食品衛(wèi)生安全知識(shí)

食品衛(wèi)生平安知識(shí)食品衛(wèi)生平安知識(shí)38/38食品衛(wèi)生平安知識(shí)食品衛(wèi)生平安知識(shí)

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡,勤換衣,勤剪指甲,勤理發(fā)，勤換床單和被套,勤曬被褥。保持教室,寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手,不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物,不吃不潔瓜果,不吃腐敗變質(zhì)食物,不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜,不喝生水,不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇平安的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。一,相識(shí)食物中毒特征。1,潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。2,胃腸道癥狀：腹瀉,腹痛，有的伴隨嘔吐,發(fā)熱。二,提高自我救援意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。三,預(yù)防發(fā)生食物中毒1,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特殊是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。2,不吃生,冷,不清潔食物。3,不吃變質(zhì)剩飯菜。4,少吃,不吃冷飲。5,少吃,不吃零食。6,不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。7,不要隨意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特殊是水。8,猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。9,不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸,煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。10,不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。四,謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)，查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記（QS）。查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址,,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期是否標(biāo)示清晰,產(chǎn)品是否合格。簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記QS：為了愛(ài)護(hù)人們飲食衛(wèi)生平安，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記，便利選購(gòu)。第一批必需標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉,大米,食用植物油,醬油,醋。第二批必需標(biāo)注QS標(biāo)記的食品共分10類，主要包括肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品（糖和味精）,便利面,餅干,罐頭食品,冷凍飲品,膨化食品及速凍米面制品。第三批必需標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品,茶葉,葡萄酒及果酒,啤酒,黃酒,醬腌菜,蜜餞,炒貨,蛋制品,可可制品,咖啡,水產(chǎn)加工品,淀粉及淀粉制品。五,如何判別偽劣食品？偽劣食品如同過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷,白,反,長(zhǎng),散,低,小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分明麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮,咸菜梗亮黃迷人,瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑,增白劑,面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采納巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，假如食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，駭人動(dòng)目的食品平安事務(wù)往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品,散裝熟食,醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。六,如何識(shí)別食品標(biāo)簽1,必需標(biāo)注的內(nèi)容：食品標(biāo)簽必需依據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱,配料表,凈含量及固形物含量,制造者,及經(jīng)銷商的名稱和地址,生產(chǎn)日期和貯存指南,質(zhì)量等級(jí),產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),保質(zhì)期等。2,標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整,規(guī)范和真實(shí)。3,保質(zhì)期和保存期的區(qū)分保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和養(yǎng)分的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過(guò)此期限，在肯定的時(shí)間內(nèi)食品仍舊可以食用的。保存期是指舉薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。食品衛(wèi)生平安知識(shí)宣揚(yáng)資料

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡,勤換衣,勤剪指甲,勤理發(fā)，勤換床單和被套,勤曬被褥。保持教室,臥房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手,不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物,不吃不潔瓜果,不吃腐敗變質(zhì)食物,不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜,不喝生水,不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇平安的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。一,相識(shí)食物中毒特征。潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉,腹痛，有的伴隨嘔吐,發(fā)熱。二,提高自我救援意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。三,預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特殊是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生,冷,不清潔食物。不吃變質(zhì)剩飯菜。少吃,不吃冷飲。少吃,不吃零食。不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。不要隨意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特殊是水。猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸,煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。四,謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)，查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記（QS）。查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址,,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期是否標(biāo)示清晰,產(chǎn)品是否合格。簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記QS：為了愛(ài)護(hù)人們飲食衛(wèi)生平安，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記，便利選購(gòu)。第一批必需標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉,大米,食用植物油,醬油,醋。第二批必需標(biāo)注QS標(biāo)記的食品共分10類，主要包括肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品（糖和味精）,便利面,餅干,罐頭食品,冷凍飲品,膨化食品及速凍米面制品。第三批必需標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品,茶葉,葡萄酒及果酒,啤酒,黃酒,醬腌菜,蜜餞,炒貨,蛋制品,可可制品,咖啡,水產(chǎn)加工品,淀粉及淀粉制品。五,如何判別偽劣食品？偽劣食品如同過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷,白,反,長(zhǎng),散,低,小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分明麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮,咸菜梗亮黃迷人,瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑,增白劑,面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采納巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，假如食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，駭人動(dòng)目的食品平安事務(wù)往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品,散裝熟食,醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。六,如何識(shí)別食品標(biāo)簽1,必需標(biāo)注的內(nèi)容：食品標(biāo)簽必需依據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱,配料表,凈含量及固形物含量,制造者,及經(jīng)銷商的名稱和地址,生產(chǎn)日期和貯存指南,質(zhì)量等級(jí),產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),保質(zhì)期等。2,標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整,規(guī)范和真實(shí)。3,保質(zhì)期和保存期的區(qū)分保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和養(yǎng)分的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過(guò)此期限，在肯定的時(shí)間內(nèi)食品仍舊可以食用的。保存期是指舉薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

