上海市保健食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查操作指南(試行)

上海市保健食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查操作指南（試行）檢查事項 代碼 檢查內(nèi)容生產(chǎn)許可證合法有效，101按規(guī)定懸掛或擺放。1．許可資質(zhì)和信息公示 ★生產(chǎn)的保健食品按規(guī)定注冊或備案，在食品生產(chǎn)許可范圍內(nèi)。公示市場監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查結(jié)果信息，103并保持至下次日常監(jiān)督檢查。

檢查依據(jù)《食品安全法》第三十五條第一款、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十一條第二款《食品安全法》第七十六條第一款《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條

檢查方式 相關(guān)說明1《.食品生產(chǎn)許可證》在有效期內(nèi)；2.食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變查看許可證。 更許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在按規(guī)定向市場監(jiān)督管理部門提出變更申請；3.在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放《食品生產(chǎn)許可證》正本。1.許可證食品類別包括保健食品，查看許可證和所生產(chǎn)的保健食品在許可明細(xì)范保健食品的注圍內(nèi)；冊證書、備案憑2.所生產(chǎn)的保健食品持有效保健證。食品注冊證書或備案憑證。1.在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表；查看許可證公2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將張貼的示情況。日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至下次日常監(jiān)督檢查。

常見問題1.許可證有效期屆滿；2.相關(guān)事項發(fā)生變化未按規(guī)定變更；3.未在生產(chǎn)場所顯著位置公示許可證；4.以許可證復(fù)印件代替原件公示；5.以許可證副本代替正本公示。1.生產(chǎn)的保健食品注冊證書超過有效期；2.生產(chǎn)的保健食品注冊證書失效；3.生產(chǎn)的保健食品不在《食品生產(chǎn)許可證》許可明細(xì)范圍內(nèi)容。日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表被遺失、藏匿、撕毀、涂改。檢查事項 代碼 檢查內(nèi)容 檢查依據(jù) 檢查方式 相關(guān)說明 常見問題2．環(huán)境和設(shè)備、設(shè)施

保健食品生產(chǎn)、貯存環(huán)境保持整潔。廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粚Ρ＝∈称返纳a(chǎn)造成201污染。廠房建筑結(jié)構(gòu)保持完整。車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定距離。★各種設(shè)備、設(shè)施能夠202正常運(yùn)行。

1.廠房墻壁、天花板、門窗無破損，1.廠房建筑結(jié)構(gòu)破損，或有污垢；保持清潔；《食品安全法》第2.車間地面有破損或有當(dāng)場2.廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境整潔、無積水，地三十三條第一款第不能去除的污垢、積水；面、道路平整，裸露地面綠化，不（一）項、GB148813.廠區(qū)內(nèi)有雜物或垃圾，可查看廠區(qū)、車間—2013《食品生產(chǎn)會產(chǎn)生揚(yáng)塵；能成為蟲害滋生地；現(xiàn)場。通用衛(wèi)生規(guī)范》3.廠區(qū)的地面、周圍環(huán)境、垃圾存3.正常天氣下廠區(qū)存在揚(yáng)塵放及運(yùn)輸?shù)炔粚Ξa(chǎn)品的生產(chǎn)造成3.2、4.2或積水；污染；4.生產(chǎn)場所無蟲害跡象。4.庫房、車間有蟲鼠害活動的跡象。1.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行，保持清潔；《食品安全法》第2.洗手、消毒、更衣等設(shè)施正常運(yùn)三十三條第一款第行，保持清潔；1.設(shè)備設(shè)施不能正常使用；（二）項、GB14881查看設(shè)施、設(shè)備。3.溫濕度計，純化水系統(tǒng)和潔凈車2.設(shè)備設(shè)施不清潔?！?013《食品生產(chǎn)間壓差表、空調(diào)凈化系統(tǒng)正常運(yùn)通用衛(wèi)生規(guī)范》5行；4.車間和庫房有正常運(yùn)行的防鼠、防蟲、防蠅設(shè)施。檢查事項3．進(jìn)貨查驗和原輔料貯存

代碼 檢查內(nèi)容 檢查依據(jù)★建立主要原料供應(yīng)商檢查評價制度，對主要原料供貨商的食品 《上海市食品安全301 安全狀況進(jìn)行實(shí)地查條例》第二十七條驗和檢查評價，并做好第一款記錄。記錄保存期限不少于二年。

