GB/T 8857-1988水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測(cè)定方法

UDC634/635:543.42B31中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8857-88水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測(cè)定方法Methodfordeterminationoftotalashandofalkalinityoftotalashandwater-solubleashinfruitandvegetableproducts1988-02-29發(fā)布1988-07-01實(shí)施：標(biāo)淮國(guó)家發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC634/635水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分：543.42和水溶性灰分的堿度測(cè)定方法GB8857-88Methodfordeterminationoftotalashandofalkalinityoftotalashandwater-solubleashinfruitandvegetableDroducts本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO5520--1981《水果、蔬萊及其制品一總灰分和水溶性灰分的堿度測(cè)定》。1適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測(cè)定。引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.4一85食品中灰分的測(cè)定方法定義3.1總灰分：按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件，灼燒1008試樣所得殘灰的克數(shù)3.2總灰分的堿度：按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件，中和100試樣所得的灰分所需的酸，以毫克當(dāng)量計(jì)3.3水溶性灰分的堿度：按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件，中和100試樣所得的灰分水浸出物所需的酸，以毫克當(dāng)量計(jì)?？偦曳趾退苄曰曳值膲A度也可以按堿指數(shù)表示、3.4堿指數(shù)：按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件，中和從試樣中所得的18灰分所需的1N酸溶液的mL數(shù)。原理4.1）總灰分：系在525±25℃下用灼燒重量法測(cè)定?！?2總灰分的堿度：在525±25℃下灰化制品，加過量的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，然后在指示劑存在的情況下，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液反滴定。4.3水溶性灰分的堿度：在525士25℃下灰化制品，用熱水浸出灰分，然后在指示劑的存在下用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液中和水浸出物。5試劑全部試劑均為分析純，均用不含二氧化碳的蒸餡水配制5.10.1N硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液。5.20.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。5.3指示劑加108/L甲基藍(lán)溶液4mL于100