無(wú)錫市柏莊試驗(yàn)小學(xué)宣2010年6月食品衛(wèi)生平安知識(shí)一,造成食物中毒的危害因素1,食品本身有害有毒：如毒草,莽草,發(fā)芽的馬鈴薯,木薯,苦杏仁,河豚魚(yú),湟魚(yú),毒蚌等。2,食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物,有害生物污染。3,不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4,生熟食品交叉污染。5,運(yùn)用了腐敗變質(zhì)的原料。6,剩余食物未重新加熱。7,誤用有毒有害物。8,不適當(dāng)?shù)馁A存。9,食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10,個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)差。二,食物中毒分類1,微生物性食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛藏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素及真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素須要肯定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2,化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病及進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛藏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)峻，病程長(zhǎng)，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品,嘔吐物,血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。三,禁止選購(gòu) 的食品1,腐敗變質(zhì),油質(zhì)酸敗,霉變,生蟲(chóng),污穢不潔,混有異物或者其他感官司性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；2,未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；3,超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4,其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四,為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消退微生物的最好方法，剩菜在貯存時(shí)微生物或許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)橄嘁说馁A存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品全部部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常狀況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是簇新蔬菜最好不隔夜,隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛,頭暈,惡心,嘔吐,心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。五,為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又常常重復(fù)的。如擦鼻子,抓弄頭發(fā),撓胡子,觸摸口部,抓癢，這些動(dòng)作若及做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事務(wù)。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避開(kāi)這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)馬上洗手，不要怕麻煩。集體食堂,賓館,飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。六,為什么應(yīng)避開(kāi)用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。假如這肯定要用手處理食物，應(yīng)當(dāng)戴手套（假如食物是已包好或須要再煮的可不用戴手套）。戴手套要留意以下要求：1,當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2,在處理生和熟食之間要更換手套。3,手套要常常更換（至少每小時(shí)一次）。4,用過(guò)后的手套不能再用。七,為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。1,動(dòng)物肉,魚(yú)類等動(dòng)物蛋白，火候超度，簡(jiǎn)單產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類,魚(yú)肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。2,高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3,簇新蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗,現(xiàn)切,現(xiàn)炒,現(xiàn)吃,這樣既避開(kāi)產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也削減了養(yǎng)分素的損失,特殊是水溶性維生素的損失。4,嚴(yán)禁用煤,原油,木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對(duì)人體有害。八,為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素：1,不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?,在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3,過(guò)早地打算食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4,不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）；5,不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）；6,內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7,交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8,不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9,食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10,已加工的食物被污染。一,造成食物中毒的危害因素1,食品本身有害有毒：如毒草,莽草,發(fā)芽的馬鈴薯,木薯,苦杏仁,河豚魚(yú),湟魚(yú),毒蚌等。2,食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物,有害生物污染。3,不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4,生熟食品交叉污染。5,運(yùn)用了腐敗變質(zhì)的原料。6,剩余食物未重新加熱。7,誤用有毒有害物。8,不適當(dāng)?shù)馁A存。9,食品加工烹調(diào)不當(dāng)。10,個(gè)人衛(wèi)生素養(yǎng)差。二,食物中毒分類1,微生物性食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛藏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素及真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體；真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素須要肯定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2,化學(xué)性食物中毒，特點(diǎn)：發(fā)病及進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛藏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)峻，病程長(zhǎng)，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性；剩余食品,嘔吐物,血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。三,禁止選購(gòu) 的食品1,腐敗變質(zhì),油質(zhì)酸敗,霉變,生蟲(chóng),污穢不潔,混有異物或者其他感官司性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；2,未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；3,超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4,其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四,為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消退微生物的最好方法，剩菜在貯存時(shí)微生物或許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)橄嘁说馁A存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品全部部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常狀況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是簇新蔬菜最好不隔夜,隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛,頭暈,惡心,嘔吐,心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。五,為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又常常重復(fù)的。如擦鼻子,抓弄頭發(fā),撓胡子,觸摸口部,抓癢，這些動(dòng)作若及做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事務(wù)。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避開(kāi)這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)馬上洗手，不要怕麻煩。