檢查方式 相關(guān)說明 常見問題1.未建立主要原料和供貨商抽查主要原料1.主要原料有供貨商實(shí)地審核報實(shí)地查驗和檢查評價制度；供貨商的許可告和檢查評價記錄；2.未對原料供貨商進(jìn)行實(shí)地證和檢查報告、2.供貨商的審核報告和檢查評價檢查，無檢查報告和評價記評價記錄。記錄保存期限不少于二年。錄；3.記錄保存時間不滿二年。3．進(jìn)貨查驗和原輔料貯存

★查驗食品原輔料和包裝材料的進(jìn)貨記錄，并保存相關(guān)憑證。對無 《食品安全法》第302法提供合格證明的食五十條品原輔料，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。

抽查原輔料和包裝材料的產(chǎn)品合格證明、查驗記錄、進(jìn)貨憑證。無合格證明的抽查檢驗記錄。

1.企業(yè)留存原輔料和包裝材料供貨商資質(zhì)，有合格有效的供貨商出廠檢測報告或原料相應(yīng)項目的檢驗報告；2.原輔料查驗記錄包含原輔料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式；3.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；4.對無法提供合格證明的原輔料，需提供檢驗報告。

1.不能提供供貨商許可證或其他資質(zhì)證明；2.供貨商許可證過期；3.現(xiàn)場抽查的原輔料與進(jìn)貨查驗記錄、進(jìn)貨憑證不一致；4.進(jìn)貨記錄信息不全；5.進(jìn)貨憑證不全；6.無檢驗記錄?！锷a(chǎn)保健食品使用《食品安全法》第303的原輔料與注冊或備八十二條第三款案的內(nèi)容一致。

抽查產(chǎn)品注冊使用的原輔料與注冊或備案的?；騻浒肝募c健食品一致。原輔料品種。

原輔料與注冊或備案的保健食品不一致。檢查事項

代碼 檢查內(nèi)容 檢查依據(jù)★采購取得《食品生產(chǎn)《食品安全法實(shí)施許可證》（許可品種明條例》第三十五條、細(xì)項目載明保健食品《上海市保健食品304原料提取物名稱）的保生產(chǎn)企業(yè)保健食品健食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)原料提取物管理指的保健食品原料提取南》物。檢查方式 相關(guān)說明1.注冊或者備案的保健食品產(chǎn)品配方中有原料提取物的，保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以向具有合法資質(zhì)的保健食品生產(chǎn)企業(yè)采購保健食品查看原料提取原料提取物。產(chǎn)品配方中無原料提物生產(chǎn)企業(yè)許取物的，不得采購原料提取物用于可資質(zhì)。保健食品生產(chǎn)；2.供貨商《食品生產(chǎn)許可證》許可

常見問題1.供貨商已取得《食品生產(chǎn)許可證》，但許可品種明細(xì)項目中未載明保健食品原料提取物名稱；2.供貨商僅取得《藥品生產(chǎn)許可證》或中藥提取物生產(chǎn)備案，未取得保健食品原料★對貯存溫濕度等有 《食品安全法》第特殊要求的原輔料，按三十三條第一款第規(guī)定條件貯存。 （六）項

查看有關(guān)原輔料貯存溫度、濕度。

品種明細(xì)項目應(yīng)載明保健食品原料提取物名稱。1.原輔料應(yīng)該標(biāo)簽要求的溫度、濕度貯存；2.易腐原料應(yīng)低溫貯存。

提取物生產(chǎn)許可資質(zhì)。1.原輔料貯存溫濕度不符合要求；2.未配備溫度、濕度監(jiān)測設(shè)施。3．進(jìn)貨查驗和原輔料貯存

原輔料存放設(shè)置標(biāo)識《保健食品生產(chǎn)許卡，標(biāo)識卡內(nèi)容與原輔306 可審查細(xì)則》附件料臺賬一致，帳、物、5—7.1卡相符?！锇凑找?guī)定銷毀超過保質(zhì)期原輔料，或者進(jìn)《上海市食品安全行無害化處理，并記錄307 條例》第二十九條處置結(jié)果。未發(fā)現(xiàn)將超第二款過保質(zhì)期原輔料退回供貨商的情況。

