生鮮盤點(diǎn)規(guī)范

盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范東北亞萬(wàn)家福規(guī)范手冊(cè)（草案）一、目的

為了解各項(xiàng)商品實(shí)際庫(kù)存量與電腦庫(kù)存量的差異，并準(zhǔn)確計(jì)算出毛利狀況，規(guī)范盤點(diǎn)作業(yè)應(yīng)遵循事項(xiàng)，特定本管理辦法。

備注：盤點(diǎn)是對(duì)商品庫(kù)存查核的重要組成部分，是唯一可獲取部門正確毛利的辦法，是成績(jī)單，是更正庫(kù)存的重要依據(jù)。盤點(diǎn)質(zhì)量的好壞是對(duì)一段期間營(yíng)運(yùn)績(jī)效的評(píng)估有重要的影響。盤點(diǎn)必須準(zhǔn)確，真實(shí)。

二、范圍

東北亞萬(wàn)家福門店適用。項(xiàng)目?jī)?nèi)容營(yíng)業(yè)員工營(yíng)業(yè)主管信息文員店長(zhǎng)營(yíng)運(yùn)依照循環(huán)盤點(diǎn)行程建盤點(diǎn)檔案執(zhí)行審核商品循環(huán)盤點(diǎn)前的庫(kù)存整理工作執(zhí)行審核盤點(diǎn)的實(shí)際操作和執(zhí)行執(zhí)行執(zhí)行，審核

最終審核盤點(diǎn)的10%抽盤執(zhí)行執(zhí)行資料的輸入及盤點(diǎn)各表單和報(bào)表的打印

執(zhí)行盤點(diǎn)差異的原因查找和盤點(diǎn)結(jié)果確認(rèn)執(zhí)行執(zhí)行、審核最終審核改善盤點(diǎn)資料的存檔執(zhí)行三、門店循環(huán)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范權(quán)責(zé)劃分四、內(nèi)容計(jì)劃營(yíng)業(yè)庫(kù)存盤點(diǎn)：營(yíng)運(yùn)部以周為單位，制定生鮮（稱重商品）庫(kù)存盤點(diǎn)行程，門店執(zhí)行。條碼商品盤點(diǎn)行程每個(gè)月完成一次周期偱環(huán)盤點(diǎn)。庫(kù)存盤點(diǎn)以自營(yíng)商品為對(duì)象。庫(kù)存盤點(diǎn)實(shí)施期間中，已進(jìn)行庫(kù)存管理的商品為對(duì)象進(jìn)行實(shí)施盤點(diǎn)

店主管人員每次營(yíng)業(yè)盤點(diǎn)后對(duì)較大差異金額前10名進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，交于門店店務(wù)會(huì)上進(jìn)行檢討及改善方案。四、內(nèi)容2.準(zhǔn)備（一）營(yíng)業(yè)庫(kù)存盤點(diǎn)日前對(duì)盤點(diǎn)商品進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)整理。不用庫(kù)存及未處理單據(jù)處理：必須在庫(kù)存盤點(diǎn)前確定并整理完商品的庫(kù)存和未處理單據(jù)文員打印生鮮庫(kù)存盤點(diǎn)目錄表，分發(fā)給營(yíng)業(yè)部門擔(dān)當(dāng)。盤點(diǎn)前教育：各營(yíng)業(yè)主管盤點(diǎn)前應(yīng)對(duì)其課員進(jìn)行盤點(diǎn)前教育，如貨品位置、歸類整理盤點(diǎn)品項(xiàng)之陳列排面或破包、退貨、不良商品，不進(jìn)入盤點(diǎn)計(jì)劃。滯留之貨品：盤點(diǎn)前主管先行檢視銷售區(qū)、收貨區(qū)、暫存區(qū)、庫(kù)房、退貨區(qū)等是否有滯

留商品。安全庫(kù)存量：盤點(diǎn)前該盤點(diǎn)品項(xiàng)之銷售區(qū)域，仍應(yīng)維持適當(dāng)安全的庫(kù)存量(銷售量)。2.執(zhí)行不用商品必須在盤點(diǎn)1日前全部處理完按商品銷售情況及陳列情況確認(rèn)過(guò)大庫(kù)存，并調(diào)整訂貨量條碼商品盤點(diǎn)2日開始控制訂貨量（促銷商品除外）確認(rèn)貨架陳列信息和實(shí)際商品陳列信息是否匹配盤點(diǎn)時(shí)不能變更陳列。打印生鮮庫(kù)存盤點(diǎn)目錄表并保管四、內(nèi)容3.執(zhí)行

庫(kù)存基準(zhǔn)：盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)以實(shí)際庫(kù)存商品為盤點(diǎn)基準(zhǔn)。盤點(diǎn)順序：庫(kù)存區(qū)及銷售區(qū)之盤點(diǎn)順序均依由左而右由上到下之順序盤點(diǎn)。數(shù)量之正確：數(shù)量清點(diǎn)必須正確，以最小銷售單位為基準(zhǔn)。全區(qū)域盤點(diǎn)：必須對(duì)全區(qū)域進(jìn)行任務(wù)分配，盤點(diǎn)完成后，核對(duì)檢視每位盤點(diǎn)同仁其負(fù)責(zé)區(qū)域是否有漏盤，確實(shí)完成盤點(diǎn)。使用“存貨盤點(diǎn)單”盤點(diǎn)。另標(biāo)記“已盤點(diǎn)，請(qǐng)勿動(dòng)”單，表示盤點(diǎn)完成。

