CR-BK-014中餐點(diǎn)菜推銷(xiāo)技巧

點(diǎn)菜推銷(xiāo)技巧技巧一、選擇句

例如：您是喜歡××還是××？技巧二、語(yǔ)言加法即羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)：如；我們這黃燜魚(yú)翅那可真叫一絕，不僅保存了魚(yú)翅豐富的膠質(zhì)蛋白，還可以益氣補(bǔ)虛，防止心血疾病，您不妨來(lái)一份？

技巧三、語(yǔ)言減法即說(shuō)明假如現(xiàn)在不吃這道菜會(huì)怎么樣：如；淮揚(yáng)菜是我們酒店的主打菜系，以獨(dú)特的口味和烹飪方法在江蘇餐飲界獨(dú)樹(shù)一幟，您是否嘗一嘗？

技巧四、轉(zhuǎn)折法即先順著賓客的意見(jiàn)，然后再轉(zhuǎn)折闡述：如；××確實(shí)比較名貴，原材料在市場(chǎng)上價(jià)格就不低，并且我們聘請(qǐng)高級(jí)廚師加工，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，很適合您的身份，您不妨一嘗

技巧五、語(yǔ)言除法即將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來(lái)不貴：如；西湖老鴨煲，雖然118元一份，但它可以一菜兩吃，既可以做湯，又可煲面，你一桌10位，每位平均12元都不到，等于您花了一份菜的價(jià)格品嘗了兩份美味，絕對(duì)物超所值。

技巧六、借人之口法

如；客人都反映我們這××好，口感極好，您不妨來(lái)一份

技巧七、贊語(yǔ)法

如；天下第一肉是我們這的招牌菜之一，采用精五花肉，肥而不膩，并且器皿獨(dú)特

技巧八、親近法

如；阿姨，我給您介紹一道好菜--咸菜老豆腐，它易于被人體吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富又實(shí)惠，您來(lái)一份好嗎？

對(duì)不同的客人應(yīng)有不同的推銷(xiāo)1、對(duì)急著離開(kāi)的客人；

推銷(xiāo)準(zhǔn)備時(shí)間短的“速食”2、對(duì)公款消費(fèi)、高檔宴請(qǐng)的客人；

推薦高檔、特色菜品

3、家宴要注重老人或小孩子的選擇，對(duì)老人；推薦松軟、易消化的食品；對(duì)小孩；推薦口感松軟、帶甜味或造型美觀(guān)的菜品；4、對(duì)情侶要注意女士的選擇5、向重要人物、美食家推薦口味最佳的菜品；6：注意點(diǎn)菜數(shù)量和人數(shù)的搭配菜肴搭配：2-4人：例、兩涼+4熱＋1湯

6-8人：例、4涼＋6熱＋1湯10-12：例、6涼＋10熱＋1湯注意事項(xiàng)★應(yīng)記住?？托彰?、職務(wù)、喜好、禁忌，以便提供針對(duì)性的點(diǎn)菜服務(wù)★不可強(qiáng)行推銷(xiāo)★要主動(dòng)推銷(xiāo)，不可機(jī)械被動(dòng)點(diǎn)