標準解讀

《GB/T 4789.15-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》與《GB 4789.15-1994》相比，在多個方面進行了調(diào)整和完善。首先，在標準的編號上，新版本增加了“T”，意味著該標準為推薦性國家標準，而非強制性標準。這一變化反映了標準性質(zhì)上的轉(zhuǎn)變。

在內(nèi)容方面，《GB/T 4789.15-2003》對霉菌和酵母計數(shù)方法進行了更為詳細的規(guī)定，包括樣品處理、培養(yǎng)基選擇、接種方式等環(huán)節(jié)都有所更新或補充。例如，對于不同類型的食品樣品如何進行預處理給出了更具體的指導；同時，明確了特定條件下應使用哪種培養(yǎng)基以獲得最佳檢測效果，并且細化了關于平板劃線法的具體操作步驟及注意事項。

此外，《GB/T 4789.15-2003》還增加了實驗過程中可能遇到問題及其解決辦法的內(nèi)容，如如何避免污染、如何正確讀取結果等實用信息。這不僅有助于提高檢測準確性，也為實驗室人員提供了更多實際操作層面的支持。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.15—2003代替GB/T4789.15—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Enumerationofmoldssandyeasts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.15-2003前本標準對GB/T4789.15—1994《食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)》進行修訂本標準與GB/T4789.15—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改。修改并規(guī)范原標準中的“設備和材料”。刪去培養(yǎng)基和試劑中"4.3高鹽察氏培養(yǎng)基”本標準自實施之日起,GB/T4789.15—1994同時廢止本標準的附錄A是資料性附錄。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標準主要起草人：羅雪云、李風琴、李玉偉。本標準于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.15—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)本標準規(guī)定了各類糧食、食品和飲料霉菌和醇母菌計數(shù)的檢驗方法本標準適用于各類食品和飲料中霉菌和酵母菌的計數(shù)2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.28-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑設備和材料3.1冰箱：0℃～4C302恒溫培養(yǎng)箱：25C~28C，3.3恒溫振蕩器。3.4顯微鏡：10×～100×。3.5）架盤藥物天平：0g～5008·精確至0.5.36菌具玻塞錐形瓶：300mL37滅菌廣口瓶：500mL。3.8滅菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)。3.9滅菌平血：直徑90mm.3.10滅菌試管：16mm×160mm.3.11載玻片、蓋玻片。3.12滅菌牛皮紙袋、塑料袋。3.13滅菌金屬勺、刀等。培養(yǎng)基和試劑4.1馬鈴薯-葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基·附加抗菌素：按GB/T4789.28—2003中4.78規(guī)定4.

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