集體食堂,賓館,飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。六,為什么應(yīng)避開(kāi)用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。假如這肯定要用手處理食物，應(yīng)當(dāng)戴手套（假如食物是已包好或須要再煮的可不用戴手套）。戴手套要留意以下要求：1,當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2,在處理生和熟食之間要更換手套。3,手套要常常更換（至少每小時(shí)一次）。4,用過(guò)后的手套不能再用。七,為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。1,動(dòng)物肉,魚(yú)類等動(dòng)物蛋白，火候超度，簡(jiǎn)單產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類,魚(yú)肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。2,高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3,簇新蔬菜洗切后擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗,現(xiàn)切,現(xiàn)炒,現(xiàn)吃,這樣既避開(kāi)產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也削減了養(yǎng)分素的損失,特殊是水溶性維生素的損失。4,嚴(yán)禁用煤,原油,木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對(duì)人體有害。八,為什么會(huì)出現(xiàn)食物中毒食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見(jiàn)的有十大因素：1,不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?,在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3,過(guò)早地打算食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4,不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）；5,不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L(zhǎng)時(shí)間加熱）；6,內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7,交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8,不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9,食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10,已加工的食物被污染。學(xué)生如何預(yù)防食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類常常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)峻損害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒,真菌毒素食物中毒,化學(xué)性食物中毒,植物性和動(dòng)物性食物中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。簡(jiǎn)單被細(xì)菌污染的食物：肉,魚(yú),蛋,乳等及其制品，如燒,鹵肉類，涼菜,剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥,霉變甘蔗等中毒（二）有毒動(dòng)植物食物中毒1,有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚,貝類及魚(yú)類引起的組胺中毒等。2,有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈,含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬,亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜,水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){,蕓豆角,杏仁,木薯,鮮黃花菜等。日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒,豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。食物中毒的特點(diǎn)1,中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。2,潛藏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3,一般無(wú)人及人之間的直接傳染。4,全部中毒者的臨床表現(xiàn)基本相像，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛,腹瀉,嘔吐等。則怎樣預(yù)防食物中毒呢？針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)主要做到以下幾點(diǎn)：1,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。2,選擇簇新和平安的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要留意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表迷人，要查看其生產(chǎn)日期,保質(zhì)期，是否有廠名,廠址,生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。3,食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲(chóng)劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。4,盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心,牛奶等都是細(xì)菌的良好培育基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。5,不吃霉變的糧食,甘蔗,花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6,警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑,殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后肯定要妥當(dāng)處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。7,不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。8,飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不干凈的水。最好是喝白開(kāi)水。9,提倡體育熬煉，增加機(jī)體免疫力，抵擋細(xì)菌的侵襲。只要從以上幾個(gè)方面入手，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，駕馭一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度削減食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。食物中毒的處理1,馬上停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2,采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物。3,盡快將病人送旁邊醫(yī)院救治。4,立刻向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所,疾病預(yù)防限制中心報(bào)告，同時(shí)留意愛(ài)護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移,銷毀。5,協(xié)作衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求實(shí)行的各項(xiàng)措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。怎樣預(yù)防食物中毒1,保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。2,選擇簇新,平安的食品和食品原料。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì),過(guò)期和來(lái)源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯,野生蘑菇,河豚魚(yú)等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3,蔬菜按一洗二浸三燙四炒的依次操作處理。4,肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。5,徹底加熱食品，特殊是肉,奶,蛋及其制品，四季豆,蕓豆角,豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。6,烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。7,妥當(dāng)貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生,熟食品分開(kāi)存放，簇新食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和須要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。8,經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。9,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手,不喝生水。10,生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲(chóng)劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。11,不光顧無(wú)證,無(wú)照的流淌攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。12,在商店購(gòu)買食品,飲料，要特殊留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買,食飲過(guò)期食品飲料。學(xué)校食品衛(wèi)生平安知識(shí)講座學(xué)校食品衛(wèi)生平安知識(shí)講座admin