抽盤：店長(zhǎng)要對(duì)當(dāng)次營(yíng)業(yè)已完成盤點(diǎn)的商品抽查10%.(依庫(kù)存盤點(diǎn)報(bào)表并簽字確認(rèn))注：在抽盤品項(xiàng)后面用紅筆寫上確認(rèn)的數(shù)量，并在右上角用紅筆簽名盤點(diǎn)品項(xiàng)數(shù)要求：對(duì)盤點(diǎn)分類的商品進(jìn)行100%盤點(diǎn)店長(zhǎng)每月參加盤點(diǎn)流程，并在盤點(diǎn)最終結(jié)果報(bào)表上注明“參加盤點(diǎn)”和簽名3.執(zhí)行---（負(fù)責(zé)人營(yíng)業(yè)）

庫(kù)存盤點(diǎn)階段–

倉(cāng)庫(kù)實(shí)施前:商品入庫(kù)完成開始實(shí)施后:不能移動(dòng)商品完成后:封閉倉(cāng)庫(kù)，未完成的倉(cāng)庫(kù)單獨(dú)進(jìn)行出入管理以供應(yīng)商別或分類別庫(kù)存盤點(diǎn)目錄表為基準(zhǔn)實(shí)施調(diào)查

庫(kù)存盤點(diǎn)階段–

賣場(chǎng)實(shí)施前：

各盤點(diǎn)人對(duì)相應(yīng)貨架進(jìn)行再確認(rèn)，聯(lián)營(yíng)商品不盤點(diǎn)。實(shí)施：

賣場(chǎng)當(dāng)日閉店后實(shí)施，盤點(diǎn)人本人及相應(yīng)營(yíng)業(yè)擔(dān)當(dāng)必須簽字，然后遞交給助理.

確認(rèn)已劃分的作業(yè)相關(guān)內(nèi)容是否一致，一致時(shí)必須簽字盤點(diǎn)完成后確認(rèn)，店長(zhǎng)或店值班確認(rèn)后一起下班以貨架別庫(kù)存盤點(diǎn)目錄表為基準(zhǔn)實(shí)施調(diào)查四、內(nèi)容偱環(huán)盤點(diǎn)執(zhí)行注意事項(xiàng)稱重商品，盤點(diǎn)前先進(jìn)行去皮重動(dòng)作稱重商品，盤點(diǎn)中二個(gè)人同時(shí)進(jìn)行一次稱重完成初復(fù)盤點(diǎn)。

四、內(nèi)容偱環(huán)盤點(diǎn)執(zhí)行注意事項(xiàng)生鮮品質(zhì)不佳的商品不可列入盤點(diǎn)中過(guò)期商品不可列入盤點(diǎn)中聯(lián)營(yíng)商品不可列入盤點(diǎn)中

四、內(nèi)容x

評(píng)核：（負(fù)責(zé)人營(yíng)業(yè)）庫(kù)存差異之追蹤：盤點(diǎn)后各品項(xiàng)之庫(kù)存報(bào)表與原電腦庫(kù)存有差異時(shí)應(yīng)依下列作業(yè)程序檢查后再予復(fù)盤： 各盤點(diǎn)區(qū)域數(shù)據(jù)加總核算。 最后收貨日之收貨日?qǐng)?bào)表查核。 檢視退貨記錄。 當(dāng)日銷貨是否已扣除。 檢視有無(wú)漏盤區(qū)域。 大宗出貨是否及時(shí)減掉庫(kù)存。

檢討是否有其它可能影響庫(kù)存正確性之因素。四、內(nèi)容4、庫(kù)存調(diào)整（負(fù)責(zé)人營(yíng)業(yè)主管）庫(kù)存之基準(zhǔn)：盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)以實(shí)際庫(kù)存商品為盤點(diǎn)基準(zhǔn)。盤點(diǎn)行程后：實(shí)際庫(kù)存量與電腦庫(kù)存量不一致時(shí)，經(jīng)由部門經(jīng)理和店長(zhǎng)簽核后以盤點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存量作為更正之?dāng)?shù)據(jù)差異數(shù)量異常時(shí),總部審計(jì)將視情況予以稽核。5、報(bào)表保存期限（負(fù)責(zé)人數(shù)據(jù)組）所有關(guān)于盤點(diǎn)的表單及報(bào)表，由數(shù)據(jù)組進(jìn)行統(tǒng)一管控發(fā)放。各循盤盤點(diǎn)報(bào)表應(yīng)保存一年，生鮮盤點(diǎn)目錄表、生鮮累積結(jié)算結(jié)果報(bào)表調(diào)查結(jié)果差異報(bào)表。四、內(nèi)容19：00—20：50倉(cāng)庫(kù)整理21：00—22：00倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)22：00—22：05盤點(diǎn)前例會(huì)22：05—22：15孤兒回收22：15—22：25樓面整理22：25—23:45樓面初復(fù)盤點(diǎn)及打印（生鮮稱重商品初復(fù)盤需二人一次完成）23：30—00:00防損抽盤10%00：10—