食源性理論知識(shí)試題

食源性理論知識(shí)測(cè)試卷食源性疾病不包括已知的腸道傳染病(正確答案)食物感染的腸道傳染病食源性寄生蟲(chóng)病食物中毒下面哪種食品是有毒食品，不宜食用發(fā)芽的土豆未徹底煮熟的四季豆發(fā)霉的花生以上都是(正確答案)下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以(正確答案)菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定食品衛(wèi)生法食品安全法(正確答案)食品質(zhì)量法下列那種細(xì)菌性食物中毒應(yīng)慎用抗生素？沙門菌屬食物中毒葡萄球菌食物中毒(正確答案)副溶血性弧菌食物中毒致病性大腸桿菌食物中毒食源性菜豆芽中毒屬于微生物食源性疾病化學(xué)性食源性疾病有毒動(dòng)物性食源性疾病(正確答案)寄生蟲(chóng)性食源性疾病食源性疾病爆發(fā)事件是指發(fā)病人數(shù)在（）人及以上或出現(xiàn)1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件12(正確答案)34下列不屬于化學(xué)性食品中毒的是有機(jī)磷中毒亞硝酸鹽中毒鼠藥中毒蘑菇中毒(正確答案)食物中毒的處理應(yīng)包括迅速搶救中毒者(正確答案)禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品(正確答案)采集可疑食品及患者排泄物送檢(正確答案)對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理(正確答案)細(xì)菌性食物中毒的診斷原則有明顯的發(fā)病季節(jié)(正確答案)進(jìn)行動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)(正確答案)找到可疑食品(正確答案)符合該食物中毒的臨床癥狀(正確答案)醫(yī)療機(jī)構(gòu)在疑似食源性異常病例/異常健康事件會(huì)診結(jié)束后的1個(gè)工作日內(nèi)向所在地疾病預(yù)防控制中心提交以下資料紙質(zhì)的《疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡》；(正確答案)者的病歷復(fù)印件（含全部實(shí)驗(yàn)室和輔助檢查結(jié)果）(正確答案)患者的血、尿、糞等生物樣品；(正確答案)電子版的《疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡》；食源性疾病的特征包括食物傳播、爆發(fā)性、地區(qū)性、季節(jié)性和散發(fā)性對(duì)(正確答案)錯(cuò)食源性疾病暴發(fā)事件是指發(fā)病人數(shù)在3人及以上或出現(xiàn)1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件對(duì)錯(cuò)(正確答案)按發(fā)病機(jī)制分，食源性疾病可分為食源性感染和食物中毒對(duì)(正確答案)錯(cuò)食源性疾病監(jiān)測(cè)和報(bào)告的對(duì)象包括感染性病例、中毒性病例、異常病例、和食源性疾病暴發(fā)事件。對(duì)(正確答案)錯(cuò)食源性單核細(xì)胞增生李斯特菌病的易感人群包括孕婦、免疫力低下和老人。對(duì)錯(cuò)(正確答案)紫紺是食源性亞硝酸鹽中毒的臨床表現(xiàn)之一對(duì)(正確答案)錯(cuò)生或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而導(dǎo)致食源性菜豆中毒。對(duì)(正確答案)錯(cuò)引起食源性諾如病毒病的主要食品是魚(yú)類，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