學(xué)生是祖國(guó)的將來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生平安問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校陷于被動(dòng)局面。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項(xiàng)工作做好，要求我們駕馭必要的食品衛(wèi)生平安知識(shí)。

一,食品平安形勢(shì)

民以食為天，食以安為先。前不久，由3位副總理和15位部長(zhǎng)組成的國(guó)務(wù)院食品平安委員會(huì)正式設(shè)立，食品平安的重要性得到空前顯示。食品平安牽涉到農(nóng)業(yè),衛(wèi)生,工商,質(zhì)檢,交通運(yùn)輸?shù)仁鄠€(gè)部門.十多個(gè)部門堅(jiān)決打擊食品平安領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，肅穆查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依,違法必究,執(zhí)法必嚴(yán)。馬克思說(shuō)：假如有100%的利潤(rùn)，資本家們會(huì)鋌而走險(xiǎn)；假如有200%的利潤(rùn)，資本家們會(huì)褻瀆法律；假如有300%的利潤(rùn)，則資本家們便會(huì)踐踏世間的一切?？傆幸恍┥碳遥瑢?duì)于利益唯命是從。就是在近期30萬(wàn)嬰兒尚未走出病痛的陰霾，嬰兒家長(zhǎng)仍在泣血傷心的時(shí)候，又發(fā)生了奶粉改頭換面再次登上貨架這樣的事情。這些無(wú)良心商家，通過(guò)倒換包裝,套用批次的方法，將問(wèn)題奶粉改頭換面再次登上貨架，置消費(fèi)者的平安利益于不顧。工商部門要堅(jiān)決打擊食品平安領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，并堅(jiān)決予以查處。

查處舉措假如能逐一落實(shí)，我國(guó)食品平安將實(shí)現(xiàn)“無(wú)縫監(jiān)管”，食品平安也將慢慢淡出兩會(huì)熱點(diǎn)話題之列。食品作為一種特殊產(chǎn)品，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命平安，而且食品平安問(wèn)題涉及面廣,種類繁多困難，這都及社會(huì)治安具有肯定的可比性，而借鑒公安部門比較成熟的社會(huì)監(jiān)管機(jī)制，將110報(bào)警執(zhí)法模式移植到食品平安領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)是可行的。

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供應(yīng)數(shù)量問(wèn)題而建立起來(lái)的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng),產(chǎn)地環(huán)境,動(dòng)物防疫體系,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍舊存在平安隱患，假冒偽劣食品屢禁不止,重大食品平安事故屢有發(fā)生初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍舊較重。有的產(chǎn)地環(huán)境污染,污水澆灌,濫用甚至違禁運(yùn)用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法運(yùn)用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦,蟹,魚(yú)等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。

食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問(wèn)題突出，有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量運(yùn)用增白劑,保鮮劑,食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒,劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等，食品企業(yè)魚(yú)龍混雜，其亂像是：

一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法運(yùn)用不合格包裝物。

二是有些企業(yè)在食品收購(gòu),貯存和運(yùn)輸過(guò)程中，過(guò)量運(yùn)用防腐劑,保鮮劑。

三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品,變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng),城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址,無(wú)出廠合格證,無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品,假冒偽劣食品，嚴(yán)峻危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。

