GB/T 6194-1986水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定法

UDC634：1/.8：635.1/.8：543中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB6194-86水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定法Determinationofsolubleesugarnvegetableeand1nruit1986-01-18發(fā)布1986-08-01實(shí)施家標(biāo)準(zhǔn)局批批準(zhǔn)

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC634.1.8：635.17.8：543水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定法GB6194-88Determinationofsolublesugarinvegetableandfruit適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮水果、、蔬菜、、下果可溶性糖的測(cè)定。側(cè)定原理在沸熱條件下，，用還原糖溶波滴定一定量的費(fèi)林試劑時(shí)籽費(fèi)林試劑中的二價(jià)銅還原為一價(jià)銅，以亞甲基藍(lán)為指示劑，，稍過最的還原糖立即使藍(lán)色的氧化型亞甲基藍(lán)還原為尤色的還原型亞甲基藍(lán)。儀器設(shè)備高速組織搞碎機(jī);8電熱恒溫水??；C1000W調(diào)溫電爐：玻璃儀器：200ml，250ml容量瓶；；250ml錐形瓶；50ml堿式滿定管。試劑配制4.1林試劑甲：稱取硫酸銅（CuSO,5HaO，分析純）34.6g溶于水中，稀釋至500ml,過濾，貼于棕色瓶內(nèi)。4.2費(fèi)林試劑乙：稱取氫氧化鈉50g和酒石酸鉀鈉（KNaC,O。H,·4H。O，分析純）138g溶了水中，稀釋至500ml，用石棉墊漏斗抽濾。4.3轉(zhuǎn)化糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取9.5g煎槽（分析純）用水溶解后轉(zhuǎn)人1000ml容量瓶中，加人6MIHCI（分析純）10ml，加水至100ml。在20～25℃下放置三天或在25℃保溫24h，然后用水定容（此為霞化的1%轉(zhuǎn)化糖液，可保存3～4個(gè)月）。測(cè)定時(shí)，取1%轉(zhuǎn)化槽液25.00ml放人250ml容量瓶中中、加人甲基紅指示劑一滴，用1MNaOH溶液中和后用水定容，即為1mg/nl轉(zhuǎn)化糖標(biāo)準(zhǔn)溶液。4.4亞甲基藍(lán)溶液：稱取0.5g亞甲基藍(lán)（分析純）溶于100ml水中?！?5乙酸鋅溶波；稱取21.9g乙酸鋅（Zn（OAC)2·2HO，分析純】溶十水中，加冰乙酸3ml,稀釋至100ml。4.6亞鐵氰化鉀溶液：稱取10.6g亞鐵氰化鉀（K,Fe（CN)?！?H.O，，分析純】溶手水，稀降至100ml5樣品提取液制備取待測(cè)樣品適量，洗凈，用不銹鋼刀將可食部分切成適當(dāng)小塊充分混勾后，按四分法取樣。稱取100g鮮樣加人等重量的水，放人組織搞碎機(jī)中搞成1：1勾菜，有些材料勾漿比例可適當(dāng)調(diào)紫，多汁果蔬類可直接搞漿。稱取勾漿25.0或50.0g相當(dāng)于樣品12.5或25.0g)放人150ml燒杯中，含有機(jī)酸較多的材料加0.5～2.0g粉狀CaCOa調(diào)至中性（廣范試紙檢試）。用水將樣液個(gè)部轉(zhuǎn)人250ml客量瓶中，并調(diào)整體積約為200ml。置80±2℃