查看有關(guān)原輔1.原輔料存放位置應(yīng)設(shè)置標(biāo)識卡；料及對應(yīng)的臺2.原輔料與標(biāo)識卡、臺賬記錄的內(nèi)賬、標(biāo)識卡。容應(yīng)一致。查看原輔料倉1.定期檢查、及時清理貯存超過保庫，是否有超過質(zhì)期原輔料；保質(zhì)期原輔料；2.原輔料未按待檢、合格和不合格查看不合格品分區(qū)管理，并有明顯標(biāo)識區(qū)分；處理記錄，超過2.超過保質(zhì)期原輔料銷毀或無害保質(zhì)期原輔料化處理的處置記錄應(yīng)保留至少2處理是否符合年。要求。

1.原輔料存放位置未設(shè)置標(biāo)識卡；2.原輔料與標(biāo)識卡、臺賬記錄的內(nèi)容不一致。1.倉庫發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期原輔料；2.不合格原輔料集中存放區(qū)域無標(biāo)識；3.未保存超過保質(zhì)期原輔料處置記錄。檢查事項4．生產(chǎn)過程控制4．生產(chǎn)過程控制

代碼 檢查內(nèi)容★按照經(jīng)注冊或備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)?！镂窗l(fā)現(xiàn)使用非食品原料、超過保質(zhì)期的原輔料、回收食品或食品402添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)保健食品的情況。建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。★批生產(chǎn)記錄、投料記錄等真實(shí)、完整、可追溯。

檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明常見問題抽查產(chǎn)品，比較1.企業(yè)制定的保健食品工藝規(guī)程1.產(chǎn)品工藝規(guī)程未根據(jù)產(chǎn)品《食品安全法》第注冊或備案的產(chǎn)應(yīng)當(dāng)與注冊或備案一致；的注冊批準(zhǔn)文件制定；八十二條第三款品配方、工藝與2.按照企業(yè)建立的生產(chǎn)工藝規(guī)程2.產(chǎn)品未按注冊或備案的配實(shí)際的一致性。進(jìn)行操作，且按規(guī)定記錄。方、工藝參數(shù)生產(chǎn)?！妒称钒踩ā返诓榭丛蟼}庫、車間等區(qū)域，是三十四條第（一）1.生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)過期原輔料否有非食品原（三）項、《食品禁止使用非食品原料、超過保質(zhì)期或過期產(chǎn)品；料、回收食品以安全法實(shí)施條例》的原輔料、回收食品、食品添加劑2.生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)非食品原及食品添加劑以第二十九條、《上以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)保健食品。料、回收食品或食品添加劑外的化學(xué)物質(zhì)海市食品安全條以外的化學(xué)物質(zhì)。等，必要時可對例》第三十條產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。1.工藝文件中有各產(chǎn)品有質(zhì)量、衛(wèi)1.記錄的關(guān)鍵工藝控制參數(shù)《上海市食品安全抽查工藝文件生關(guān)鍵控制點(diǎn)計劃；與批準(zhǔn)的工藝規(guī)程不一致；2.各產(chǎn)品關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控情況有2.關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄不準(zhǔn)確；條例》第二十八條和批生產(chǎn)記錄。記錄，監(jiān)控發(fā)現(xiàn)超出控制限值應(yīng)采3.超出控制限值未進(jìn)行糾取糾偏措施。偏。GB14881—20131.對每一批次產(chǎn)品從原料配制、中1.批生產(chǎn)記錄、投料記錄不間產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)抽查批生產(chǎn)記完整或有涂改；等情況進(jìn)行記錄；生規(guī)范》3.4、7.1.2、錄、投料記錄。2.無法追溯相應(yīng)批次保健食2.按生產(chǎn)需要領(lǐng)取原輔料，投料需7.2.2品原輔料和生產(chǎn)過程。經(jīng)二人復(fù)核后記錄。檢查事項代碼檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明員工進(jìn)入車間應(yīng)按規(guī)1.員工穿清潔工作衣、帽，戴口罩定穿著工作服（包括工《食品安全法》第進(jìn)入潔凈車間；作衣、帽、口罩、鞋等），2.生產(chǎn)現(xiàn)場不得存放與生產(chǎn)無關(guān)405三十三條第一款第查看車間現(xiàn)場。洗手消毒后進(jìn)入車間。的物品；（八）項車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)3.員工按規(guī)定程序洗手消毒后進(jìn)無關(guān)的物品。入車間。