1,2006年以來(lái)，北京的福壽螺事務(wù)（北京市有23名消費(fèi)者在一家名為“蜀國(guó)演義”的酒樓食用“涼拌螺肉”后，引發(fā)廣州管圓線蟲(chóng)病（屬于腦膜炎一種），5人癥狀嚴(yán)峻，這是北京首次發(fā)覺(jué)該病例。北京友情醫(yī)院臨床醫(yī)生到西城區(qū)北京蜀國(guó)演義酒樓和該酒樓朝陽(yáng)區(qū)勁松分店緊急調(diào)查，發(fā)覺(jué)該酒樓銷售的“涼拌螺肉”為“福壽螺”，并檢測(cè)出在12只螺中有2只有廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)。

2,武漢的人造蜂蜜事務(wù)（7月，中央電視臺(tái)曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事務(wù)）。自此，所謂“甜蜜的事業(yè)”也變得苦澀。湖北省武漢市是我國(guó)最大的蜂蜜加工地和集散地之一，這里不僅蜂蜜加工廠很多，幾乎每一個(gè)大型超市都設(shè)有蜂蜜專賣柜。由于天氣的緣由，這里的蜂蜜普遍減產(chǎn),蜂蜜原料的收購(gòu)價(jià)格都上漲了不少，按理說(shuō)超市里邊賣的蜂蜜應(yīng)當(dāng)是跟著漲，可是湖北大華蜂業(yè),武漢綠花蜂業(yè)等企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜不僅沒(méi)有漲價(jià)，價(jià)格反而還降了一半，國(guó)家質(zhì)檢總局的調(diào)查人員在這些大型超市看到，這里正在打折銷售蜂蜜產(chǎn)品。1公斤左右的“特價(jià)”蜂蜜，每瓶的售價(jià)只有10塊錢左右，跟白糖相差無(wú)幾，有的甚至比白糖還便宜。調(diào)查發(fā)覺(jué)，這所謂的特價(jià)蜂蜜原來(lái)是由價(jià)格低廉的糖漿勾兌而成，自此，這一甜蜜的謊言也就大白于天下。

3,臺(tái)州毒豬油事務(wù)，浙江省臺(tái)州市一間油脂廠大量收購(gòu)來(lái)路不明的廢棄油脂加工成有毒豬油，當(dāng)局在劣質(zhì)豬油中檢測(cè)出劇毒農(nóng)藥六六六和滴滴涕。據(jù)生產(chǎn)毒豬油的繁昌油脂廠老板應(yīng)富明供認(rèn)，自2005年9月至今，該廠已用廢棄油脂加工生產(chǎn)一千多噸毒豬油，全都流入市場(chǎng)。

至于2008年，三鹿事務(wù)，那除了科學(xué)檢驗(yàn)，和食用后果辨別，人工沒(méi)方法推斷，目前食品平安形勢(shì)相當(dāng)嚴(yán)峻。

二,學(xué)生如何預(yù)防食物中毒

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類常常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)峻損害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒,真菌毒素食物中毒,化學(xué)性食物中毒,植物性和動(dòng)物性食物中毒。

（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

簡(jiǎn)單被細(xì)菌污染的食物：肉,魚(yú),蛋,乳等及其制品，如燒,鹵肉類，涼菜,剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥,霉變甘蔗等中毒（二）有毒動(dòng)植物食物中毒

1,有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚,貝類及魚(yú)類引起的組胺中毒等。

2,有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈,含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬,亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜,水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){,蕓豆角,杏仁,木薯,鮮黃花菜等。日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒,豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。食物中毒的特點(diǎn)

1,中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2,潛藏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3,一般無(wú)人及人之間的直接傳染。

4,全部中毒者的臨床表現(xiàn)基本相像，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛,腹瀉,嘔吐等。

三,怎樣預(yù)防食物中毒呢

針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)主要做到以下幾點(diǎn)：

1,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2,選擇簇新和平安的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要留意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表迷人，要查看其生產(chǎn)日期,保質(zhì)期，是否有廠名,廠址,生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。

3,食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲(chóng)劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

4,盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心,牛奶等都是細(xì)菌的良好培育基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5,不吃霉變的糧食,甘蔗,花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

6,警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑,殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后肯定要妥當(dāng)處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。

