dǎo)致多名兒童患泌尿系統(tǒng)結(jié)石病的主要原因是患兒服用的奶粉中含有三聚氰胺(“蛋白精”)。是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人為加入的。

圖中各種食物都富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有約20種。一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：

1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

2、R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CH2H2NCOOHCHH2NHCOHO甘氨酸CH2H2NCOOHCH2

請同學(xué)們仔細(xì)觀察,如下所示是否代表的也是氨基酸??CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸

請同學(xué)們仔細(xì)觀察,如下所示是否代表的也是氨基酸??

氨基酸分子是如何相互連接構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)的構(gòu)成CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽鍵二肽一個氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一個氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接,同時脫去一分子的水,這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。思考：三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？(可以P20的任三個氨基酸為例)酶+2H2O三肽由3個或3個以上的氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物叫多肽。

蛋白質(zhì)的構(gòu)成多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。肽鏈和蛋白質(zhì)有什么不同呢?

脫水縮合1條或幾條肽鏈螺旋、折迭、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子n個氨基酸分子（n>3）肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)的構(gòu)成

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列次序變化多端肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣

蛋白質(zhì)分子功能的多樣性羽毛肌肉蛛絲血紅蛋白胰島素抗體1.有4個氨基酸的R基分別為-—CH2—SH、—CH2—COOH、—CH2—CH2—OH、—CH2—CO—NH2，當(dāng)它們縮合后，該四肽分子中氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目分別是（）

A、4、4、4B、5、5、4C、2、2、3D、3、3、3C自我檢測2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于動植物和微生物細(xì)胞中的一種重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為（）

A.

C3H3NS

B.

C3H5NS

C.

C3H7O2NS

D.

C3H3O2NSC自我檢測3.全世界每年有成百上千人由于誤吃毒蘑菇而死亡，鵝膏草堿就是—種毒菇的毒素，它是—種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量大約是（）