常見問題1.員工穿著工作服不符合要求，存在頭發(fā)外露，戴手表、項鏈、戒指等情況；2.車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)物品；3.個人衣物與工作服混放；4.洗手消毒不符合要求。《食品安全法》第★未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生406 三十四條第（十）產(chǎn)日期或批號的情況。項★連續(xù)停止生產(chǎn)一年 《上海市食品安全以上的，恢復(fù)生產(chǎn)前進(jìn) 條例》第八十二條行報告。生產(chǎn)條件發(fā)生第一款、《食品安變化的，企業(yè)按照規(guī)定全法實(shí)施條例》第申請變更或報告。十五條第二款

抽查產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或禁止虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期。批號與生產(chǎn)記錄是否一致。1.許可有效期內(nèi)連續(xù)停止生產(chǎn)一年以上的，恢復(fù)生產(chǎn)前向所在地市詢問并查看復(fù)場監(jiān)督管理部門報告；工報告，查看生2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條產(chǎn)條件是否變件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)化。營要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。

1.存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期；2.標(biāo)簽標(biāo)示的生產(chǎn)日期有更改痕跡。1.復(fù)產(chǎn)前未按規(guī)定進(jìn)行報告；2.生產(chǎn)條件發(fā)生變化的，未按規(guī)定申請變更或報告?！妒称钒踩ā返凇锱c普通食品共線生三十三條第一款第查看生產(chǎn)現(xiàn)場（四）項、《上海408產(chǎn)的，建立并執(zhí)行共線和驗證、清場記市保健食品生產(chǎn)企生產(chǎn)驗證和清場制度。錄。業(yè)共線生產(chǎn)普通食品管理指南》

1.與普通食品共線生產(chǎn)前應(yīng)開展驗證；2.與普通食品共線生產(chǎn)后應(yīng)開展清場；3.按規(guī)定保存驗證和清場記錄。

1.未建立和執(zhí)行普通食品共線驗證制度；2.未建立和執(zhí)行普通食品共線清場制度。檢查事項

代碼檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明企業(yè)自檢的，檢驗室及1.有符合要求的微生物和理化檢檢驗儀器設(shè)備滿足出GB14881—2013驗室及相應(yīng)的儀器設(shè)備或試劑；廠檢驗要求。委托有資查看并抽查產(chǎn)2.產(chǎn)品的檢驗報告項目按照企業(yè)501《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢品檢驗報告。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗；生規(guī)范》9.1、9.2驗的，簽訂委托檢驗合3.委托檢驗的，保存檢驗報告、委同并留存檢驗報告。托檢驗合同、委托機(jī)構(gòu)檢驗資質(zhì)。

常見問題1.缺少必備的檢驗儀器設(shè)備或試劑，或者試劑過期；2.未按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗；3.無檢驗報告；4.委托檢驗機(jī)構(gòu)無相關(guān)資質(zhì)。5．產(chǎn)品檢驗

落實(shí)原輔料、中間產(chǎn)品、成品檢驗管理制度502及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)程。

GB17405—1998抽查原輔料、中按照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和《保健食品良好生間產(chǎn)品、成品的企業(yè)管理制度，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)產(chǎn)規(guī)范》9.2.1、9.3、檢驗記錄和檢程，對原輔料、中間產(chǎn)品、成品進(jìn)9.4、9.5、9.6驗報告。行抽樣和檢驗。

1.未按規(guī)定開展抽樣；2.未按規(guī)定開展檢驗。1.未對檢測儀器和計量器具檢測儀器和計量器具GB14881—2013503《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)定期檢定或校準(zhǔn)。生規(guī)范》9.2★建立和保存原始檢GB14881—2013驗記錄和檢驗報告，檢《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)驗記錄真實(shí)、完整。 生規(guī)范》