7,不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。

8,飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不干凈的水。最好是喝白開(kāi)水。

9,提倡體育熬煉，增加機(jī)體免疫力，抵擋細(xì)菌的侵襲。

只要從以下幾個(gè)方面入手，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，駕馭一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度削減食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。

四,食物中毒的處理

1,馬上停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。

2,采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物。

3,盡快將病人送旁邊醫(yī)院救治。

4,立刻向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所,疾病預(yù)防限制中心報(bào)告，同時(shí)留意愛(ài)護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移,銷毀。

5,協(xié)作衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求實(shí)行的各項(xiàng)措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。

五,

怎樣預(yù)防食物中毒

1,保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。

2,選擇簇新,平安的食品和食品原料。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì),過(guò)期和來(lái)源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯,野生蘑菇,河豚魚(yú)等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3,蔬菜按一洗二浸三燙四炒的依次操作處理。

4,肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5,徹底加熱食品，特殊是肉,奶,蛋及其制品，四季豆,蕓豆角,豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6,烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。

7,妥當(dāng)貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生,熟食品分開(kāi)存放，簇新食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和須要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8,經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手,不喝生水。

10,生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌,病毒,寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥,殺蟲(chóng)劑等，假如不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

11,不光顧無(wú)證,無(wú)照的流淌攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。

12,在商店購(gòu)買食品,飲料，要特殊留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買,食飲過(guò)期食品飲料附：聯(lián)合國(guó)公布的世界十大垃圾食品

第一垃圾：油炸食品以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國(guó)人無(wú)力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。1,導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。2,含致癌物質(zhì)。3,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

第二垃圾：腌制類食品泡菜,咸菜，都是中國(guó),日本,朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國(guó)家的特色風(fēng)味，不過(guò)，不要貪吃哦！1,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌。2,影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。3,易得潰瘍和發(fā)炎。

第三垃圾：加工類肉食品(肉干肉松,香腸等)肉松,香腸已經(jīng)是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道風(fēng)景了，不過(guò)，或許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是——鮮的好！1,含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2,含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。

第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)餅干是人們?cè)绮秃吐糜蔚谋貍涫称罚瑳](méi)想到除了高熱量，還有這么多隱患。1,食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）。2,嚴(yán)峻破壞維生素。3,熱量過(guò)多,養(yǎng)分成分低。

第五垃圾：汽水可樂(lè)類食品明知山有虎，偏向虎山行”用在世界人民對(duì)待飲料的看法上，真是再合適不過(guò)了。即使，我們開(kāi)始留意，即使我們說(shuō)我們要純果汁，但是誰(shuí)又能保證自己不再喝可樂(lè)呢？1,含磷酸,碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。2,含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

第六垃圾：便利類食品(便利面和膨化食品)便利食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在勞碌的工作中，在喧鬧的聚會(huì)上，有怎么少得了便利面和薯片呢！1,鹽分過(guò)高，含防腐劑,香精（損肝）。2,只有熱量，沒(méi)有養(yǎng)分。

第七垃圾：罐頭類食品(包括魚(yú)肉和水果)假如不是圖片的提示，你或許還想不起自己什么時(shí)候還吃過(guò)罐頭食品，原來(lái)“它”就在“那里”。1,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2,熱量過(guò)多，養(yǎng)分成分低。

第八垃圾：話梅蜜餞類食品(果脯)真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴里，傷在身，總之：少吃！1,含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2,鹽分過(guò)高，含防腐劑,香精（損肝）。

第九垃圾：冷凍甜品類食品(冰淇淋,冰棒和各種雪糕)“不就是胖點(diǎn)嗎？有什么的啊！但是假如不能再吃冰淇淋的話，那我寧愿去死！”我想這就叫做致命的誘惑吧！冰淇淋，就是不能放棄！1,含奶油極易引起肥胖。2,含糖量過(guò)高影響正餐。

第十垃圾：燒烤類食品人們?cè)谙硎苊牢兜捻n國(guó)燒烤,羊肉串,Bar-B-Q的時(shí)候，誰(shuí)會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么大的危機(jī)，真的好恐怖！1,含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）。2,1只烤雞腿＝60支煙毒性。3,導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟,肝臟負(fù)擔(dān)）。

