標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測定》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，專門用于指導(dǎo)和規(guī)范植物性食品中粗纖維含量的測定方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的植物性食品，包括但不限于谷物、蔬菜、水果等。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，粗纖維是指不能被人體消化酶分解的食物成分，主要由纖維素、半纖維素及木質(zhì)素組成。

本標(biāo)準(zhǔn)推薦采用重量法進(jìn)行粗纖維的測定。整個過程分為幾個關(guān)鍵步驟：首先對樣品進(jìn)行預(yù)處理，去除可能干擾測試結(jié)果的因素；然后通過酸堿處理使非纖維物質(zhì)溶解或水解，保留下來的即為粗纖維部分；最后經(jīng)過洗滌、干燥后稱重計算出粗纖維的具體含量。具體來說，在酸性條件下（如使用稀硫酸）加熱處理可以去除樣品中的蛋白質(zhì)和其他可溶性糖類；而在堿性條件下（如使用氫氧化鈉溶液）則能進(jìn)一步除去脂肪和色素等雜質(zhì)。這兩個步驟之后都需要用水徹底清洗殘留物以確保準(zhǔn)確性。經(jīng)過這樣一系列處理后的剩余固體即被認(rèn)為是粗纖維，并據(jù)此計算其在原始樣品中的百分比。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.10—2003代替GB/T5009.10-1985植物類食品中粗纖維的測定Determinationofcrudefiberinvegetablefoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.10-2003茶本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T5009.10—1985《食品中粗纖維的測定方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.10—1985相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱，標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《植物類食品中粗纖維的測定》-按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改、本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.10—2003植物類食品中粗纖維的測定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物類食品中粗纖維含量的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物類食品中粗纖維含量的測定。2原理在硫酸作用下，試樣中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后，再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂防酸·利余的殘渣為粗纖維。如其中含有不溶于酸堿的雜質(zhì)，可灰化后除去。3試劑3.11.25%硫酸3.21.25%氫氧化鉀溶液3.3石棉：加5%氫氧化鈉溶液浸泡石棉,在水浴上回流8h以上，再用熱水充分洗滌。然后用20%鹽酸在沸水浴上回流8h以上.再用熱水充分洗滌，干燥。在600C～700C中灼燒后，加水使成混懸物.購存于玻塞瓶中。分分析步4.1稱取20g～30g擒碎的試樣(或5.0g干試樣),移入500mL錐形瓶中·加入200mL煮沸的1.25%硫酸，加熱使微沸，保持體積恒定，維持30min,每隔5min搖動錐形瓶一次,以充分混合瓶內(nèi)的物質(zhì)。4.2取下錐形瓶，立即用亞麻布過濾后，用沸水洗滌至洗液不呈酸性4.3再用200mL煮沸的1.25%氫氧化鉀溶液，將亞麻布上的存留物洗入原錐形瓶內(nèi)加熱微沸30min后·取下錐形瓶,立即以亞麻布過濾,以沸水洗滌2次～3次后.移人已干燥稱量的G2垂融柑場或同型號的垂漏斗中，抽濾,用熱水充分洗滌后.抽干。再依次用乙醇和乙醚洗滌一次。將柑媧和內(nèi)容物在105℃烘箱中烘干后稱量，重復(fù)操作.直至恒量。如試樣中含有較多的不溶性雜質(zhì)，則可將試樣移入石棉塔媧·烘干稱量后.再移入550℃高溫爐中灰化·使含碳的物質(zhì)全部灰化·置于干燥器內(nèi)，冷卻至室溫稱量，所損失的量即為粗纖維量。4.4結(jié)果按式(1)進(jìn)行計算X-2×x100%式中：試樣中粗纖維的含量：G殘余物的質(zhì)量(或經(jīng)高溫爐損失的質(zhì)量),單位為克（g)；九—一試樣的質(zhì)量，單位為

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