抽查儀器檢定 按照規(guī)定的周期對檢測儀器和計或校準(zhǔn)證書。 量器具進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)。抽查原始檢驗應(yīng)保存原始檢驗數(shù)據(jù)記錄和檢驗記錄和檢驗報報告。告。

進(jìn)行校準(zhǔn)；2.檢測儀器和計量器具檢定或校準(zhǔn)證書過期。1.原始檢驗記錄不完整；2.原始檢驗記錄與檢驗報告數(shù)據(jù)不一致。標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容與注冊或者備案的內(nèi)容不完全一致。最小銷售包裝未印貼追溯二維碼。食品，其標(biāo)簽說明書載明的等保健功能聲稱前未按規(guī)定標(biāo)注“本品經(jīng)動物實(shí)驗評價”。常見問題1.留樣記錄信息不全；2.留樣數(shù)量不夠；3.樣品保存期限不滿足要求。1.警示用語“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”標(biāo)注不符合要求；2.未經(jīng)人群食用評價的保健檢查事項代碼檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明GB17405—19981.設(shè)置留樣室，有留樣記錄（按品種、批號分類存放，標(biāo)識明確）；《保健食品良好生按規(guī)定留樣并有留樣查看留樣及記2.每批保健食品均留樣，留樣數(shù)量505產(chǎn)規(guī)范》9.6.3，《保記錄。錄。應(yīng)滿足產(chǎn)品質(zhì)量追溯檢驗的要求。健食品生產(chǎn)許可審3.留樣至少保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后查細(xì)則》6.4、6.5一年，保存期限不得少于二年?！妒称钒踩ā返跇?biāo)簽、說明書符合《食品安全法》七十八條、《關(guān)于標(biāo)簽、說明書符合保健《保健食品標(biāo)識規(guī)定》《關(guān)于規(guī)范規(guī)范保健食品功能抽查產(chǎn)品標(biāo)簽、601食品相關(guān)法律、法規(guī)的保健食品功能聲稱標(biāo)識的公告》聲稱標(biāo)識的公告》、說明書。要求?！侗＝∈称窐?biāo)注警示用語指南》《保健食品標(biāo)注警要求。示用語指南》6．產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書

★標(biāo)簽、說明書與注冊602或備案的內(nèi)容一致?！镒钚′N售包裝印貼603追溯二維碼。

《食品安全法實(shí)施條例》第三十九條第一款《上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于推進(jìn)保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全信息追溯工作的指導(dǎo)意見》

抽查產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書，與注冊標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容應(yīng)與注冊或者或備案文件核備案的內(nèi)容相一致。對。最小銷售包裝應(yīng)標(biāo)示含有追溯信抽查產(chǎn)品標(biāo)簽。 息的“二維碼”，以“二維碼”方式開展追溯。檢查事項代碼檢查內(nèi)容建立和執(zhí)行產(chǎn)品貯存、701運(yùn)輸及交付控制制度和記錄。7．產(chǎn)品貯702貯存和運(yùn)輸條件符合運(yùn)及交付要求?？刂泼颗a(chǎn)品均有銷售記703錄，記錄內(nèi)容真實(shí)、完整、可追溯?！锇凑找?guī)定建立保健食品信息追溯體系， 向本市食品安全信息追溯平臺上傳食品安全追溯信息。

檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明GB17405—1998查看產(chǎn)品的出如實(shí)記錄產(chǎn)品的出入庫臺賬信息，《保健食品良好生入庫臺賬。能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品追溯。產(chǎn)規(guī)范》8.5、8.6GB17405—19981.需低溫保存產(chǎn)品應(yīng)貯存在冷藏、《保健食品良好生現(xiàn)場查看成品冷凍庫；產(chǎn)規(guī)范》8.2、8.3、庫房。2.產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)施應(yīng)清潔。8.4GB14881—20131.出廠產(chǎn)品有合格證明和銷售記查看銷售記錄錄；《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)臺賬。2.銷售記錄內(nèi)容真實(shí)、完整，能確生規(guī)范》14.1保銷售產(chǎn)品的可追溯性?！渡虾Ｊ惺称钒踩椴楫a(chǎn)品標(biāo)簽食品安全信息追溯系統(tǒng)追溯信息信息追溯管理辦和食品安全信錄入符合要求。法》息追溯系統(tǒng)。