食品衛(wèi)生平安知識(shí)講座2006年4月12日廣州大學(xué)城食物中毒，波及258名學(xué)生，緣由確定為廣州中醫(yī)藥大學(xué)食堂晚餐所致。6月22日廣州新造職業(yè)學(xué)校食物中毒，波及40多名學(xué)生；9月14日廣州新造職業(yè)學(xué)校再發(fā)食物中毒事務(wù)，波及70余人，懷疑食堂供餐問(wèn)題。10月11日廣州中山大學(xué)附屬小學(xué)集體食物中毒，波及247名師生，調(diào)查結(jié)果為課間餐發(fā)生問(wèn)題。湖南省2007年4月下旬以來(lái)，出現(xiàn)了因劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的“大頭娃娃”4例，連續(xù)發(fā)生了3起學(xué)校食物中毒事務(wù),2起學(xué)校甲型肝炎流行和1起學(xué)校副傷寒流行事務(wù)。4月15日，郴州市安仁縣城東中學(xué)有57名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月20日至現(xiàn)在，隆回縣九中副傷寒流行，有63名學(xué)生發(fā)病；4月29日，常德市桃園縣寺坪鄉(xiāng)中學(xué)有93名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月30日，張家界市溫塘鎮(zhèn)中學(xué)有77名學(xué)生發(fā)生食物中毒；4月26日至5月18日，常寧縣官嶺鎮(zhèn)富貴完小發(fā)生甲肝39例；5月8日至18日，韶山市職業(yè)中專報(bào)告甲肝17例。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，甲肝流行都及學(xué)校飲水飲食有關(guān)。安徽劣質(zhì)奶粉及大頭娃娃事務(wù)2004年4月份，安徽阜陽(yáng)農(nóng)村接連有100多名嬰兒因?yàn)槭秤昧肆淤|(zhì)奶粉而患上怪病。這些原來(lái)誕生健康的孩子，在喂養(yǎng)期間，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。僅阜陽(yáng)市人民醫(yī)院就有10名嬰兒因?yàn)檫@種怪病而夭折。福壽螺致病事務(wù)2006年6月份，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲(chóng)病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲(chóng)病病例達(dá)到70例。大多數(shù)患者都是食用了“蜀國(guó)演義”酒樓的福壽螺后發(fā)病的。蘇丹紅事務(wù)2005年2月，在英國(guó)最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)覺(jué)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號(hào))色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事務(wù)席卷中國(guó)?！疤K丹紅”鴨蛋2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅ⅳ號(hào)。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也接連發(fā)覺(jué)含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。國(guó)際癌癥探討機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅳ號(hào)列為三類致癌物。毒豬油事務(wù)

2006年8月2日晚，浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生局執(zhí)法人員依據(jù)有關(guān)舉報(bào)，在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤,成品油5300公斤。經(jīng)臺(tái)州市和浙江省兩級(jí)疾病預(yù)防限制中心抽樣檢測(cè)，豬油中各項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)峻超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防限制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。瘦肉精中毒事務(wù)2006年9月13日開(kāi)始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟,豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。假如瘦肉精含量過(guò)高，可能出現(xiàn)肌肉震顫,頭暈,嘔吐,心悸等中毒癥狀。陳化糧事務(wù)2006年12月15日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，北京,天津等地相繼發(fā)覺(jué)萬(wàn)噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的陳化糧中的油脂會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛,酮等物質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的陳化糧，會(huì)殘留肯定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會(huì)感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌。學(xué)生如何預(yù)防食物中毒一,食物中毒定義？食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類常常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)峻損害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。二,食物中毒特征：潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉,腹痛，有的伴隨嘔吐,發(fā)熱。三,食物中毒的處理出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，馬上停止供應(yīng)食用可疑中毒食物，采納指壓咽部等緊急催吐方法盡快排出毒物，盡快將病人送旁邊醫(yī)院救治，同時(shí)報(bào)告老師。四,預(yù)防發(fā)生食物中毒則怎樣預(yù)