GB/T 39501-2020感官分析定量響應(yīng)標(biāo)度使用導(dǎo)則

ICS67240

B04.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

感官分析定量響應(yīng)標(biāo)度使用導(dǎo)則

Sensoryanalysis—Guidelinesfortheuseofquantitativeresponsescales

(ISO4121:2003,IDT)

2020-11-19發(fā)布2021-06-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

一般注意事項(xiàng)

4……………2

響應(yīng)標(biāo)度

5…………………3

基本原則

5.1……………3

數(shù)字和語(yǔ)義響應(yīng)標(biāo)度

5.2………………3

動(dòng)態(tài)響應(yīng)標(biāo)度

5.3………………………3

圖像響應(yīng)標(biāo)度

5.4………………………3

響應(yīng)標(biāo)度的選擇

6…………………………4

基本原則

6.1……………4

單極或雙極響應(yīng)標(biāo)度的選擇

6.2………………………4

連續(xù)或離散響應(yīng)標(biāo)度的選擇

6.3………………………4

響應(yīng)標(biāo)度的間隔性問(wèn)題

6.4……………4

使用響應(yīng)標(biāo)度測(cè)量的質(zhì)量

6.5…………5

統(tǒng)計(jì)分析

6.6……………5

附錄資料性附錄應(yīng)用示例

A()…………6

參考文獻(xiàn)

………………………8

Ⅰ

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)使用翻譯法等同采用感官分析定量響應(yīng)標(biāo)度使用導(dǎo)則

ISO4121:2003《》。

與本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用的國(guó)際文件有一致性對(duì)應(yīng)關(guān)系的我國(guó)文件如下

:

感官分析方法學(xué)總論

———GB/T10220—2012(ISO6658:2005,IDT)

感官分析術(shù)語(yǔ)

———GB/T10221—2012(ISO5492:2008,MOD)

感官分析方法學(xué)排序法

———GB/T12315—2008(ISO8587:2006,IDT)

感官分析選拔培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評(píng)價(jià)員

———GB/T16291.1—2012、1:

(ISO8586-1:1993,MOD)

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第部分專家評(píng)價(jià)員

———GB/T16291.2—2010、2:

(ISO8586-2:2008,IDT)

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC566)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院江蘇大學(xué)上海大學(xué)

:、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人劉文趙鐳鐘葵史波林汪厚銀申玉軍鄒小波高海燕張迪劉龍?jiān)?/p>

:、、、、、、、、、、

張璐璐

。

Ⅲ

GB/T39501—2020/ISO41212003

:

感官分析定量響應(yīng)標(biāo)度使用導(dǎo)則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)給出了有關(guān)定量響應(yīng)標(biāo)度此處響應(yīng)指感知的強(qiáng)度的說(shuō)明及其使用指南

()。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于感官評(píng)價(jià)中所有的定量評(píng)價(jià)無(wú)論是針對(duì)整體的定量評(píng)價(jià)還是針對(duì)特定屬性的定量

,

評(píng)價(jià)也無(wú)論是客觀性感官評(píng)價(jià)還是主觀喜好性感官評(píng)價(jià)

,。

本標(biāo)準(zhǔn)涉及的標(biāo)度為感官評(píng)價(jià)中常用的測(cè)量標(biāo)度

。

注意區(qū)分標(biāo)度一詞的兩種常用用法即響應(yīng)標(biāo)度見(jiàn)和測(cè)量標(biāo)度見(jiàn)

“”,(3.1)(3.5)。

注附錄中給出了應(yīng)用示例

:A。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

感官分析術(shù)語(yǔ)

ISO5492(Sensoryanalysis—Vocabulary)

感官分析方法學(xué)總論

ISO6658(Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidance)

1)感官分析選拔培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則

ISO8586、(Sensoryanalysis—Generalguidance

fortheselection,trainingandmonitoringofassessors)

感官分析方法學(xué)排序法

ISO8587(Sensoryanalysis—Methodology—Ranking)

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

ISO5492。

31

.

響應(yīng)標(biāo)度responsescale

評(píng)價(jià)員以數(shù)字語(yǔ)言或圖片的形式對(duì)屬性響應(yīng)強(qiáng)度的定量表達(dá)方式

、,。

注1在感官分析中響應(yīng)標(biāo)度用于收集和記錄評(píng)價(jià)員對(duì)屬性的響應(yīng)這種響應(yīng)可轉(zhuǎn)換為數(shù)字用于統(tǒng)計(jì)分析