GB/T 5532-2008動植物油脂碘值的測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５３２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５

動植物油脂碘值的測定

犃狀犻犿犪犾犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊—

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（ＩＳＯ３９６１：１９９６，ＭＯＤ）

２００８１１０４發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５３２—２００８

前言

本標準修改采用國際標準ＩＳＯ３９６１：１９９６《動植物油脂碘值的測定》（英文版）。

本標準與ＩＳＯ３９６１：１９９６相比主要差異如下：

———分析實驗室用水要求按ＧＢ／Ｔ６６８２（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９８：１９８７，ＭＯＤ）；

———油脂試樣制備要求按ＧＢ／Ｔ１５６８７（ＧＢ／Ｔ１５６８７—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６１：１９８９）。

為了便于使用，本標準進行了下列編輯性修改：

———刪除國際標準的前言；

———將“本國際標準”改為“本標準”；

———用小數(shù)點“．”代替原文中作為小數(shù)點的“，”；

———對有關(guān)公式進行了編號。

本標準代替ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５《植物油碘價測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５相比主要變化如下：

———修改了韋氏（Ｗｉｊｓ）試劑的配制方法；

———增加了扦樣的要求；

———修改了稱樣量的要求；

———修改了測定結(jié)果的取值要求；

———修改了精密度要求。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準負責起草單位：武漢工業(yè)學院。

本標準起草人：劉良忠、何東平、張世宏。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５３２—２００８

動植物油脂碘值的測定

１范圍

本標準規(guī)定了動物脂肪和植物油（以下簡稱“動植物油脂”）中碘值的測定方法。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準。然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研

究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１５６８７油脂試樣制備（ＧＢ／Ｔ１５６８７—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６１：１９８９）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

碘值犻狅犱犻狀犲狏犪犾狌犲

一定質(zhì)量的樣品在本標準規(guī)定的操作條件下吸收鹵素的質(zhì)量。用每１００ｇ油脂吸收碘的克數(shù)

表示。

４原理

在溶劑中溶解試樣，加入韋氏（Ｗｉｊｓ）試劑反應一定時間后，加入碘化鉀和水，用硫代硫酸鈉溶液滴

定析出的碘。

５試劑

除非另有說明，本標準所用試劑均為分析純，水應符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三級水的要求。

５．１碘化鉀溶液（ＫＩ）：１００ｇ／Ｌ，不含碘酸鹽或游離碘。

５．２淀粉溶液：將５ｇ可溶性淀粉在３０ｍＬ水中混合，加入１０００ｍＬ沸水，并煮沸３ｍｉｎ，然后冷卻。

５．３硫代硫酸鈉標準溶液：犮（Ｎａ２Ｓ２Ｏ３·５Ｈ２Ｏ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ，標定后７ｄ內(nèi)使用。

５．４溶劑：將環(huán)己烷和冰乙酸等體積混合。

５．５韋氏（Ｗｉｊｓ）試劑：含一氯化碘的乙酸溶液。韋氏（Ｗｉｊｓ）試劑中Ｉ／Ｃｌ之比應控制在１．１０±０．１的

范圍內(nèi)。

含一氯化碘的乙酸溶液配制方法可按一氯化碘２５ｇ溶于１５００ｍＬ冰乙酸中。韋氏（Ｗｉｊｓ）試劑穩(wěn)

定性較差，為使測定結(jié)果準確，應做空白樣的對照測定。

配制韋氏（Ｗｉｊｓ）試劑的冰乙酸應符合質(zhì)量要求，且不得含有還原物質(zhì)。

鑒定是否含有還原物質(zhì)的方法：

取冰乙酸２ｍＬ，加１０ｍＬ蒸餾水稀釋，加入１ｍｏｌ／