常見問題1.無產(chǎn)品出入庫臺賬；2.產(chǎn)品出入庫信息不完整。1.貯存、運(yùn)輸條件應(yīng)符合要求；2.產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)施不清潔。銷售臺賬無法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。1.掃描“二維碼”顯示的追溯信息不完整；2.食品安全信息追溯系統(tǒng)追溯信息錄入不符合要求。1.未開展召回計劃進(jìn)行演8．退貨、★按規(guī)定開展不合格《食品安全法》第查看產(chǎn)品召回802食品的召回，并保存召召回和追六十三條第一款記錄?；赜涗?。溯管理對退貨、召回的保健食查看退貨、召回品按照規(guī)定采取銷毀、《食品安全法》第803產(chǎn)品的處置記無害化處理或補(bǔ)救等六十三條第三款錄。措施，并保存記錄。

1.召回記錄應(yīng)包括召回產(chǎn)品批次、數(shù)量、召回原因、召回結(jié)果等；2.應(yīng)定期開展召回計劃演練。1.對退貨及召回產(chǎn)品有處理方案；2.保存退貨及召回產(chǎn)品的處置過程記錄（補(bǔ)救、無害化處理或銷毀等臺帳記錄）；3.留有可佐證產(chǎn)品召回、處置情況的視頻、圖片等影像。

練；2.未建立產(chǎn)品召回記錄，記錄不完整、不真實(shí)；3.召回記錄不符合要求。1.與召回同批次的產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息不準(zhǔn)確，帳、物不相符；2.沒有處置方案及處置佐證材料。檢查事項9．從業(yè)人員管理9．從業(yè)人員管理

代碼檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門《食品安全法》第按《食品安全法》《食品召回管理804及時報告召回及處理查看召回報告。辦法》等規(guī)定向所在地市場監(jiān)管部六十三條第四款情況。門書面報告召回情況。1.從業(yè)人員上崗前經(jīng)過食品安全法律法規(guī)教育及崗位技能培訓(xùn)；2.食品安全管理人員（包括分管食★食品從業(yè)人員按規(guī)品安全管理的負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)和品質(zhì)《上海市食品安全查看培訓(xùn)、考核管理部門的負(fù)責(zé)人、食品檢驗人員901定接受食品安全培訓(xùn)條例》第三十一條檔案。等）、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員（包括原考核，并有記錄。輔料采購人員、接觸直接入口食品的生產(chǎn)加工操作人員、工用具清洗消毒人員等）及其他相關(guān)從業(yè)人員上崗前經(jīng)考核合格。1.直接接觸食品人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢并獲得健康證明；接觸直接入口食品人抽查相關(guān)從業(yè)2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝《食品安全法》第人員健康證明炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染902員有健康證明，健康狀四十五條和健康狀況檢病的人員，以及患有活動性肺結(jié)況符合要求。查記錄。核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食品的工作。

常見問題1.無召回報告；2.召回報告不符合要求。1.食品從業(yè)人員未經(jīng)培訓(xùn)考核；2.檢驗人員未經(jīng)培訓(xùn)考核；3.培訓(xùn)檔案記錄不全或偽造培訓(xùn)檔案。1.抽查的從業(yè)人員無健康證或健康證過期；2.無從業(yè)人員健康狀況檢查記錄。檢查事項代碼檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式相關(guān)說明常見問題★食品質(zhì)量安全受權(quán)《上海市特殊食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量查看制度和記食品質(zhì)量安全受權(quán)人按照要求履食品質(zhì)量安全受權(quán)人未履903人按規(guī)定履行職責(zé)并安全受權(quán)人管理辦錄。行職責(zé)。職相關(guān)職責(zé)。有記錄。法》1001．食品安全事故處置

★制定保健食品安全查看食品安全事故處置方案，定期檢《食品安全法》第事故處置方案、查食品安全防范措施一百零二條第四款演練記錄。的落實(shí)情況。

1.企業(yè)建立保健食品安全事故處1.無事故處置方案；置方案；2.未開展應(yīng)急演練。2.定期組織應(yīng)急方案的演練。發(fā)生保健食品安全事《食品安全法》第查看食品安全發(fā)生食品安全事故的，按規(guī)定進(jìn)行10